Rakastamme melonia sen ainutlaatuisesta aromista ja mausta.
Valitettavasti sen pitäminen tuoreena pitkään on melko vaikeaa. Siksi meloni purkitettu, kuivattu tai kuivattu.
Suosittelemme valmistamaan suolakurkkua.
Marinoitu meloni - keittämisen perusperiaatteet
Minkä melonin peittaamiseen käytetään, jokainen päättää itse. Jotkut ihmiset pitävät hedelmättömistä hedelmistä, toiset mieluummin peittävät keskikypsät melonit, kun taas toiset ajattelevat, että tuoksuva, kypsä meloni, jolla on tiheä massa, sopii parhaiten.
Melonit pestään hyvin harjalla ja pyyhitään pyyhkeellä. Hedelmät leikataan kahtia, lusikka siemenet ja leikataan viipaleiksi. Erota liha kuoresta ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Meloni levisi seulassa ja upotettiin sekunniksi kiehuvaan veteen. Jäähdytä heti asettamalla palat kylmän veden alla.
Mausteet asetetaan pestyjen steriilien tölkkien pohjalle ja astia täytetään vilautettujen melonin paloilla. Paistinpannu vedellä pannaan tuleen, siihen lisätään sokeria ja kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten etikka, pidä sitä tulessa muutama minuutti ja kaada tölkkien sisältö kuumalla marinaadilla. Peitä ne keitetyillä kansilla ja laita purkit astiaan kuumalla vedellä. Steriloitiin alhaisessa kiehumispisteessä noin neljänneksen tunnin ajan. Sitten tölkit suljetaan erityisellä avaimella ja jäähdytetään kokonaan, käärittynä lämpimään kankaaseen.
Meloni marinoidaan lisäämällä neilikka, maustemauste, kaneli ja hunaja.
Resepti 1. Marinoitua melonia mausteisessa marinaadissa
Ainesosat
meloni;
marinadi
neilikka - kolme silmua;
maustepippuria;
kaneli - pieni pala;
suola - 3 g;
puhdistettu vesi - lasi;
hunaja - 50 g;
etikka - lasi;
sokeri on kolmasosa lasista.
Keittämismenetelmä
1. Pese meloni pyyhkeellä ja leikkaa se puoliksi. Poista siemenet lusikalla ja kuori ne. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Pese purkit ruokasoodalla, huuhtele ja kuivaa. Keitä kansia noin viiden minuutin ajan.
3. Levitä valmistettu meloni pankeissa. Laitoimme vettä kattilassa tuleen, lisäämme sokeria, lisää mausteita ja suolaa. Kun mausteinen seos kiehuu, kaada etikka ja poista se muutaman minuutin kuluttua lämmöltä. Jäähdytä marinaatti kokonaan ja täytä se meloniviipaleilla.
4. Peitä pankit pergamentilla ja sido se. Laitamme purkit laajaan astiaan laittamalla pellavapyyhe pohjaan. Kaada vettä niin, että se saavuttaa tölkkien hartiat, ja keitä tunnin ajan. Sitten otamme tölkit pois, suljemme ne muovikannilla ja lähetämme varastoitavaksi kylmään paikkaan.
Resepti 2. Marinoitu meloni hunajamarinassa
Ainesosat
kiloa melonia;
lasillinen puhdistettua vettä;
pieni pala kanelia;
hunaja - 30 g;
kaksi neilikkaa;
ruokasuola - 10 g;
lasi 6% etikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Laitoimme paistinpannan puhdistetulla vedellä liedelle. Lisää siihen hunaja, kaneli, suola ja neilikka. Kun neste alkaa kiehua, kaada etikka, keitä muutama minuutti ja sammuta lämpö. Jäähdytä marinadi kokonaan.
2. Marjoittamiseen ota keskikokoinen meloni. Pestään se hanan alla harjalla ja pyyhitään pyyhkeellä. Leikkaa kahtia ja lusikka siemenet. Puhdistamme kuoren terävällä veitsellä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
3. Purkit ruokasoodani kanssa ja huuhtele huolellisesti. Kuivaamme lasisäiliöt ja laitamme hienonnettu meloninliha siihen. Täytä se jäähdytetyllä marinaadilla. Peitä keitetyt kannet.
4. Asetamme melonitölkkejä laajaan astiaan, jonka pohja on peitetty pellavapyyhkeellä. Kaada vettä astiaan niin, että se ulottuu astian hartioihin. Panimme hitaalle tulelle ja steriloimme 40 minuutin ajan kevyellä kiehumiskerralla. Poista tölkit varovasti ja tiivistä tiiviisti. Tarjoa marinoitua melonia liharuokien lisukkeena.
Resepti 3. Marinoitu Cantaloupe Melon
Ainesosat
meloni;
etikka - 600 ml;
neilikka silmut;
sokeri - 400 g;
kanelitanko.
Keittämismenetelmä
1. Pese meloni hanan alla, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa kahtia. Poista siemenet lusikalla. Leikkaa liha viipaloiksi. Täytä kukin neilikka ja aseta kulhoon. Ripottele melonia sokerilla.
2. Yhdistä etikka sokerin, neilikan ja kanelin kanssa. Sekoita, kunnes sokeri on täysin dispergoitunut. Kaada meloniviipaleet saadulla marinaadilla ja jätä päiväksi huoneenlämpötilaan.
3. Seuraavana päivänä valuta marinaatti kattilaan ja aseta liesi.
4. Pese purkit ruokasoodalla ja huuhtele huolellisesti. Steriloi höyryllä tai uunissa. Aseta meloni valmistetun astian päälle. Heti kun marinaadi alkaa kiehua, täytä ne tölkkien sisällöllä ja tiiviisti korkki keitetyillä kansilla.
Resepti 4. Marinoitu meloni jauhetun paprikan kanssa
Ainesosat
kilogramma melonia;
pöytä- tai valkoinen etikka - 100 ml;
hunaja - 50 g;
kaksi neilikkaa;
sokeri - 50 g;
jauhettu paprika;
ruokasuola - hyppysellinen;
maustepippuri - 5 g;
kahden tähden aniksitähdet.
Keittämismenetelmä
1. Pese meloni keittiöharjalla. Leikkaa se paloiksi, poista siemenet lusikalla ja kuori se terävällä veitsellä. Viipaloi liha nauhoiksi ja murenna sitten pieniksi paloiksi.
2. Aseta tähtianisi ja kaneli sauvat kattilan pohjalle. Lisää sokeri, hunaja ja suola. Kaada mausteet puhdistetulla vedellä ja aseta liesi. Kun neste alkaa kiehua, laita siihen melonipalat ja lisää jauhettua paprikaa. Keitä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada etikka lopussa ja poista lämmöltä. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
3. Järjestä meloniviipaleet steriileissä ja kuivissa purkeissa ja täytä marinaadilla. Peitä keitetyt kannet. Aseta lasisäiliöt uuniin 25 minuutiksi. Steriloi 150 ° C: ssa.
4. Poista purkit varovasti pyyhkeellä ja rullaa ne avaimeen asti. Peitä säilöntä lämpimällä huovalla ja anna päivän.
Resepti 5. Marinoitu inkiväärimeloni
Ainesosat
meloni;
sitruunahappo;
kaksi viipaletta inkivääriä;
sokeri - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele meloni harjalla. Kuori terävällä veitsellä. Leikkaa se paloiksi ja poista siemenet lusikalla. Hiominen massan mielivaltaisiksi paloiksi.
2. Kuori ja huuhtele inkivääri. Leikkaa juuri ohuiksi levyiksi.
3. Pese tölkit ruokasoodalla, huuhtele hyvin ja lähetä steriloitavaksi uunissa. Keitä kansia useita minuutteja.
4. Laita jokaiseen purkkiin siivu inkivääriä ja täytä astia meloninpaloilla. Kaada 50 g sokeria ja lisää ripaus sitruunahappoa.
5. Kaada meloni purkkeihin kiehuvalla vedellä ja peitä kannet. Aseta melonisäiliöt leveään kuumaan vedellä täytettyyn astiaan asetettuaan liinavaatteet pohjalle. Steriloi purkit seitsemän minuutin ajan kevyellä kiehumisella.
6. Sulje tölkit tiukasti erityisellä avaimella ja käännä. Kääri lämpimällä kankaalla ja anna päivän. Säilytä marinoitua melonia kellarissa.
Resepti 6. Marinoitua melonia kirsikalla
Ainesosat
900 g melonimassaa;
5 g jauhettua neilikkaa;
220 g kirsikoita;
kaneli sauva;
2,5 litraa suodatettua vettä;
150 ml etikkaa;
60 g ruokasuolaa;
450 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Pese meloni hanan alla pehmeällä harjalla. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja poista siemenet kuivalla lusikalla. Leikkaa kuori varovasti terävällä veitsellä. Leikkaa massa pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi.
2. Pese kirsikat. Poista siemenet varovasti nastalla ja aseta marjat seulaan mehun pinoamiseksi.
3. Kaada suolaa veteen ja sekoita, kunnes sen kiteet liukenevat.
4. Pane valmis meloni syvään astiaan ja täytä suolaliuoksella. Jätä se yön yli. Tyhjennä neste seuraavana aamuna kattilaan.
5. Lisää kanelia, sokeria, neilikkaa ne melonista valutettuun veteen. Pane tuleen. Kun neste alkaa kiehua, kaada etikka ja keitä muutama minuutti. Upota meloni ja kirsikat marinointiin. Hauduta alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes meloni on melkein läpinäkyvää.
6. Järjestä meloni kirsikoilla ja marinaadin kanssa steriileihin kuivaan purkkeihin ja rullaa ne erityisellä avaimella. Jäähdytä säilöntä ja aseta se kellariin varastointia varten.
Resepti 7. Marinoitu meloni chili-paprikoiden kanssa
Ainesosat
puolitoista kilogrammaa melonia;
mustaherukan lehdet;
puolitoista palot chili-pippuria;
75 ml 9% etikkaa;
3 g kynsihermoja;
30 g suolaa;
5 g maustemausteherneitä;
125 g sokeria;
litra suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Pese melonit, leikkaa ne kahtia ja poista siemenet kuivalla lusikalla. Kuori massa ja leikkaa se pieniksi, satunnaisiksi paloiksi.
2. Pane herukkalehdet steriilien kuivien tölkkien pohjalle. Laita puoli litran purkkiin puoli chili-paprikapaloja ja litran litra kokonaisena. Poista siemenet vai ei - päätä itse. Jos haluat mausteisen välipalan, voit jättää koko palon.
3. Täytä purkit meloniviipaleilla. Laita kattilat vedellä liedellä, lisää siihen sokeria ja suolaa, neilikkahermoja ja maustepippuria. Keitä kiehumisesta kolme minuuttia.
4. Kaada purkit kuumalla marinaadilla ja levitä mausteet tasaisesti.
5. Peitä leveän pannun pohja pyyhkeellä, aseta tölkit päälle peittämällä ne kansilla. Kaada vettä astiaan niin, että se ulottuu hartioihin. Steriloi matalassa kiehumislämpötilassa kymmenen minuuttia, sitten rullaile erityisellä avaimella.
Marinoitu meloni - vinkkejä ja temppuja
Peittaamiseen voit käyttää minkä tahansa tyyppistä melonia.
Meloni ei saisi vaurioitua tai mätä.
Siementen poistaminen on helpompaa, jos käytät tavallista ruokalusikallista.
Purkkien, joihin laitat murskatut melonit, on oltava steriilejä ja kuivia.
