Jam-paistettu piirakka on todellinen ihme! Kaikki on maagista: makea täyte, kultainen kuori, ilmava taikina. Voiko joku kieltäytyä?
Jam Fried Pies - Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Perinteisesti paistetut piirakat makeilla täyteaineilla valmistetaan hiiva taikinassa maitoon tai veteen. Mutta voit aina poiketa säännöistä, etenkin paahteista tai raejuustosta valmistetut taikinatuotteet eivät ole huonompia. Herkullisia ja nopeita piirakoita voidaan valmistaa kefir-taikinasta leivinjauheen kanssa. Tällainen resepti on alla.
Voit ottaa minkä tahansa hilloa piirakoille:
• omena;
• päärynä;
• luumu;
• kirsikka.
Voit ottaa sekoituksen erityyppisiä, lisätä kaneli, kuori, vanilja. Mutta on syytä muistaa, että hillo on erittäin makea. Siksi sinun ei tarvitse laittaa jokaista piirakkaa "sydämestä". Myös suuri määrä makeaa täytettä voi johtaa sauman tarttumiseen. Jos on nestemäistä hilloa, voit lisätä siihen muutamia muruja evästeistä, murskattua keksejä, tärkkelystä. Kuiva hyytelö sakeuttaa täyte hyvin.
Hajuttomia kasviöljyjä käytetään yleensä piirakoiden paistamiseen. On erittäin tärkeää määrittää oikea lämpötila. Jos rasvaa ei lämmitetä tarpeeksi, taikina imee sen, tuotteet ovat öljyttyjä ja mauttomia. Jos syvää rasvaa kuumennetaan liian paljon, piirakat palavat nopeasti, ennen kuin ne voivat leipoa sisällä.
Hiivapaistettu leivonnainen hilloa
Resepti tavallisille hiivapiirakoille hilloisella täytetyssä kattilassa. Jotta taikina ei pala, mutta se osoittautuu pehmeäksi, maukalliseksi, noudatamme tiukasti ainesosien suhteita. Taikina maidossa.
Ainesosat
• 500 g jauhoja (suunnilleen);
• 250 ml maitoa;
• 11 g hiivaa;
• 2 rkl sokeria;
• 0,5 tl suola;
• hillo;
• muna.
Öljy paistamiseen.
valmistelu
1. Kuumenna maito. Jos se ei riitä, voit sekoittaa pienen määrän vettä.
2. Liuota rakeistettu sokeri lämpimään nesteeseen hiivan ja suolan kanssa, lisää muna ja ravista huolellisesti.
3. Kaada jauhoja, lisää valinnaisesti vähän vaniljaa, sekoita. Jauhot saattavat viedä vähän kauemmin. Tee pehmeä taikina.
4. Siirrämme suureen kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä, anna nousta. Koska piirakat paistetaan pannulla, riittää, että testataan taikina hyvin kerran.
5. Jos hillo on paksu, sinun täytyy jauhaa se lusikalla tai haarukalla, voit lyödä, lisäämällä vähän vettä.
6. Jaa taikina 15-18 kappaleeseen, jos tarvitset pieniä ja siistiä piirakoita. Mutta voit tehdä tuotteista suurempia tai pienempiä.
7. Leikkaa tai venytä jokainen pala yhdeksi pieneksi kakkuksi, paksuuden tulisi olla sama kaikkialla. Voit käyttää kääntötappia. Tällöin sinun on kaada hiukan jauhoja taikinaan tai voidella se öljyllä, jotta vierintätappi ei tartu kiinni.
8. Levitämme hilloa, teemme klassisen muotoisia piirakoita.
9. Paista kuumennetussa öljyssä molemmin puolin.
Paistetut linssipiirakat
Resepti vähärasvaisiin hiivahimoja piirakoihin, jotka ovat myös erittäin taloudellisia. Maidon, munien ja muiden tuttujen ainesosien puutteesta huolimatta taikina on maukas ja pehmeä.
Ainesosat
• 2 rkl. jauhot;
• 1,5 rkl kasviöljyä;
• 150 ml vettä;
• 1 tl hiiva tubercle;
• suola;
• lusikallinen sokeria;
• 200 ml keittoöljyä;
• 150-200 g hilloa täyttöä varten.
valmistelu
1. Jotta taikina olisi pehmeää, on parempi vaivaa se harvalla tavalla. Yhdistämme lämpimän veden hiivan ja yhden epätäydellisen lasillisen jauhojen kanssa, sekoita.
2. Jätä puhuja lämpimäksi vähintään puoli tuntia.
3. Heti kun kuplia ilmaantuu pintaan, massan koko kasvaa ja happo maku muuttuu, voit lisätä suolaa sokerilla, kaada 1,5 rkl kasviöljyä, sekoittaa, vaivaa taikina jäljellä olevien jauhojen kanssa.
4. Jälleen kerran jätämme hänet rauhaan, tuplataan se.
5. Nyt voit tehdä piirakoita. Tuotteiden muodostamismenetelmä on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä.
6. Paista piirakat kuumennetussa kasviöljyssä, tarjoile kylminä tai kuumina.
Paistettu paistettu leivonnainen hilloa
Jostain syystä on tapana paistaa leivonnaisia uunissa. Mutta se tekee upeita paistettuja piirakoita, joissa on rapea ja tuoksuva kuori.
Ainesosat
• taikinan pakkaaminen;
• hillo;
• muna;
• öljy.
valmistelu
1. Leivonnaisten kanssa pääongelma on sen mallintaminen. Tuote on tarpeeksi kuiva, jotta reunat eivät tartu ulos, käytä munaa. Vatkaa se pieneen kulhoon.
2. Rullaa taikina ohuesti. Leikkaa neliöiksi. Voit käyttää kiharaveistä, se on vieläkin kauniimpi.
3. Kostuta harja munassa, rasvaa muutama neliö, mutta ei kokonaan. Käsittelemme reunat jättäen keskiosan kuivaksi, jotta hillo virtaa hiljaa sen päällä.
4. Peitämme täyte. Teemme piirakat taittamalla palat puoliksi tai vinottain.
5. Voitele seuraava taikina munalla, veistämme samalla tavalla kaikki piirakat. Kun ensimmäiset tuotteet seisovat, leivonnaiset pehmenevät, saumat liimataan tiukasti.
6. Paista puff leivonnaiset kuumassa öljyssä. Niiden tulisi uida vapaasti, älä kosketa astian pohjaa.
Paistetut kefir-hillo piirakat kefir-taikinalla
Kefir-nopea taikinavaihtoehto paistettuihin hillo piirakoihin. Toisin kuin hiivavaihtoehdot, tämä testi riittää seisomaan neljäsosa tuntia. Jos aikaa ei ole ehdottomasti, voit piirtää ja paistaa piirakat heti vaivaamisen jälkeen.
Ainesosat
• 250 ml kefiiriä;
• yksi rkl sokeria;
• ripaus suolaa;
• tl soodaa;
• muna;
• niin paljon jauhoja kuin se vie.
Paistinöljy, hillo tai täyttöhillo.
valmistelu
1. Taikina keitetään nopeasti. Voit käyttää sekoitinta. Vatkaa muna ja suola sokerilla, lisää kefir.
2. Kaada soodaa kefiriin, vispilä yhdessä vielä puoli minuuttia.
3. Lisää jauhot, vaivaa tavallinen piirakka taikina, joka ei levitä.
4. Nyt on toivottavaa jättää se neljänneksen tunniksi, jotta massa muuttuu elastisemmaksi.
5. Jäljelle tulee muodostaa tavalliset hilja piirakat. Koska taikina ei ole hiivaa, rullaa palat rullanipillä. Älä tee paksuja kakkuja; paistamisen aikana taikinasta tulee rehevä ja huokoinen.
6. Levitämme tuotteet hillolla kuumassa öljyssä, ruskeat molemmilta puolilta.
Paistettu leivonnainen hillokestämällä
Toinen testivaihtoehto paistettuille piirakoille. Se osoittautuu rikkaammaksi, sisältää margariinia (voidaan korvata voilla)
Ainesosat
• 2,5 lasillista maitoa;
• 7-8 lasillista jauhoja;
• 70 g maitoa margariinia;
• 2 munaa;
• 40 g tuoretta hiivaa (13-15 g kuivaa);
• 1 tl suola;
• 2 rkl sokeria;
• mahdolliset hillat;
• friteerausöljy.
valmistelu
1. Hiiva tulisi laimentaa lämpimään maitoon. Aseta sivuun muutaman minuutin ajan. Sulata margariini.
2. Murenna munat kulhoon, kaada suola ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Lisää ensin maito liuotetulla hiivalla, sitten sulanut margariini.
3. Sekoita kaikki perusteellisesti, kaada 6 kupillista jauhoja. Sekoita. Lisää loput jauhot, säädä taikinan tiheys.
4. Purista massa perusteellisesti, jotta se muuttuu tasaiseksi. Vaihdamme kattilaan, anna taikinan kaksinkertaisen koon.
5. Jaa 100 gramman paloiksi, levitä pöydälle, jättäen etäisyys niiden välillä.
6. Heti kun palamat nousevat hiukan, vaivaa kädellämme pienten kakkujen valmistamiseksi.
7. Levitämme hillatäyte, veistellä piirakat ja paistamme tavanomaisella tavalla kasvisöljyssä.
Paistetut piirakat hillon kanssa juustojuustosta
Resepti piirakoille erittäin hedelmällisestä ja maukasta taikina-juustojuustosta. Käytä paksuhilloa täyttämiseen.
Ainesosat
• 200 g raejuustoa;
• 1 tl ripper;
• muna;
• 200 g jauhoja;
• 40 g sokeria;
• hillo;
• keittoöljy.
valmistelu
1. Laita raejuusto kulhoon, soseuta haarukalla, lisää sokeri ja muna, mausta massa ripauksella suolaa. Sekoita hyvin.
2. Kaada juustomassaan kultivaattori jauhoilla. Vaivaa pehmeä taikina. Se tarttuu vähän käsiin, sen pitäisi olla niin.
3. Pöytä on ripotettava jauhoilla, laita taikinapaloja, rullaile.
4. Pane jokaiselle palalle hilloa, purista piirakoiden reunat.
5. Kaada pannulle 0,5 cm kasviöljyä. Lämmitä.
6. Paista piirakat kypsennettyinä.
Herkullinen täyte paistettuja hillo piirakoita
Keittäminen piirakat on mahdollista paitsi puhtaalla hillo. Voit lisätä unikonsiemeniä, pähkinöitä, tuoreita hedelmiä tai marjoja, raejuustoa, mutta erityisen maukas vaihtoehto saadaan rusinoilla.
Ainesosat
• 250 g hilloa;
• 200 g rusinoita;
• 0,5 tl kaneli.
valmistelu
1. Kaada rusinat kuumalla vedellä, mutta ei kiehuvalla vedellä. Anna rypäleiden turvota.
2. Valuta rusinat siivilään ja kuivaa.
3. Sekoita turvonneet viinirypäleet mahdollisella hilloilla, mausta massa kanelilla.
4. Sekoita täyte huolellisesti, käytä paistettuihin piirakoihin ja muihin leivonnaisiin.
Jam Fried Pies - Vinkkejä ja temppuja
• Kakku ei ole öljyinen ja öljyinen, jos se asetetaan välittömästi paperipyyhkeelle paistamisen jälkeen. Kun öljy on imeytynyt, poista paperi.
• Jos resepti koskee raakahiivaa, mutta sinun on kuiva, niin ne voidaan korvata helposti vähentämällä määrää kolme kertaa. Voit myös siirtää reseptin määrän kuivaa hiivaa puristettuun tuotteeseen.
• Jos hiiva taikina osoittautuu viileäksi, sen täytyy seistä pidempään ja sopia hyvin. Muuten piirakat muuttuvat koviksi, nopeasti kovettuviksi.
• Jos taikina on heikko, se voi nopeasti peroksidia. Tässä tapauksessa tuotteet on muodostettava heti ensimmäisen korotuksen jälkeen.
• Jotta piirakat paistamisen aikana eivät hajota ja hillo ei “ampu”, laita tuotteet kuumaan öljysaumaan.
• Noen muodostumisen estämiseksi paistamisen aikana tilaa ei saa täyttää savulla; taikinaa leikattaessa on parempi käyttää kasviöljyä kuin jauhoja.
