Kana ja luumuja - lautasen maku kontrasti. On hyvä aloittaa tällainen ateria ei ensi perheen päivämäärään mennessä, vaan juuri niin, sattumanvaraisesti. Kuvittele kodin uteliaisuus - miksi tämä äiti on niin jakautunut? Aromit ovat harvinaisia, kuori on ruusuinen, ja jos resepti sisältää myös valkosipulia ...
Kanarullat luumuineen - keittämisen yleiset periaatteet
• Lumivalkoinen kananliha - sopivin osa kananruholta rullien valmistukseen.
• Ennen käyttöä kana on pestävä veden alla ja kuivattava hyvin kertakäyttöpyyhkeellä. Jos filee on rustossa tai luussa, ne erotetaan varovasti veitsellä. Kananrasvakalvot tulisi myös leikata. Käsitelty liha jätetään kokonaisena kappaleena tai leikataan pitkittäislevyiksi. Kana voidaan helposti taittaa, lyödä, maustetaan mausteilla ja suolataan kevyesti.
• Ennen käyttöä kuivatut luumut on leikattava kiehuvalla vedellä ja liotettava vedessä, kunnes ne ovat huomattavasti pehmenneet. Purista ja jauhaa sitten hiukan reseptin mukaan.
• Yhdessä luumujen kanssa, rullitäyteeseen lisätään usein muita tuotteita, jotka yhdistyvät hyvin pääaineosiin. Se voi olla paistettuja sieniä, kovia ja marinoituja juustoja tai pähkinöitä.
• Luumuja sisältävät kanarullat haudutetaan liesillä tai paistetaan uunissa erityisellä valmistuksella valmistetulla kastikkeella, taikinaan tai voidellaan hyvin majoneesilla. Tyypillisesti tuotteet esipaistetaan, kunnes kullanruskeat kasvisöljyssä pannulla. Joskus ennen paistamista, puolivalmistuotteet leivotaan karkeisiin valkoisiin leivänmurneihin.
• Tarjoile astia sekä kuumana että kylmänä, leikattuna ohuiksi poikittaiseksi viipaleiksi. Se voi olla itsenäinen välipala tai tarjoilla perunamuusin tai pastasien lisukkeella.
Kanarullat ja luumuja leivonnaiset
ainesosat:
• kiloa tuoretta tai jäähdytettyä luutonta rintaa;
• 500 gr. paisutettu taikina;
• kiloa rinnan;
• 100 gr. luumut;
• tuore puutarha tilli;
• kasviöljy, paremmin puhdistettu;
• yksi muna.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kananrinta, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa filee ohuilla pitkittäislevyillä. Pudota hiukan pussin tai tarttuvan kalvon kerroksen läpi ja raasta pippurilla ja suolalla molemmilta puolilta.
2. Liota luumuja 20 minuutin ajan pudottamalla kuumassa vedessä, hävitä marjat siivilässä ja kuivaa.
3. Laita leivonnaiset ulos pakkauksesta niin, että ne sulavat hyvin.
4. Leikkaa rintaosa ohuiksi pitkittäisiksi viipaleiksi ja lyö kanan tavoin.
5. Huuhtele tuore tilli hyvin kylmällä vedellä ja kuivaa viherkasvien oksat levittämällä ne pyyhelle. Hienonna osa tilliä ja jätä osa tarjoilua varten.
6. Aseta kanan fileelevyjen toiselle reunalle luumut, ripottele marjat yrtteillä ja rullaa pieninä rullina.
7. Kääri jokainen aisa rintaosaan ja paista kevyesti molemmin puolin kasviöljyssä. Levitä paistetut rullit paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
8. Rullaa sulatettu taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa nelikulmaisiksi. Tee kunkin keskeltä leikkaus ja kääri paistettuja aihioita niihin, että leikkaukset ovat päällä.
9. Aseta tuotteet leivinpellelle ylöspäin leikkauksin, rasvaa niiden pinta hyvin lyötyllä munalla ja laita ne kuumaan uuniin 200 asteen lämpötilansäätimellä puolen tunnin ajaksi.
10. Aseta valmiit kanarullat varovasti salaattilevyillä vuoratulle astialle ja koristele tuoreen tillin oksilla.
Paistettu kananrulla luumujen ja feta kanssa
ainesosat:
• neljä keskikokoista kanafilettä;
• viisi suurta piikkisäilyä;
• 60 gr. fetajuusto;
• iso sipuli;
• kasviöljy, pakastettu, paistamista varten;
• mausteet maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonna sipuli kevyesti ja paista viipaleita kasviöljyssä, kunnes pehmeä kultainen väri, jäähdytä. Varmista, että suolaat sipulipaistia kevyesti keittämisen aikana.
2. Valuta luumut kiehuvalla vedellä. Jos marjat ovat liian kuivia, liota ne lämpimällä vedellä, kuivaa ja pilota.
3. Massaa juusto varovasti haarukalla ja sekoita se paistettujen sipulien ja luumujen kanssa.
4. Huuhtele valittu liha kylmällä vedellä, kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkaa jokainen pala pituussuunnassa kolmeen yhtä paksuuteen osaan, lyö ne pois ja raasta mausteilla.
5. Aseta kunkin rikkoutuneen kappaleen reunalle vähän keitetyt täyteaineet ja taita aihiot riittävän tiukasti kompaktiin rullina. Kiinnitä reunat hammastikulla, jotta täyte ei pudota.
6. Siirrä keitetyt puolivalmistuotteet voideltuun paistinpannuun ja paista 180 asteessa, kunnes muodostuu tiheä kultainen kuori.
Yksinkertaisin kotitekoinen resepti kananrullille luumuineen uunissa majoneesin alla
ainesosat:
• kilogramma jäähdytettyä kananrintaa;
• 300 gr. luumut;
• mausteet;
• valkosipuli;
• majoneesi 72% rasvaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada luumut lämpimällä vedellä 10-12 minuutin ajan, purista sitten hiukan ja kuivaa hyvin.
2. Aseta kylmällä vedellä pesty kanafilee pussiin ja lyö se 0,8 cm: n paksuiseksi, jolloin saadaan suorakulmion muoto.
3. Ripottele jokaista palaa kevyesti mausteilla, joihin on sekoitettu suolaa, ja maustetut luumut, noin viisi marjaa, lihakerrosten kapeammalle reunalle. Kääri varovasti työkappaleen täyttöpuolelta tiiviin rullina ja laita rasvattuun rasvakeittimeen. Puolivalmisteiden reunat ovat valinnaisia.
4. Sekoita majoneesi hienoksi raasteeksi raastetun valkosipulin kanssa.
5. Levitä keitetyt valkosipuliseokset ohuena kerroksena levityslevylle levitettyjen aihioiden päälle. Aseta tuotteet uuniin, jonka lämpötila on noin 180 astetta puolen tunnin ajaksi.
Haudutettujen kananrullien luumujen ja sienten kanssa hapankermakastikkeessa
ainesosat:
• kuusi suurta kanafilettä;
• 50 gr. "Hollantilainen" tai "venäläinen" juusto;
• 400 ml vähärasvaista smetanaa;
• murskatut luumut - 150 g;
• 100 gr. tuoreet samppanjat;
• valkosipuli;
• tuore tilli, jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista sienet. Kuori maan jäänteet jaloistaan, poista iho hattuista ja leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Siirrä kuivaan paistinpannuun ja aseta pienelle tulelle.
2. Kun haihtunut kosteus on kokonaan haihtunut, lisää pannuun puolitoista ruokalusikallista öljyä ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes viipaleet ovat ruskeantuneet. Sammuta lämpö ja jäähdytä.
3. Hiero kovaa juustoa pienimpiin lastuihin. Juustomurun tulee olla lyhyt ja ohut. Liota luumuja lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia, kuivaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Kun leikkaat filettä, erota pieni osa kappaleesta, se ei ole kätevä. Jäljelle jäävät suuret kananpalat lyödään varovasti pussin läpi ja ripottele niiden yläosaa kevyesti pippurin ja suolan seoksella.
5. Laita paahdetun lihakerroksen kapeammalle puolelle, lähemmäksi reunaa, laita sieniä, vieressä hienonnettuja luumuja ja ripottele kaikki juustomurneilla. Taita rullat, leikkaa niiden reunat lyhyillä puisilla vaunuilla ja laita tuotteet paksuseinäiseen astiaan.
6. Kaada smetalla ja laita voimakkaalle tulelle. Kun pannun sisältö alkaa kiehua, lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu tilli kastikkeeseen pikquancy. Vähennä lämpö keskipitkään ja hauduta 40 minuuttia.
Uunikana rullina luumujen ja hapankerman kanssa
ainesosat:
• 600 gr. kananrinta ilman luuta tai filettä;
• puoli lasillista 20-prosenttista smetanaa;
• 100 ml öljyä, laihaa;
• 200 gr. kuivatut luumut;
• 100 gr. juustomurut;
• yksi muna;
• karkeat valkoiset krakkausyksiköt;
• seesaminsiemenet.
Keittämismenetelmä:
1. Levitä leikkuulauta tarttuva kalvo yhdeksi kerrokseksi, aseta pestyt, hyvin kuivatut kananpalat ja peitä päälle toinen kalvokerros. Lyö lihapalat 0,7 cm: n paksuiseksi kulinaarisella vasaralla, jolloin ne ovat suorakaiteen muotoisia.
2. Liota luumut hyvin, huuhtele perusteellisesti useita kertoja, kuivaa ja leikkaa puoli.
3. Ripottele hienonnettu kanafileepala raastetulla juustolla hienon raastin päälle ja laita puoli karsan keskelle kaistaleen keskelle. Kääritä sen jälkeen täyte lihaan ja muodosta siistit tuotteet rullina.
4. Kasta jokainen tuloksena oleva puolivalmis tuote munuaiseen munaan ja rullaa hyvin seoksessa leivänmuruja ja seesaminsiemeniä.
5. Kuumenna kasviöljy hyvin paksussa seinässä, jossa on keskimääräinen lämpö, ja kasta leivotut rullit siihen. Vaaleanruskea molemmin puolin ilman kannetta ja siirrä syvään kattilaan ilman kahvaa.
6. Kaada noin neljäsosa kupillista lämmintä vettä tai kanaa puolivalmiisiin tuotteisiin. Lisää smetana ja laita uuniin nostamalla sen lämpötila 180 asteeseen etukäteen. Pane ruletit asetettuun lämpötilaan vähintään 20 minuutiksi.
Uunissa paistetut kanarullat luumujen ja pähkinöiden kanssa uunissa
ainesosat:
• kaksi suurta kanafilettä;
• pieni kourallinen pähkinäydin;
• kuoppalaiset luumut - 5 kpl .;
• neljä ruokalusikallista erittäin öljyistä majoneesia;
• valkosipuli - maun mukaan;
• kolme ruokalusikallista hapankermaa 15% rasvaa;
• mausteet, kuivattu basilika - maun mukaan;
• pieni joukko nuoria persiljoja;
• kasvisjäädytetty öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kylmässä vedessä, pyyhekuivattu kanafilee, leikkaa ohuiksi levyiksi kuituja pitkin ja lyö kukin kappale varovasti molemmilta puolilta. Tämä tehdään parhaiten levittämällä tarttuva kalvo - lihakerrokset eivät pääse läpi ja eivät tartu vasaraan.
2. Sekoita vähän suolaa mausteiden kanssa. Ripottele tai hankaa kevyesti kananpalat molemmin puolin seoksella ja taita ne varovasti kulhoon ja poista puoli tuntia viileässä paikassa.
3. Kaada luumut vähintään 20 minuutin ajan kiehuvalla vedellä ja purista hedelmiä hiukan. Hienonna pähkinät hienoksi raskaalla katkaisimella, kuori valkosipuli.
4. Liota valkosipuli ja hienonnettu pähkinät tehosekoittimella. Höyrytettyjä luumuja leikataan ohuiksi suikaleiksi ja yhdistetään valkosipulin-pähkinämassan kanssa. Lisää sekoittaen kaksi ruokalusikallista majoneesia.
5. Aseta hienonnettujen broilerinpalojen päälle muutama lusikka kypsennettyä täyteainetta ja muodosta rullat. Kiinnitä tuotteiden reunat hammastikkuilla ja siirrä ne leivinlevylle ja aseta ne sauman alapuolelle.
6. Voitele puolivalmistuotteet päälle kermahapon ja majoneesin seoksella ja laita esilämmitettyyn uuniin paistamaan.
7. Kypsennä kanaruloja luumuineen 180 asteessa vähintään 25 minuutin ajan, kunnes niiden yläosa on ruskistunut.
Kanarullat luumuineen - keittämisvinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä
• Muista lyödä fileinä, jotka on leikattu levyiksi tai otettu kokonaisiksi paloiksi. Lautaset ovat vain vähän ja kokonaisia paloja enintään 0,8 cm paksuisia. Hienonnetun lihan rullat käpristyvät helpommin ja ovat herkempiä.
• Jotta tuote ei kääntyisi keittämisen aikana, kiinnitä sen reunat varovasti ohuilla, puusta tehdyillä ohuilla kääreillä tai kääri puolivalmistuotteet tiukasti kulinaarisella langalla, joka on leikattava pois ennen tarjoilua.
• Jos leipot tuotteita uunissa, lämmitä se ensin haluttuun lämpötilaan. Jos laitat tuotteet jäähdytettyyn uuniin, astia tulee todennäköisesti kuivuneeksi.
