Mustikkapiirakka - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Venäläinen pöytä on aina ollut kuuluisa runsaudestaan. Ja et löydä niin upea piirakka kuin meidän! Venäläisten alkuperäisten ruokaluettelossa on erimuotoisia ja johdonmukaisia piirakoita. Täytevalikoima on myös yllättävää: kala, liha, vihannekset, hedelmät, peruna ja tietysti marja. Ei ole turhaa, että venäläinen sananlasku sanoo: "Kaikki voi kääriä piirakkaan". Kääritämme tänään artikkelissamme mustikoita.
Mustikoilla on paljon etuja, se on maukasta ja uskomattoman terveellistä. On jo kauan todistettu, että mustikat ovat biogeenisiä piristeitä: ne puhdistavat toksiinien kehon, vähentävät merkittävästi verensokeria ja vaikuttavat myönteisesti näköjärjestelmään. Siksi mustikka piirakat, joilla on säilynyt käytännöllisesti katsoen kaikki tuoreiden marjojen hyödylliset ominaisuudet, ovat loistava tapa paitsi noudattaa terveellisiä elämäntapoja, mutta myös parantaa terveyttäsi missä määrin.
Hyviä ovat myös tuotteet, joissa on korvaamaton hedelmä, keitetyt juustokakkuperiaatteen mukaisesti, jotka sisältävät mustikoiden lisäksi suolatonta kermajuustoa tai rasvaa raejuustoa ja koostuvat melkein kokonaan täyteaineista.
Mustikkapiirakat valmistetaan suljettuina, puoliksi suljettuina (trellisoituneina) tai avoimina, suurina tai pieninä, suorakulmaisina, kolmion tai pyöreinä, ja valitusta muodosta riippumatta, ne aina ilahduttavat makeaa hammasta alkuperäisellä maullaan ja aromaattisella tuoksullaan. Kokeen suhteen melkein kukin sopii mustikkapiirakkaan: olipa kyse hiivasta tai hiekasta, tuoreesta tai puffista - tiukat kriteerit eivät ole.
Ainoa muistettava asia on, että marjojen sivuilla tulisi olla taikina, ns. Sivut. Kun lisäät sokeria, sinun ei pitäisi myöskään liioitella sitä, koska se provosoi mehun vapautumista. Paras vaihtoehto sokerille tässä tilanteessa on tuotossokeri, jota sirotellaan avoimille kakkuille muutama minuutti ennen keittämistä.
Mustikkapiirakka - Ruoanvalmistus
Jos päätät tietenkin leipoa mehukkaan mustikkapiirakan, sinun on ensin ostettava se, puhdistettava se tarpeettomista hiukkasista, tikkuista, lajiteltava huolellisesti, huuhdeltava kylmässä juoksevassa vedessä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja kuivattava siivilässä, kunnes tarpeeton kosteus tyhjenee. Muuten, jäädytetyt marja piirakat ovat yhtä maukkaita ja aromaattisia. Tärkeintä on valmistaa ne oikein: laskemme jäädytetyt hedelmät siivilässä ja jätämme sinne siihen asti, kunnes ne ovat täysin sulanneet. Joten pidämme heidän muodonsa ja annamme ylimääräisen mehun valua.
Lisäksi testissä tarvitsemme todennäköisesti kananmunia, voita, sokerijauhetta, vaniljaa, leivinjauhetta (tai soodaa) ja tärkein ainesosa on premium-jauho, joka on seulottava ilman epäonnistumisia.
Mustikkapiirakka - parhaat reseptit
Resepti 1: Kesä mustikkapiirakka
Kesämarjat, erityisesti mustikat, ovat vitamiinien ja hyödyllisten osien varasto. Joten miksi et tarttuisi hetkeen ja käytä niitä maksimaalisen terveyshyödyn kanssa! Voit esimerkiksi leipoa herkullisen, kevyen mustikkapiirakan, jonka nimi on "Kesä".
ainesosat:
- 50 gr. voi
- puoli lasillista jauhettua sokeria
- kaksi munaa
- vanilliini maun mukaan
- puolitoista kuppia hienoja jauhoja
- leivinjauhe 1,5 tl.
- ripaus suolaa
- lasillinen maitoa (rasvapitoisuus 3,2%)
- puolitoista lasillista mustikoita
Keittämismenetelmä:
1. Vatkaa voita, kunnes ilmamassa on, kaada jauhe siihen, pysäyttämättä piiskaamista, kunnes sokeri liukenee. Lisää seuraavaksi munat seokseen ja jatka sekoittamista hitaalla sekoittimella ja kaada lopussa vanilja. Sekoita kaikki ja jaa kahteen osaan.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa kulhoon. Kaada jauhot puoli kermaista munaseosta, sekoita ja kaada lasillinen maitoa. Jauha homogeeniseksi massiksi ja laita taikinaan jäljellä oleva osa munaseoksesta. Aloitamme ohuen taikinan. Sen pitäisi olla hyvin herkkä paistamisen jälkeen.
3. Voitele muotti ja kaada taikina siihen ja jaa marjat tasaisesti päälle. Lähetämme uuniin neljäkymmentä minuuttia ja paistamme 200 asteen lämpötilassa, lämmittäen uunin. Poistamme valmiin kakun uunista, jäähdytyksen jälkeen poistamme sen muotista ja ripottele jauhesokerilla ja koristele mustikoilla ja tarjoile.
Resepti 2: Amerikkalainen mustikkapiirakka
Amerikkalaisen keittiön ystäville tarjoamme resepti hämmästyttävälle piirakkalle, joka on valmistettu kahden marjan - mustikoiden ja kirsikoiden sekoituksesta.
ainesosat:
- 180 gr. jauhot
- ripaus suolaa
- 15 gr. sokeri (taikinaksi)
- voi 110 gr. (testiä varten)
- 3 rkl. ruokalusikallista vettä
- viisi lasillista kirsikkakirsikoita
- sitruunamehu kolmen pöydän. l.
- yksi pino. sokeri (täyttöä varten)
- yksi pino. mustikka
- 50 gr. maissitärkkelys
- kaksi tl öljyä (täyttöä varten)
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita jauhot, sokeri ja suola, lisää pehmennetty voi ja kolme ruokalusikallista vettä. Sekoita kaikki ja aloita pehmeä taikina. Sitten rullaa se kokonaiseksi palloksi ja kääri se tarttuvalla kalvolla ja poista se tunniksi jääkaapissa.
2. Poista tunti tunnin kuluttua ja rullaa se. Sen jälkeen voidellaan pyöreä muoto öljyllä ja laitetaan kerros siihen. Leikkaa reunat varovasti muodomme mukaan. Leikimme taikinan jäännöksistä tähdet ja useita nauhoja kakun koristamiseksi, laitamme luvut sivuun hetkeksi.
3. Sekoita yhdessä kulhossa kirsikanliha ja kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, toisessa - mustikat ja jäljellä oleva lusikka sitruunamehua. Sekoita tärkkelys ja sokeri erikseen ja jaa marjoihin (1 kuppi kirsikkaa kohden, loput mustikoihin).
4. Levitä taikinan muotoon ensin kirsikkatäyttö tasaisesti ja sitten mustikkatäyte. Voitele päälle sulatettu voi ja laita tähdet raidoilla ikään kuin jäljitellä Yhdysvaltain lippua. Kuumenna uuni ja lähetä piirakka siihen. Paista 200 asteessa. Tunnissa. 30–40 minuutin kuluttua peitä piirakka kalvolla ja uuniin, kunnes se on herkkä. Valmis amerikkalainen piirakka tarjoillaan pöydällä kermaisen jäätelön kanssa.
Resepti 3: Suljettu mustikkapiirakka
Mikä on suljettu kakku? Tämä on jauhotuotetta, jossa kaikki täyte peitetään taikinalla. Valmistamme tällaisen piirakan. Se tulee erittäin maukasta: ohut kerros rapeaa taikinaa ja sisällä paljon makeita mustikoita. Kokemisen arvoinen.
ainesosat:
Testiä varten:
- kaksi lasillista jauhoja
- 50 gr. sokeri
- ripaus suolaa
- 200 gr. voi
- 10 tippaa kylmää vettä
Täyte:
- 900 gr. mustikka
- kaksi rkl. l. topioka tai tärkkelys
- kaksi pöytä l. jauhot
- 1 pöytä. l. sokeri
- 30 gr. voi
- kermavaahtoa
Keittämismenetelmä:
1. Tainan valmistamiseksi sekoita kaikki kuivat ainesosat, pilko pehmeällä voilla, lisää vettä ja vaivaa karkea taikina. Jaamme sen kahteen osaan (ensimmäinen on suurempi, toinen on hieman pienempi). Rullaa suurin osa kerroksesta ja laita rasvatulle leivinpeltille.
2. Sekoita kaikki täyteaineen kuiva-ainekset. Pesemme marjan, anna sen tyhjentää ylimääräinen kosteus. Sitten sekoita mustikat kuivien ainesosien seoksen kanssa ja levitä tasaisesti taikinakerrokselle. Ripottele päälle raasteinen tai hienonnettu voi. Rullaa toinen taikinakerros ja sulje täyttö sillä puristamalla reunat hyvin. Piirakan pinnalle (keskelle) teemme pienen reiän höyryn poistumiseksi.
3. Lämmitämme uunin 180-200 asteeseen ja lähetämme piirakkaa siihen 30–45 minuutiksi säätämällä lämpötilaa tarvittaessa. Jäähdytä valmis kakku ja koristele kermavaahdolla. Voit halutessasi ripottaa jauhesokeria.
Resepti 4: Juustokakku mustikoilla
Tämän reseptin mukaan valmistettu mustikka-juustomassapiirakka osoittautuu erittäin maukalliseksi, upeaksi ja kauniiksi. Täydellinen jälkiruoka mihin tahansa tilanteeseen. Käytämme raejuustoa vain rasvaista, ei kuivaa eikä hapanta, muuten tuote vain maistuu.
ainesosat:
- 150 gr. voi
- 150 gr. sokeri (voi olla vähemmän)
- pussi vaniljaa
- yksi muna (taikinaksi)
- 230 gr. jauhot
- 2 tl leivinjauhe (jos ei, käytä sammutettua soodaa sitruunamehun kanssa)
- 600 gr. raejuusto
- neljä munaa (täyttöä varten)
- 150 gr. sokeri (täyttöä varten)
- 100 gr. perunatärkkelys
- 350 gr. mustikka
- tuotossokeri
Keittämismenetelmä:
1. Hiero pehmennetty voi sokerin ja vaniljan kanssa, lisää muna, sekoita kaikki. Kaada leivinjauheeseen sekoitetut jauhot ja vaivaa taikinaa ei liian jyrkkään. Voitele muoto, aseta taikina ja kiinnitä sivut.
2. Tee täyttö. Erota keltuaiset ja oravat. Hiominen keltuaiset sokerilla, vie raejuusto seulan läpi jyvien tuhoamiseksi. Sekoita keltuaiset ja raejuusto, lisää tärkkelys seokseen. Seuraavaksi lykätä valkoisia kunnes rehevä vaahto ja levitä ne juustomassa-keltuaisen massaan. Sekoita luudan tai lastan kanssa ilman sekoitinta. Hioma mustikat sokerilla tehosekoittimessa. Jätämme hedelmiä koristeluun.
3. Laita juustomassa taikinaan ja tasoita se, laita mustikkapyyhe päälle tasaisella kerroksella ja tasoita myös. Lämmitämme uunin (180 gr.) Ja lähetä piirakka sinne. Paista noin tunti 40 minuutin kuluttua, jos yläosa alkaa palaa, peitä jälkiruoka foliolla. Ripottele valmis kakku heti jauheella ja koristele mustikoilla. Jäähdytä ja tarjoile. Bon ruokahalua!
Resepti 5: Suklaakakku mustikoilla
ainesosat:
- neljä munaa
- 150 gr. tumma suklaa
- 250 gr. sokeri
- 180 gr. voi
- epätäydellinen lasillinen appelsiinimehua
- 350 gr. jauhot
- yksi lusikka kaakaota
- leivinjauhe (hyppysellinen)
- ripaus suolaa
- kuori kahdesta appelsiinista ja kahdesta sitruunasta
- 500 gr. mustikka
Keittämismenetelmä:
1. Sulata voi ja suklaa. Vatkaa munat sokerilla, lisää suklaa, voi, leivinjauhe, suola, appelsiinien ja sitruunoiden raastettu kuori ja appelsiinimehu seokseen. Sekoita ja lisää jauhoja erissä. Aloitamme taikinan, anna sen hautua viisitoista minuuttia.
2. Seuraavaksi rasvaa muoto, laita taikina siihen ja jaa marjat varovasti päälle. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja lähetä piirakkaa siellä 40-60 minuutin ajan. Valmiutta tarkistetaan ottelulla (jos se on puhdas - piirakka on valmis). Jätä valmis jälkiruoka uuniin (sammuta se luonnollisesti ensin), kunnes se jäähtyy. Sitten saamme sen, ripottele jauhetta päälle ja koristele oman harkintamme mukaan. Nauti mustikkapiirakan miellyttävästä suklaan mausta!
Mustikkapiirakka - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Kokkien maun ja aromin lisäämiseksi suosittelen lisäämään mustikkatäyttöön vähän sitruuna- tai appelsiinimehua, rommia tai viinaa;
- Mustikkapiirakan hämmästyttävää makua korostetaan: kermavaahto, jäätelö sekä sokerilla vaahdotettu hapankerma;
- Lisää tärkkelystä täytteeseen, jotta vältetään mehun liiallinen vuotaminen korkean lämpötilan vaikutuksesta. Voit säästää tilanteen munavalkuaisen avulla, joka rasvaa taikinaa ennen marjojen asettamista siihen. Lisäksi tavalliset evästeiden murut, jotka on lisätty mustikoihin, voivat poistaa tämän virheen tehokkaasti.
