Klassisessa mielessä sauté on erikoismenetelmällä valmistettu ruokalaji, joka käsittää reseptiin sisältyvien tuotteiden alustavan lyhytaikaisen paistamisen. Astian sisältöä on ravistettava säännöllisesti, jotta ne eivät tarttuisi. Ravista, älä käännä, lastalla tai haarukalla. Tämä on salaisuus - uskotaan, että niin tuotteiden pinta ei vaurioidu, ja ne pitävät koko mehu. Muuten, "sauté" käännöksessä ranskasta tarkoittaa hyppyä (hyppyä), ts. ravistamalla pannua, kasvikset näyttävät pomppuvan siihen. Käsi sydämessä, voimme sanoa, että harvat ihmiset paistavat ne kaikkien sääntöjen mukaan, mutta ruuan nimi "sauté" on juurtunut tiukasti.
Munakoisopaistettu - yleiset valmistusperiaatteet ja menetelmät
Munakoisojen keitetyksi tarvitset paksuun pohjaan tarkoitetun muhennospannun, jotta vihannekset eivät pala (tai valuraudan), ja pannun vihannesten paistamiseen. Vielä parasta, jos löydät erityisen hautomon, jolla on pitkä kahva ja korkeat sivut, tämä on tarkoitettu niille, jotka haluavat tuntea olevansa todellinen kulinaarinen asiantuntija ja alkavat osaavasti heittää vihanneksia pannuun, jotta ne eivät pala.
Munakoisopauste - valmisteen valmistus
Munakoisopausteen pääosat ovat paprika, sipuli, tomaatit ja itse munakoiso. Vaihtoehtoisesti porkkanat voidaan lisätä. Mausteista ja mausteista - valkosipulia ja persiljaa. Jotkut reseptit lisäävät mustapippuria tai jauhettua pippuria, sokeria ja laakerinlehteä.
Paistettua munakoisoa leikataan suurina paloina tai ympyröinä, jäljelle jäävät vihannekset, useimmiten, ohuiksi pilkotut nuudelit tai puolirenkaat.
Baklažaanikastiketta - parhaat reseptit
Resepti 1: Suosikki munakoisokakku
Tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa aloittelija-emäntä selviää siitä. Ja tulos miellyttää kotitaloutta ja monipuolistaa tuttua valikkoa. Munakoisoa ja tomaattia ei tarvitse kuoria. Porkkanat voidaan leikata ohuiksi suikaleiksi, joten ne näyttävät kauniilta astiassa. Mutta jos aikaa tai erityistä halua ei ole, voit raastaa sen karkeasti ilman raastinta, maku ei heikkene.
Ainesosat: 4 keskimäärin munakoisoa, 2 kpl porkkanat ja paprikat, yksi sipulipää, vihreät persilja ja tilli, 4 valkosipulinkynsiä ja 4 tomaattia, kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa munakoisot 0,5–0,8 cm: n viipaleiksi, jäähdytä suolalla, pane sivuun tuntiin, jotta mehu pääsee virtaamaan (katkeruudesta).
Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi kuutioiksi, pilkota sipuli ja pippuri ohuiksi puolirenkaiksi, raasta porkkanat karkeasti.
Kuumenna pannulla öljy, paista vihannekset ja laita ne vuorotellen - ensin sipulit, sitten paprikat, porkkanat ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä tomaatit. Suola vihannesmassa ja hauduta hiukan pehmeäksi.
Huuhtele munakoiso vedellä, purista hyvin ja paista, kunnes kuori on kevyesti molemmin puolin. Laita ne sitten pannuun, peitä päälle paistettuja vihanneksia, ripottele hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Kuumenna massa kiehuvaksi ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 10 minuutin ajan kannen alla. Lisää kypsennyksen lopussa tarvittaessa maun mukaan. Sekoita valmis sauté ja tarjoa heti. Tämä ruokalaji on herkullinen missä tahansa muodossa: kylmä, kuuma tai lämmin.
Resepti 2: Tuoksuva munakoiso
Tästä ruokalajasta keittoprosessin aikana ilmestyvä maaginen tuoksu kiusaa sieraimia kiusallisesti, ja käsi saavuttaa lusikan kaatamalla sen vielä kerran kattilasta ja vielä enemmän, väitetysti "testattavaksi". Siksi keittoa on parempi olla tekemättä tyhjään vatsaan.
Tässä reseptissä porkkanat leikataan ympyröiksi, mutta ei ole kiellettyä leikata sitä pienemmiksi, esimerkiksi olkien avulla (niille, jotka eivät pidä karkeasti pilkotusta haudutettua porkkanaa).
Ainesosat: 2 kappaletta suurta munakoisoa, bulgarialaista paprikaa ja sipulia, 1 iso porkkana, 1 valkosipulin pää, joukko persiljaa, 3 kypsää punaista suurta tomaattia, jauhettua mustapippuria, kasviöljyä, suolaa. Mausteisten ystäville voit lisätä puoli-paloja pienen palavasta pippurista.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa munakoiso (kuorella) 0,7-1,0 cm: n ympyröiksi, ripottele suolaa tai laita suolaveteen (2 rkl liukumädellä / 1 litra vettä) puoliksi tunniksi katkeruuden poistamiseksi.
Leikkaa sipulit kapeiksi renkaiksi, paista öljyssä ja siirrä astiaan hauduttamista varten. Loput vihannekset sijoitetaan sinne kerroksittain. Jokainen kerros on suolainen. Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi (leikkaa viipaloiksi porkkanoiden poikki), paista ja aseta sipulille.
Top päälle viipaloidut ohuet nuudelit (puolirenkaat) paprikaa. Mausteisten ruokien pitäjät voivat lisätä kuumaa pippuria. Leikkaa valkosipuli ohuiksi levyiksi (pituussuunnassa tai poikittain) ja ripottele hienonnettu persilja pippurin päälle (1/3 kokonaismassasta).
Seuraava kerros on munakoiso. Aikaisemmin ne on pestävä vedellä suolasta, puristettava ja paistettava, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ripottele päälle valkosipuli ja persilja.
Kuorinnan helpottamiseksi tomaatit tulisi leikata kiehuvalla vedellä. Tyhjennä. Leikkaa viipaleiksi tai ympyröiksi, peitä ne munakerroksella. Kaada loput yrtit ja valkosipuli päälle ja sulje pannu kannella.
Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi ja alenna lämpöä minimiin, kiehauta kannen ollessa suljettuna noin 50 minuutin ajan sekoittamatta kerroksia. Keittämisen lopussa kokeile suolaa ja lisää jauhettua pippuria. Valmis kypsennetty, lautasille asetettu, ripotettu tuoreilla yrtteillä. Tarjotaan kylmänä tai kuumana.
Resepti 3: Vatkattu munakoiso Sauté
Tämän reseptin erityispiirre on, että hienonnettuja vihanneksia ei paista, vaan pinotaan kattilaan raakakerroksina. Tämä poikkeaa hiukan sautévalmisteen klassisesta versiosta, jossa ainesosat on esipaistettu. Mutta miksi et anna mahdollisuutta tähän reseptiin, varsinkin kun haluat kokata maukkaan ja nopean aterian.
Ainesosat: 4-5 tomaattia, 2 kappaletta munakoisoa, sipulia ja paprikaa, valkosipulia 4-5 kynsiä, 1 tl sokeria maun mukaan suolaa ja pippuria, puoli lasillista kasviöljyä, persilja.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa munakoiso ja tomaatit kuorineen 0,5 - 0,8 cm: n ympyröiksi (jos vihannekset ovat halkaisijaltaan suuria, ympyrä voidaan myös leikata kahteen puolikkaaseen), sipulia ja pippuria - puolirenkaisiin. On suositeltavaa ottaa nuoria munakoisoja, jotta et voi liottaa niitä ensin.
Taita vihannekset rivissä kattilaan lisäämällä hiukan kerroksia - sipulia, paprikaa, munakoisoa, tomaattia. Toista uudelleen. Viimeisen kerroksen tulisi olla tomaatteja. Ripottele sokeri, hienonnetut yrtit ja valkosipuli, jauhettu pippuri ja kaada öljy päälle. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 40 minuuttia.
Kommentit
