Georgian munakoiso - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Munakoisoille annetaan kunniapaikka Georgian keittiössä, eikä niitä voi keittää. Ne on paistettu, paistettu, marinoitu, haudutettu tai suolattu. Valmistetaan erikseen, valkosipulin ja pähkinöiden kanssa yhdessä muiden vihannesten tai lihan kanssa. Munakoisovälipaloihin lisätään usein valkoviinietikkaa ja valkosipulia, jotka antavat heille mausteisen ja pistävän maun.
Georgian ruokia on vaikea kuvitella ilman runsaasti vihanneksia. Korianteria, basilikaa, vihreää sipulia, persiljaa on läsnä melkein jokaisessa munakoisosta valmistetussa ruoassa, mikä antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja rikastaa sitä lisäksi vitamiineilla ja mineraaleilla.
Ei viimeinen paikka Georgian keittiössä, on pähkinät. Suosikkeja joista epäilemättä ovat saksanpähkinät. Niiden kanssa valmistetaan lukuisia kastikkeita ja mausteita, jotka sopivat hyvin lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Lisää erityisen usein pähkinöitä munakoisoihin, murskatun massan muodossa yrttien ja valkosipulin kanssa.
Georgian munakoiso - parhaat reseptit
Resepti 1: Georgian munakoiso Bohlama
Tämä on herkullinen Georgian ruokasali, vaikka sen valikoima löytyy muista itämaisista keittiöistä, kuten Azerbaidžanista. Sitä ei ole vaikea valmistaa siinä mielessä, että sinun ei tarvitse seistä sen yli ja jatkuvasti sekoittaa. Vihannekset tarvitsee vain leikata ja laittaa astioihin. Kun he kokkivat liesillä, voit tehdä muita asioita. Buglama viittaa ensimmäisiin ruokia, mutta se valmistetaan lisäämällä pieni määrä vettä. Se voidaan keittää liedellä paistinpannulla tai uunissa jaettuina ruukuina. Reseptissä on uzo-suneli - nämä ovat jauhemaisia sinisiä sarviapihlajen siemeniä, jotka lisäävät ripaukseen kevyen ja miellyttävän pähkinäisen maun. Jos et löydä uchi-suneliä, lisää muita mausteita haluamallasi tavalla. Tämä ei ole aivan oikein, mutta silti parempi kuin ei mitään.
Ainesosat: 4 kpl melko suuri munakoiso ja perunat, 600 g lihaa (lammasta tai muuta), 2 kpl paprika, tomaatti ja sipuli, 1 pieni porkkana ja kuuma pippuri, korianteri, tilli ja basilika (tai maun mukaan), 3 valkosipulinkynsiä, suolaa, uchi-suneli.
Keittämismenetelmä
Laita liha, leikattu pieniksi paloiksi kattiin, ensimmäisen kerroksen kanssa, päälle - perunakiiloja. Seuraava kerros on munakoiso, viipaloitu ympyröiksi. Ripottele suolalla. Seuraavaksi aseta vuorotellen sipulipuolirenkaat, suola, tomaatit, mukit (tai kuutiot), raastiksi rapatut porkkanat, viipaleiksi tai olkiksi leikattu paprika.
Kaada 2 kupillista liemiä tai vettä pottiin, jossa on vihanneksia ja lihaa, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauta noin kaksi tuntia kannen ollessa kiinni.
Lisää 10 minuuttia ennen keiton päättymistä uchi-suneli, hienonnettu valkosipulia ja yrttejä, lisää tarvittaessa suolaa ja hienonnettua kuumapippuria. Buglama tarjoillaan kuumana.
Resepti 2: Georgian munakoiso
Tämä ruokalaji valmistetaan paistettujen munakoisojen perusteella, joten on tärkeää valita suurikokoiset hedelmät, mutta ei ylikypset. Suuri, koska munakoisojen leipominen pienenee huomattavasti, ja on tärkeää, että lopussa ei ole vain ihoa ja hännää, vaan myös paljon herkullista massaa.
Ainesosat: 2 isoa munakoisoa, 1 sipuli, 150 g kuorittuja saksanpähkinöitä, 3 keskikokoista valkosipulinkynsiä, korianteria ja persiljamehua, pienen sitruunan mehu, puoli lusikallista mausteita - basilikaa ja humala-suneliä, maun kuumaa jauhettua pippuria ja suolaa, ripaus sokeri, granaattiomena siemenet.
Keittämismenetelmä:
Paista kokonaisia munakoisohedelmiä uunissa (200C) noin 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä, kuori, pilko liha liha veitsellä.
Hienonna sipuli hienoksi, pilkota valkosipuli (radalla tai käyttämällä valkosipulin puristinta). Lisää sitruunamehu, kaikki mausteet yhdessä sokerin ja suolan kanssa, sekoita.
Hiominen saksanpähkinät laastissa, tehosekoittimessa tai lihajauheessa. Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti keskenään ja laitetaan jääkaappiin päiväksi. Voit tietenkin syödä heti, mutta jos ruokalaji on infusoitu, se saa erityisen ja ainutlaatuisen maun. Siksi on parempi sietää vähän, ainakin vähintään 12 tuntia. Ennen tarjoilua ripottele runsaasti granaattiomena-siemeniä.
Resepti 3: Ajapsandaali - Georgian munakoisopata
Jotta voisit tehdä selväksi, millaista ruokaa se on, sinun on selvitettävä, mitä sana "ajapsandal" tarkoittaa. Kuviollisessa mielessä se tarkoittaa sekoitusta suuresta määrästä ainesosia, esineitä. Venäjän kielellä on samanlainen määritelmä - "vinaigrette". Siksi tähän ruokalajiin voidaan erityisestä resepistä riippuen sekoittaa monia erilaisia vihanneksia - tomaatteja, vihreitä papuja, perunoita, sipulia, paprikaa, porkkanaa, mutta munakoiso on päätuote. eli puolet heistä tai jopa kolmasosa jäljellä olevista tuotteista otetaan osaan niistä.
Ainesosat: munakoiso - 1 kg, puoli kilogrammaa paprikaa ja tomaattia, 250 g jousipavuja, sipulia ja porkkanaa, 1 nippu korianteria, persiljaa ja basilikaa, pippuria ja suolaa maun mukaan, ripaus sahramaa ja jauhettua korianteria, kasviöljy - puoli lasia, 1 chili-palkki (katkera pippuri), 4 valkosipulinkynsiä, 1 laakerinlehti.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, julienne-paprikat, munakoiso ympyröiksi (tai puoliympyriksi), raasta porkkanat karkeasti.
Paista munakoisot (sinun ei tarvitse kuoria niitä, mutta niiden liottaminen suolavedessä ennen paistamista ei ole väärin), siirrä ne siivilään, jotta öljy valuu. Paista samalla pannulla sipulit, lisää pippuri ja porkkanat, paista niitä yhdessä 10 minuuttia, siirrä sitten vihannekset munakoisoon.
Leikkaa poninhäntä papuista, jaa kukin pallo kahteen tai kolmeen osaan kädellä, keitä vedellä, kunnes se on puolivalmiina, laita se siivilään. Kuori tomaatit sekoittamalla ne kiehuvalla vedellä ja pilko sitten.
Jauha valkosipuli korianterilla laastissa ja sekoita tomaattien kanssa. Hienonna loput viheriöt veitsellä, hienonna chili ja puhdista siemenet. Kaikki vihannesten viipalointi tulee lähettää munakoisolle pottiin samoin kuin laakerinlehti mausteilla ja suolalla. Sekoita ja hauta matalassa kuumassa 15 minuuttia.
Resepti 4: Georgian munakoiso pähkinöillä Georgian kielellä
Munakoiso maapähkinäkastikkeella on alkuperäinen Georgian alkupala. Hän toimii muuttumattomana ominaisuutena kaikille lomajuhliin. On helppo keittää, ja se on herkullista syödä. Kokeile sitä.
Ainesosat: 4 munakoisoa, 150 g saksanpähkinöitä (kuorittu), 1 nippu persiljaa ja korianteria, 1-2 keskipitkää sipulia, 3 valkosipulinkynsiä, ripaus jauhettua kuumaa chili-pippuria ja korianteria, suolaa, valkoviinietikkaa (voi olla omena) - 3 rkl .l, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Leikkaa munakoiso pitkittäisiksi viipaleiksi-kieliksi, laita suolaveteen puoli tuntia. Kuivaa (purista) ja paista öljyssä.
Täyte: pilko pähkinät (muurauslaastassa, lihahiomakoneen läpi tai tehosekoittimessa), lisää hienonnetut vihannekset, suola, kaada etikka, lisää mausteet ja purista valkosipuli. Sekoita massa huolellisesti.
Laita lusikallinen täytettä kuumaihin munakoisoviipaleisiin ja taita puoli. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita munakoiso pähkinöineen raastimelle, siirtämällä jokainen rulla sipulirenkaalla. Anna heidän jäähtyä ja seistä jonkin aikaa imeytyä. Ennen tarjoilua välipala voidaan koristaa granaattiomena-siemenillä ja persiljalehdillä.
Voit leikata munakoisoa ei pitkittäisillä kielillä, vaan poikittaisilla ympyröillä. Sitten täyte tulisi asettaa kahden paistetun ympyrän väliin ja päälle asettaa sipulirengas.
Georgian munakoiso - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Kun rentoudut luonnossa, yritä keitä kebab yhden Georgian ruuan reseptien mukaan. Mtsvadi on kebab munakoisossa. Yksi annos tarvitset yhden munakoisoa ja 150-200 g lihaa (alkuperäisessä, lampaanliha, mutta voit myös sianlihaa tai siipikarjaa). Leikkaa munakoisot pituussuunnassa leikattuihin paikoihin lihat (suolatut ja pippuriset) ja naru vartaalle siten, että lävistät kaikki palat ja itse munakoiso molemmista päistä. Paista hiilet yli, kunnes kypsennetään tavallisena grilli, voitele munakoiso ja liha säännöllisesti kasviöljyllä.
