Suuret omenat on tapana täyttää omenoilla.
Maukasta, eikö niin? Ja jos meillä on esityslistalla pala runsas sianlihaa? No, se on hienoa.
Omenat lisäävät sille ainutlaatuisen maun, kevyen makeuden ja herkullisen maun.
Ole kärsivällinen, kaikki läsnä olevat tarvitsevat reseptin.
Sianliha omenoilla - yleiset valmistusperiaatteet
• Omenoilla pidetty sianliha voidaan paistaa, hauduttaa pannulla, leipoa muodossa tai uunissa olevalle levylle tai keittää hitaassa liesissä.
• Liha pestään huolellisesti ennen käyttöä kokonaisella kappaleella veden alla, kuivataan ja leikataan reseptin mukaisesti. Koko ja paksuus riippuvat valmistusmenetelmästä ja valitusta astiasta. Liha, joka on paistettu tai paistettu suurina paloina, esikatsotaan, antaen viipaleille halutun paksuuden ja muodon. Kun leikkaat lihaa, älä unohda, että tämä tulisi tehdä vain kuitujen poikki. Sitten se tulee paljon pehmeämmäksi ja imee hyvin kaikki lisättyjen omenoiden mehut ja maut.
• Sianlihan keittämiseen tarkoitetut omenat ovat parhaiten tuoksuvia, makeita ja hapanja lajikkeita. Tällaiset hedelmät tyydyttävät lihaa tuoksullaan ja makeudellaan. Hedelmät kuoritaan ja hienonnetaan pieniksi paloiksi tai viipaleiksi. Joskus ne hierotaan raastimelle. Jätä kuori toivomattomalta, koska se ei pehmene.
• Suurin osa sian- ja omenanruokia tarjoillaan yksinään alkuruoana. Mutta jos liha haudutetaan hedelmällä tai paistetaan, paras lisuke siihen on keitetty riisi, perunamuusia tai pastaa.
Sianlihaa ja omenoita uunissa karamellikastikkeella
ainesosat:
• 700 gr. sianliha (massa);
• 75 gr. rakeistettu sokeri;
• konjakki - 2 tl;
• kolme suurta hapanta omenaa;
• mehua 1/8 pienestä sitruunasta.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuivattu massapala osittain ja keskipitkän senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
2. Järjestä lihaviipaleet leikkuulaudalle, peitä ne kalvolla tai muovipussilla ja lyö kevyesti kulinaarivasaralla, sen suuremmilla hampailla. Hiero jauhetun pippurin ja suolan seoksella ja jätä.
3. Huuhtele omenat, leikkaa kahtia ja poista ytimestä. Leikkaa pieniksi viipaleiksi katkaisematta kuorta.
4. Kaada vain vähän kasviöljyä muotin alaosaan ja laita omenapuuletit siihen tasaisesti sulkemalla ne kokonaan yhteen. Aseta päälle kerros hienonnettua sianlihaa.
5. Peitä muotti foliokerroksella ja lähetä leivottavaksi uuniin säätämällä lämpötilaa 200 astetta, kestää puoli tuntia.
6. Kun liha on paistettu, valmista kastike. Kaada tämä 100 ml suodatettua juomavettä pieneen kattilaan ja keitä. Kaada sokeri kiehuvaan nesteeseen, odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka siirappin keittämistä sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Kun se sakenee, poista se lämmöltä, jäähdytä hieman ja sekoita sitruunamehun ja konjakin kanssa.
7. Kun paistoaika on kulunut loppuun, poista pannu uunista. Poista kalvo, kaada massa massa keitetyn aromaattisten kastikkeiden kanssa ja laita se takaisin vielä viideksi minuutiksi, jotta palat peittyvät kevyellä karamellikuorella.
Hunaja sianlihaa omenoilla pannulla
ainesosat:
• 1 kg sianlihan sisäfileetä;
• 100 ml korkealaatuista kasviöljyä;
• kevyt hunaja - 4 rkl. l. ilman kukkulaa;
• kolme suurta omenaa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa massa massaa kuituja pitkin 8 kappaleeksi ja lyö kukin hyvin kalvon läpi senttimetrin paksuiseksi.
2. Leikkaa pestyt omenat renkaiksi ja leikkaa varmasti jokainen ydin huolellisesti.
3. Paista kuumennetussa öljyssä sianlihan palat paloiksi molemmin puolin. Jotta liha saadaan paistettua, tee se matalassa kuumassa 12 minuuttia sivua kohti.
4. Pane paistettu massa lautaselle ja lisää vähän öljyä pannuun. Heti kun rasva lämpenee hyvin, kasta heti omenanrenkaat siihen. Nopeasti ruskea molemmilta puolilta ja laita erilliseen kulhoon.
5. Hienonnus lisää hieman suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla ja siirrä takaisin pannuun. Aseta jokaisesta kappaleesta yksi omenapyörä ja kaada hunajan päälle, noin 1 tl.
6. Kaada varovasti lasillinen kiehuvaa vettä, peitä kansi ja hauduta neljä tuntia tunnin ajan keskilämmöllä.
Porsaan rulla omenoiden ja salviaan
ainesosat:
• tuore sianlihan vatsa - 1 kg;
• omenat - 2 kpl .;
• yksi katkeran sipulin pää;
• yksi sitruuna;
• 70 ml ei-aromaattista kasviöljyä;
• pieni joukko tuoretta salviaa;
• leipä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli veitsellä.
2. Ruskista sipuli kahdessa ruokalusikallisessa voissa ja lisää siihen omenoita. Pane se yhdessä viiteen minuuttiin ja poista se lämmöltä.
3. Leikkaa leivän kohdalta kuoret, leikkaa murusen senttimerenkuutioiksi ja järjestä palat leivän päälle. Ripottele kevyesti kasviöljyllä ja kuivaa uunissa 200 asteessa.
4. Vatkaa tehosekoittimessa salvia, paistettuja omenoita ja keksejä sipulilla tasaiseksi.
5. Leikkaa sianlihamassa kuituja pitkin, mutta ei loppuun saakka ja taita, jotta muodostuu suuri kerros. Pudota kevyesti, pippuri ja suola maun mukaan. Levitä sitten tasaisesti sekoitus tehosekoittimen rikkoutuneista komponenteista koko muodostuman pintaan ja rullaa välittömästi tela.
6. Vedä työkappaletta useissa paikoissa paksulla langalla tai keittolangalla ja siirrä leivinpellille.
7. Ripottele telan pinta hienolla raastimella murskatulla sitruunankuorilla ja aseta paistamaan. Keitä ensin 220 asteessa 20 minuuttia, alenna sitten lämpö 180 asteeseen ja jatka keittämistä.
8. Poista 50 minuutin kuluttua, jäähdytä hieman ja poista langat.
Sianlihaa omenoissa hitaassa liesissä
ainesosat:
• 800 gr. sianliha;
• sinappi ja punainen murskattu pippuri - maun mukaan;
• kaksi rkl kevyttä soijakastiketa;
• Kolme keskikokoista omenaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita soijatiiviste sinapin kanssa, lisää pippuria ja sekoita huolellisesti. Raasta valmistetulla marinaadilla kuivattu lihapala molemmilta puolilta, laita pussiin ja jätä. Massan on oltava riittävän kyllästetty marinaadilla, sen täytyy seistä vähintään 40 minuuttia.
2. Levitä suuri arkki folioa, joka on taitettu puoliksi pöydälle. Voitele ja aseta marinoitu sianliha keskelle. Hiero kuoritut omenat karkealla raastimella ja peitä ne massalla molemmilta puolilta. Kääri sitten liha ja hedelmät tiiviisti folioon.
3. Kaada täysi lasillinen vettä multicooker-kulhoon ja laita pakattu tela.
4. Aseta ”Leivonta” -vaihtoehto ja käynnistä multikookki asettamalla ajastin 2 tunniksi. Noin 20 minuuttia ennen valmistamista avaa laitteen kansi ja leikkaa varovasti pakkauksen yläosa niin, että massan palanen muodostuu kultainen kuori.
Paistettua sianlihaa omenoiden ja sipulikastikkeen kanssa
ainesosat:
• neljä sianlihaa;
• kaksi suurta omenaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• puoli lasillista kevyttä omenamehua;
• tl maissitärkkelystä;
• neljäsosa tl jauhettua pippuria;
• 60 ml korkealaatuista oliiviöljyä;
• kuivattu timjami - 0,5 tl;
• violetin makean sipulin pää.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuorittu sipuli puoliksi ja pilkkoa ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna suuressa paksuseinäisessä pannulla kaksi ruokalusikallista öljyä, kaada sipuli ja paista sitä, kunnes vaalea punastuu.
2. Kaada jäljellä oleva öljy puhtaaseen paistinpannuun ja aseta se maltilliselle lämmölle. Upota kuivatut pihvit kuumennettuun öljyyn ja paista ne nopeasti. Kun alapinta on rapea, käännä ja paista toinen puoli. Riputtamatta pihvien yläosaa suolaa, timjamia ja jauhettua pippuria sekoittamalla, älä poista pannua, ja paista kääntämällä, kunnes haluttu valmiusaste on.
3. Laita valmistettu liha levyille ja kaada kaksi tl oliiviöljyä pannulle. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikatut omenat, ilman nahkaa, ripottele sokerilla ja keitä sekoittaen kolme minuuttia. Poista se lämmöltä ja aseta lihalevyille.
4. Yhdistä maissitärkkelys omenamehuun ja kaada tämä seos sipuliin. Sekoita, anna kiehua ja hauduta alhaisella lämmöllä enintään minuutin. Keitetyt kastike kaadetaan sianliha ja omenat levitettyinä lautasille ja toimivat itsenäisenä ruuana tai pasian lisukkeena.
Haudutettu sianliha omenoilla pannulla
ainesosat:
• kiloa sianlihan sisäfileetä;
• pieni lavrushka-lehti;
• rkl sinappinsiemeniä;
• pää salaatti sipulia;
• persilja oksat;
• iso omena;
• kaksi ruokalusikallista puhdistettua oliiviöljyä;
• ruokalusikallinen maustejauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi viipaleiksi. Poista ydin omenoista leikkaamalla hedelmät puoliksi ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Älä leikkaa kuorta.
2. Hienonna sianliha pieninä neliömäisinä viipaleina ja rullaa ne kevyesti suolattuihin jauhoihin.
3. Lämmitä öljy ja paista siinä laaja paistinpannassa ilman tarttumatonta pinnoitetta ja levitä se pieninä annoksina. Poista ja aseta väliaikaisesti sivuun.
4. Paista sipulia pehmeäksi ja lisää siihen omenat. Sekoita ja jatka paistamista noin kolme minuuttia.
5. Karamellisoidut omenat kaadetaan 300 ml kasvisliemiä tai juoma suodatettua vettä ja lisätään välittömästi liha. Pane sinappi, lavrushka ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä minimaaliseksi ja jatka hauduttamista kaiken kanssa kannen alla vähintään 20 minuutin ajan. Lisää vettä tarvittaessa.
6. Ripottele hienonnettu persilja, mausta jauhetulla pippurilla ja suolalla.
Sianliha omenoiden kanssa - keittovinkkejä ja -vinkkejä
• Pakastettujen liharuokien uskotaan olevan kuivia ja mauttomia. Mutta tämä on virheellinen mielipide niille, jotka eivät yrittäneet keittää sianlihaa omenoiden kanssa, ja väärin valmistettua sianlihaa käytettäväksi.
• Ensinnäkin pakastettu liha on sulatettava hitaasti jääkaapin yleisessä kammiossa tai ilmassa huoneenlämmössä. Sulatuksen nopeuttamiseksi on mahdotonta täyttää vettä, sellaisella sulatuksella massa vapauttaa kaikki mehut.
• Toiseksi, marinoi sulatetun massan kappaleet kevyessä kastikkeessa tai muussa kevyessä marinaadissa.
• Jos olet keittänyt massan aiemmin uunissa ja se osoittautui aina kuivaa, yritä keittää sianlihaa omenoiden kanssa, jotka eivät ole leivän päällä, vaan holkissa tai muodossa folion alla. Tällä valmisteella kypsennetty liha osoittautuu aina mehuksi.
