Aluksi tätä salaattia ei valmistettu lainkaan makkaraa ja kurkkua.
Tämä ruokalaji oli saatavana vain aatelisille, koska salaatti sisälsi kalliita tuotteita, kuten rapukaulat ja rypät.
Moderni resepti antaa tuloistaan ihmisille mahdollisuuden tehdä salaattia.
Salaatti "Olivier" tuoreella kurkulla ja makkaralla - valmistuksen perusperiaatteet
Nykyään voimme ostaa ehdottomasti mitä tahansa tuotteita, ja täydellisen pulan aikana jopa vihreitä herneitä oli vaikea saada, joten Olivier valmistautui vain suuriin lomiin. Yksikään uusi vuosi ei ollut täydellinen ilman tätä salaattia.
Vaikuttaa siltä, että juuri marinoitu kurkku korvataan tuoreella. Salaatin maku on kuitenkin muuttunut dramaattisesti, se on tullut kevääksi ja kevyeksi. Muuten, salaatissa voit käyttää tuoreita kurkkuja ja suolakurkkua.
Loput salaattia "Olivier" tuoreella kurkulla ja makkaralla valmistetaan samalla tavalla kuin perinteistä. Keitä vihannekset kuori, jäähdytä, kuori ja hienonna. Kovaksi keitetyt munat, kuorittu ja hienonnettu pieniksi kuutioiksi.
Vihannekset ja munat pannaan syvälle astiaan, lisää vihreät herneet ja hienonnettu makkara. Salaattia maustetaan yleensä majoneesilla, mutta jos noudatat ruokavaliota, voit käyttää kastikkeena luonnollista jogurttia tai vähärasvaista smetanaa.
Resepti 1. Olivier-salaatti tuoretta kurkkua ja makkaraa
Ainesosat
300 g majoneesia;
200 g keitettyä makkaraa ilman lajaa;
mustapippuri ja suola;
perunat - viisi kpl;
tuoreet vihannekset;
porkkana;
300 g vihreitä purkitettuja herneitä;
kuusi munaa;
tuoreita kurkkuja - kolme kpl.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele perunat ja porkkanat huolellisesti harjalla. Pane vihannekset kattilaan, täytä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan, ja laita tuleen. Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä. Tyhjennä sitten lieme ja jäähdytä vihannekset.
2. Aseta munat kattilaan, täytä ne vedellä ja suolalla. Keitä alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Valuta ja aseta heti juoksevan kylmän veden alle.
3. Kuori perunat ja pilkkoa ne kuutioiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat samalla tavalla.
4. Pese tuoreet kurkut, pyyhi ja murene pieninä paloina.
5. Jauha kuoritut munat munaleikkurilla. Ilmainen keitetty makkara kalvosta ja murene samalla tavalla kuin muut tuotteet.
6. Huuhtele sipuli ilman kuoria ja vihanneksia. Leikkaa hienoksi.
7. Avaa purkki herneitä, valuta marinadi.
8. Aseta kaikki murskatut tuotteet syvään kulhoon, pippuria, suolaa, lisää majoneesi ja sekoita varovasti ylhäältä alas.
Resepti 2. Salaatti "Olivier" tuoreella kurkulla ja savustettu makkaraa
Ainesosat
300 g savustettu makkaraa;
merisuola;
kolme marinoitua kurkkua;
100 g majoneesia;
tuore kurkku
neljä munaa;
tuore tilli;
perunat - neljä mukulaa;
porkkanat - kaksi kpl.
Keittämismenetelmä
1. Pese perunat ja porkkanat hanan alla harjalla. Pane kulhoon, täytä vedellä ja keitä, kunnes se on pehmeää. Tarkastamme valmiuden haarukalla, jos se pääsee vapaasti vihannesiin, voit poistaa sen lämmöltä. Valuta liemi ja jäähdytä sisältö.
2. Pane munat pieneen kattilaan, täytä juomavedellä ja keitä noin kymmenen minuuttia. Tyhjennä vesi ja aseta munat kylmän veden alla.
3. Kuori keitetyt vihannekset ja pilkko ne pieniksi paloiksi. Munat kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä tai erityisellä välineellä.
4. Poista kalvo savustettu makkaralla ja murene se pieninä kuutioina.
5. Huuhtele tuoreet ja suolakurkkua hanan alla ja hienonna.
6. Yhdistä kaikki valmisruoat syvään kulhoon, suola, lisää majoneesi ja sekoita. Levitämme salaatin kauniille lautaselle ja koristele tilli-oksilla.
Resepti 3. Salaatti "Olivier" tuoreella kurkulla, makkaralla ja oliiveilla
Ainesosat
300 g keitettyä makkaraa ilman rasvaa;
neljä perunamukkaa;
tuoreet vihannekset;
musta pippuri;
porkkana;
jodisoitu suola;
100 g purkitettuja herneitä;
100 g majoneesia;
tuore kurkku;
100 g purkitettuja oliiveja;
marinoitu kurkku;
munat - neljä kpl.
Keittämismenetelmä
1. Poista kalvo keitetystä makkarasta, leikkaa se ympyröiksi, pitkiksi nauhoiksi ja hienonna hienoksi.
2. Keitä munia kymmenen minuutin ajan. Tyhjennä kuuma vesi. Jäähdytä munat kylmässä vedessä ja kuori. Hioma terävällä veitsellä tai muna-viipaleella.
3. Keitetyt perunat ja porkkanat nahkassa puoli tuntia. Tarkasta valmius haarukalla, jos se pääsee vapaasti vihannesiin, on aika poistaa se lämmöltä. Valuta liemi ja jäähdytä padan sisältö.
4. Poista ohut kuori keitetyistä vihanneksista ja hienonna ne.
5. Avaa herne- ja oliivitölkit. Tyhjennä molemmat marinat. Poista oliivit ja leikkaa renkaiksi.
6. Huuhtele ja pilkkoa kurkut pieninä paloina.
7. Pese vihreät, kuivaa ja pilko. Laita kaikki tuotteet sopivaan astiaan, pippuria, suolaa ja lisää majoneesi. Sekoita hyvin. Laita salaattikulhoon, koristele vihanneksilla ja oliivien renkaalla.
Resepti 4. Olivier-salaatti tuoreella kurkulla, makkaraa ja kaprista
Ainesosat
keitetty makkara;
vastajauhettu pippuri;
perunat,
jodisoitu suola;
porkkana;
majoneesi;
munat;
purkitettu vihreä herne;
tuore kurkku;
purkitettu kapparit.
Keittämismenetelmä
1. Keitä perunat ja porkkanat pehmeiksi. Valuta liemi, jäähdytä vihannekset ja poista niistä ohut kuori.
2. Keitä munia kymmenen minuutin ajan. Jäähdytä ne kylmässä vedessä ja puhdista.
3. Kuori kurkku. Poista kalvo makkarasta ja murene se pieniksi paloiksi. Avaa purkki kaprista.
4. Leikkaa perunat, porkkanat, kaprikset ja kurkku. Jauhaa munat kuten vihannekset.
5. Yhdistä kaikki murskatut tuotteet syvään astiaan. Suola, mausta vastajauhetulla pippurilla ja lisää majoneesi. Sekoita varovasti. Anna vaatia puoli tuntia. Laita sitten Olivier-salaatti tuoreella kurkulla ja makkaraa kauniiseen salaattikulhoon ja korista vihreillä oksailla.
Resepti 5. Olivier-salaatti tuoreella kurkulla, makkaraa ja omenaa
Ainesosat
kaksi perunaa;
vastajauhettu musta pippuri;
160 g porkkanaa;
jodisoitu suola;
50 ml luonnollista jogurttia;
kaksi munaa;
200 g keitetyt makkarat;
200 g tuoreita kurkkuja;
80 g vihreitä purkitettuja herneitä;
iso omena.
Keittämismenetelmä
1. Poista kalvo keitetystä makkarasta. Leikkaa se ohuiksi ympyröiksi, sitten ohuiksi suikaleiksi ja murene kuutioiksi.
2. Pese porkkanat ja perunat harjalla juoksevan veden alla. Laita kulhoon, kaada juomavedellä ja keitä puoli tuntia. Heti kun haarukka pääsee vapaasti vihannesiin, tyhjennä lieme ja jäähdytä padan sisältö kokonaan. Kuori vihannekset ja jauhaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Pese omena. Kuori se tai ei - päätä itse. Leikkaa ja ydin. Pese kurkut, pyyhi lautasliinalla. Hienonna omena ja kurkut samalla tavalla kuin keitetyt vihannekset.
4. Keitä munia kymmenen minuutin ajan. Tyhjennä sitten kuuma vesi ja aseta astia munien kanssa kylmän veden alla. Kuori ja leikkaa kuutioiksi.
5. Avaa purkki purkitettuja herneitä, valuta marinadi. Laita kaikki murskatut tuotteet syvään kulhoon. Kaada vihreät herneet tähän. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla. Lisää majoneesi ja luonnollinen jogurtti. Sekoita varovasti. Tarjoile Olivier-salaattia kauniissa salaattikulhossa.
Resepti 6. Salaatti "Olivier" tuoreilla kurkeilla, makkaralla ja viiriäismunilla
Ainesosat
sipuli;
viisi tuoretta kurkkua;
viisi perunaa;
400 g savustettu makkaraa;
50 viiriäisen munia;
kaksi purkkia purkitettuja vihreitä herneitä;
jodisoitu suola;
majoneesi.
Keittämismenetelmä
1. Pese perunat juoksevan veden alla harjalla. Laitamme sen pataan ja keitetään puoli tuntia. Jäähdytä sitten täysin, poista ohut kuori ja hienonna.
2. Huuhtele kurkut, pyyhi ja jauhaa pieniksi kuutioiksi.
3. Keitä munia kahdeksan minuutin ajan, valuta kuuma vesi ja aseta ne kylmävirtaan. Puhdistamme ja jauhamme munaleikkurilla.
4. Puhdistamme sipulin ja murskaamme niin pieneksi kuin mahdollista.
5. Poista kalvo savustetusta makkarasta ja leikkaa se ohuiksi, lyhyiksi olkoiksi.
6. Avaa purkki herneillä, tyhjennä neste. Kaada sisältö syvälle salaattikulhoon. Täällä lähetämme loput aineosat. Mausta mustalla pippurilla ja suolalla. Lisää majoneesi ja sekoita varovasti.
Salaatti "Olivier" tuoreilla kurkut ja makkara - vinkkejä ja temppuja
Jotta salaatti olisi herkullista, pilko vihannekset ja makkara pieniksi paloiksi.
Päänahka hienonnettu sipuli kiehuvalla vedellä päästä eroon terävästä mausta.
Sekoita salaatti suuressa kulhoon, tee se alhaalta ylöspäin, jotta hienonnettuja vihanneksia ja vihreitä herneitä ei mashota.
Suola on suositeltavaa, kun salaatti on maustettu.
Jos kurkut eivät ole nuoria, on parempi kuoria ne, joten salaatti muuttuu tarjouksellisemmaksi.
