Kissel from Hercules - venäläisen keittiön ruokalaji, jonka ovat valmistaneet kaukaiset esi-isämme. Ajan myötä tämä juoma on kuitenkin menettänyt suosionsa, ja itse asiassa se ei ole vain tyydyttävä juoma, vaan myös uskomattoman terveellinen. Se sisältää monia hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä koko organismin normaalille toiminnalle.
Hercules-hyytelö - valmistuksen perusperiaatteet
Juoma valmistetaan vedessä, kefirissä tai maidossa. Herculesia voidaan käyttää tavallisessa tai pikakeitossa.
Valmista ensin hapan. Hercules-hiutaleet kaadetaan seulaan tai siivilään ja pestään hanan alla. Sitten ne asetetaan riittävän syvään astiaan ja kaadetaan keitetyllä vedellä. Nestetason tulisi olla hiutaleiden yläpuolella kolmella senttimetrillä. Tuloksena olevaan seokseen lisätään pieni siivu ruisleipää.
Säiliö peitetään kannella ja jätetään lämpimäksi kahdeksi päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi. Tätä prosessia voidaan nopeuttaa, jos hiutaleisiin lisätään pari lusikkaa jogurttia tai kefiriä.
Määrätyn ajan kuluttua hiutaleet murskataan, johdetaan ne seulan läpi tai keskeytetään sekoittimella.
Tuloksena saatu hapankaura kaadetaan puhtaaseen purkkiin ja jätetään useita tunteja jääkaapissa. Kun aloituskerros on ositettu, tyhjennetään kirkas neste ja paksua käytetään hyytelön valmistukseen.
Fermentti kaadetaan kuumaan maitoon tai veteen. Määrä riippuu siitä, kuinka paksua haluat saada hyytelöä. Sekoita ja laita hitaalle tulelle. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, jotta siinä ei ole paakkuja, seos kiehautetaan.
Hercules-hyytelöstä voidaan tehdä suolaista tai lisätä siihen sokeria, hunajaa tai maitotiivistettä. Vaihteeksi juomaan voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä.
Resepti 1. Yksinkertainen Hercules Jelly
Ainesosat
ruskea leipäkuori;
kylmä puhdistettu vesi - lasi;
hercules-hiutaleet - 250 g.
Keittämismenetelmä
1. Kaada Hercules-hiutaleet seulaan ja huuhtele hanan alla. Siirrämme ne kattilaan ja kaadetaan kylmää vettä. Laitoimme siivu mustaa leipää, Borodinsky sopii parhaiten. Jätä vilja yön yli.
2. Seuraavan päivän aamuna otamme leivän pois ja jauhamme hiutaleet hienon seulan läpi tai keskeytetään, kunnes tasainen on käsisekoittimella.
3. Saatu massa siirretään kattilaan ja laitetaan pienelle tulelle. Lisää vähän puhdistettua vettä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa alkaa kiehua. Poista liesi ja jäähdytä.
4. Kissel voidaan suolata, lisää sokeria. Tarjoa juoma lämpimänä tai kylmänä.
Resepti 2. Hercules-hyytelö tärkkelyksen kanssa
Ainesosat
vanilliini;
100 g herculeshiutaleita;
20 g tärkkelystä;
400 ml maitoa;
40 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kaada maito paahtimella, laita se tulelle ja lämmitä lämpimään tilaan. Täytä herculean hiutaleet lämpimällä maidolla ja anna paisua puoli tuntia.
2. Sitten levitämme turvonneet hiutaleet juustopeitteeseen, joka on taitettu useisiin kerroksiin, ja purista se hyvin niin, että viljaan ei jää nestettä.
3. Tuloksena oleva infuusio jaetaan kahtia. Yhdessä osassa kasvatamme tärkkelystä.
4. Laita loput maito tuleen, lisää sokeri ja vaniliini. Kun maito alkaa kiehua, kaada maitoon laimennettu tärkkelys ohueksi virtaukseksi. Samanaikaisesti sekoitamme voimakkaasti, jotta palamat eivät muodostu. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Keitä kunnes paksuuntunut. Tarjoa hyytelö lämpimänä tai jäähdytettynä.
Resepti 3. Hercules-hyytelö lindenhunajalla
Ainesosat
100 g kaurahiutaleita;
50 g helmehunajaa;
300 ml puhdistettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Hercules-hiutaleet sijoitetaan puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Kaada ne puhdistetulla vedellä ja jätä muutamaksi päiväksi huoneenlämpötilaan. Peitämme säiliön kurkun sideharsolla ilman pääsyn varmistamiseksi.
2. Heti, kun seos alkaa haista hiivaa ja turpoaa, siirrä se hienoksi seulaksi ja jauhaa lusikalla. Aseta seula kattilan päälle.
3. Keitä saatua homogeenista seosta miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä muutaman minuutin ajan, kunnes se tulee paksua. Poista astia liesistä.
4. Jäähdytä hyytelö lämpimään tilaan ja lisää siihen lintuhunajaa. Sekoita. Kaada valmis hyytelö pieniin purkkeihin ja laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Tarjoillaan aamiaiseksi tai jälkiruokaksi. Lääketieteellisiin tarkoituksiin on hyödyllistä syödä hyytelöä tyhjään vatsaan.
Resepti 4. Kissel from Hercules "Healing"
Ainesosat
4,5 litraa jäähdytettyä keitettyä vettä;
punta Hercules-hiutaleita;
100 ml kefiiriä.
Keittämismenetelmä
1. Kaada vilja puhtaan kolmen litran purkkiin. Kaada ne puhdistetulla vedellä ja kefirillä. Sekoita. Laitoimme kumikäsineen kaulaan. Jätä purkki lämpimäksi päiväksi.
2. Määrätyn ajan kuluttua ilmaistaan neste kaksinkertaisen harson läpi.
3. Pese hiutaleet kahdessa litrassa keitettyä vettä. Valuta neste kahden litran purkkiin. Jätä se lämpimäksi päiväksi.
4. Purkkiin tulee sedimentti ja neste, joka on tyhjennettävä varovasti. Kaada sakka varovasti erilliseen astiaan.
5. Keitä kaksi litraa juomavettä. Noin 50 g sedimenttiä laimennetaan pieneen määrään vettä ja tämä seos viedään kiehuvaan veteen. Sekoita ja pidä tulella kiehumiseen saakka. Juomme useita sipseja koko päivän.
Resepti 5. Hercules-hyytelö mansikoilla
Ainesosat
200 g Hercules-hiutaleita;
kourallinen mansikoita;
600 ml puhdistettua vettä;
50 g ruokosokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kaurajauho laitetaan syvään kulhoon ja kaada keitettyä kylmää vettä. Sekoita ja anna kolmen tunnin ajan, mieluiten yöllä, jotta hiutaleet turpoavat hyvin.
2. Taita hiutaleet seulalle ja hankaa hyvin lusikalla. Heitämme pois seulan jäljellä olevan, tarvitsemme vain nestettä.
3. Lisää sokeri ja mansikat kaurainfuusioon. Asetamme pienelle tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa kiehua. Jäähdytä sitten hyytelö ja keskeytä se sekoittimessa tasaiseksi.
Reseptit 6. Herkulean kisseli kefirillä luumuineen
Ainesosat
lasillinen herkuleiden hiutaleita;
suola;
luumut - 30 g;
puhdistettu vesi - lasi;
kefiiri 2,5% - viisi ruokalusikallista.
Keittämismenetelmä
1. Kaada vilja kattilaan, täytä se juomavedellä ja aseta se hautumaan keskilämpötilaan. Keitä puuroa kymmenen minuutin ajan, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Lisää suolaa ja sokeria.
2. Heitä puuro siivilään ja huuhtele hanan alla. Laitamme kaurahiutaleet kattilaan ja kaadetaan keitettyä, laskeutunutta vettä. Nestetason tulisi olla massan yläpuolella kolmella senttimetrillä. Lisää kefir. Peitä ja anna lämmetä muutaman päivän.
3. Jauhaa saatu massa upotettavalla sekoittimella ja suodata hienon seulan läpi. Jätä hapan useita tunteja jääkaappiin. Heti kun massa kuoriutuu, tyhjennä ylempi läpinäkyvä osa.
4. Lämmitä lautasella juomavettä tai maitoa patapannalla. Esitämme siihen kaurahapan. Mitä enemmän lisäät sitä, sitä paksumpi hyytelö muuttuu. Käännä seos kiehuvaksi alhaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
5. Kaada kuivatut luumut kuumalla vedellä ja jätä puoli tuntia. Levitämme höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä lautasliinaan ja leikataan suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Lisää luumut hyytelöön ja sekoita. Voit tarjoilla juoman hunajalla tai maitotiivisteellä.
Resepti 7. Hercules-hyytelö karpaloiden kanssa
Ainesosat
500 g herculeshiutaleita;
125 ml jogurttia;
30 g hunajaa;
1,75 litraa suodatettua vettä;
siivu ruisleipää;
puolitoista lasillista tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita.
Keittämismenetelmä
1. Kaada Hercules kulhoon, täytä se 1,5 litralla vettä, lisää jogurtti ja sekoita. Aseta päälle siivu ruisleipää. Pane kulho lämmölle kahdeksi päiväksi. Herkulesin täytyy käydä, ja sen pinnalle ilmestyy pieniä kuplia.
2. Ota leipä pois. Siirrä kaurajauho seulaan ja jauhaa se erilliseen kulhoon. Heitä loput hiutaleet ulos.
3. Purista puoli lasillista mehua karpaloista. Laita marjat siivilään ja kasta ne kiehuvaan veteen minuutiksi. Murskaa sitten karpalot murskaamalla ja erota mehu.
4. Kaada lasillinen keitettyä vettä kattilaan ja syötä. Lisää kuusi rkl kaurahappoa ja sekoita jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti, kunnes paksuuntunut.
5. Jäähdytä hyytelö lämpimänä, kaada karpalomehu ja sekoita.
Hercules Kissel - vinkkejä ja temppuja
Hyytelön valmistukseen on parempi käyttää luonnollisia Hercules-hiutaleita ilman lisäaineita.
On suositeltavaa keittää hyytelö keraamisissa astioissa.
Pese huolellisesti kaikki hapan ja hyytelön valmistusvälineet, mutta älä pyyhi, vaan kuivaa.
Jos käytät jogurttia, ota vain luonnollinen tuote lisäämättä marjoja ja väriaineita.
Laita hapanhapan purkki sellaiseen paikkaan, ettei suora auringonvalo pääse siihen.
Makua varten Hercules-hyytelöön voidaan lisätä vaniljaa tai kanelia.
Pane kaikki aromit ja muut lisäaineet hyytelöön vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt lämpimään tilaan.
