Pilaf on Keski-Aasian kansojen kansallinen ruokalaji. Tähän asti idässä mikään merkittävä tapahtuma ei ole ollut täydellinen ilman pilafia. Alueesta riippuen pilaf valmistetaan eri tavoin. Mutta joka tapauksessa sen tulisi olla tuoksuva ja murea.
Pilaf ruukuissa uunissa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Yleensä pilaf keitetään valuraudassa, mutta suosittelemme, että siirryt eroon perinteistä ja keität tämän ruuan ruukuissa. Tällä tavalla valmistettu Pilaf on yhtä maukas. Samanaikaisesti siinä on paljon vähemmän kaloreita.
Valmistaa tämä ruokalaatikko ruukuissa käyttämällä samoja tuotteita kuin perinteinen. Ihannetapauksessa pilaf keitetään tietysti karitsalla, mutta voit käyttää mitä tahansa lihaa ja jopa kalaa. Kasvissyöjät voivat keittää vihanneksia.
Liha leikataan pieniksi viipaleiksi.
Lihan ja riisin lisäksi käytetään kahta muuta pakollista tuotetta: sipulia ja porkkanaa. Vihannekset kuoritaan, pestään ja hienonnetaan hyvin: sipulit ovat ohuita puolirenkaita ja porkkanat keskipitkät.
Riisi pestään, vaihdetaan vettä jatkuvasti, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Sitten se kaadetaan vedellä ja jätetään paisumaan neljäkymmentä minuuttia.
Valmistetut tuotteet asetetaan ruukuihin kerroksittain. Pohjaan kaadetaan vähän kasviöljyä. He panivat lihaa, sitten sipulia, porkkanapatukoja ja lopulta panivat riisin päälle. Jokainen kerros on suolainen. Lisää kausi mausteilla ja lisää rusinat ja mansikka. Kuorimaton valkosipulin pää asetetaan pottiin.
Kattilan sisältö täytetään vedellä niin, että sen taso on juuri riisin yläpuolella. Kattilat peitetään ja laitetaan uuniin. Pilaf keitetään puolitoista tuntia.
Resepti 1. Pilaf ruukuissa ruukuissa, naudanliha
Ainesosat
100 g naudanlihaa;
merisuola;
80 g riisiä;
160 ml juomavettä;
pieni porkkana;
30 g voita;
pieni sipulipää.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudanliha, kostuta lautasilla, leikkaa kalvot ja suonet. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pane naudanliha kattilaan.
2. Huuhtele riisi hanan alla, kunnes vesi kirkastuu. Levitä vilja tasaisesti lihan päälle.
3. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Hienonna sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Hiero sipulia karkeasti. Sulata voi pannulla. Pane vihannekset siihen ja paista niitä sekoittamalla säännöllisesti, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Pane paistetut vihannekset riisin päälle. Kaada suolainen vesi ja aseta voi. Peitä potti ja aseta uuniin tunniksi. Keitä 180 ° C: ssa. Poista potti ja sekoita pilaf lastalla.
Resepti 2. Pilaf kattiloissa uunissa kanan kanssa
Ainesosat
kiloa kanaa;
jauhettu musta pippuri;
kaksi porkkanaa;
suola;
iso sipuli;
kanan mausteet;
300 g riisiä;
100 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Pese kana, kuivaa se lautasliinoilla ja erota massa luista. Leikkaa massa paloiksi.
2. Kuumenna kasviöljy pannulla. Laita kana siihen, mausta mausteilla ja paista noin kymmenen minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat pitkänomaisiksi viipaleiksi. Leikkaa neljäsosa sipulirenkaista.
4. Lisää valmistetut vihannekset kanalle ja hauduta vielä 15 minuuttia. Aseta kana ja vihannekset ruukuihin. Huuhtele riisi kirkkaaseen veteen ja laita 100 g viljaa jokaiseen astiaan. Pippuri, pippuri ja täytä vedellä siten, että nestetaso on kaksi senttimetriä korkeampi kuin riisi.
5. Sulje kattilat kansilla ja aseta uuniin 40 minuutiksi. Keitä 200 ° C: n lämpötilassa. Poista ruukut ja sekoita sisältö lastalla.
Resepti 3. Pilaf ruukuissa uunissa sianlihan kanssa
Ainesosat
puolitoista lasillista juomavettä;
suola;
30 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
lasi pyöreää riisiä;
pilaf-mausteet;
sipuli;
250 g sianlihaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianlihan massa juoksevan veden alla, kuivata se ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pane liha pannuun, jossa on kuumennettu öljy, ja paista, kunnes vaaleanruskea.
2. Hienonnettu kuoritut porkkanat ohuilla tikkuilla. Kuori sipuli ja pilkkoa neljäsosa renkaalla. Lisää vihanneksia lihaan ja jatka keittämistä sekoittaen satunnaisesti vielä seitsemän minuuttia. Pane liha ja vihannekset kattilaan.
3. Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes se kirkastuu. Pane pesty vilja sianlihan päälle. Kaada kaikki juomavedellä niin, että sen pinta on riisin yläpuolella. Mausta suolalla ja mausta. Sekoita.
4. Pane potti uuniin peittämällä se kansi ja keitä 180 ° C: ssa, kunnes riisi on absorboinut kaiken veden.
Resepti 4. Pilaf ruukuissa uunissa sienten kanssa
Ainesosat
lasillinen riisijauhoa;
jauhettu musta pippuri;
kaksi sipulia;
50 ml kasviöljyä;
30 g tomaattipastaa;
kymmenen kuivattua sieniä;
merisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuivatut sienet, kaada kylmää vettä ja anna neljän tunnin ajan. Keitä sitten niitä samassa vedessä kaksi tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Heitä sienet seulaan. Suodata sieniliemi. Leikkaa jäähdytetyt sienet pieniksi viipaleiksi.
2. Lajittelemme riisijauhoja, pesemme, vaihdetaan jatkuvasti vettä ja kuivaa.
3. Puhdistamme sipulin, pese sen ja pilkkoa neljäsosa renkaalla. Levitämme sipulit pannulla kuumennetulla kasviöljyllä ja paista sitä, kunnes läpinäkyvä. Lisää siihen riisi ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes rouvat saavat kullan sävyn.
4. Levitämme riisiä sipulilla keraamisiin ruukuihin, lähetämme täällä keitettyjen sienten paloja, sekoitetaan ja täytetään sieniliemillä siten, että se peittää kokonaan viljan. Pippuri, suola ja lisää tomaattipose.
5. Ruukut lähetetään uuniin ja keitetään 180 ° C: ssa puolen tunnin ajan peittämällä ne kansilla. Valmis pilaf tarjoillaan ruukuissa tai vaihtamalla lautasille.
Resepti 5. Laiha pilaf ruokia uunissa vihanneksilla
Ainesosat
170 g maissia;
suola;
250 g riisijauhoa;
musta pippuri;
200 g parsakaalia;
30 ml auringonkukkaöljyä;
100 gtsuccini;
500 ml kuumaa vettä;
100 g porkkanaa;
sipuli;
Bulgariapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Pese kaikki vihannekset. Kuori, huuhtele ja murskaa porkkanat pieninä kuutioina.
2. Jauha parsakaali pieniksi kukiksi.
3. Kuori sipulit, huuhtele ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
4. Poista häntä paprikasta, puhdista siemenet. Leikkaa vihannesten massa pieniksi paloiksi.
5. Pese kesäkurpitsa, pyyhe pyyhkeellä ja murene pieninä paloina.
6. Leikkaa maissi päästä terävällä veitsellä.
7. Pane kaikki valmistetut vihannekset syvään kulhoon ja sekoita.
8. Huuhtele huolellisesti, yhdistä vihanneksiin, mausta pippurilla ja sekoita uudelleen.
9. Voitele ruukut kasviöljyllä sisältä. Laita riisi-vihannesseos niihin ja kaada suolainen kuuma vesi. Peitä ruukut kansilla ja laita uuniin 20 minuutiksi. Riisin tulee imeä neste kokonaan.
Resepti 6. Pilaf ruukuissa uunissa kalan kanssa
Ainesosat
lasi pitkää höyrytettyä riisiä;
vihreät;
litra juomavettä;
oliivit;
12 g sahrami;
voi ja kasviöljy;
viisi pientä sipulia;
suola;
pallo punaista paprikaa;
puoli sitruunaa;
keltainen pippuripalkki;
kuiva valkoviini - 100 ml;
tomaatti;
punainen kalafilee.
Keittämismenetelmä
1. Aseta sahrami kulhoon, kaada vähän vettä, sekoita ja anna vähintään kymmenen minuutin ajan.
2. Pese filee hanan alla, liota se lautasliinoilla ja tarkista, ettei siinä ole pieniä luita. Poista ne, jos niitä on. Poista iho myös. Kaada kala sitruunan mehu ja suola. Anna marinoida.
3. Huuhtele riisi vaihtamalla vettä useita kertoja, kunnes se muuttuu kirkkaaksi. Kaada vilja kylmällä vedellä, suolalla ja laita tuleen. Kun sisältö alkaa kiehua, lisää sahrami vettä riisiin. Keitä kypsennettynä. Kymmenen minuuttia riittää tähän yleensä.
4. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
5. Kuori punainen ja keltainen paprika hännästä ja siemenistä. Leikkaa vihannesten massa pieniksi kuutioiksi.
6. Yhdistä paistetut sipulit ja paprikat riisin kanssa ja sekoita.
7. Voitele ruukut voilla sisältä. Järjestä riisi vihanneksilla ruukuissa. Laita päälle punaisen kalan paloja.
8. Pese tomaatit, kaada kiehuvaan veteen ja poista ohut kuori. Leikkaa massa kuutioiksi ja aseta kalan päälle. Mausta suolalla. Pane riisi ja vihannekset uudelleen.
9. Kaada viini ruukkuihin. Peitä ja aseta uuniin. Käännä lämpötila 200 C: seen ja hauduta 40 minuuttia. Ennen tarjoilua pilaf sekoitetaan ja koristele vihreillä ja oliiveilla.
Pilaf ruukuissa uunissa - vinkkejä ja temppuja
- Leikkaa pilaf-porkkanat pitkiksi suikaleiksi.
- Jotta pilafista tulisi maukas, ota liha, sipuli ja porkkana yhtä suurena määränä.
- Keittämisen jälkeen ruukut voidaan kääriä lämpimään pyyheeseen ja jäähdyttää lämpimään tilaan.
- Jos haluat saada murenevaa pilafia, keitä se pitkästä höyrytetystä riisistä.
- Lisää kurkuma tai sahrami pilafiin, jotta riisistä tulisi miellyttävä kultainen väri.
