Josta vain kotiäidit eivät keitä leivonnaisia!
Mistä kurpitsa? Kyllä, terveydellesi! Syö, rakkaat vieraat, mehukkaita kotletteja, toisin kuin liha, terveellisiä, helppoja vatsalle. Ja voit lisätä pienen jauhelihan - niin niistä tulee myös tyydyttäviä ja maistuvat herkullisilta.
Höyry kurpitsalevyt ovat vain aarreaitta laihduttajille. Ne antavat muille dieettiruokien lisäksi keholle kaikki mahdolliset vitamiinit ja kyllästyvät kehoon kuiduilla.
Kurpitsalevyt - yleiset valmistusperiaatteet
• Jauheliha kotletteille valmistetaan raastimessa hienonnetusta kurpitsasta. Käytä vihannesten raakaa tai leivottua massaa. Se haudutetaan usein jauhamalla kurpitsaan tai puhdistettuun auringonkukkaöljyyn.
• Kurpitsalevyt paistetaan ohuella kerroksella voita tai auringonkukkaöljyä pannulla, paistetaan uunissa ja jopa höyrytetään.
• Sellaisissa kasvispiirakkaissa ei käytetä pääsääntöisesti paitsi kurpitsaa. Ruoan maun parantamiseksi ja monipuolistamiseksi kurpitsa-jauhelihaan voidaan lisätä pehmennettyä kaurahiutaleita, raejuustoa, mannaa, raakaa tai paistettua jauhelihaa ja keitettyä siipikarjaa.
• Jauhelihan tärkein sideainekomponentti on munat. Ne lisätään raa'ina ja sekoitetaan huolellisesti muiden komponenttien kanssa.
• Kurpitsalevyt tarjoillaan kuumana itsenäisenä ruokana. Lihaksi keitetyt, ne ovat sopusoinnussa minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Mehukkaita kurpitsanleipäjauhoja mannassa
ainesosat:
• kiloa kypsää kurpitsaa;
• 100 ml vähärasvaista nestemäistä kermaa;
• kolme munaa;
• kuiva, käyttämätön manna - 100 g;
• Puhdistettu sokeri, hiekka - 1 rkl. l .;
• karkeasti jauhettujen valkoisten krakkausyksiköiden leipomiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Poista siemenet kurpitsasta ja erota appelsiinimassi kuoresta. Älä jätä vihertävää kerrosta, se maistuu nurmikolta.
2. Raasta paksu appelsiinimassi karkealla raastimella ja purista mehu huolellisesti.
3. Pane hienonnettu vihannesliha hyvin lämmitettyyn astiaan, kaada kerma ja laita muhennos.
4. Lisää noin viiden minuutin kuluttua manna, makeuta, lisää hieman suolaa. Sekoita heti ja jatka kiehumista, kunnes kypsennetään noin neljäsosa tunti, jäähdytä.
5. Lisää keltuaiset jäähdytetyssä kurpitsamassaan ja vaivaa hyvin.
6. Vedä yhdessä kulhossa oravat ja toisessa kaada karkeasti jauhetut valkoiset keksejä, lämmitä pieni määrä kasviöljyä pannulla, jonka pohja on paksu. Muodosta vihannesmassasta pienet, soikean muotoiset leivänpäät ja paista ne molemmilta puolilta, upottamalla se sitten keitettyyn proteiiniin ja leivämällä sen jälkeen leivänmuruja.
Yksinkertainen resepti kurpitsaleivän kaurahiutaleella
ainesosat:
• täysi lasillinen kaurajauhoa "Hercules";
• pieni perunan mukula;
• katkeran sipulin pää;
• suuri valkosipulinkynsi;
• leivänmuruja, voidaan korvata jauhoilla;
• suosikki mausteet;
• vihannes, hyvin puhdistettu öljy.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kaurajauho kuumalla vedellä niin, että se peittää ne vain hiukan, ja anna seistä 10 minuutin ajan.
2. Raasta laajassa astiassa kurpitsamassa, kuoritut perunat ja valkosipuli hienon raastin läpi ja sipuli suuren läpi. Suola, lisää mausteet, sekoita huolellisesti ja tyhjennä valittu mehu.
3. Purista turvonnut kaurahiutale hyvin ja sekoita vihannesmassan kanssa. Jos kotletti on nestemäistä, lisää lisää liotettuja hiutaleita.
4. Muodosta piirakat vettä kostutetuilla käsillä, rulla molemmat leivänmurmiin ja paista kohtuullisella lämmöllä lämpimässä öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Herkullisia kurpitsavinkkejä raejuustolla
ainesosat:
• 150 gr. rasvainen kotitekoinen raejuusto;
• 250 gr. kuorittu kurpitsa;
• yksi muna;
• 50 gr. sokeri;
• kolme lusikkaa kuivaa mannajauhetta;
• jauhettu kaneli;
• vehnäjauhot;
• voita.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta kurpitsa pienimmällä raastimella lietteen valmistamiseksi.
2. Jauha raejuusto harvinaisella seulalla ja sekoita se hienonnettuihin vihanneksiin.
3. Lisää manna ja kaneli, sekoitettuna sokeriin. Kaada muna, lisää suolaa ja sekoittaen huolellisesti sekoittaen 20 minuutin ajan, jotta manna paistuu hyvin.
4. Kun olet kostuttanut kädet vedellä, muodosta pienet, pitkänomaiset kotletit ja rullaa ne hyvin jauhoiksi.
5. Pane aihiot sulatettuun voihin ja lämmitetään keskilämpötilassa ja paista kääntämällä molemmilta puolilta.
6. Paista kurpitsapiirakat pienessä kulhossa ja keitä, kunnes keitetään mikroaaltouunissa kolme minuuttia. Voit lämmittää tuotetta alhaisella lämmöllä pannun kannen alla.
Kurpitsalevyt jauheliha täyte
ainesosat:
• puoli lasillista mannaa;
• täysi lasillinen maitoa;
• katkeran sipulin pää;
• yksi lasillinen maitoa;
• kaksi munaa;
• 700 gr. kurpitsa-massa;
• leivänmuru;
• puhdistettu kasviöljy;
• sekoitettu lihaliha - 200 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kun olet kuorinut kurpitsamassan kuoresta ja siemenistä, raasta se keskipitkällä raastimella.
2. Kuumenna pannulla muutama ruokalusikallista puhdistettua öljyä hyvin ja kasta vihannesmassa siihen.
3. Kun vihannesjuusto on pehmeä ja muuttunut puuroksi, kaada siihen maitoa, suolaa hieman ja lisää lämpöä.
4. Sekoita kiehuvaa seosta jatkuvasti ja lisää siihen mannaa ohuella virtauksella. Kun se on paksuuntunut, poista se heti lämmöltä ja jäähdytä hyvin.
5. Kaada muutama rkl öljyä puhtaaseen astiaan, laske hienonnettu sipuli. Tuo sipuliviivut läpinäkyvyyteen alhaisella lämmöllä ja lisää siihen jauhelihaa.
6. Sekoita ja murskaa jatkuvasti kokkareista irtoavaa lihaa haarukalla, paista, kunnes se on täysin kypsynyt, jäähdytä.
7. Murenna munat jäähdytettyyn kurpitsaan, lisää kevyesti suolaa ja vaivaa hyvin.
8. Paista lusikalla, laita kurpitsamassa kämmenellesi, muodosta siitä tasainen kakku, laita keskelle hiukan jäähdytetty jauheliha ja peitä se kurpitsalla ja piiskaa se taas lusikalla. Leipä syntynyt kotletti.
9. Kun kaikki piirakat ovat muodostuneet, paista ne öljyssä molemmilta puolilta peittämättä kattilaa kannella.
Höyry kurpitsapattuja kanan kanssa
ainesosat:
• kilogramma kypsää, pitkään varastoimatonta kurpitsaa;
• 600 gr. valkoinen kananliha;
• iso sipuli;
• 50 gr. tuore pinaatti;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• kaksi munaa;
• 100 ml nestemäistä kermaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele jäätymätön kana hyvin ja keitä kevyesti suolatussa vedessä, kunnes se on hellävaraista. Jäähdytä liha, kunnes se tulee ulos liemestä.
2. Pese kurpitsakuori huolellisesti, valitse siemenet ja leikkaa suureiksi paloiksi, aseta leivinpellille ja paista, mutta ei pitkään aikaan. Heti kun liha on pehmeää, ota se heti pois.
3. Irrota keitetty jäähdytetty kana kuituiksi. Poista kuori jäähdytetyistä kurpitsapaloista ja hiero hienoiksi siruiksi. Leikkaa sipuli samalla tavalla.
4. Leikkaa pinaatti ohuiksi nauhoiksi ja laske se kevyesti kuivassa paistinpannussa. Älä pidä tulessa niin kauan kuin se tulee pehmeäksi ja asettuu, poista heti.
5. Lisää grillatut vihannekset ja jäähdytetty pinaatti keitetylle fileelle. Rikkoa kivekset, lisää vähän suolaa, voit mausta suosikki mausteilla, sekoita.
6. Sokaise tuloksena saatu kotletimassasta pienet pallot ja paina niitä kevyesti kämmenelläsi.
7. Nämä kotletit höyrytetään tavanomaisessa kaksoiskattilassa 40 minuutin ajan.
Kurpitsalevyt jauhekanaa kanssa kurpitsakastikkeessa (uunissa)
ainesosat:
• puoli kiloa jauhelihaa;
• kaksi pientä sipulia;
• tl mietoa, mutta tuoksuvaa sinappia;
• 300 gr. kuorittu kurpitsa siemenet ja kuori;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• kurpitsaöljy - 2 rkl. l .;
• 75 gr. raskasta kermaa tai 50 gr. öljy;
• valkosipuli;
• leivänmurut valkoiset.
Kastike:
• kuorittu kurpitsamassa - 150 gr .;
• viisi ruokalusikallista rasvaista (vähintään 25%) hapankermaa;
• 30 ml kurpitsaöljyä;
• mieto sinappi - 1 tl;
• pieni nippu tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta jauheille valmistettu kurpitsamassa pieninä siruina.
2. Spasser pilota lämmitetyssä kurpitsaöljyssä veitsellä hienonnettu sipuli, kunnes vaalean kultainen väri.
3. Jauha kana hyvin. Lisää hienonnettu kurpitsa, kypsennetyt jäähdytetyt sipulit, smetana. Suolaa kevyesti, purista valkosipulia puristimessa, pippurista vähän ja vaivaa massa hyvin. Muotoile siitä pienet kotletit.
4. Rullaa valmistetut puolivalmistuotteet molemmilta puolilta leipomalla ja laita paahtoastioon, joka on vuorattu öljytyn pergamentin kanssa.
5. Aseta uuni, tarkalleen 200 asteen lämpötilassa, leivonnaiset, joissa on puolivalmiita tuotteita, ja paista kurpitsakyljyksiä neljänneksen tunnin ajan.
6. Poista astia. Laita nopeasti pieni pala voita jokaiselle leivonnaiselle ja palauta uuniin vielä neljäsosa tunti.
7. Raasta kastikkeen keitetyt kurpitsa karkealla raastimella ja paista kurpitsaöljyssä noin viisi minuuttia. Sitten lyö sekoittimella, kunnes saadaan tahna, ja sekoita smetanaan.
8. Lisää kuuma kastike, pieni jauhettu pippuri, sinappi ja lyö hyvin. Kaada hienoksi hienonnettu tilli, sekoita.
9. Tällaisia kurpitsankyljyksiä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen alla. Kastike tarjoillaan lautasille asetettuihin tai erikseen tarjoillaan oleviin paloihin.
Kurpitsalevyt - ruoanlaitto-vinkkejä
• Kurpitsamassasta, jota ei ole lämpökäsitelty, vapautuu paljon jauhetta jauhamisen jälkeen. Jotta jauheliha ei muutu nestemäiseksi, sen on oltava hyvin ilmeinen ja murskattu liha hieman puristettu.
• Jos kaikista ponnisteluista huolimatta kotletti kurpitsamassa osoittautui nestemäiseksi, ”kuivaa” se lisäämällä jauhoja tai mannaa. Kun lisäät mannaa, anna jauhelihan seistä hetken aikaa, jotta sen jyvät imevät mehu hyvin ja turpoavat, muuten ne rypistyvät hampaissa.
• Rintaherkät kurpitsa-leikkurit mieluiten valkoisina hienonnettuina leivänmuruja. Jos olet ostanut suuria, lähetä ne harvinaisen metallin seulan läpi tai käytä jauhoja tai mannaa leipomiseen.
• Paistaessasi pannua, kalsinoi ensin öljy hyvin ja laske sitten puolivalmisteet siihen. Lämmittämätön rasva imeytyy nopeasti leipään ja tuotteet tarttuvat. Leivinpelti ja höyrytysteline suositellaan myös voideltavaksi hyvin kasviöljyllä.
