Marinoitu vesimeloninliha, hieman murto, mausteinen, mutta silti herkän, todella vesimelonin makuinen - loistava alkupallo "pienelle valkoiselle" ja juuri niin - perunamuuselle haudutetun kanin alla.
Tämän suolakurkun valmistaminen on suhteellisen yksinkertaista, tuotteita on vähintään, joten kannattaa kokeilla.
Marinoidut vesimelonit purkissa talveksi - yleiset valmisteluperiaatteet
• Ennen kuin vesimelonit marinoidaan purkissa talveksi, sinun on valmistettava lasisäiliöt kunnolla säilyttämistä varten. Tölkit pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä, saastuneet paikat pestään ruokasoodalla, jonka jäänteet pestään perusteellisesti. Steriloitavat pestyt astiat asetetaan neljänneksen tunniksi höyryllä tai kalsinoidaan 150 asteessa uunissa 10 minuutin ajan. Tölkit on jäähdytettävä suoraan uunissa oven ollessa tiukasti kiinni.
• Peittaamiseen käytetään hyvin kypsyneitä vesimeloneja, kypsät eivät toimi, koska liha leviää. Marja on suolakurkku kuorineen tai ilman, siemenet jätetään tai valitaan huolellisesti. Massa leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi siten, että ne kulkevat vaivattomasti purkkiin ja täyttävät ne löysästi, varoen vahingoittamasta vesimelonimassua.
• Marinoitu vesimeloni ja säilöntä aikana lisätyt mausteet vaikuttavat maustetun vesimelonin makuun. Hyvin usein vuodenaikojen marjoja ja vihanneksia käytetään peittaamiseen vesimeloneilla talvisin purkeissa: tomaatit tai viinirypäleet. Ruoansäilöntäaineena käytetään etikkaa, ruoka-sitruunahappoa (tai sen liuosta) tai aspiriinia.
Herkut marinoidut vesimelonit purkeissa: kuinka suolakurkkua vesimeloneja hunajalla ja valkosipulilla
ainesosat:
• 5 kg kypsää vesimelonia;
• 315 gr. kaikki kukkahunaja;
• iso jodittomat suolat - 180 g;
• kolme pientä valkosipulinpäätä;
• viisi litraa suodatettua juomavettä.
• 9% pöytäetikkaa - 6 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Tutki huolellisesti ja huuhtele vesimeloni hanan alla lämpimällä vedellä, pyyhi kuiva sitten pyyhellä. Leikkaa molemmilta puolilta reunaa massaan, leikkaa 2 cm paksuiksi ympyriksi. Leikkaa jokainen tällainen ympyrä segmentteihin siten, että palat kulkevat kaulan läpi ilman vaivaa.
2. Lajittele valkosipuli viipaleiksi ja kuori ne.
3. Laita valmistettuihin steriileihin purkkeihin kolmen litran tilavuudessa kolmasosa vesimeloniviivoista ja suunnilleen sama määrä valkosipulia, kokonaiset neilikat.
4. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, peitä steriileillä metallisilla kansilla, jotka on valmistettu saumaamista varten, ja jätä.
5. Neljänneksen tunnin kuluttua valuta infuusio tölkeistä suureen astiaan, laimenna siihen hunaja. Lisää suola, aseta maksimilämpötilaan. Kiehuminen, kaada marinaatti purkkeihin ja lisää kumpaankin kaksi rkl etikkaa, peitä saumat.
6. Asenna tölkit tilavuudeltaan sopivaan astiaan koskematta seiniin. Viiva sen pohja etukäteen paksulla froteepyyhkeellä. Kaada tölkit hartioiden päälle kuumalla, kiehuvalla vedellä ja keitä. Kun olet kiemennyt vettä pannulla, vähennä lämpöä hiukan, sulje kansi ja anna steriloida.
7. Steriloinnin jälkeen 20 minuuttia poista tölkit ja rullaa ne varovasti purkillavaimella.
Herkut marinoidut vesimelonit purkeissa: kuinka suolakurkkua vesimeloneja aspiriinilla
ainesosat:
• iso vesimeloni, paino noin 12 kg;
• kolme teelusikallista sitruunaa;
• 270 gr. suola, jodittomat;
• 150 gr. sokeri;
• 9 tablettia tavallista aspiriinia.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdista, kuivata aina tölkit höyryn päällä kaula alaspäin neljänneksen tunnin ajan. Käännä sen jälkeen ne ja aseta ne pöydälle.
2. Leikkaa vesimeloni viipaleiksi, leikkaa kuori niistä, mutta muista jättää pieni valkoinen massa, älä poimi siemeniä.
3. Laita kappaleet löysästi, jotta massa ei muodonmuutos, valmistettuun lasisäiliöön, niiden ei tulisi ulottua kaulaan 2 cm, ja täytä ne raikkaalla keitetyllä vedellä.
4. Viidentoista minuutin kuluttua valuta infuusio suureen kattilaan ja aseta kiehumaan voimakkaaseen kuumentamiseen.
5. Kaada kakut purkkeihin jokaisesta kolmen litran tilavuudesta kaksi ruokalusikallista sokeria, yksi sama lusikka suolaa ja kolme teelusikallista sitruunaa.
6. Laita päälle kolme tablettia apteekki-aspiriinia, täytä kaikki kiehuvalla liemellä ja sulje se hermeettisesti steriileillä korkeilla, rullaa ne varovasti erityisellä avaimella.
7. Sterilointia varten käännä säilöntä ylösalaisin ja aseta se vilttiin, kääri se tiukasti. Avaa vain sen jälkeen, kun purkilla varustetut tölkit ovat täysin jäähtyneet.
Herkut marinoidut vesimelonit purkeissa: kuinka suolakurkkua vesimelonia mausteilla, mausteilla ja etikalla
ainesosat:
• hyvin kypsynyt vesimeloni - 2 kg;
• yksi litra suodatettua vettä;
• 50 ml ruokaa, 9% etikkaa;
• sokeri - 3 suurta lusikkaa;
• tuoreet piparjuurilehdet - 2 kpl .;
• kolme kynttilänvarjoa;
• kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa;
• Lavrushka - 2 lehteä;
• pieni joukko selleriä, tilliä ja persiljaa;
• maustepippuri - 6 herneä.
Keittämismenetelmä:
1. Pese viheriöt ja piparjuurilan lehdet hyvin vedellä, ravista sen jäännökset ja pyyhi kuiva puuvillapyyhkeellä tai aseta kuivumaan.
2. Leikkaa vesimeloni pieniksi viipaleiksi ja leikkaa kuori viipaleista, valitse siemenet.
3. Laske piparjuurien lehdet huolellisesti höyrytettyjen tölkkien pohjalta ja aseta hedelmälihapalat varovasti, jotta ne eivät murskaudu, siirtymällä tuoreiden yrttien oksilla.
4. Laita ylhäältä lavrushka, paprikaherneet ja täytä kaikki kiehuvalla juomavedellä.
5. Kuuden minuutin kuluttua tyhjennä neste tölkeistä varovasti käyttämällä reikiä sisältävää muovisuojaa. Keitä se uudelleen ja kaada se purkkeihin.
6. Noin kolmen minuutin kuluttua valuta ja hauduta lisäämällä sokeria ja suolaa.
7. Kun se kiehuu, kaada etikka, kaada kiehuva marinaatti heti vesimelonipurkkiin ja rullaa kansi hyvin avaimella.
8. Jätä päivä päiväksi suojaus kansien alle kääntyen ylösalaisin.
Herkut marinoidut vesimelonit purkeissa: kuinka suolakurkku vesimelonit sinappijauheella ja sitruunahapolla
ainesosat:
• vesimelonit, mikä tahansa kypsyysaste;
Litraa kohti purkki:
• lusikallinen sinappijauhetta (kuivaa);
• "sitruuna" - tl.
Litraa suodatettua vettä:
• 100 gr. sokeri;
• iso, välttämättä jodittomat suolat - 60 g.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori pesty vesimeloni paksusta kuoresta, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Voit poistaa luut.
2. Järjestä palat steriileihin litran tilaisiin purkkeihin ja kaada viileä kiehuva vesi kaulan yli.
3. 20 minuutin kuluttua valuta liemi yhdessä pannulla ja keitä siitä lisäämällä sokeria ja suolaa, suolavettä. Mittaa sen tilavuus, jotta tarvittava määrä irtotavarakomponentteja voidaan laskea oikein, kun dekantointi suoritetaan.
4. Kaada sinappijauhe kulhoon vesimelonilla, lisää sitruuna, täytä se kiehuvalla suolavedellä ja rullaa se välittömästi.
5. Sterilointia varten aseta säilöntä muutaman päivän ajan lämpimän huovan alle ja aseta astiat kansiin.
Herkut marinoidut vesimelonit purkeissa: kuinka suolakurkkua suolaveteen rypäleillä
Ainesosat 3 litran pullolle:
• kaksi kiloa kypsää vesimelonia;
• kiloa kevyitä rypäleitä;
• viisi kirsikkalehteä;
• kymmenen herneen mustapippuria;
• kolme laatikkoa kardemummaa;
• tuore minttu - 3 lehteä;
• lusikka etikkaesenssiä;
• lusikallinen kivitöntä jodittomat suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pesty vesimeloni pieniksi paloiksi tai viipaleiksi. Poista siemenet veitsen kärjellä, katkaise kuori.
2. Huuhtele viinirypäleet ja poimi marjat oksista. Hävitä mätää ja säröillä.
3. Pese juoksevan veden alla kirsikkalehdet ja minttu hyvin, pyyhi ne kuivaksi liinavaatteella ja levitä steriilin kolmen litran pullon pohjalle.
4. Laita irrallisissa retiisissä vesimeloniviipaleet astiaan päälle viinirypäleillä ja kaada kaikkea kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
5. Tämän jälkeen tyhjennä keittiö tölkeistä, liuosta siihen sokeri ja suola ja aseta voimakkaalle tulelle.
6. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin ja kaada se heti täytettyihin tölkkeihin. Sulje ne tiukasti kiertämällä kannet avaimella ja aseta jäähtymään kansien alla.
Herkut marinoidut vesimelonit purkeissa: kuinka suolakurkku suolakurkkua
Ainesosat 3 litran pullolle:
• puolitoista kilogrammaa punaisia tomaatteja;
• iso pallo makeaa, mieluiten punaista, pippuria;
• kaksi oksaa tuoretta selleriä;
• viisi suurta valkosipulinkynsiä;
• neljä suurta vesimelonipalaa ilman kuorta;
• pää salaatti sipulia;
• lusikka puutarha-suolaa;
• tl kiteistä sitruunahappoa;
• rakeistettu sokeri - 2,3 suurta lusikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Valitse siemenet vesimelonimassasta, kuori valkosipuli ja sipuli ja pese ne, kuivaa.
2. Huuhtele myös selleri- ja tomaattien oksat. Kuori siemenet siemenistä ja, pese jäämät hyvin, leikkaa pippuri puoliksi.
3. Aseta höyrytettyjen tölkkien alaosa selleri ja pari valkosipulinkynsiä. Aseta tomaatit varovasti päälle ja lisää ne vesimeloniviipaleilla, viipaloidulla sipulilla ja paprikalla. Tomaattien päälle aseta toinen selleri ja valkosipuli, kaada kiehuvaa vettä.
4. Tyhjennä vesi noin 20 minuutin kuluttua, keitä uudelleen ja kaada uudelleen tölkeihin, liota 10 minuuttia.
5. Keitä suolavesi lisäämällä tölkkien infuusiosta infusoitua suolaa ja suolaa. Lisää "sitruuna" ja heti, kun se kiehuu, kaada marinaatti täytettyihin purkkeihin.
6. Rullaa lasisäiliöt metallisäilykkeillä ja aseta jäähtymään kansiin ja mieluiten kansien alle.
Marinoidut vesimelonit purkissa talveksi - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Säilöntäaineena käytettyä etikkaa ei saa kaataa kiehuvaan marinaadiin ja keittää siinä. On parempi lisätä, kun marinadi poistetaan liedestä tai suoraan purkkeihin. Jos resepti korostaa selvästi tämän säännön rikkomista, kaadaan kiehuva vesi heti purkkeihin. Tällainen poikkeus on sallittu.
• On parempi laittaa sitruunahappo minuutti ennen tulen poistamista, jotta se liukenee hyvin, ja aspiriini sijoitetaan suoraan täytettyihin astioihin ennen kaatamista.
• Marjan kuoriin kerääntyy paljon nitraatteja, joten on parempi leikata se, mutta ei kokonaan, on suositeltavaa jättää pieni valkoinen massa.
• Kokeneet kulinaariasiantuntijat suosittelevat, että peittaamalla vesimelonit talvisiin purkkeihin etikan tai sitruunahapon avulla, steriloidaan täytetyt astiat ennen valssaamista. Aspiriinilla säilötyt säilöntäaineet varastoidaan pitkään ilman sterilointia.
