Punajuurikaviaari on alkuruoka, kastike, boršiksekastike ja voileipien levitin. Niin monia hienoja tapoja käyttää yksinkertaista, mutta erittäin maukasta ja terveellistä työkappaletta. On vielä enemmän reseptejä, mielenkiintoisimmat vaihtoehdot kerätään täältä.
Maukas punajuurikaviaari talveksi - valmistuksen yleiset periaatteet
Kaviaaria voidaan valmistaa keitetyistä, paistettuista tai tuoreista punajuurista. Juurikasvi puhdistetaan, murskataan ja yhdistetään muihin ainesosiin. Korjattu, haudutettu tai paistettu. Yhdistä usein useita lämpökäsittelymenetelmiä.
Mitä yleensä lisätään punajuurikaviaariin:
• valkosipuli;
• sipulit;
• tomaatit;
• porkkanat.
Koska alkuruoka on valmistettu talveksi, siihen laitetaan usein etikkaa, joka voidaan korvata sitruunamehulla tai kuivalla hapolla. Makua lisätään sokeria. Tasoittamiseksi kaada kasviöljy. Jos kaikki tai yksittäiset aineosat paistetaan, rasvat lisätään astiaan esikäsittelyn aikana. Mausteet ovat sallittuja. Kaviaariin lisätään usein kuumaa pippuria ja piparjuuri.
Talvikorjuu vaatii steriiliyttä. Kansiineen käsiteltyjen tölkkien lisäksi myös muita käytettyjä välineitä ei käsitellä. Puhtaus on avain kaviaarin säilymiseen.
Maukasta punajuurikaviaaria tomaattina
Yksinkertaisin ja tunnetuin resepti herkulliselle punajuurikaviaarille talveksi. Valitsemme mehukkaimmat ja tummimmat juurikasvit, jotta työkappale osoittautuu kirkkaaksi ja tuoksuvaksi.
Ainesosat
• tomaatit 300 g;
• kilogramma punajuuria;
• 4-5 sipulipäitä;
• 80 ml öljyä;
• valkosipulin pää;
• 2 rkl sokeria;
• suola;
• 20 ml etikkaa 6%.
valmistelu
1. Liota punajuuria kylmässä vedessä useita minuutteja, jotta lika on kylläistä, huuhtele harjalla, keitä kuori.
2. Kun juurikasvit on helposti lävistetty, valuta liemi, kaada kylmä vesi. Viileä, puhdas.
3. Pilko sipuli hienoksi, laita kuumaan öljyyn, paista. Käytä suurta höylää tai pataa.
4. Jauhaa keitetyt punajuurikkaat millään tavalla, yleensä juurikaset kierretään lihamyllyn läpi.
5. Lisää punajuuret sipuliin, keitä yhdessä.
6. Raasta tomaatit, poista iho. Kaada saatu tomaatti vihanneksiin. Keitä massaa kunnes se on paksu.
7. Valkosipulin pää on kuoriva, hienonnettava, lisättävä punajuurikaviaariin.
8. Kaada etikka heti ja mausta välipala sokerilla, suolalla maun mukaan.
9. Hauduta noin viisi minuuttia.
10. Aseta kiehuva steriili purkkeihin. Rullaa heti, jäähdytä.
Maukas punajuurikaviaari talveksi porkkanoiden kanssa (raastimessa)
Erittäin mielenkiintoinen kaviaariversio, jolla on kirkas maku ja väri. Ruoanlaittoon ei tarvita lihamyllyä, ei tehosekoitinta. Sekä porkkanat että punajuuret voidaan valmistaa etukäteen, juurekset keitetään kuoressa.
Ainesosat
• juurikkaiden kiloa;
• kiloa porkkanaa;
• valkosipuli 3-4 kynsiä;
• 5-6 tomaattia;
• 300 g sipulia;
• 120 ml öljyä;
• 15 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 30 ml etikkaa.
valmistelu
1. Sipuli leikataan kuutioiksi, laita iso hautomo kuumaan öljyyn. Fry.
2. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettu tomaatti. Keitä sipulia ja pastaa, kunnes tomaatti on kypsennetty. Sen tulisi tulla tumma ja paksu.
3. Hiero porkkanat hienoksi, lisää sipuliin, keitä vielä muutama minuutti.
4. Lisää nyt raastettu punajuuri, paista yhdessä.
5. Heti kun kaikki vesi on haihtunut, sinun täytyy kaataa 150 ml kiehuvaa vettä, lisätä sokeri, suola. Laitoimme paprikaa maun mukaan, kuumaa pippuria ja muita mausteita.
6. Paista kaviaaria kannen alla 15 minuuttia.
7. Lisää etikka, sekoita.
8. Odotamme vielä minuutin. Nyt voit asettaa työkappaleen purkkeihin, pyörittää.
Maukkaita punajuurikaviaareja talveksi paistettuista juuriviljoista
Menetelmä terveellisten ja maukkaiden punajuurikaviaarien valmistamiseksi talveksi ilman paistamista. Juurikasvit paistetaan foliossa. Käytetään omenaviinietikkaa.
Ainesosat
• 2 kg punajuuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 110 ml öljyä;
• 4 porkkanaa;
• 4 sipulipäitä;
• 2 rkl sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• suola maun mukaan.
valmistelu
1. Laitoimme pestyt punajuuret kalvoon, kääri, makasi leivän päälle. Pakkaamme myös porkkanat.
2. Pane uuni leivinastiaan vihannesten kanssa. Leipomme punajuuria 60-80 minuutin ajan 180 asteessa, porkkanat poistetaan aikaisemmin.
3. Jäähdytä vihannekset, kuori ja jauhaa jauhatuskoneen läpi.
4. Kierrämme sipulit myös lihahiomakoneen ja kuorittujen valkosipulinkynsijen läpi. Laitamme kaiken pannuun, lisääme kasviöljyä.
5. Aseta kaviaari liesille, keitä 30 minuuttia, sekoita säännöllisesti.
6. Mausta sokerilla, suolalla ja muilla mausteilla, mausta.
7. Lisää etikkaa punajuurikaviariin, sekoita, hauduta muutama minuutti ja kaada työkappale purkkeihin. Korkki heti.
Maukas punajuurikaviaari talveksi "Spicy"
Terävälle kaviaarille käytetään paprikaa. Jos sitä ei ole tai ei riitä, voit käyttää kuumaa jauhettua pippuria. Lisää tällöin mausteita makuusi. Ruoanlaitto resepti.
Ainesosat
• 1,5 kg keitettyä punajuuria;
• 0,5 kg tomaattia;
• 0,4 kg sipulia;
• 0,3 kg porkkanaa;
• 4 palkoa kuumaa pippuria;
• 2 päätä valkosipulia;
• 20 ml etikkaa;
• 40 g sokeria;
• suola;
• lasi öljyä.
valmistelu
1. Hiero sipulit ja porkkanat, levitä kuumaan öljyyn, paista yhdessä noin viisi minuuttia. Täyteen valmiuteen ei ole tarvetta, se riittää antamaan vihanneksille miellyttävän aromin.
2. Lisää raastettu punajuuri, mutta voit kiertää vihannesta.
3. Jauha tomaatit ja kuumat paprikapalot. Kaada vihanneksiin, sekoita. Peitä ja keitä 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Älä unohda sekoittaa, jotta massa ei pala.
4. Tällöin pilko valkosipuli, valmista kaikki mausteet ja etikka. Steriloimme pankit.
5. Lisää kaikki pannulle kaviaarilla, sekoita, anna mausteiden liueta ja säädä maku.
6. Keitä vielä viisi minuuttia.
7. Nyt voit laittaa välipalan steriileihin astioihin. Käännä ja valmis!
Maukasta punajuurikaviaaria talveksi raa'ista vihanneksista
Tätä reseptiä varten herkullinen punajuurikaviaari talveksi, juurikasveja ei tarvitse keittää etukäteen. Kaikki laitetaan raakaksi ja keitetään. Tomaattien sijasta käytetään tomaattipastaa.
Ainesosat
• 1,5 kg punajuuria;
• 300 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 150 ml öljyä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl sokeria;
• 1 lusikka etikkaa;
• mausteet maun mukaan.
valmistelu
1. Puhdistamme kaikki vihannekset. Hieromme porkkanat ja punajuuret, pilkoa sipulit kuutioilla tai olkiin. Teemme niin kuin haluamme enemmän. Hienonna valkosipuli hienoksi.
2. Otamme keittoastian, mieluiten suuren, joko padan tai paksuseinäisen pannun. Kuumenna öljy.
3. Lisää 3 minuutin välein sipulit ja sitten porkkanat punajuurien loppuun.
4. Lisää juurikkaiita lisäämällä vihanneksia vielä viisi minuuttia.
5. Lisää lasillinen kiehuvaa vettä.
6. Sulje kansi, keitä, kunnes pehmeät vihannekset.
7. Avaa, lisää hienonnettu valkosipuli, sen jälkeen mausteet ja sokeri etikan kanssa.
8. Sekoita, lisää tomaattipasta. Jos tuote on tiivistetty ja paksu, voit laittaa normaalia vähemmän.
9. Keitä vielä viisi minuuttia ja voit pakata punajuurikaviaaria steriileihin purkkeihin.
Maukasta punajuurikaviaaria talvipapurilla
Tämän kaviaarin pippuria ei tarvitse käyttää vain punaisia, vihreitä palkoja voidaan myös käyttää.
Ainesosat
• 1 kg keitettyä punajuuria;
• 0,5 kg pippuria;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 1 rkl. l. etikka;
• suola maun mukaan;
• 120 ml öljyä;
• 70 g tomaattipastaa;
• 1 rkl sokeria.
valmistelu
1. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, paista öljyssä.
2. Kierrämme raa'at porkkanat lihamyllyn läpi, siirrämme sipuliin, paistamme pehmeiksi.
3. Lisää kuutioitu paprika, keitä kaikkea yhdessä vielä viiden minuutin ajan.
4. nyt punajuurien vuoro. Puhdistamme juurikasvihannekset, kuljemme lihamyllyn läpi, lisäämme muihin ainesosiin.
5. Paista kaviaaria alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
6. Laimenna pasta 100 ml: lla vettä, suolaa ja pippuria, liuosta siihen sokeri ja etikka. Kaada punajuuret yhteen.
7. Hauduta viisi minuuttia steriileihin astioihin pakattuina, ruuvaa kannet.
Maukasta punajuurikaviaaria talvisin pähkinöillä
Toinen vaihtoehto mausteisesta punajuurikaviarista. Tätä valmistetta varten tarvitset vähimmäisjoukon ainesosia. Kaikki on hyvin yksinkertaista, mutta maukasta.
Ainesosat
• 1,5 kg keitettyä punajuuria;
• 3 sipulipäitä;
• 0,5 kupillista öljyä;
• lasi pähkinöitä;
• 2 palkoa kuumaa pippuria;
• suola;
• 15 ml etikkaa.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi, paista öljyssä.
2. Kierrämme punajuuret lihajauheessa kuumalla pippurilla. Levitä sipulia. Paista alhaisella lämmöllä. Jos massa alkaa palaa, voit kaataa vähän kuumaa vettä.
3. Leikkaa pähkinät pieniksi paloiksi, laita ne tyhjään ja kuivaan astiaan, paista niitä vähän.
4. Siirrämme pähkinät kaviaariin.
5. Lisää heti suola. Pane haluttaessa valkosipulia.
6. Sekoita, jatka hauduttamista alhaisella lämmöllä vielä viiden minuutin ajan, mausta etikalla, sekoita hyvin.
7. Laita munat purkkeihin.
Maukas punajuurikaviaari talveksi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kaviaarin herkkyyden lisäämiseksi kaikki ainesosat murskataan sekoittimella tai kierretään hienon verkon lihahiomakoneen läpi. Mutta voit keittää välipalan viipaleilla, saat alkuperäisen salaatin, joka on myös maukas ja kirkas.
• Juurikkaita ei tarvitse keittää useita tunteja. Riittää, että pienet juurikasvit kiehuvat puoli tuntia, sitten ne kaadetaan jäävedellä ja jätetään jäähtymään kokonaan. Neste on vaihdettava ajoittain kylmällä. Suurten juurikasvien annetaan kiehua 40-45 minuutin ajan.
• Talvivalmisteiden pöytäetikka voidaan korvata omenalla, mutta ottaen huomioon happoprosentit. Joka tapauksessa se lisätään punajuurikaviaarin keittämisen lopussa, muuten voit hidastaa prosessia ja vihannekset pysyvät jäykinä.
• Talvijuurikkaan aihiot kääritään aina vilttiin; niitä pidetään ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämän tekniikan avulla voit välttää työkappaleen lisästeriloinnin, pidentää varastointiaikaa.
