Tuoksuva hunajamonin liha - miten ei yritetä varastossa tällaista herkkua talveksi?
On epätodennäköistä, että hedelmät voidaan säästää niin kauan, mutta hilloa se on alkeellista!
Trooppiset appelsiinit lisäävät hilloa entistä eksoottisempaan.
Melonihilja appelsiineilla - valmistuksen yleiset periaatteet
• Jos haluat muuttaa epätavallisen hillon appelsiineista sisältävästä melonista poikkeukselliseksi herkkuksi, sinun on valmistettava se erittäin tuoksuvasta, hieman kypsästä melonista ja otettava appelsiineja vain kypsyneinä ja välttämättä makeina. Melonin ja appelsiinimassan ei tulisi olla pehmeitä, muuten niiden palat hajoavat kypsennyksen aikana ja jälkiruoan ulkonäkö kärsii.
• Pese valittu meloni lämpimällä vedellä ja kuori se. Massa leikataan mielivaltaisen pieniksi paloiksi. Se voi olla kuutioita, tikkuja tai lautasia. Paksemman hillan saamiseksi osa massasta lyödään soseessa tehosekoittimella ja yhdistetään sitten paloihinsa. Voit tehdä hilloa melonista ja appelsiineista käyttämällä paitsi sen massaa. Ei yhtä maukas tämä eksoottinen herkku, joka on saatu sen kuorista. Joten kuoripalat eivät ole jäykkiä, ne on esiliotettu soodaliuokseen.
• Appelsiinit lisätään kuorittuun muotoon, koska sitruskuori antaa katkeruutta kypsennyksen aikana. Oranssi massa leikataan samankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi kuin meloni.
• Herkkujen makuominaisuuksien ja hyödyllisyyden parantamiseksi siihen lisätään mausteita, pähkinöitä, hunajaa, seesamia tai muita hedelmiä. Esimerkiksi melonin hillo keitetään appelsiinin ja sitruunan kanssa lisäämällä herkkuun vain hapan sitrusmehua.
• Käytä hillojen keittämiseen vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja alumiiniastioita tai astioita. Jos keittiössä on tällainen laite kuten crock-potti, voit käyttää sitä.
• Nauttiaksesi hämmästyttävästä jälkiruokasta, ei pelkästään juurikkaiden kypsymiskaudella, voit valmistaa melonihilloa appelsiineilla talveksi. Tätä varten valmiit hillat pakataan lasisäiliöihin kuumina, melkein kiehuvina ja suljetaan erityisillä metallisilla korkkeilla, jotka pyöritetään valssausavaimella tiiviyden varmistamiseksi.
• Purkkeja ei tarvitse steriloida, riittää, kun huuhtelet astiat kuumalla vedellä ja pyykkisaippualla tai ruokasoodalla ja kuivaa ne hyvin ilmassa. Kannet on keitettävä.
"Vanilja" melonihilja appelsiini- ja sitruunahapolla
ainesosat:
• valkoinen sokeri - 600 gr .;
• kaksi pientä appelsiinia;
• puolitoista kilogrammaa tuoksuvaa kypsää melonia;
• pieni ripaus "sitruunoita";
• vaniljasokeri - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kuori melonista, valitse siemenet ja leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Jauha kiehuvalla vedellä pilkotut appelsiinit ja kuori samalla tavalla kuin meloni.
3. Sekoita meloniviipaleet appelsiiniviivoilla laajassa astiassa ja peitä sokerilla.
4. Ravista astiaa useita kertoja niin, että sokeri peittää tasaisesti kaikki viipaleet ja jätä se yön yli tai ainakin 6 tunniksi.
5. Aseta sitten astia kohtalaiselle lämmölle. Sekoita jatkuvasti, keitä vähintään neljäsosa tuntia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
6. Poista lantio tulesta ja anna sen jäähtyä kokonaan.
7. Noin neljän tunnin kuluttua keitä uudestaan neljäsosa tunti alhaisella lämmöllä ja aseta sivuun.
8. Lisää hyvin jäähdytetyssä hilloosi maun mukaan vanilliini sitruunahapolla ja lämmitä matalassa kuumassa kypsennykseen.
9. Rullaa valmistettu melonin hillo appelsiinien kanssa steriileihin purkkeihin.
Melonia hillo appelsiinilla talveksi
ainesosat:
• kaksi suurta appelsiinia;
• puolitoista kilogrammaa tuoksuvaa melonia;
• kolme täyslasillista (250 ml) juomavettä;
• kaksi kiloa sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sulanut siemenet ja kuori minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi. Pane palat astiaan, kaada ne rakeisella sokerilla (500 g) ja anna niiden lämmetä kaksi tuntia.
2. Kaada jäljellä oleva sokeri erilliseen astiaan ja kaada siihen vesi, sekoita. Kiehauta siirappi pienellä tulella sekoittamatta lopettamatta ja kiehauta.
3. Kaada kuuma sulanut sokeri melonin päälle, sekoita kevyesti useita kertoja ja anna pyyhkeellä peitetyn 24 tunniksi.
4. Valuta ja keitä siirappi. Kaada meloni uudelleen kuumalla siirapilla ja jätä se 10 tunniksi.
5. Kuoritut appelsiinit leikataan kuutioiksi, jotka ovat samankokoisia kuin meloniviipaleet, ja lisää ne hilloon, sekoita.
6. Keitä matalalla lämmöllä, satunnaisesti sekoittaen, melonihiiltä, kunnes meloniviipaleet ovat läpinäkyviä ja siirappi paksunee.
7. Kuumenna pakkaus hillo puhtaisiin purkkeihin ja rullaile se.
Meloni hillo appelsiinilla ja sitruunalla
ainesosat:
• yksi kilogramma sokeria;
• tumma rakeistettu sokeri - 50 g;
• yksi pieni oranssi;
• kilo melonimassaa;
• puoli litraa juomavettä;
• puoli suurta sitruunaa;
• vanilja - puoli pientä palloa.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa melonimassi ja kuoritut appelsiinit mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi. Upota sitruuna muutama minuutti kiehuvaan veteen, leikkaa sitten puoliksi ja purista mehu puolelta hyvin. Sitruunan toista osaa ei tarvita.
2. Kaada ruskea sokeri kylmään juomaveteen ja keitä siirappi matalalla lämmöllä. Heti kun sokeri on liuennut ja siirappi alkaa kiehua, upota appelsiini- ja meloniviipaleet siihen ja keitä niitä kevyellä kiehumiskerralla vähintään neljäsosa tunti.
3. Kaada sitten valkoinen sokeri pannuun ja kaada vastapuristettu siivilöity sitruunamehu. Jatka hillon keittämistä, kunnes se on kypsennetty haluttuun konsistenssiin.
4. Leikkaa vaniljapalkki varovasti terävällä veitsellä. Kerää siemenet sen puolikkaasta ja lisää hilloon valmistuksen lopussa.
5. Aseta kuuma hillo kahteen sopivan tilavuuden puhtaaseen lasipurkkiin. Sulje ne tiukasti tölkeillä.
Meloni hillo oranssilla talvella seesaminsiemenillä hitaassa liesi
ainesosat:
• 400 gr. valkoinen sokeri;
• pieni pussi vaniljasokeria;
• tuoksuvan melonin "Collective Farm Girl" massa - 700 gr .;
• 30 gr. seesaminsiemenet;
• yksi iso oranssi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele appelsiini ja meloni hyvin lämpimällä vedellä.
2. Kuori sitrushedelmät, kuori pois kaikki valkoiset kuidut ja kalvot siitä. Leikkaa oranssi liha pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa meloni puoliksi ja valitse siemenet täysin. Leikkaa kuori terävällä kapealla veitsellä. Yritä tarttua mahdollisimman paljon kovaa lihaa sen alle. Leikkaa meloninliha pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. On toivottavaa, että meloni- ja appelsiiniviipaleet ovat samankokoisia ja -muotoisia.
4. Laita meloniviipaleet monitoimikeittimen ensimmäiseen kulhoon, aseta ne appelsiiniviipaleille ja peitä valkoisella sokerilla.
5. Lisää vaniljasokeria, seesaminsiemeniä ja aloita multicook "Stew" -tilassa yhden tunnin ajan.
6. Keitä hillo kannen alla sekoittaen ajoittain moniuunilautasen sisältö.
7. Pakkaa äänimerkin jälkeen kuuma melonin hillo steriileihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti metallisilla kansilla. Jäähdytä astiat ylösalaisin kansien alla.
Meloni hillo kuori appelsiini
ainesosat:
• meloninkuoret - yksi kilo;
• puhdistettu sokeri - 1,2 kg .;
• puolitoista tl ruokasoodaa;
• yhdeksän lasillista suodatettua vettä;
• pussi vanilliinia - 1 g;
• yksi pieni oranssi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele meloninkuoret kylmällä vedellä. Leikkaa niistä keltainen kuori ohuella kerralla, leikkaa valkoinen massa keskikokoisiksi kuutioiksi ja lävistä ne hammastikulla.
2. Kaada lasillinen kuumaa vettä pieneen kulhoon, kaada siihen sooda ja sekoita, kunnes sooda on liuennut hyvin.
3. Kaada liuos suureen kattilaan ja tyhjennä sakka. Lisää viisi lasillista kylmää juomavettä, sekoita ja kaada murskatut kuoret liuokseen. Peitä astia kannella ja anna neljän tunnin ajan.
4. Kaada jäljellä oleva vesi puoleen sokerin normista ja aseta matalalle lämmölle. Kun sokeri on täysin hajonnut, keitä siirappia 10 minuutin ajan ja lisää lämpöä.
5. Kaada suolaliuoksesta hyvin pestyt melonikuoren viipaleet kiehuvaan siirappiin. Kiehumisen jälkeen alenna lämpötila keskihintaan ja keitä hilloa 15 minuutin ajan. Poista heti lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Kaada noin 6 tunnin kuluttua säilytysastiaan jäljellä oleva sokeri ja vihannekset appelsiinimassasta ilman ihoa ja kalvoja. Sekoita hyvin ja korkeassa lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, anna hillo kiehua.
7. Laske lämpötila minimiin ja jatka keittämistä vielä kolme tuntia. Sekoita hilloa säännöllisesti, jotta kaikki palat keitetään tasaisesti siirappina. Lisää vanilliinia noin minuutti ennen keiton päättymistä.
8. Valmis hillo, rullaile se kuumaksi höyrytettyihin purkkeihin ja jääkaappi ylösalaisin.
Paksu melonihilja appelsiinilla ja sitruunalla
ainesosat:
• kevyt hunaja - 125 gr .;
• kuoritut mantelit - 60 gr .;
• yksi iso sitruuna;
• kardemummatähdet - 12 kpl .;
• 2 pakkausta Confiturkin, Zhelinin tai Zhelfiksin hyytelöintiainetta;
• pieni oranssi;
• yksi kilo massaa tuoksuvaa melonia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pesty meloni puoliksi. Leikkaa kuori ja poista siemenet. Purista puoli melonimassasta tehosekoittimella soseen ja leikkaa toinen osa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuori appelsiini. Pura se osiin ja poista kalvo niistä. Poista siemenet ja leikkaa oranssi liha pieniksi paloiksi, jotka ovat kooltaan samankokoisia kuin melonin liha.
3. Sekoita melonin sose viipaleiksi massasta ja appelsiinista. Lisää vastapuristettu sitruunamehu.
4. Hioma kardemumma kahvimyllyllä ja kulje hyvin seulan läpi. Leikkaa mantelit hienoksi veitsellä.
5. Lisää oranssiin sekoitettuun meloniin mantelit hunajan kanssa ja kaada kardemumma. Sekoita hyvin ja lisää kiehuvaksi pienimmällä lämmöllä.
6. Sokeri sekoitetaan hyytelöivien lisäaineiden kanssa ja lisää kiehuvaan melonimassan kanssa, jatka keittämistä noin kuusi minuuttia. Tukosta tulee vaahtoa, se on poistettava.
7. Laita muutama sitruunaviipale melonihilaan 15 minuuttia ennen kypsennystä.
8. Valmiin melonin hillo voidaan syödä jäähtymisen jälkeen tai jakaa edelleen kuumana purkkeihin ja rullata.
Melon Jam appelsiineilla - keitto- ja hyödyllisiä vinkkejä
• Melonin pinnalla ei pidä olla kolhuja tai rypistymistä; näissä paikoissa lihalla on yleensä epämiellyttävä jälkimaku.
• Poista siemenet appelsiineista, muuten ne antavat katkeruutta hilloa keittämisen aikana.
• Eksoottinen herkku näyttää alkuperäiseltä, jos käytät kiharaveitsiä melonin leikkaamiseen tai valitset sen lihan erityisellä lusikalla pallojen muodossa.
• Jos haluat lisätä hapan sitrushedelmäviipaleita sitruunamehun kanssa appelsiinien ja sitruunan melonihilaan, leikkaa ne erittäin ohuesti ja aseta hilloon enintään neljäsosa tunti ennen keiton päättymistä.
• Kun valmistat melonia ja appelsiineja koskevaa hilloa talveksi, jäähdytä hermeettisesti suljetut purkit kansien alla ja aseta astiat kansiin. Käänny vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
