Hedelmäkakku - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Hedelmäkakku on todellinen kermaisen lasite-ihme, koristeltu tutuilla ja eksoottisilla hedelmillä ja täytetty hedelmähyytelöllä. Ihanteellisen kakun tulisi olla juuri tämä: pohjalla herkintä sienikakkua, joka on kastettu makealla rommilla, kerros hedelmiä ja hilloa. Suussa sulava kevyt kerma hedelmätäytteillä, hienoista kukista valmistetut korut ja hedelmistä tehdyt hahmot ovat todellinen taideteos, samoin kuin keino ilmaista mielikuvitustasi ja toteuttaa rohkeimmat ideat suunnittelussa.
Hedelmäkakku on vain muunnos keksistä tai hiekkapohjasta ja erityyppisistä kermista. Keittääksesi herkullisen ja ei liian rasvaisen kakun kotona, riittää, kun keksit reseptin, jolla on paljon muunnelmia, ja noudata omia ohjeitasi.
Hedelmäkakut ovat erilaisia - jokaisella emäntällä on varmasti ainakin tusina vaihtoehtoa kulinaarisessa ohjelmistossaan. Koko kiinnostus koostuu siitä, että keksitään jotain omaperäistä, jotain, jota ei ole vielä tapahtunut, yllättääkseen ja hämmästyttääkseen epätavallisella maulla ja ulkonäöllä. Ja olkoon tämä asia melko vaivalloinen - ainakin tunti tai kaksi, ja vaadi jopa hyytelöä tai kermaa useita tunteja. Tulos puhuu puolestaan, koska hedelmäkakkua on lähes mahdotonta pilata.
Hedelmäkakku - tuotteen valmistelu
Kotitekoinen kotitekoinen kakku on epäilemättä paljon maukkaampaa kuin kauppakakku. Kotona on helpompaa noutaa tuoreita, laadukkaita tuotteita. Ensinnäkin, nämä ovat munia. Valkoisten ja keltuaisten lyöminen erikseen on parasta keraamisissa astioissa. Jelly valmistukseen käytetään gelatiinia tai agar-agaria. Smetana, maito, kerma - tietysti on parempi ottaa kotitekoisia tuoreita tuotteita. Ja tietenkin hedelmiä. Jos käytät puristettuja hedelmäsäilykkeitä, anna nesteen valua hyvin suodattimella tai siivilällä. Kermavaahtoa piiskatessa on edelleen parempi ottaa hieno sokeri kuin jauhemainen sokeri.
Hedelmäkakku - parhaat reseptit
Resepti 1: Hedelmäsateenkakkosikakku
Tämän kakun perusta on sienikakku. Tehtävämme on saavuttaa pehmeys ja fluffiness, joten lisäämme taikinaan tärkkelystä, mikä tekee huokosista tasaisemmat. Hapankerman ja hedelmien täyttäminen tekee siitä, mitä kakku on kevyt ja ilmava ja epäilemättä erittäin maukas.
Ainesosat: munat (7 kpl), hieno sokeri (150-200 g), ripaus vanilliinia, perunatärkkelystä (1 rkl. Lusikka), jauhot (200 g, 5 täysruokalusikallista voidaan mitata).
Täyte ja kerma: appelsiini (1 kpl), purkitettu kirsikka (2 kupillista, poista siemenet), smetana (2 kupillista), saksanpähkinät (kevyesti paista, 30–40 grammaa), kiivi (1–2 kpl), hieno sokeri (150 grammaa).
Keittämismenetelmä
Valmista ensin pohja - sienkakku. Erota keltuaiset proteiineista, hiero sokeria keltuaisten kanssa, kunnes ne ovat täysin liuenneet, massan tulisi nousta noin kaksi tai kolme kertaa. Vatkaa valkoiset voimakkaana vaahtona lisäämällä vähitellen lusikallinen sokeria, siitä saatavat proteiinit vahvistuvat.
Sieni kakku
Murskatut keltuaiset sekoitetaan 3/4: n kanssa vaahdotettuja proteiineja, kaadetaan seulotut jauhot, tärkkelys ja vanilliini. Sekoita massa varovasti ylhäältä alas. Lisää jäljellä olevat proteiinit ja sekoita uudelleen. Voitele muoto rasvalla, levitä ¾ taikinasta, sitten viipaleita appelsiinia, peitä jäljellä oleva taikina. Paista 180 ° C: ssa noin tunnin tai vähän vähemmän. Tarkastamme valmiuden reikällä, mutta voit avata uunin vasta paistamisen lopussa, jotta keksi ei aasi. Jäähdytä, poista muotista puisella ja kankaalla "hengittävällä" pinnalla. Leikkaamme 1 cm: n kehällä, saamme kaksi epätasaista kakkua. Tämä voidaan tehdä viiltoon upotetulla langalla.
Hedelmien koristelu
Levitä paksummalle kakunlevylle kirsikat ja peitä ne smetalla (lyö happea kerma sokerilla). Peitä toinen kakku. Päällystä yläosa ja reunat hapankermalla ja koristele kirsikoilla ja kiiviviipaleilla, ripottele pähkinöillä ja laita jääkaappiin kyllästämistä varten (vähintään 6 tuntia). Tämä alkuperäinen hedelmä ihme on loman arvoinen loppu.
Resepti 2: Jogurttihedelmäkakku
Ainesosat: munat (8 kpl), sokeri (250 grammaa), jauhot (100 grammaa), jauhot (1 ruokalusikallinen), maito (2,5 kuppia), tärkkelys (1 ruokalusikallinen), sikurin pika mansikkakerma , jogurtti (200 gr), voi (150 grammaa), vanilliini, konjakki (30 ml), tuoreet tai säilötyt hedelmät.
1 kuppi hyytelöä.
Keittämismenetelmä
Taikina. Vatkaa 6 munaa, 100 grammaa sokeria, 2 proteiinia. Lisää pieni maito (neljäsosa kuppi), jauhot, sekoita ja jaa kolmeen osaan. Paista nopeasti 3 pyöreää kakkua.
Kyllästäminen: keitä vesi sokerilla, jäähdytä ja lisää vähän konjakkia.
Kerma.
Sekoita tärkkelys, lusikallinen jauhoja ja kaksi keltuaista. Keitä maito ja 100 grammaa sokeria, lisää tärkkelys-jauholiuos. Sekoita, sakeutettuun, lievästi jäähdytettyyn kermaan, lisää voi, vanilliini, jogurtti. Beat hyvin.
Välitön kerma. Sekoita pakkauksen sisältö maidon kanssa, lyö.
Kakun muodostuminen. Liota kakut pienellä määrällä siirappia. Voitele jogurttikermalla, levitä hedelmät kerman päälle, koristele reunat mansikkakermalla. Pinnalle teemme kerman vanteen leivonnaisruiskulla.
Liota kakut siirappilla, rasvaa jogurttikermalla, laita hedelmät kerman päälle. Kaada hyytelö ja laita jääkaapiin kyllästämistä varten. Upea värikakku, arvokas palkkio työstäsi.
Resepti 3: Hedelmäkakku voi-kerman ja hyytelön kanssa
Tässä resepissä voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa hedelmiä. Kompotista tai pakastetut hedelmät ovat varsin sopivia talvihedelmävaihtoehtoihin, kesällä on tietenkin helpompaa lisätä tuoreita. Reseptin omaperäisyyttä korostaa juustojuusto, joka sisältyy kermaan ja antaa sille alkuperäisen maun.
Ainesosat
taikina: voi tai margariini (50 grammaa), munat (2 kpl). sokeri (50 g), taikinan leivinjauhe, jauhot (150-200 grammaa).
kerma:
kerma (33-35%, 50 ml), juustojuusto (150 grammaa), sokeri (50 g), kakkuhyytelö (10 g), hedelmät ja marjat koristeeksi.
Ruoanlaitto resepti
Jokainen myymälähyytelö sopii kakun valmistukseen, mutta sinun on otettava vähän vähemmän vettä kuin normaalisti, jotta se jähmettyy hyvin ja ei pehmene.
Taikina
Kaada voi sokerilla, lisää munat, sekoita, kaada leivinjauhe ja jauhot ja sekoita hyvin. Peitämme taikinan muodon paperilla, aseta taikina ja tee reunat. Paista 180 asteessa 20 minuuttia. Viileä.
Kerma. Vatkaa kerma sokerilla, sekoita juustojuustoon. Levitä kerma kakkuun, jätä se 1 tunniksi jääkaapiin. Koristele hedelmillä ja marjoilla. Voit käyttää esimerkiksi siemenettömiä viinirypäleitä (leikattu 2 osaan), mansikoita (viipaloitu viipaleiksi), kiivi (leikkaa viipaleiksi ja renkaiksi), mustikoita.
Valmista hyytelö pakkauksesta, kaada hedelmät. On parempi aloittaa kaataminen ohut kerros, anna sen kovettua vähän ja lisätä jäljellä oleva hyytelö. Siinä kaikki. Ei ehdottomasti tarvitse olla asiantuntija ruoanlaitossa, noudata vain ohjeita, ja käsiesi alla syntyy todellisia hedelmä ihmeitä.
Resepti 4: Jelly curd - hedelmäkakku ilman paistamista
Kakku, jonka leivontaan ei pyritty vaihtamaan, on herkullinen. Jotta kakku muodostuisi ja pysyisi, käytämme agar-agaria. Yritä käyttää useita erikokoisia muotoja ja laittaa ainekset (juustomassat ja hedelmät hyytelöineen) eri tasoille - saat suurenmoisen loma-annoksen.
ainesosat:
Ensimmäinen kerros: agar-agar 2 tl, mango 2 kpl, vadelmat 100 g., Mango mehu 250 ml, raejuusto 200 g
Toinen kerros: sokeri (2 rkl), vesimeloni, martini (150 ml), raejuusto (200 g), mustikat (100 g), agar-agar 2 tl
Kolmas kerros ja kerros: agar-agar (3 tl), sokeri (3-4 rkl), vesimeloni, martini (250 ml).
Sisustusta varten: greipit, viinirypäleet, mangot.
1. Taita aineosat tehosekoittimessa ja lyö, lisää agar-agaria, kiehauta ja sekoita jäähdytetty massa raejuustoon. Lisää mango- ja vadelmaviipaleet. Siirrä massa muottiin ja aseta kiinteytymään.
2. Käytä samaa periaatetta kuorittua vesimelonia, martinia, sokeria, lisää agar-agaria, keitä, jäähdytä, sekoita raejuustoon ja lisää mustikoita. Kaada pienempaan muotoon. Anna jäätyä.
3. Seos pohjalle ja kerros johdetaan tehosekoittimessa, lisää agar-agaria, keitetään 1 minuutin ajan.
Kakku muodostetaan seuraavassa järjestyksessä: kaada vesimeloni kerros mangomassalle, sitten kerros pienestä muodosta. Koristele hedelmillä ja kaada vesimelonin hyytelö. Kakun tulisi seistä useita tunteja jääkaapissa.
Hedelmäkakku - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Kakkujen koristamiseksi on olemassa satoja alkuperäisiä lisäyksiä, esimerkiksi sitruunaviipaleita. Purista 3 sitruunan mehu. Lisää mehuun rkl gelatiiniä, 8 rkl sokeria ja 100 grammaa vodkaa tai konjakkia. Lämmitä seosta, kunnes sokeri ja gelatiini ovat täysin liuenneet. Puhdistamme sitruunat massasta ja kaada seos sitruunan puolikkaan nahkoihin. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi. Samalla tavalla voit valmistaa erivärisiä viipaleita kiiviä, appelsiinia, mandariinia jne. Alkuperäinen lisäys aikuisten kokouksiin.
Kommentit
