Kesäkurpitsakaviaari on suosikki välipala, jonka reseptiä välitetään sukupolvelta toiselle jokaisessa perheessä.
Tämä on ravitseva ateria, joka sisältää runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi kaviaaria lisätään usein ruokavalioon ruokavalion kanssa.
Nykyään on paljon reseptejä squash-kaviaarista talveksi lihamyllyssä. Artikkelista löydät parhaat alkuruoan keittovaihtoehdot.
Squash-kaviaari talveksi lihamyllyn kautta - valmistuksen perusperiaatteet
Sukkarin kaviaaria varten on suositeltavaa käyttää pienikokoisia nuoria vihanneksia, joilla on ohut iho ja kehittymättömät siemenet. Tällaiset kesäkurpitsa on helppo pestä. Sinun ei tarvitse leikata kuorta ja poistaa siemeniä, mutta jos sinulla on “vanhoja” vihanneksia, sinun täytyy kuori ne ja valita kuitu siemenineen.
Squash-kaviaari kypsennetään riittävän nopeasti. Riittää, että kiertävät kaikki vihannekset lihajauhimen läpi, laita syvään kattoon ja hauduta kypsennykseksi. Sekä raa'at vihannekset että esipaistetut tai uunissa leivotut tuotteet johdetaan lihamyllyn läpi.
Kesäkurpitsa yhdistetään melkein kaikkiin mausteisiin ja vihanneksiin, minkä avulla voit valmistaa tämän välipalan erilaisia versioita. Voit keittää kaviaaria patruunan lisäksi myös uunissa, hitaassa liesissä tai painekattilassa.
Resepti 1. Squash-kaviaaria talveksi GOST-standardin mukaisen lihamyllyn kautta
Ainesosat
kesäkurpitsa - puolitoista kilogrammaa;
vihreät;
kaksi pientä sipulia;
musta ja maustemauste - grammaa kohti;
pieni porkkana;
ruokasuola - 10 g;
puhdistettu kasviöljy - 125 ml;
sokeri - 5 g;
etikka 9% - 30 ml;
tomaattipasta - 75 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese nuori kesäkurpitsa hanan alla, upota lautasliiniin ja leikkaa vihannes kuutioiksi katkaisematta kuoria.
2. Kuori loput vihannekset. Jauha porkkanat keskimmäisellä raastimella. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Pane kesäkurpitsa syvälle paistinpannuun kuumennetulla öljyllä ja paista niitä kultaiseksi, lisää sitten sipulit ja porkkanat. Jatka paistamista sekoittaen jatkuvasti kymmenen minuutin ajan.
4. Huuhtele vihreät ja kuivaa pyyhkeellä. Jäähdytä jäähdytetyt vihannekset vihanneksilla lihamyllyn läpi.
5. Pane saatu massa paksuusseinäiseen pannuun, mausta suolalla, mausteilla ja sokerilla. Lisää tomaattipasta. Sekoita ja aseta pannu tuleen. Hauduta munia 20 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta astia ei pala. Kaada sitten etikka ja hauduta vielä viisi minuuttia.
6. Pakkaa kuuma kaviaari steriileihin kuiviin lasipurkkeihin. Kiristä tinakannet välittömästi. Käännä ja peitä ruudulla. Jätä säilytys tässä asennossa päiväksi.
Resepti 2. Squash-kaviaaria talveksi kotimyllyssä
Ainesosat
kg kypsiä tomaatteja;
30 ml etikkahappoa;
kg kesäkurpitsaa;
5 g jauhettua mustapippuria;
700 g porkkanaa;
puoli litraa kasviöljyä;
500 g makeaa punaista paprikaa;
60 g ruokasuolaa;
kymmenen sipulin naurispäätä;
40 g sokeria;
100 g tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Kypsä tomaattini ja upota muutama sekunti kiehuvaan veteen. Sitten otamme ulos ja asetamme heti kylmän veden alla. Poista ohut iho varovasti.
2. Sukkarini ja leikkaa kuori. Pestyissä paprikoissa ei ole siemeniä ja varret.
3. Kuori sipulit ja porkkanat. Kaikki vihannekset leikataan pieniksi paloiksi. Kierrä kaikki lihamyllyn läpi.
4. Tuloksena oleva massa asetetaan leveään alumiinipannuun. Laitoimme sen tuleen ja kiehautamme. Kaada öljy, kierrä tulta ja keitä noin tunti sekoittaen satunnaisesti, jotta massa ei pala.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Pane hienonnettu tomaatti massaan ja sekoita. Keitä vielä 20 minuutin ajan. Kaada sitten etikka, sekoita ja aseta heti steriloidun kuivavalmistetun lasisäiliön päälle. Rullaa keitetyt tinakannet, käännä se ympäri, kääri se kannessa ja jätä se päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Resepti 3. Kesäkurpitsakaviaaria talveksi hihassa olevan jauhatuslaitteen kautta
Ainesosat
pallo punaista paprikaa;
kesäkurpitsa - 800 g;
tavallinen suola;
sipuli - kolme päätä;
vastajauhettu musta pippuri;
oliiviöljy - 75 ml;
kaksi pientä porkkanaa;
etikka 9% - 30 ml;
kolme suurta lihaista tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Pese tomaatit ja kesäkurpitsa. Pippuri vapaana varsi ja puhdista siemenet. Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa kaikki vihannekset ympyröiksi.
2. Sido leivinholkki toiselle puolelle. Kaada siihen lusikallinen oliiviöljyä ja hiero sitä niin, että se jakautuu tasaisesti holkin seiniin.
3. Pane hienonnettu vihannekset holkkiin, kaada vielä muutama rkl oliiviöljyä. Mausta vihannekset pippurilla ja suolalla. Sido holkki toiselle puolelle ja ravista sitä niin, että mausteet ja öljy jakautuvat vihannesten kesken.
4. Aseta holkki syvään muotoon. Ylhäältä, tee useita reikiä niin, että höyry pääsee sen läpi. Pane vihannekset holkkiin uuniin tunniksi. Paista 180 ° C: ssa. Poista pannu uunista annetun ajan kuluttua ja repäise varovasti holkki. Jäähdytä vihannekset ja pilota ne jauhatuskoneen läpi.
5. Aseta vihannesmassa syvään kattiin. Laita se keskilämpötilaan ja keitä puoli tuntia. Kaada lopussa lusikallinen etikkaa, sekoita. Pakkaa kuuma kaviaari steriileihin purkkeihin ja sulje heti tinakansiin. Käännä suojelu. Jätä päiväksi, kääritty kanteen, niin että se jäähtyy kokonaan.
Resepti 4. Kesäkurpitsakaviaari talveksi lihajauhon kanssa majoneesilla
Ainesosat
nuori kesäkurpitsa - 2,5 kg;
valkosipuli - neljä neilikkaa;
kilogramma sipulia;
musta ja punainen jauhettu paprika - 5 g;
auringonkukkaöljy - puoli lasia;
hieno suola - 60 g;
sokeri - 200 g;
Krasnodar-kastike - 250 ml;
majoneesi 72% - 150 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese nuori kesäkurpitsa, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli. Leikkaa jokainen sipuli neljään osaan. Squash sipulilla lihamyllyn kautta erikseen.
2. Kaada öljy syvään valurautaan keittoastiaan ja kuumenna se. Laita sipulimasa siihen. Lisää viisi minuuttia myöhemmin lihajauheeseen kierrettyä kesäkurpitsaa. Keitä kiehuvasta noin tunnin ajan, sekoittaen ajoittain.
3. Lisää sokeri, Krasnodar-kastike ja majoneesi vihannesmassiin. Mausta mustalla ja punaisella pippurilla ja suolalla. Vähennä lämpö minimiin ja keitä kaviaaria vielä tunti.
4. Kuori valkosipuli, leikkaa hienoksi ja lisää vihannesseokseen. Hauduta vielä viisi minuuttia. Pakkaa kiehuva kaviaari kuumiin steriileihin purkkeihin, rullaa ilmatiivisesti, käännä ja peitä viltti. Jätä säilöntä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä kaviaaria ruokakomero tai kellari.
Resepti 5. Kesäkurpitsakaviaaria talveksi hienonnuskeittimen kanssa omenoilla varustetun lihamyllyn kautta
Ainesosat
kolme suurta syksyisen lajikkeen omenaa;
auringonkukkaöljy;
kesäkurpitsa - kilogramma;
sokeri;
kolme porkkanaa;
pieni suola;
valkosipuli - neljä hammasta;
mausteet;
kaksi sipulia;
joukko viheriöitä;
viisi tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa kesäkurpitsa paperipyyhkeellä. Leikkaa vihannes pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Pane siihen kesäkurpitsa ja paista. Jäähdytä sitten ja kierrä jauhamassa.
3. Kuori porkkanat. Pese omenat, leikkaa ne neljään osaan ja poista ydin. Vie porkkana omenoiden kanssa jauhatuslaitteen läpi. Lisää saatu seos kurpitsaan.
4. Hako kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä ja kierrä lihamyllyssä. Lisää vihannesmassaan.
5. Huuhtele vihreät, kuivaa lautasliinalla. Kuori valkosipulinkynsi. Hienonna vihannekset ja valkosipuli hienoksi. Aseta loput vihannekset.
6. Siirrä saatu massa paksuseinäiseen astiaan. Kaada auringonkukkaöljyä. Pippuri, lisää sokeri ja suola. Sekoita vihannesmassa ja aseta astia tulelle.
7. Pese tomaatit, laske niitä muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen. Poista ja aseta heti juoksevan kylmän veden alle. Poista kuori. Kierrä massa lihamyllyn läpi. Lisää viiden minuutin kuluttua munien keittämisestä, lisää tomaattimassa ja sekoita.
8. Aseta kuuma kaviaari kuiviin purkkeihin. Peitä ne kansilla ja aseta leveälle pannulle asettamalla pyyhe pohjaan. Kaada kuuma vesi lasisäiliön hartioiden yli. Steriloi matalassa kuumassa puolen tunnin ajan. Poista ne sitten varovasti ja kiristä heti tiukasti. Käännä, peitä viltti ja anna päivän.
Resepti 6. Kesäkurpitsakaviaaria talveksi lihauurin kautta uunissa
Ainesosat
kolme nuorta kesäkurpitsaa;
75 ml etikkaa;
kolme sipulia;
30 g suolaa;
kolme porkkanaa;
50 g sokeria;
paprika - kolme palkoa;
120 ml kasviöljyä;
viisi lihaista tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuori kesäkurpitsa. Leikkaa paloiksi ja poista siemenet. Pane vihannes syvälle pannulle.
2. Kuori porkkanat, leikkaa ne pituussuunnassa nauhoiksi ja aseta ne kesäkurpitsaa päälle.
3. Leikkaa bulgarialaisissa paprikoissa poninhäntä siemenineen. Leikkaa vihannes viipaleiksi ja aseta leivinpellille.
4. Kuori sipulit. Pese tomaatit. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja aseta ne vihannesten päälle. Kaada vihannekset auringonkukkaöljyllä. Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 200 s tunniksi. Poista valmistetut vihannekset uunista ja jäähdytä.
5. Kierrä vihannekset lihamyllyn läpi. Siirrä vihannesmassa syvään pataan. Lisää siihen sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin. Laita maltillinen lämpö. Kun vihannesmassa alkaa kiehua, poista pata liesistä, kaada etikka, sekoita ja pakata kaviaari steriileihin purkkeihin. Sulje tiiviisti tinakansiin, käännä päälle ja anna jäähtyä käärimällä viltin sen päälle.
Kesäkurpitsakaviaaria talvimyllyn kautta - vinkkejä
Keitä kaviaari syvässä ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta valmistetussa astiassa.
Älä käytä emaloituja ruokia ruuanlaitossa. Siinä kaviaari palaa jatkuvasti.
Jos kesäkurpitsa on kypsä, kuori ja siemenet kuiduineen on ehdottomasti poistettava niistä.
Tölkkykaviaarin tölkit on steriloitava.
Jos sinulla ei ole tomaattia, voit korvata ne tomaattipastalla tai Krasnodar-kastikkeella.
