Italialainen keittiö, kuten italialainen muoti - kaikki ovat kuulleet siitä, kaikki haluavat sen, eikä kukaan tiedä, mikä tekee siitä erilaisen. Ja emme ajattele!
Kutsumme pastaa tai spagettiä. Isoäidin nimi ”sininen” tulee nimeksi ”munakoiso”, oreganoa kutsutaan ”oregano”. No, ja pöydällä tarjoamme paitsi pasta kasvis kastikkeella, myös "Pasta-Italiano-munakoiso", siksi lapset nauttivat.
Italialainen munakoiso - yleiset keittoperiaatteet
• Muotoiltuja munakoisoja italialaisten reseptien mukaan, niitä käytetään kuorimattomina. Vihannekset leikataan paloiksi, keskikokoisiksi olkiksi tai renkaiksi. Katkeruuden poistamiseksi murskatut "pienet siniset" liotetaan suolaliuoksessa tai pidetään kuormituksen alaisena, ripustetaan suolalla ja pestään sitten.
• Munakoisot keitetään uunissa paistoina tai haudutetaan vihanneksilla. Italialainen munakoiso pasta on erityisen suosittu.
• Italialaisten ruokien välttämättömät ainesosat: tomaatit ja juusto. Käytä tuoreita tomaatteja, jotka on säilytetty omissa mehuissaan tai tomaattikastikkeessa. Jos puhutaan juustoista, käytetään useimmiten kovia lajikkeita, harvemmin "Mozzarella" -lajikkeita. Kotitekoinen kotitekoinen juusto tekee.
• Pasta - kaikenlainen pasta. Jotta munavalmistettua pastanaa voitaisiin valmistaa italiaksi, sinun on otettava ns. Durum-vehnälajikkeista sekoitetut tuotteet. Pasta estää tarttumista toisiinsa, ne upotetaan vain kiehuvaan veteen. Kypsennä kevyellä kiehumislämpötilalla, kunnes se on täysin kypsennetty tai jätetty lievästi alikeitetyksi. Valmis pasta on pestävä kuumalla vedellä.
Italialainen tyyli munakoiso pasta tomaattikonserveilla
ainesosat:
• 200 gr. spagetti;
• yksi pieni munakoiso;
• kypsä punainen tomaatti;
• 60 gr. mikä tahansa mieto juusto;
• valkosipulinkynsi, pieni.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakoiso ensin pituussuunnassa puoliksi senttimetrin paksuisiksi levyiksi ja sitten saman leveydeksi kaistaleiksi.
2. Kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä pannuun ja paista keitetyt vihannekset kevyesti siinä. Älä laita huonosti lämmitettyä öljyä; liha imee sen nopeasti.
3. Heti kun vihannesliuskat muuttuvat läpinäkyviksi, lisää pieniksi kuutioiksi leikattu tomaatti ja lisää vihannekset paistamiseen.
4. Lisää lopussa suolaa maun mukaan, lisää puristimeen puristettua valkosipulia, sekoita ja poista se lämmöltä.
5. Keitä spagetit, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ja huuhtele ne kuumalla vedellä. Kuivaa, laita siivilään, järjestä sitten levyiksi, lisää päälle kuuma munakoisokastike ja ripottele se hienonnetulla juustolla.
Italialainen tyyli munakoiso muhennos manteleilla
ainesosat:
• kaksi keskikokoista munakoisoa;
• viisi pientä tomaattia;
• 50 gr. siemenettömät oliivit;
• kaksi ruokalusikallista kaprisia;
• makean punasipulin pää;
• 2 rkl etikkaa;
• seos "Provencal yrtit" - 1/2 tl;
• vihannekset kihara persilja;
• oliiviöljy - 60 gr .;
• valkosipuli;
• tl oreganoa;
• kaksi rkl silputtua, paahdettua mantelia.
Keittämismenetelmä:
1. Pese persilja, ravista siitä vettä ja pyyhi kuiva pyyhkeellä. Erota varret ja leikkaa ne kevyesti veitsellä. Jauhaa vihannekset erikseen.
2. Leikkaa munakoiso ja tomaatit suuriksi paloiksi, pilko sipulit hienoksi terävällä veitsellä.
3. Kaada kaprit kylmällä vedellä, liota siinä noin neljäsosa tunti ja kuivaa hyvin.
4. Kuumenna oliiviöljy korkealla kuumuudella ja upota munakoisoviipaleet siihen. Ripottele niitä oreganolla, suolaa kevyesti ja paista niitä 5 minuutin ajan sekoittamatta.
5. Lisää sipulit, hienonnettu persiljanvarret ja hienonnettu valkosipuli. Laita kaprikset, jotka on leikattu oliiveja pitkin. Ripottele kaikki seoksella "Provencal yrttejä", ripottele etikkaa. Lisää tarvittaessa vähän neitsytoliiviöljyä ja jatka keittämistä, kunnes happo on haihtunut.
6. Vähennä liekki keskihintaan, lisää tomaatit vihannesmassiin ja hauduta hyvin, kiehauta 20 minuuttia.
7. Mausta sitten makuasi mukaan vihannekset jauhetulla pippurilla ja poista näyte suolaa varten. Lisää tarvittaessa. Kaada hienonnettu persilja, mantelit ja sekoita huolellisesti, poista lämmöltä.
8. Tarjoile kuumana pastakoristeena tai itse.
Italialainen paistettu munakoiso
ainesosat:
• katkeran sipulin pää;
• kymmenen vihreää oliiviöljyä;
• kolme suurta munakoisoa;
• 150 gr. Mozzarellajuusto
• 40 gr. juusto, edullisesti parmesan;
• sekoita "italialaiset yrtit" - maun mukaan;
• 50 ml oliivi- tai hyvin puhdistettua kasviöljyä;
• 30 ml balsamietikkaa;
• neljä suurta valkosipulinkynsiä;
• ruokalusikallinen sokeria;
• punaiset tomaatit - 5 kpl, pieni koko;
• 40 gr. kapris;
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa munakoisot puoliksi pitkittäin ja peitä kylmällä vedellä 20 minuutin ajan. Pyyhi sitten vihannekset kuivaksi, laita leivän päälle viipaleilla ja kostuta hiukan oliiviöljyllä. Asenna uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, keskitasolle, aseta leivinastia "pienellä sinisellä" ja paista puoli tuntia.
2. Pienenä viipaleina, leikkaa sipuli, leikkaa oliivit ohuiksi puolirenkaiksi, pilota kaprikat. Paista hienonnettuja aineosia hiukan öljyssä vähintään viiden minuutin ajan ja ripottele "Provencal yrttejä".
3. Suola makuusi, lisää sokeri, hieman pippuria ja sekoita. Kaada balsamietikka ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä kaksi minuuttia.
4. Tomaatit ja "Mozzarella" leikataan enintään 0,5 cm: n ympyröiksi.
5. Aseta tomaattimukit varovasti leivotulle munakoisolle, levitä oliiveilla ja kapriksilla paistettua sipulia päälle ja aseta sen päälle ”Mozzarella”.
6. Ripottele kaikki hienoksi raasteeksi murskatulla Parmesanilla ja laita uuniin 10 minuutiksi.
Italialainen tyyli munakoiso pasta sienillä
ainesosat:
• 350 gr. ohut pasta;
• yksi iso munakoiso;
• valkosipuli;
• 350 gr. suolaton tomaattipasta;
• 250 gr. tuoreet sienet;
• puoli litraa keitettyä vettä;
• oliiviöljy;
• joukko nuoria yrttejä - valitse maku.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele munakoiso ja sienet hyvin, kuivaa. Leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi ja “sinisiksi” ohuiksi oljiksi. Jos sinulla on suuri vihannes, liota sen viipaleet suolaliuoksessa, huuhtele ja kuivaa sitten hyvin.
2. Jauha yksi valkosipulinkynsi veitsellä ja upota hyvin kuumennettuun öljyyn. Heti kun valkosipulin maku alkaa, lisää munakoiso ja hauduta kolme minuuttia.
3. Lisää hieman suolaa, lisää hienonnetut sienet ja sekoita edelleen hyvin sekoittaen vielä kolme minuuttia. Laita sienillä paistettu munakoiso kulhoon ja aseta se väliaikaisesti syrjään.
4. Kaada kuiva pasta syvällä paistinpannulla vedellä. Lisää tomaatti ja hienonnettu valkosipuli, hieman suolaa, pippuria ja laita voimakkaassa tulessa. Jatka sekoittamista, kiehauta, alenna sitten lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes pasta on pehmeää.
5. Aseta valmistetussa pastassa aikaisemmin munetut sienet munakoisoilla, sekoita, ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoa heti.
Italialainen munakoiso vuoka
ainesosat:
• 800 gr. "pienet siniset";
• yksi iso sipuli;
• neljä ruokalusikallista vehnäjauhoja;
• 800 gr. tomaatti, purkitettu tomaattimehussa;
• kaksi munaa;
• 60 gr. juusto, parmesan tai muut kovat lajikkeet;
• extra neitsytoliiviöljy;
• maistaa - oregano;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin pienet siniset. Leikkaa vihannekset senttimetrin paksuisiksi ympyriksi ja laita siivilään kaatamalla jokainen kerros suolaa. Aseta pyöreä plakki tai matala levy päälle ja aseta kuorma. Tarpeeksi jopa puoli litran purkki vettä. Aseta syvä säiliö, jonka halkaisija on pienempi, siivilän alle, jotta sinisestä tuleva katkeruus tippuu siihen.
2. Poista 20 minuutin kuluttua kuorma ja huuhtele munakoisot pesemällä jäljellä oleva katkeruus ja suola hyvin palasista ja kuivaa.
3. Kuori purkitetut tomaatit.
4. Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne oliiviöljyssä. Älä paista, se riittää, että pala palaa läpinäkyvyyteen.
5. Ripottele paistettu sipuli kahdella ruokalusikalla jauhoja, sekoita huolellisesti. Pane heti kuoritut tomaatit siihen, kaada purkkiin jäljellä oleva mehu ja sekoita uudelleen hyvin.
6. Siivilöi vihanneskastiketta alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan. Lisää hienonnettu tai raastettu valkosipuli, oregano, lisää hieman suolaa, voit pippuria vähän, poistaa lämmöltä.
7. Rullaa jäljelle jääneissä jauhoissa kuivatut munakoisomukit ja paista ne kalsinoidussa voissa, ennen kuin olet kastettu munaan.
8. Pane lämpöä kestävään muotoon kerros paistettuja “sinisiä”, ripottele niitä suurilla juustomuroilla ja kaada puolet tomaattikastikkeesta. Laita munakoisot uudelleen päälle, ripottele ne juustolla ja kaada jäljellä oleva kastike.
9. Aseta pannu uunin keskitasolle asetettuun vaijeritelineeseen ja paista 40 minuuttia, kun sitä kuumennetaan 180 asteeseen. Älä unohda lämmittää uunia.
10. Anna kattilan seistä kymmenen minuuttia ja tarjoa vasta sen jälkeen.
Italialainen tyyli munakoiso pasta tuoreita tomaatteja
ainesosat:
• "pieni sininen" - 2 kpl .;
• kaksi pientä paprikaa;
• korkeimman luokan pastaa - 500 gr .;
• 50 gr. tuore kova juusto, mieluiten parmesan;
• viisi isoa tomaattia;
• ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• "Provencal yrtit" - maun mukaan;
• viisi pientä valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä:
1. Munakoiso, ilman kuoria, leikattu ympyröiksi, joiden paksuus on vähintään kaksi senttimetriä. Liuota kattilassa kahdessa litrassa kylmää vettä pari rkl suolaa ja liota ”siniset” kappaleet valmistettuun liuokseen. Valotusaika on kaksi tuntia. Huuhtele sitten hyvin ja laita siivilä kuivaamaan.
2. Aseta kuivatut ympyrät kypsennyslevylle, kostuta öljyllä ja aseta uuni neljänneksen tunnin ajan 180 asteeseen.
3. Leikkaa tomaatit ensin puoliksi ja leikkaa sitten molemmat puolikkaat ohuiksi. Murskaa valkosipuli veitsellä, hienonna paprika ohuella oljella.
4. Lämmitä pienellä tulella kasviöljy, kasta pippuri siihen ja kypsennä se pehmeäksi.
5. Lisää leivotut munakoisomukit, tomaatit ja jatka keittämistä hauteessa vähimmäislämpötilassa noin neljännes tunnin ajan.
6. Suolaa, mausta kasvispaisti "Provencal yrtteillä", laita hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja keitä, kunnes lämpötila laskee hieman. Tämä vie noin viisi minuuttia.
7. Samanaikaisesti kastikkeen valmistuksen kanssa keitä pasta, huuhtele se hyvin kuumalla vedellä ja suodata sen jäämät siivilälle. Järjestä lautasille, lisää munakoistokastiketta ja ripottele päälle hienonnettua juustoa.
Italialainen munakoiso - ruoanlaitto-vinkkejä
• Jotta munakoisopalat eivät ime paljon öljyä ja säilyttävät muodonsa hauduttaessa muiden vihannesten kanssa, ne upotetaan vain hyvin lämmitettyyn öljyyn ja paista ensimmäiset kolme minuuttia korkealla kuumuudella. Samaan tarkoitukseen ei suositella sekoittamaan vihanneksia usein, joten kastike ei pala, joten se on vähäkuumenetu.
• Jos siniset liotetaan suolaliuoksessa tai sirotellaan suolalla, huuhtele ja huuhtele huolellisesti vedellä. Ennen kuin lisäät vielä suolaa, ota näyte.
• Kun valmistat pastana munakoisolla italiaksi, valmista ensin munakoistokastiketta ja kypsennä sitten pasta niin, että heillä ei ole aikaa jäähtyä. Muuten, miten keittää pastaa?
