Munakoiso on yksi yleisimmin käytettyjä vihanneksia monien maailman kansojen keittiössä. Niitä ei vain paistettu, vaan myös keitetään, haudutetaan, marinoidaan, paistetaan tai grillataan, ja niitä käytetään myös kaviaarin ja erilaisten salaattien valmistukseen. Idässä munakoisoa kutsutaan ”pitkäikäiseksi kasvikseksi”, koska sen käytöllä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuoni- ja ruuansulatusjärjestelmien toimintaan. Munakoisojen ruokavalio on tarkoitettu ihmisille, jotka kärsivät sairauksista ja munuaisista ja ummetuksesta.
Munakoiso on yksi harvoista vihanneksista, jota ei koskaan syödä raa'ana. Kypsyneet hedelmät sisältävät suuren määrän kuitua, pektiinejä, erilaisia vitamiineja, mineraaleja ja luonnollisia sokereita.
Munakoiso ja juusto - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Ennen kuin jatkat munakoiso ruokia, sinun on valittava tähän sopivimmat hedelmät. Niiden tulee olla pitkänomaisia, niissä on sinivihreä kiiltävä kuori, eivätkä ne saa sisältää suurta määrää siemeniä. Ennen kypsennystä munakoisot on hienonnettava, suolattava hyvin ja jätettävä veteen 30 minuutiksi katkeruuden poistamiseksi. Yli kypsiä hedelmiä ei suositella; ne sisältävät paljon solaniinia - haitallista ainetta, joka voi jopa aiheuttaa hallusinaatioita suurina annoksina.
Munakoiso ja juusto - tuotteiden valmistus
Nykyään voit ostaa erilaisia munakoisoja. Huolimatta siitä, että niiden keittoreseptit ovat melkein samat, heidän maku on huomattavasti erilainen. Kun valitset munakoisoja tulevia ruokia varten, ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Kaikkien hedelmien on oltava joustavia, ilman näkyviä vaurioita ja tahroja. Leikattu munakoiso on välttämätöntä halutun ruoan reseptin edellyttämällä tavalla. Paistamisen aikana hedelmät imevät paljon öljyä, joten on parasta paistaa ne matalassa kuumassa suljetun kannen alla. Tällöin terävä ilmenee erittäin nopeasti, mikä estää öljyn tunkeutumisen. Lisäksi vihannekset on kuivattava hyvin ennen lämpökäsittelyä, jolloin ne paistetaan paremmin.
Munakoiso ja juusto - parhaat reseptit
Resepti 1: Munakoiso herkkyysjuustolla
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana ja tuoda rakkaillesi terveellisiä ja maukkaita välipaloja.
Ainesosat: 1 iso munakoiso, 70 grammaa kovaa juustoa, 1 valkosipulinkynsi, 70 grammaa majoneesia, 3 rkl ketsupia.
Keittämismenetelmä
Leikkaa munakoisot pieniksi renkaiksi ja laske ne kiehuvaan suolaiseen veteen useita minuutteja. Siirrä keitetyt vihannekset keittotasolle, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Hienonna valkosipuli hienoksi, sekoita se majoneesin ja raastetun juuston kanssa. Sekoita saatu täyte hyvin, laita päälle jokainen munakoisopala ja kaada runsas ketsuppi.
Paista munakoisoa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutin ajan. Tarjoile ruokalaji on parempi kuuma.
Resepti 2: Munakoiso "Juuston äiti-kieli"
Baklazaani, keitetyt reseptin mukaan, on alkuperäinen valinta rakastetusta alkupalkasta "Äiti-in-law's language". Ne ovat täydellisiä käytettäväksi sekä kuumana että kylmänä.
Ainesosat: 2 keskimääräistä munakoisoa, 100 grammaa kovaa juustoa, 100 grammaa hienonnettuja saksanpähkinöitä, 100 millilitraa kasviöljyä, 50 grammaa persiljaa, ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa hyvin pestyt ja kuivatut munakoisot enintään yhden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele ne suolalla ja anna kolmenkymmenen minuutin ajan. Määrätyn ajanjakson jälkeen huuhtele munakoisot kylmällä vedellä ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
Laita ohut viipale juustoa paistetulle munakoisolle, ripottele sitä runsaalla hienonnetulla pähkinällä ja kääri se tiukkaan rullaan, joka on kiinnitetty hammastikulla.
Laita valmiit rullit ruokakalvolla peitetylle leivänpäälle ja paista ne uunissa, kuumennettuna 200 asteeseen viiden minuutin ajan. Koristele valmis ruokia persiljalehdillä.
Resepti 3: Juusto-täytetyt munakoisot
Tämä on yksinkertaisin ja suosituin munakoiso reseptit, joka vaatii vähimmäismäärän tuotteita ja vie emäntä hyvin vähän aikaa.
Ainesosat: 300 grammaa kypsää munakoisoa, 2 kananmunaa, 50 grammaa juustoa, 30 grammaa voita, puoli tl suolaa.
Keittämismenetelmä
Huuhtele ja kuivaa munakoisot hyvin, leikkaa niistä varret ja leikkaa kahteen yhtä suureen osaan. Poista siemenet hedelmistä ja keitä ne suolavedessä.
Keittäessään munakoisoa, sinun on keitettävä täyte. Keitä munat tähän ja keitä ne hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella ja sekoita munien kanssa. Täytä saatu massa öljyllä.
Aloita munakoiso valmiin juustoseoksen ja munien seoksella ja laita sitten vihannekset öljyttyyn leivinuunalle. Paista munakoisoa uunissa, kuumennetaan 200 asteeseen 5 minuutin ajan.
Resepti 4: Juusto ja munakoiso
Tämä ruokalaji keitetään suoraan pannulla, ja tuoksuva juustokuori peittää munakoison, valkosipulin ja majoneesin.
Ainesosat: 2 keskimäärin munakoiso, 2 valkosipulinkynsiä, 100 grammaa juustoa, 100 grammaa majoneesia, kasviöljyä, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Leikkaa pestyt ja kuivatut munakoisot renkaiksi, lisää runsaasti suolaa ja anna seistä viidentoista minuutin ajan. Paista hedelmät lämmitetyssä auringonkukkaöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Laita jokaiseen munakoisopalaan vähän hienonnettua valkosipulia ja voitele majoneesilla. Ripottele raastettu juusto munakoisojen päälle. Vähennä lämpöä, peitä vihannekset ja pidä liesi vielä muutama minuutti.
Laita valmis munakoisot lautaselle ja ripottele runsaasti hienonnettuja vihreitä.
Munakoiso ja juusto - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Munakoisojen leikkaamiseksi on parempi käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, jolloin vihannekset eivät mustistu. Ensin sinun on pestä munakoiso ja leikkaa sen jälkeen päät. Voit keittää vihanneksia iholla tai ilman. Jotta vihannesten katkera maku olisi pehmeämpää, niiden on oltava suolaa ja annettava seistä 40 minuuttia. Sen jälkeen mehu on tyhjennettävä ja hedelmät itse pestään hyvin.
