Nykyaikaiset lapset tuskin tietävät kotitekoisen omenapastillan makua.
Mutta tämä on luonnollinen, vitamiinirikas ja ravinteellinen analyysi purumamarimedeesta, jota lapset rakastavat niin paljon.
Kotitekoinen omenapastatille uunissa on kevyt illallinen tai jälkiruoka, joka on täydellinen ruokavalioon ja vauvanruokaan.
Kotitekoinen omenapastatille uunissa - keittämisen perusperiaatteet
Klassinen omena vaahtokarkki on valmistettu vain omenoista. On kuitenkin reseptejä, joihin on lisätty sokeria, muita hedelmiä tai marjoja, pähkinöitä, munavalkuaista jne.
Keittoprosessi on melko pitkä, mutta ei monimutkainen.
Pastille voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmästä. Tähän tarkoitukseen soveltuvat hapokkaiden lajikkeiden kypsät ja kypsät hedelmät, joilla on korkea pektiinipitoisuus.
Omenat pestään ja mätäiset alueet poistetaan. Hedelmät leivotaan uunissa tai keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten ne jäähdytetään lämpimään tilaan ja jauhetaan seulan läpi. Omenakastiketta siirretään paksuseinäiseen pannuun ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes massa muuttuu paksuksi, miellyttävän kultaisen sävyn kanssa.
Saatu massa jäähdytetään. Muista erittää erittynyt mehu, muuten vaahtokarkki asettuu. Vatkaa omenamassa sekoittimella, kunnes se kasvaa ja kirkkuu. Sitten se asetetaan tasaisena kerroksena pergamentilla peitetylle leivinlevylle ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen kuuden tunnin ajaksi. Samanaikaisesti ovi on pidettävä auki. Valmiin tuotteen on oltava joustava ja kuiva.
Jos valmistelet monikerroksista pastillia, jokainen seuraava kerros pannaan vasta kun edellinen on kuivunut.
Valmis pastilli rullataan ja leikataan pieniksi paloiksi.
Resepti 1. Kotitekoinen omenapastatille uunissa sokerin kanssa
Ainesosat
omenat - kaksi kiloa;
sokeri on lasi.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele omenat hanan alla. Leikkaa vioittuneet paikat ja laita hedelmät syvälle leivinpellille. Kaada puoli lasillista puhdistettua vettä pohjaan. Paista omenoita neljäkymmentä minuuttia 170 ° C: ssa.
2. Jäähdytä hedelmät ja jauhaa seulan läpi soseeksi.
3. Siirrä saatu massa pannuun ja keitä, kunnes se tulee paksuksi. Keitä sekoittaen ajoittain hitaimmassa tulessa. Jäähdytä perunamuusuus, valuta jäljellä oleva mehu.
4. Siirrä massa sekoittimen kulhoon ja lyö. Perunamuusin tulee vaaleutua ja kasvaa. Kaada sokeri ja jatka vispilämistä, kunnes sokerikiteet liukenevat.
5. Levitämme omenakastiketta leivinpellille peittämällä sen pergamentilla. Tasoita pinta lastalla ja laita uuniin kuudeksi tunniksi. Kuivaa 50 asteessa. Keittämisen jälkeen käännä pastilli ylös ja kuivaa se kääntöpuolella. Leikkaa pastilli neliöiksi ja toimi jälkiruokana.
Resepti 2. Kotitekoinen omenapastatille uunissa hunajan ja pähkinöiden kanssa
Ainesosat
omenat - yksi ja puoli kiloa;
kasviöljy - 30 ml;
puhdistettu vesi - 60 ml;
hunaja - 30 g;
kuoritut saksanpähkinät - 1/2 kuppi.
Keittämismenetelmä
1. Pese omenat, leikkaa kahtia ja poista ydin.
2. Laita hedelmät paksuseinäiseen pannuun. Kaada vesi ja aseta astiat pienelle tulikalle. Keitä kiehuvasta 20 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Jäähdytä keitetyt omenat, pyyhi seulan läpi tai jauhaa käsisekoittimella.
3. Aseta omenakastike kattilaan. Lisää siihen hienonnettu saksanpähkinät ja hunaja. Sekoita hyvin. Pane pannu uudestaan tuleen ja keitä sekoittaen 20 minuuttia.
4. Peitä leivinkerros pergamenttia, rasvaa se öljyllä ja kuumenna 110 ° C: seen. Pane omenakastike siihen, tasaa se lastalla. Kerroksen paksuus ei saisi olla yli 5 millimetriä.
5. Aseta leivinkerros omenasakastikkeella uuniin ja anna seistä seitsemän tuntia avaamalla oven auki. Leikkaa pastillit neliöiksi, kääri pergamentti ja säilytä pahvilaatikossa.
Resepti 3. Kotitekoinen omenapastatille uunissa seesaminsiementen kanssa
Ainesosat
Art. l. kasviöljy;
kilogramma omenoita;
5 g seesamia;
lasillinen puhdistettua vettä;
sokeri - 125 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese omenat perusteellisesti hanan alla. Leikkasimme jokaisen neljään osaan ja leikimme siemenrasiat pois.
2. Laitoimme hedelmät kulhoon. Kaada vesi ja lisää sokeri. Sekoita ja hauduta omenat kymmenen minuutin ajan kiehumishetkestä. Poista padat lämmöltä ja jäähdytä sisältö hieman. Keskeytämme omenat käsisekoittimella, kunnes ne ovat hieroneet. Hiomaksi saatu massa seulan läpi jäljellä olevan kuoren poistamiseksi. Jäähdytä omenamassat kokonaan.
3. Peitä leivinkerros pergamenttia ja rasvaa se kasviöljyllä. Levitämme omenasoseen ohuena kerroksena ja lähetä leivinpelti uuniin kuuden tunnin ajaksi. Kuivaa 150 ° C: ssa, jättäen oven auki. Ripottele valmistettu pastille seesaminsiemenillä ja kääri se telaan. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Resepti 4. Kotitekoinen omenapastatille uunissa "Belevskaya"
Ainesosat
250 g valkoista sokeria;
kaksi kiloa omenoita;
kaksi munavalkuaista.
Keittämismenetelmä
1. Pese, kuori ja leikkaa omenat viipaleiksi poistamalla siemenrasiat.
2. Laita omenaviipaleet uunilevylle. Kaada vettä pohjaan ja paista neljäsosa tuntia 180 ° C: ssa.
3. Siirrä paistetut omenat kattilaan ja lyö kaikki soseen tilaan upotettavalla sekoittimella. Kaada puoli lasillista sokeria ja lyö sekoittimella. Perunamuusin tulee valkaista ja lisääntyä.
4. Voita valkoiset erillisessä kulhossa lisäämällä vähitellen sokeria tiheään vaahtoon. Yhdistä omenakastike vaahdotettujen proteiinien kanssa laittamalla kolme ruokalusikallista erilliselle levylle.
5. Kaada saatu omena-proteiini-seos pergamentilla peitetylle uunilevylle ja laita uuniin seitsemäksi tunniksi. Keitä vaahtokarkkeja 100 C: ssa, avaa ovi hieman. Valmiin marshmallowin tulisi olla joustavaa, tiheää ja sillä on miellyttävä kullanruskea sävy.
6. Erota pastilli pergamentista ja leikkaa neljään osaan. Taita toiset, kastelemalla kukin kerros vaahdotetulla proteiinilla. Pane uuniin vielä kaksi tuntia. Kierrä sitten pastillitangot jauhesokeriin ja kääri pergamentti.
Resepti 5. Kotitekoinen omena- ja päärynäpastille uunissa
Ainesosat
120 g rakeistettua sokeria;
kiloa päärynöitä;
puoli lasillista puhdistettua vettä;
kiloa omenoita.
Keittämismenetelmä
1. Päärynät ja omenat, leikkaa siemenlaatikot ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Laitoimme valmistetut hedelmät kattilaan, kaada vesi ja kaada sokeri. Lähetämme tuleen ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes massa alkaa sakeutua.
2. Poista pannu tulelta, jäähdytä hedelmämassi ja pyyhi se seulan läpi tai jauhaa se soseeksi upposekoittimella.
3. Aseta hedelmäsose pergamentilla peitetylle leivinlevylle. Laitoimme sen uuniin kuudeksi tunniksi. Valmistamme marshmallow lämpötilassa 100 ° C. Lopullinen tuote jäähdytetään hieman ja rullataan. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Resepti 6. Kotitekoinen omenapastatille uunissa kanelilla, appelsiinin kuorella ja herukoilla
Ainesosat
5 g appelsiininkuorta;
puolitoista kilogrammaa omenoita;
200 g mustaherukkaa;
5 g kanelia;
30 g hunajaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese omenat, leikkaa ne kahtia ja poista siemenlaatikot. Voit kuori tai jättää kuoren. Kaikki riippuu maustasi. Leikkaa omenat viipaleiksi.
2. Pane hedelmät kattilaan, kaada vähän vettä ja laita hitaalle tulelle. Keitä omenat pehmeiksi. Voit keittää omenoita hitaassa liesissä.
3. Jauha keitetyt omenat soseen tilaan. Jos keitit omenoita kuorilla, jauhaa massa seulan läpi. Kuoritut omenat voidaan hienontaa käsisekoittimella.
4. Lisää kanelia, appelsiinin kuori ja hunaja omenakastikkeeseen. Sekoita.
5. Huuhtele herukka, laita kattilaan, lisää vähän vettä ja hauduta kunnes se on pehmeää. Jäähdytä marjat hieman ja pyyhi seulan läpi. Heitä jyvät pois ja kuori. Lisää marjaseos omenamassaan ja sekoita.
6. Laita tuloksena oleva massa pergamentilla peitetylle leivinlevylle. Tasaa. Sen tulisi olla kerros, jonka paksuus on enintään viisi millimetriä. Aseta leivinkerros uuniin kolmeksi tunniksi. Keitä pastilli 100 ° C: ssa avaamalla uunin luukku. Sitten erota pastilli varovasti pergamentista, käännä ja kuivata vielä kaksi tuntia.
7. Leikkaa pastillit paloiksi, rullaa jauhesokerissa ja kääri pergamenttiin. Varastoi pahvilaatikossa.
Kotitekoinen omenapastatille uunissa - vinkkejä ja temppuja
On suositeltavaa paistaa kokonaiset omenat ja poistaa sitten vain ydin, koska leikattuna olevat omenat tummuvat nopeasti.
Jos valmistat pastilleja omenalajikkeista, joissa on vähän pektiinipitoisuutta, lisää agar-agaria, gelatiiniä tai muuta hyytelöimistä edistävää lisäainetta perunamuusiin.
Valmiiden pastillien tulisi helposti siirtyä pois pergamentista. Jos herkku ei erotu, niin se ei ole vielä valmis.
Älä liioittele pastillia uunissa, muuten se tulee kuivaa ja jäykkää.
