Munakoisokaviaari on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä välipaloista. Ruoan ystävät rakastavat häntä hänen ainutlaatuisesta maustaan ja aromistaan; ravitsemusterapeutit kunnioittavat munakoisokaviaaria vähäkalorisesta ja korkeasta kalium- ja kuitupitoisuudesta, jotka stimuloivat suoliston liikkuvuutta.
Munakoisojen käyttö auttaa vähentämään veren kolesterolia, normalisoimaan vesisuolan ja lipidien aineenvaihduntaa kehossa ja parantamaan sydänlihaksen toimintaa.
Munakoisokaviaari - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Munakoisokaviaarin valmistukseen tarkoitettujen vihannesten suhteet otetaan mielivaltaisesti maun mukaan. Niitä valittaessa on muistettava, että sipuleilla, paprikoilla ja porkkanoilla kaviaari voidaan tehdä makeammaksi; tomaatit antavat sille hapon. Kun valmistetaan kaviaaria munakoisosta, niiden painon tulee olla vähintään kaikkien muiden tuotteiden paino. Toisin sanoen, 1 kilogrammalta munakalanttia kaviaaria varten saa ottaa enintään 1 kg muita vihanneksia.
Munakoisokaviaari - tuotteen valmistelu
Kaviaari, josta tänään puhumme, valmistetaan pääasiassa:
- munakoiso;
- porkkanat;
- sipulit;
- tomaatit;
- valkosipuli;
- paprika;
- auringonkukkaöljy;
- suolaa.
Vihreät ja muut mausteet lisätään maun mukaan.
Ennen kuin käytät kaikkia vihanneksia kaviaarin keittämiseen, pese ja jauhaa reseptin ohjeiden mukaisesti. Tyypillisesti munakoisokaviaaria vihannekset leikataan kuutioiksi. Tietysti voit käyttää sitä keittona esimerkiksi lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, mutta asiantuntijat sanovat, että silloin kaviaarin maku ei ole ollenkaan sellainen.
Tuotteita valmistettaessa on tärkeää valita hyvä munakoiso - niiden on oltava kypsiä, tummia ja niillä on kiiltävä iho.
Munakoisokaviaari - parhaat reseptit
Resepti 1: Munakoisokaviaaria säilömistä varten
Mikä voisi olla parempi kuin talvella avoin purkki tuoksuvaa munakoisokaviaaria? Kun kevätviheriöt ja uusi syksysato ovat vielä kaukana, tällainen suojelu on todellinen lahja, ja se voi olla sopiva mihin tahansa pöytään, herättäen ruokahalua kauniilla ulkonäöllään ja herkullisella hajolla.
Ainesosat:
10 keskikokoista munakoisoa;
5 porkkanaa;
5 sipulia;
5 makeaa paprikaa;
1 kg tomaattia;
kasviöljy;
maistaa suolaa ja mausteita.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja ripottele niitä runsaasti suolalla, anna seistä vähintään puoli tuntia, jotta katkeruus tulee mehusta.
2. Huuhtele munakoiso juoksevan veden alla.
3. Leikkaa sitten sipulit, paprikat, tomaatit kuutioiksi, raasta porkkanat.
4. Lämmitä kasviöljy pannulla, paista sipulit läpinäkyväksi; lisää sitten porkkanat pippurilla, tomaateilla ja munakoisoilla ja hauduta kaikkia vihanneksia noin puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen. Muunna lopussa mausta kaviaari suolalla ja mustalla pippurilla.
Levitämme valmiin munakoisokaviaarin tölkeissä, steriloimme noin puolen tunnin ajan ja rullaamme.
Resepti 2: Munakoisokaviaaria paistetusta munakoisosta
Tämä kaviaari on erinomaisen makuinen ja erittäin terveellinen. Sen resepti ei ole monimutkainen, ja voit käyttää tätä ruokaa sekä kuumana että kylmänä.
Ainesosat:
1,2 kg munakoisoa;
3 isoa tomaattia;
3 isoa paprikaa;
2 valkosipulinkynsiä;
2 tl etikka;
suola maun mukaan;
puhdistamaton auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Paista pestyt munakoisot uunissa leivinuunalla (ennen tätä lävistä veitsellä useissa paikoissa, jotta ne eivät murtu). Vihannesten polttamisen välttämiseksi paistamisen aikana ne tulisi kääntää säännöllisesti. Munakoisojen valmistuksen varmistamiseksi ne on lävistettävä veitsellä, joka pääsee valmiin munakoisoon vapaasti. Leipomme paprikat munakoisojen kanssa, mutta ne olisi poistettava uunista aikaisemmin, noin 15 minuutin kuluttua. Laitamme valmiit munakoisot jäähtymään kulhoon ja pippurin muovipussiin, jotta ne on helpompi kuorittaa.
2. Kuori tomaatit iholta (voit vain leikata sen terävällä veitsellä), poista iho varovasti munakoisosta ja leikkaa ne kuutioiksi.
3. Kuorittujen paprikoiden ja siementen jälkeen leikkaamme ne myös kuutioiksi.
4. Kun kaikki sekoitetut aineosat on sekoitettu kulhoon, suola ne, lisää etikkaa hienonnetulla valkosipulilla ja auringonkukkaöljyllä (noin 6 rkl. L.). Jos tomaatit ovat happamat, sinun on otettava vähemmän etikkaa, ja 0,5 tl riittää. Myös tässä tapauksessa voit lisätä yhtä paljon sokeria.
5. Kun olet valmistellut kaviaaria, laita se jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi vaatiaksesi.
Resepti 3: Munakoisokaviaaria sienillä
Tätä ruokia arvostavat myös vaativimmat gourmetit, koska munakoisojen ja sienten yhdistelmä antaa aivan erityisen maun. Kaviaari on hyvä sekä kylmässä että kuumassa.
Ainesosat:
3 isoa munakoisoa;
5 keskikokoista tomaattia;
2 porkkanaa;
10 suurta samppanjaa;
1 iso paprika;
10 valkosipulinkynsiä;
maistaa vihanneksia, mausteita ja suolaa;
auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakoiso puoliksi pitkittäin, leikkaa paprika neljään osaan ja aseta sitten munakoiso ja pippuri kypsennyslevylle, voideltu auringonkukkaöljyllä, laita 5 valkosipulinkynsiä päälle.
2. Paista valmistettuja vihanneksia uunissa noin 25 minuuttia.
3. Tässä vaiheessa noppaa sipuli, raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista ne auringonkukkaöljyssä.
4. Kiehauta vesi kiehuvaan kattilaan ja aseta tomaatit vuorotellen siihen noin 2 minuutin ajan, jotta iho voidaan helposti poistaa myöhemmin.
5. Kun tomaatit on kuorittu, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää paistettuihin sipuliin ja porkkanoihin.
6. Leikkaa sienet kuutioiksi ja paista ne erikseen auringonkukkaöljyssä.
7. Otamme ulos uunissa leivotut munakoiso, valkosipuli ja paprikat ja annamme niiden jäähtyä.
8. Levitä pannulla paistetut sipulit, porkkanat, tomaatit ja sienet, laita se matalalle lämmölle ja hauduta 5–7 minuuttia sekoittaen satunnaisesti vihannesten palamisen välttämiseksi.
9. Kuori paprikat ja munakoiso iholta ja leikkaa massa kuutioiksi, pilko valkosipuli ja lisää kaikki kattilaan haudutettuihin vihanneksiin.
10. Kun astian sisältö on sekoitettu, suola ja jatka hauduttamista noin 20 minuutin ajan unohtamatta sekoittaa.
11. Lisää mausteet, yrtit ja muutama ruokalusikallinen sokeria kaviaariin, sekoita uudelleen ja hauduta noin 2-3 minuuttia, minkä jälkeen se on valmis.
Munakoisokaviaari - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Jotta munakoisot eivät ole katkeroita, ne on leikattava kuutioiksi ja suolattava, jätettävä noin puoli tuntia, jotta nestettä vapautuu ja se tulisi valua. Sinun pitäisi tietää, että katkeruuden lähde on munakoisojen siemenet. Siksi nuoret munakoisot, joissa ei ole siemeniä, eivät ole katkeroita, ne voidaan keittää heti.
Kaikkien munakoisokaviaarin komponenttien tulisi olla paikallisia ja kausiluonteisia (vain tässä tapauksessa heillä on niin rikas tuoksu, joka auttaa luomaan todella maukkaan ruuan).
Munakoisokaviaarin valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden valmistuksen aikana munakoisoa ei pitäisi hienontaa hienoksi, jotta niiden maku ei menettäisi lopullista kaviaaria eikä estäisi sen ainutlaatuista makua.
Tätä kaviaaria voidaan keittää jopa pienellä määrällä öljyä, koska kaikki vihannekset antavat mehuunsa, joka riittää muhennokseen. Tätä arvostavat ne, joille ruoan kalorien arvo on tärkeä. On selvää, että muhennetut vihannekset tuottavat vaaleampaa kaviaaria. Mutta vihanneksista, jotka on paistettu suurissa määrin öljyä, saadaan tuote, jolla on tyydyttyneempi maku ja tuoksu.
Kokeneet kokit sanovat, että jos grillat munakoisoa kaviaaria varten tai poltat suoraan polttimen kaasulla, munakoisokaviaari saa täysin ainutlaatuisen maun ja aromin.
