Kasviskaviaari on kätevä valmistus. Voit käsitellä ylimääräisen sadon, saada maukkaan välipalan eikä talvella olla huolissasi illallisen lisäämisestä. Kaviaarin valmistukseen vihanneksista on monia reseptejä, mielenkiintoisimmat vaihtoehdot kerätään täältä.
Kasviskaviaari talveksi - valmistuksen yleiset periaatteet
Kaviaaria sisältävät vihannekset paistetaan tai paistetaan yleensä, sitten ne haudutetaan. Keitetyille aihioille on kuitenkin reseptejä. Ne ovat yksinkertaisimpia vaihtoehtoja. Kaikki aineosat murskataan, yhdistetään välittömästi tai tietyssä järjestyksessä, sitten keitetään liedellä.
Mistä kaviaari on valmistettu:
• kurpitsa, kurpitsa;
• munakoiso;
• tuoreet raastetut tomaatit;
• pippuria;
• sipulit;
• porkkanat.
Maun lisäämiseksi lisää mausteet, valkosipuli. Kaikki reseptit sisältävät kasviöljyä. Tuoreet tomaatit voidaan korvata pasta- tai tomaattikastikkeilla, mutta ei teollisesti valmistetuilla ketsupilla.
Käytä hienonnettuja keitetyt tai raa'at vihannekset hienonnuslaitteella, tehosekoittimella. Voit jättää työkappaleen viipaleilla tai hieroa niitä hieman survin kanssa. Jauhamisen jälkeen massa on keitettävä, lisää mausteita, etikkaa. Kutetaan kaviaaria vain steriileihin purkkeihin. Jotkut reseptit vaativat lisästerilointia.
Kasviskaviaari talviksi kurpitsalla
Resepti kirkkaasta ja tuoksuvasta vihanneskaviaarista talveksi, joka perustuu kurpitsaan. Ainesosat ilmoittavat kuoritun massan painon ilman siemeniä.
Ainesosat
• kilogramma kurpitsaa;
• 2 sipulipäitä;
• 2 porkkanaa;
• 2 rkl. l. tomaattipasta;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 100 ml öljyä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• suola.
valmistelu
1. Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset pataa tai suuren pannun. Mutta voit ottaa pannun, jossa voit paistaa. Kaada öljy, sytytä.
2. Kuutioi sipuli, ei tarvitse jauhaa. Heitä pannuun ja paista vähän.
3. Leikkaa porkkana viipaleiksi tai suikaleiksi, lisää sipuliin ja keitä yhdessä, kunnes se on ruusuinen.
4. Tänä aikana sinun täytyy murentaa kurpitsa kuutioiksi. Lisää paistettuihin vihanneksiin.
5. Kaada heti 0,5 kupillista kiehuvaa vettä, peitä. Hauduta kaviaaria noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä, saavutamme vihannesten pehmeyden.
6. Poista munat lämmöltä. Jauhaa millään tavalla.
7. Lisää pasta, suola, purista valkosipulinkynsi. Voit lisätä mausteita vihanneskaviaariin.
8. Kytke liesi uudelleen päälle, keitä alhaisella kiehumiskerralla noin kymmenen minuuttia.
9. Lisää etikka, sekoita. Toinen keitetään minuutti ja voit kaataa työkappaleen tölkkeihin, pyörittää talveksi.
Kasviskaviaari talvella munakoisoilla
Resepti tuoksuttavasta kaviaarista, joka perustuu munakoisoon. Jotta työkappaleen maku ei pilaa epämiellyttävää katkeruutta, liota vihanneksia suolavedessä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
Ainesosat
• munakoisoa 1,2 kg;
• kiloa tomaattia;
• 0,3 kg sipulia;
• 0,3 kg porkkanaa;
• 2 rkl. l. etikka;
• 2 rkl sokeria;
• valkosipuli pieni pää;
• 3 paprikaa;
• lasi öljyä.
valmistelu
1. Jaa öljy kahteen osaan. Kaada toinen osa suureen paistinpannuun, toinen kattilaan tai pataan.
2. Murskaa sipuli puolirenkaisiin, heitä se pannuun.
3. Kahden minuutin kuluttua lisäämme raastetun porkkanan sipuliin, paista yhdessä.
4. Munakoiso leikataan palkkiksi, liotetaan ja puristetaan. Makaamme toisen astian lämmitettyyn öljyyn. Paistamme korkealla lämmöllä, sekoita hyvin useita kertoja alhaalta.
5. Leikkaa paprika kuutioiksi, aseta se paistetulle munakoisolle, palo voidaan nyt vähentää.
6. Siirrämme vihannekset pannulta, ts. Porkkanat ja sipulit.
7. Lisää raastetut tomaatit. Sekoita, hauduta kaviaari, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä.
8. Nyt massa on murskattava. Poista tämä tuleva kaviaari tulelta, jäähdytä, keskeytä käsisekoittimella tai kierrä.
9. Aseta se uuniin uudelleen, laita kaviaariin sokeri ja etikka, hienonnettu valkosipulin pää (niin vähän kuin mahdollista). Kokeile välittömästi suolaa, lisää tarvittaessa.
10. Hauduta kaikki yhdessä neljänneksen tunnin ajan, kaada purkkeihin.
Kasviskaviaari talveksi "paistettu", kesäkurpitsa ja munakoiso
Resepti universaaliselle vihanneskaviaarille, jota voidaan käyttää välipalana tai kastikkeena, sinun täytyy vain säätää mausteiden lukumäärä ja mausteisuus makuusi.
Ainesosat
• 900 g squashia;
• 1 kg paprikaa;
• 700 g munakoisoa;
• 300 g porkkanaa;
• 400 g sipulia;
• 400 g tomaattia;
• 2 rkl etikkaa;
• 100 ml öljyä.
valmistelu
1. Leikkaa munakoiso puoliksi, ripottele se suolalla, anna puolen tunnin, huuhtele ja purista.
2. Laita leivinpellelle munakoiso puolikkaat, kokonaiset palot paprikat, laita uuniin ja paista noin 20 minuuttia keskilämpötilassa. Kun vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet, voit poistaa ne.
3. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, lähetä ne paistamaan suurelle pannulle.
4. Kierrä kuoritut porkkanat ja kesäkurpitsa, lisää sipuliin, aloita muhennos.
5. Vapauta cayennepippuri auringonkukansiemenistä, leikkaa munakoiso sopiviksi paloiksi ja kierrä se myös.
6. Lisää nämä vihannekset irtotavarana, hauduta yhdessä noin kymmenen minuuttia.
7. Tänä aikana hieromme tomaatteja poistamalla koko kuori. Lisää myös kaviaariin.
8. Keitä työkappaletta vielä 15 minuuttia.
9. Kaada lopussa 2 rkl etikkaa, suolaa maun mukaan, lisää 2 rkl sokeria, haluttua pippuria.
10. Levitämme vihanneskaviaaria steriileihin purkkeihin, rullata.
Kasviskaviaari talveksi sienillä
Upea vihannesten ja sienten alkupala. Tällainen kaviaari ei vain seiso kellarissa. Voit ottaa minkä tahansa sieniä, mutta maukin asia on metsän asukkaiden kanssa. Resepti steriloinnilla.
Ainesosat
• 1 kg sieniä;
• 600 g tomaattia;
• 300 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 150 g öljyä;
• 300 g pippuria;
• 2 rkl sokeria;
• 1,5 rkl suolaa;
• 1 tl etikkaa.
valmistelu
1. Pane keitetyt sienet. Riittää, että he keittävät 20 minuuttia. Valuta koko lieme, jäähdytä.
2. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää raastettu porkkana, muhenna yhteen.
3. Syötä seuraavaksi pippuri, keitä, kunnes se on pehmeää.
4. Jauha tomaatit, kaada vihannekset, keitä kymmenen minuuttia. Poista lämmöltä.
5. Jauha sienet paistetulla vihanneksella kaviaariin saakka.
6. Laita liesi, suola, mausta sokerilla. Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia, lisää etikkaa ja sekoita.
7. Aseta munat 0,5 litran purkkeihin.
8. Pane astiaan sterilointia varten, eli kankaan on oltava alareunassa. Peitä kannet päällä, mutta älä rullaa.
9. Kaada kiehuvaa vettä astiaan. Vedenpinnan tulisi saavuttaa pankit "olkapäillä".
10. Käännä tuli päälle, kiehuvan veden jälkeen, keitä sienikaviaaria vihanneksilla 10 minuutin ajan.
11. Poista astiasta, rullaile.
Kasviskaviaari talveksi paprikoista ja porkkanoista
Vaihtoehto erittäin herkullisesta kasvispippuria-kaviaarista porkkanoiden kanssa. Voit halutessasi keittää alkuruoan mausteisessa versiossa, saat upean adjikan.
Ainesosat
• 2 kg pippuria;
• 500 g porkkanaa;
• 250 g sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 lasillinen tomaattimehua;
• 150 ml öljyä;
• suola;
• 1 tl etikkaa.
valmistelu
1. Sipuli murenee kuutioiksi, lähetä paistamaan. Käytä suurta pannua.
2. Lisää raastettu porkkana sipuliin, paista yhdessä vielä viisi minuuttia. Poista vihannesseos lämmöltä, anna sen jäähtyä toistaiseksi.
3. Leikkaa paprika paloiksi, vapauttaen siemenpalot. Kuori valkosipuli.
4. Kierrä vihannesten passerovka, bulgariapippuri ja valkosipulinkynsi yhteen lihahiomakoneen läpi.
5. Lisää tomaattimehu. Voit käyttää tomaattipastaa, laimenna 2-3 ruokalusikallista 150 ml vettä.
6. Sekoita kaikki keskenään, lisää ruokalusikallinen suolaa, laita liesi. Hauduta 35 minuuttia.
7. Lisää etikka, sekoita ja viiden minuutin kuluttua voit kaataa kaviaarin purkkeihin.
Kasviskaviaari talveksi omenoilla
Kaviaari resepti omenoista, kesäkurpitsaista ja muista vihanneksista. Voit keittää sen viipaleina tai kierrettynä versiona. Joka tapauksessa se osoittautuu erittäin maukasta ja epätavallista.
Ainesosat
• 2 kesäkurpitsaa;
• 4-5 omenaa;
• 2 porkkanaa;
• 3 tomaattia;
• 2 sipulia;
• 0,5 kupillista öljyä;
• mausteet;
• 1 tl etikkaa.
valmistelu
1. Leikkaa sipulit ja hiero porkkanat, levitä ne kuumaan öljyyn, paista viisi minuuttia.
2. Lisää kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa, paista, kunnes mehu on eristynyt.
3. Kuori omenat, leikataan myös kuutioiksi.
4. Lisää omenat heti, kun kesäkurpitsa lakkaa paistamasta ja ilmaantuu paljon mehua.
5. Kansi, kiehauta neljäsosa tuntia.
6. Lisää raastettu tomaatti, hauduta vielä 15 minuuttia.
7. Mausta mausteilla, etikalla, sekoita.
8. Annamme työkappaleelle hyvän kiehua, jotta mausteet liukenevat, kaada kaviaari purkkeihin.
Nopea vihanneskaviaari talviksi, kesäkurpitsaa
Muunnelma erittäin nopeaa ja helppoa keitettyä vihannes mätiä. Jos sinulla on sähköinen lihahiomakone, keittäminen vie vielä vähemmän aikaa.
Ainesosat
• 3 kg kurpitsaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 kg sipulia;
• 20 ml etikkaa;
• 200 ml öljyä;
• 200 g tomaattipastaa;
• 1,5 rkl suolaa.
valmistelu
1. Jos kesäkurpitsa on suuri, puhdista ja poista siemenet. Sen pitäisi saada 3 kg puhdasta tuotetta. Loput vihannekset myös kuoritaan, leikataan kaikki paloiksi.
2. Kierrä se kaikki yhteen. Siirrä pannu kasviöljyllä, hauduta liedellä tunnin ajan.
3. Lisää mausteet ja tomaattipasta. Keitä vielä 30 minuuttia.
4. Lisää pöytäseta, sekoita.
5. Keitä muutama minuutti, kaada massa steriileihin astioihin, kiristä purkit suljettuilla kansilla.
6. Seisimme yksinkertaista kaviaaria, kunnes se jäähtyy ylösalaisin, laita se varastoon.
Kasviskaviaari talveksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kaviaariin on suositeltavaa käyttää puhdistamatonta öljyä. Jos et pidä auringonkukan voimakkaasta tuoksusta, voit käyttää sinappia, oliivia tai mitä tahansa muuta tuotetta oman harkintasi mukaan.
• Höyryttäessä on erittäin tärkeää olla polttamatta vihanneksia. Muutoin työkappaleella on palanut jälkimaku. Älä unohda sekoittaa vihanneksia paistaessasi.
• Etikkaa lisätään kaviaariin maun säilyttämiseksi ja parantamiseksi. Jos happo on riittämätöntä ja työkappale on tuoretta, voit aina lisätä lisää. Etikan sijasta voit lisätä myös sitruunamehua, laimennettua happoa.
