Kotitekoinen omenaetikka ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Sitä voidaan käyttää paitsi aiottuun tarkoitukseen, toisin sanoen elintarvikkeeksi. Kansanlääketieteessä omenoista valmistettu mausteinen aromaattinen etikka on erittäin laajalti käytetty. Sitä käytetään suun kautta terapeuttisiin tarkoituksiin, rasterien ja kompressioiden valmistukseen.
On selvää, että omenaviinietikalla on vähän yhteistä tuotteella, jonka voit itse keittää. Ensinnäkin siinä on korkeampi happopitoisuus (6%), kun taas itse valmistettu tuote ei ylitä 4%. Toiseksi, joskus valmistaja lisää yksinkertaisesti omena-aromin pöytäetikkaan. Joka tapauksessa on turvallisempaa ja hyödyllisempää tehdä luonnollista omenaetikkaa kotona.
Omena etikka kotona - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kotitekoinen luonnollinen etikka on valmistettu oikeista kypsistä omenoista (toisin kuin teollisuusetikka, jonka perusta on omenjäte: kuori, ydin). Valmistamismenetelmiä on kaksi: omenasellusta tai mehusta. Makea omena on paras tapa valmistaa etikkaa. Hapanjen omenoiden perustana on oltava enemmän sokeria. Hedelmien on oltava kypsiä, yli kypsät hedelmät ovat sallittuja ja jopa tervetulleita. Voit ottaa porkkanaa, mutta vain jos omenoissa ei ole hajoamisen merkkejä.
Sokeri on etikan toinen olennainen osa (vaikka on olemassa reseptejä ilman sokeria). Sokeri voidaan korvata hunajalla. Lisäksi jotkut kotitekoisen omenaetikan reseptit sisältävät elävää tai kuivattua hiivaa, rukkekeksejä tai ruskeaa leipää.
Etikka saadaan käymällä fermentoimalla omenamehua. Kun syntynyt alkoholi on käynyt täydellisesti, saadaan etikkahappoa. Vierrepinnan pinnalle muodostuu luonnollisen käymisen aikana Kombuchaa muistuttava vaahto tai kalvo. Tämä on etikan kohtu, eikä sitä missään tapauksessa voida poistaa.
Etikka on kätevä valmistaa kolmen litran lasisäiliöön. Voit kuitenkin ottaa lasipulloja. Heidän kaulansa on helpompaa täyttää parafiinilla, jotta lopullinen tuote säilyy pitkään.
Kotitekoinen omenaviinietikka sokerissa "Quick"
Omenaviinietikka on valmis yhden kuukauden aikana tämän yksinkertaisen reseptin mukaan. Omenoiden lisäksi tarvitset vain sokeria, muita komponentteja ei ole. Sokerimäärä ilmoitetaan makeille hedelmille. Jos saatavana on vain hapan omenaa, sokerin rehu olisi kaksinkertaistettava.
ainesosat:
• kolme kiloa makeita omenoita;
• 150 grammaa rakeistettua sokeria;
• vettä.
Keittämismenetelmä:
Pese omenat huolellisesti ja pilota hienoksi. Voit murskata massan edelleen murskaamalla.
Pane omenapohja astiaan (mieluiten emaloitu).
Lisää sokeri.
Kuumenna vesi niin, että se kuumenee, mutta ei kiehu (ideaalilämpötila on 70 astetta).
Vesimäärän tulisi olla sellainen, että omenoita tulvaan noin 4 cm.
Poista astia lämmittämään, mutta varmista, että suora auringonvalo ei kuulu vierteen päälle.
Kahdesti päivässä omenamassat on sekoitettava, jotta ylemmä kerros ei kuivaa.
Kahden viikon kuluttua suodata astian sisältö marlisuodattimella (taita pala sideharsoa kolme kertaa).
Kaada tuoksuva neste isoihin lasipurkkeihin.
On tärkeää: normaalin käymisprosessin varmistamiseksi sinun on jätettävä vähintään viisi tai jopa seitsemän senttimetriä nesteen pinnasta astian yläosaan. Tosiasia on, että käymisen aikana nestetaso nousee.
Tulevaa etikkaa on pidettävä pankeissa kahden viikon ajan.
Valmis kotitekoinen omenaetikka jätetään kaatamalla varovasti sopiviin puhtaisiin pulloihin. Muista jättää tila kaulan ja etikkapinnan väliin.
Säiliön pohjassa pysyy sameus, sedimentti, jota ei ole tarpeen ravistaa. Sen jälkeen se voidaan suodattaa 4-5 kerrosta sideharsoa ja täyttää pulloihin.
Korkkipullot hyvin tai tee parafiinikorkit ja säilytä huoneessa, laittamalla ne pimeään paikkaan.
Jarvisin kotitekoinen omena etikka
Amerikkalaisen lääkärin Jarvisin reseptiin sisältyy lisäaineosien käyttö omenaetikan valmistuksessa kotona. Tuotteen valmistaminen vie kauan, mutta sen koostumus on erittäin hyödyllinen.
ainesosat:
• kaksi kiloa omenoita;
• kaksi litraa vettä;
• kaksisataa grammaa luonnollista hunajaa (plus noin sata grammaa käymisen toisessa vaiheessa);
• 20 grammaa elävää hiivaa;
• 40 grammaa kuivattua ruisleipää.
Keittämismenetelmä:
Raasta pestyt omenat raastimen suurelta puolelta poistamatta kuorta, siemeniä ja väliseinämiä. Voit ohittaa hedelmät lihamyllyn kautta.
Järjestä perunamuusuus sopiviin lasipurkkeihin ja täytä normaalilla vedellä. Lasisäiliöiden sijasta voit ottaa emaloidun astian.
Lisää hunaja, hiiva ja keksejä - ne nopeuttavat käymistä.
Peitä astiat kudotulla lautasliinalla ja laita lämpimään pimeään paikkaan. On suositeltavaa, että ilman lämpötila on 30 astetta.
Esikäytämisjakso on kymmenen päivää. Kolme kertaa päivässä rypäleen puristemehua on sekoitettava puisella lastalla tai lusikalla.
Siirrä tuleva etikka marlisuodattimen läpi ja punnitse.
Laita jokaiselle pohja litralle viisikymmentä grammaa hunajaa tai sokeria, sekoita, peitä sideharsolla ja laita jälleen lämpimään ja pimeään paikkaan.
Käymisprosessi on pitkä, vähintään 50 päivää. Signaali sen valmistumisesta on lopputuotteen läpinäkyvyys.
Kotitekoinen omenamehuetikka
Toinen kotimainen omenaetikkavaihtoehto sisältää omenamehun kuin omenasellun käytön. Omenoiden lukumäärä on arvioitu, sitä voidaan muuttaa lopputuotteen halutun määrän mukaan.
ainesosat:
• kaksi kiloa omenoita.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa makeat kypsät omenat suuriksi paloiksi ja jätä ne auki hapettumiseen.
Kun palat tummuvat, sinun on puristettava mehu niistä juicerilla. Voit vain raastaa omenat, laittaa marinoihin ja puristaa.
Kaada saatu mehu lasipulloon, laita lääkärin kumikäsine kaulan päälle.
Pidä pullo pimeässä paikassa 30 asteen lämpötilassa.
Käsine täyttyy, kun se altistetaan kaasulle. Kun se turpoaa niin paljon kuin mahdollista, se on poistettava. Et kerro kuinka kauan sinun on odotettava. Prosessi voi kestää viikosta puolitoiseen kuukauteen.
Vierrejuuri yhdessä etikan kanssa tulisi kaada laajaan kulhoon, mieluiten savista tai puusta. Suurella kosketuksella ilmaan fermentointi etenee nopeammin. Nesteen pinnan ja astioiden yläosan välissä tulisi olla vähintään 10 cm, vähintään seitsemän.
Peitä astian pinta kudotulla lautasliinalla tai taitetulla sideharsolla.
Odota käymisen päättymistä (kotitekoisesta omenaetikasta tulee läpinäkyvä, kiehuva loppuu kokonaan). Arvioitu ajanjakso on puolitoista - kaksi kuukautta.
Suodata, kaada pullo ja säilytä viileässä paikassa, voit jääkaappiin.
Yksinkertainen kotitekoinen omena etikka hunajassa
Yksinkertainen etikan resepti, joka muistuttaa kuuluisaa Jarvis-omenaviinietikkaa, mutta ilman ruskeaa leipää.
ainesosat:
• kilogramma makeita omenoita;
• litra jäähdytettyä kiehuvaa vettä;
• kaksisataa grammaa hunajaa;
• sata grammaa sokeria;
• 20 grammaa kuivaa hiivaa.
Keittämismenetelmä:
Raasta omenat tai lähetä lihahiomakoneen läpi.
Laita omenakastike käymissäiliöön, lisää hunaja, hiiva ja kaada vesimäärä.
Sekoita kaikki hyvin ja anna käydä lämpimässä paikassa kymmenen päivän ajan lämpimässä paikassa. Älä peitä kannella (voidaan peittää sideharsolla), sekoita kahdesti päivässä.
Siivilöi, purista omenat purukankaan läpi ja yhdistä molemmat nesteet.
Kaada purkkiin, jolla on leveä kaula, lisää sokeria ja lähetä uudelleen käymiseen puolitoista tai kaksi kuukautta.
Kun etikka on vaaleaa, se voidaan kuluttaa.
Kotitekoinen omenaetikkasokeri
Apple-etikkaa on helppo valmistaa kotona. Tärkeintä on tuottaa lämpöä ja luoda tarvittavat olosuhteet käymiselle.
ainesosat:
• kaksi kiloa kypsää omenaa;
• kaksisataa grammaa sokeria;
• puolitoista litraa jäähdytettyä kiehuvaa vettä.
Keittämismenetelmä:
Soseuta omenat ytimellä ja kuori.
Taita purkkiin tai pannuun, lisää puoli normaalia sokeria ja kaada vesi.
Sekoita, peitä lautasliinalla ja anna käydä kolme viikkoa. Sekoita 2-3 kertaa päivässä.
Siivilöi, lisää toinen puoli sokeria, sekoita ja kaada purkkeihin.
Anna käydä noin kahden kuukauden ajan.
Heti kun neste kirkastuu, on valmis puremaan suodatinta ja käytä.
Kotitekoinen omena etikka hiiva taikina
Etikka käy fermentoitua nopeammin hiivalla. Jos tätä ainesosaa ei ole rajoitettu, kokeile keittää etikkaa tämän reseptin kanssa.
ainesosat:
• puolitoista-kaksi kiloa omenoita;
• tl sokeria;
• neljäsosa tl aktiivista kuivaa hiivaa;
• muutama ruokalusikallinen lämmintä vettä.
Keittämismenetelmä:
Purista mehu pestyistä omenoista ja kaada lasiseen tai saviseen astiaan.
Laimenna hiiva ja sokeri 2-3 lusikkaan taikinan saamiseksi.
Kun vaahto vaahtoaa ja kasvaa vähän, lähetä se omenamehuun.
Laita kumikäsine kaulaan ja jätä astia yksin neljään viikkoon.
Poista hansikas ja käy edelleen hapolla.
Etikka on valmis noin kahdessa kuukaudessa.
Kotitekoinen omenaetikka - vinkkejä ja temppuja
Asetaattinen kohtu on suojattava, jotta sitä voidaan käyttää uuden pureman saamiseksi nopeammin. Se nopeuttaa käymisprosessia, parantaa lopputuotteen makua ja mikä tärkeintä, lisää omenaviinietikan etuna.
Voit käyttää omenaviinietikkaa myrkytyksiin, korkeaan kuumeeseen, yskäyn, mustelmiin. Voit lisätä tuotteen hierontasekoituksiin. Lisäksi luonnollinen omenaetikka auttaa laihtumaan. Suurihappoisen gastriitin, haavaumien, hepatiitin, pyelonefriitin, urolitiaasin, oraalinen käyttö on kuitenkin kielletty.
