Tämän leivonnan muoto eroaa tavallisesta juustokuoresta. Periaatteessa ruoanlaiton salaisuus on tuore muna, joka viedään veneen keskelle ruuan valmiuden mukaan.
Adjarian Khachapuri - ruoanlaiton perusperiaatteet
Hiiva taikina valmistetaan khachapurille. Jauhot sekoitetaan munan kanssa, lisää taikina, suola ja vaivaa taikina. He antavat sille hissin ja rullaavat sitten ohuiksi levyiksi.
Täytejuustoa voidaan käyttää monipuolisimmalla tavalla - maun ja halun mukaan. Se murskataan karkealle raastimelle.
Jokaiseen kakkuun lisätään täyte, reunat rei'itetään ja veneen muoto on muotoiltu. Paista uunissa. Valmiudella - raaka muna tai yksi keltuainen ajaa keskelle, voit myös laittaa palan voita ja pitää sitä uunissa vielä muutama minuutti. Adjarian Khachapuri on valmis!
Khachapuri Adjarian-veneet
ainesosat:
• puoli litraa maitoa;
• kilogramma (vehnä) jauhoja;
• pussi kuivaa hiivaa;
• Sokeri (yksi pöytä sänky);
• Suola (kaksi teevalhetta);
• kaksisataa grammaa juustoa;
• puolitoista rkl kasviöljyä;
• Pöytämuna veneiden lukumäärän perusteella;
• Tuoreet vihannekset.
Keittämismenetelmä:
Tainan saamiseksi kuivahiiva sekoitetaan lämmitettyyn maitoon, sokeriin, lisätään kaksi rkl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin ja jätä puoli tuntia. Suola, lisää kasviöljy ja kaada loput jauhot. Sen tulee olla pehmeä, vedetty taikina. He antoivat hänen keksiä.
Jaa sitten taikina kuuteen yhtä suureen annokseen.
Jokainen osa rullataan puisella vierintätapilla ohueksi kakkuun. Ripottele molemmat raastetulla juustolla.
Kakkujen reunat pyöritetään molemmilta puolilta keskelle ja puristetaan.
Ne peittävät leivinpaperin leivinpaperilla ja levittävät syntyneet veneet sen päälle. Keskusta avataan työntämällä taikina reunojen ympäri ja ripottelemalla raastetulla juustolla. Anna seistä hiukan, voitele muna-seoksella ja paista.
Heti kun veneet on paistettu, ne viedään uunista ja muutetaan jokaiseen munaan olevaan veneeseen. Jätä uuniin, kunnes keltuainen on paistettu.
Ennen tarjoilua voit ripottaa tuoreilla yrtteillä. Bon ruokahalua!
Adjarian Khachapuri - veneet
ainesosat:
• kaksi ja puoli kuppia jauhoja;
• kaksi lasillista vettä;
• puolitoista teetä on suolaa;
• Puolet teistä on kuivahiiva;
• puoli pakkaa voita;
• neljä munaa + yksi veneiden voitelemiseksi;
• Suluguni-juusto.
Keittämismenetelmä:
Suola ja rakeistettu sokeri liuotetaan lämpimään veteen. Lisää jauhot ja puoli tl kuivaa hiivaa, vispilä kevyesti vispilällä.
Kaada vähitellen jäljellä oleva jauho ja vaivaa tahmea taikina. Anna hänen seisoa lämpimänä.
Kun taikina on tulossa, tee täyte. Juusto murskataan karkealle raastimelle (voit sekoittaa sen pieneen määrään voita).
Jaa taikina useiksi samanlaisiksi kakkuiksi ja rulla molemmat ohuena kerroksena.
Ne levittivät täytteen koko alueelle ja puristavat taikinan reunojen ympärille. Ne antavat khachapurille veneiden muodon.
Kunkin khachapurin keskelle taikina levitetään ja lisätään toinen täyte.
Jokainen vene voidellaan lyötyllä munalla. Laita uuniin ja paista.
Kun olet valmis, voit laittaa keltaisen jokaisen veneen keskelle ja antaa seistä uunissa.
Khachapuri-veneet kefiirillä "Adzhar"
ainesosat:
• puoli litraa kefiriä tai 0,5 kg smetanaa;
• puoli tl soodaa;
• yksi tl rakeistettua sokeria;
• kaksi ruokasalojen munaa;
• 150 grammaa sulatettua voita;
• Suluguni- tai fetajuusto;
• Kolme tai kolme ja puoli kuppia jauhoja.
Keittämismenetelmä:
Suluguni- tai fetajuusto leikataan viipaleiksi ja liotetaan kaksi tuntia. Sitten purista ja sekoita yhden munan kanssa. Puolet litrat kefiriä kaadetaan kulhoon, lisätään vähän soodaa. Kun kefiiri käy, fermentoidaan yksi muna, lisätään tl sokeria ja sulatettua voita.
Sekoita kaikki ja lisää seulotut jauhot pehmeän taikinan valmistamiseksi. He tekevät siitä kakun, laittavat täytteen. Reunat on niputettu, jolloin keskelle jää pieni reikä (kuten juustokakku). Ne antavat khachapurille veneen muodon ja paistavat noin puoli tuntia.
Kefirin sijasta voit ottaa smetanaa. Älä tässä tapauksessa lisää öljyä ja munaa taikinaan.
Khachapuri Adjarian-vene
ainesosat:
• Yksi pöytälusikka hiivaa (kuiva);
• Yksi litra maitoa;
• yksi muna;
• viisikymmentä grammaa voita;
• puoli lasillista vettä;
• 15 grammaa sokeria;
• suola;
• Kaksi taulukkoa smetanaa (ei rasvaista);
• Juusto.
Keittämismenetelmä:
Puoli lasillista lämmintä vettä sekoitetaan sokerin ja hiivan kanssa. Sekoita ja odota, kunnes hiiva käy.
Sitten kaadetaan lämmin maito, muna kuljetetaan sisään, voita ja jauhoja lisätään ja suolaa. Vaivaa pehmeä taikina ja anna sen seistä lämpimässä paikassa. Heti kun taikina nousee, he murskaavat sen ja jättävät sen tulemaan.
Sitten taikina jaetaan tasaisiin osiin, rullaan ohuesti. Aseta täyttö keskelle, kiinnitä reunat ja anna veneen muoto.
Paista uunissa. Valmiiden khachapurien keskellä voit ajaa munaa tai vain keltuaista, antaa seistä uunissa useita minuutteja.
Tarjoillaan pöydälle smetanaa, yrttejä, voita.
Khachapuri Adjarian-veneet
ainesosat:
• puoli kiloa jauhoja (vehnää);
• pussi hiivaa;
• kolme ja puoli lasillista maitoa;
• pala voita;
• 20 grammaa kasviöljyä;
• 15 grammaa rakeistettua sokeria;
• suola;
• neljä munaa;
• Puoli kiloa suluguni-juustoa.
Keittämismenetelmä:
Jauhot seulotaan ja sekoitetaan hiivan kanssa, lisätään suolaa ja sokeria. Sekoita homogeeniseksi seokseksi ja kaada öljy ja lämmin maito.
Vaivaa pehmeä taikina ja anna sen seistä lämmössä noin puoli tuntia.
Samaan aikaan täyttö valmistetaan: juusto murskataan karkealle raastimelle.
Kun taikina on infusoitunut, se leikataan neljään yhtä suureen osaan. Jokainen rulla vieritystappi kakkuun. Kakku on veneen muotoinen ja asetetaan täytteen sisään. Nipistä reunat ja levitä leivinpaperilla peitetylle leivinpeltille.
Paista uunissa varmistaen, että täyte ei pala. He ottavat veneitä uunista ja ajavat munan kummankin keskelle. He lähettävät sen vielä muutama minuutti. Tarjoillaan pöydälle.
Adjarian Khachapuri-veneet
ainesosat:
• kaksisataa grammaa voita;
• yksi lasi jogurttia;
• puoli teetä sooda valehtelee;
• jauhot;
• kaksi ruokasalojen munaa;
• Puoli kiloa juustoa.
Keittämismenetelmä:
Voi lämmitetään ja sekoitetaan jogurttiin, suolataan. Sitten lyö hyvin, lisää jauhot ja lisää sooda. Vaivaa huolellisesti pehmeä taikina, mieluiten käsin.
Jaa taikina useisiin osiin ja rullaa ohuiksi kerroksiksi. Ne kiinnittävät reunat, laittavat täyte (juustoraaste) keskelle ja antavat khachapurille veneiden muodon.
Voitele jokainen vene voitetulla munalla ja paista uunissa.
Adjarian Khachapuri (veneet)
ainesosat:
• Neljä lasillista jauhoja:
• puoli litraa kefiriä;
• kaksisataa grammaa margariinia;
• Yksi tee on etikkahappo;
• Yksi tee on sooda;
• suola;
• Yksi muna (taulukko C2);
• Puoli kiloa ossseetlaista juustoa.
Keittämismenetelmä:
Leivosooda sammutetaan etikalla ja kaadetaan kefiriin, suolataan. Sekoita hyvin, lisää jauhot ja lyö.
Vaivaa pehmeä taikina huolellisesti, rullaa se sitten ohueksi kerrokseksi ja rullaa se telalla. Hänet lähetetään jääkaappiin kuusikymmentä minuuttia.
Sillä välin valmista täyte. Juusto viedään raastimessa, lisää muna ja sekoita varovasti haarukalla.
Jäähdytetty tela leikataan useampaan osaan, rullataan molemmilla pyörötapilla ja veneiden muoto tehdään taikinasta. Keskitäyte täytetään täyteaineella, levitetään leivinuunalle ja paistetaan.
Adjarian Khachapuri-veneet
ainesosat:
• kaksisataa grammaa vehnäjauhoja;
• pussi hiivaa (kuiva);
• puoli lasillista maitoa;
• Kaksi vesipöytää;
• Yksi taulukko rakeistettua sokeria;
• suola;
• sata viisikymmentä grammaa Adyghe-juustoa ja sulugunia;
• Kaksi munaa;
• Yksi pöytä auringonkukkaöljyä;
• Pippuri
Keittämismenetelmä:
Seulotut jauhot sekoitetaan hiivan kanssa, suolataan ja lisätään sokeria. Vesi sekoitetaan maidon kanssa, lämmitetään hieman. Lisää jauhot, voi ja vaivaa pehmeä taikina. Anna hänen sitten seistä lämpöä. Kun taikina nousee, se lasketaan ja jätetään nousemaan.
Täyttämistä varten Adyghe-juusto murskataan karkealle raastimelle ja siihen lisätään maitoa. Suluguni johdetaan myös raastimessa ja lisätään juusto-maito-seokseen.
Taikina jaetaan kahteen suureen kakkuun ja rullataan ohuesti. He asettavat täytteen, puristavat taikinan reunat ja antavat khachapurille veneiden muodon. Paista uunissa.
Sitten he ottavat khachapurin pois, voitele se munalla (tai murtaa muna kummassakin) ja jätä se uuniin vielä muutamaksi minuutiksi.
Adjarian Khachapuri-veneet
ainesosat:
• viisisataa seitsemänsataa grammaa jauhoja;
• kaksi lasillista vettä;
• lasi maitoa;
• 150 ml kasviöljyä;
• Kuusi munaa;
• hiiva;
• suola, rakeistettu sokeri;
• puoli kiloa juustoa;
• Puoli kiloa voita.
Keittämismenetelmä:
Sokeri ja hiiva lisätään lämpimään maitoon. Tee taikina.
Seulotut jauhot tehdään objektilasiksi, keskelle kaadetaan pieni suola, kaadetaan vettä, puoli lasillista maitoa, taikina ja munat. Vaivaa taikina kevyesti pöydälle, ripottele jauhoilla. He antoivat hänelle seistä noin kaksi tuntia.
Sillä välin valmista täyte. Juusto johdetaan raastimella ja sekoitetaan lämpimällä vedellä, niin että täyte saa rakean konsistenssin.
Lähestynyt taikina murskataan ja jaetaan useisiin osiin. Rullaa palloiksi ja rullaa sitten liikkuvat kakut rullanipillä. Pane jokaisen kakun keskelle täyte, purista reunat ja tee khachapuri-muotoinen ”vene”.
Aseta khachapuri leivinuunalle ja paista uunissa. Kun olet valmis, voit ajaa munaa khachapuri-keskukseen ja antaa seistä uunissa vielä muutaman minuutin.
Adjarian Khachapuri-veneen muotoinen
ainesosat:
• kahdeksan sata grammaa jauhoja;
• puolitoista lasillista maitoa;
• Kaksi öljypöytää;
• kolme pöytämunaa;
• Yksi tee on kuivahiiva;
• suola, rakeistettu sokeri;
• puoli kiloa juustoa (fetajuustoa);
• Puoli paketti voita.
Keittämismenetelmä:
Täyttämistä varten raastettu juusto sekoitetaan voin kanssa, munat viedään sisään. Sekoita tasaiseksi.
Tainan valmistamiseksi lisätään sokeri ja hiiva lämmitettyyn maitoon, ja niiden annetaan seistä useita minuutteja.
Kun hiiva “pelaa”, lisää öljyä, aja muna, suola ja sekoita kaikki. Kaada vehnäjauho erissä.
Vaivaa pehmeä taikina käsillä, peitä se sitten ja anna seistä.
Kun taikina nousee, se lasketaan ja sen annetaan seistä. Sitten valssattiin ohuiksi levyiksi.
Aseta täyttö keskelle, purista reunoja pitkin. Anna kakku veneen muotoinen ja paista uunissa.
Kun khachapuri on paistettu, kunkin tuotteen keskelle asetetaan pieni pala voita ja tarjoillaan. Bon ruokahalua.
Adjarian Khachapuri - Temppuja ja vinkkejä
• Voit testata testin valmiuden painamalla sitä sormella - jos se palaa heti alkuperäiseen muotoonsa, se on paistettu.
• Khachapuri tarjoillaan kuumana, muuten juusto jäähtyy ja ruokalaji muuttaa makua.
• Taikottaessasi kädet ja pöytä voidaan voidella kasviöljyllä.
