Sen lisäksi, että kurpitsa voidaan muuttaa kuljetukseksi ja mennä palloon, tällä muinaisella vihanneksella on massa kulinaarisia ja parantavia hyveitä.
Vain kirkkaankeltaisten hedelmien massan näkyessä hyvä mieliala näyttää itsestään, mikä puolestaan auttaa parantamaan ruokahalua.
Kurpitsavaunu on tietenkin satu, mutta voidaan hyväksyä se tosiasia, että vihannesella on jonkinlaista maagista voimaa, edellyttäen että se osoittautuu todellisen keijuille, joka voi tehdä siitä kulinaarisen mestariteoksen.
Kuinka keittää kurpitsa vitamiinien säilyttämiseksi
Jokaisen ruoan tulee olla paitsi kaunis ja maukas. Kaikkien ruokien päätarkoitus on toimittaa elimistölle tärkeitä vitamiineja, mineraaleja, proteiineja, rasvoja ja orgaanisia yhdisteitä. Jos sivilisaation kynnyksellä ihminen määritteli kurpitsa- ja muiden viljelmien hyödylliset ominaisuudet intuitiivisella, alitajuisella tasolla, niin aikamme aikana sen biokemiallinen koostumus on tutkittu hyvin ja lääketiede arvostaa tuotteen hyödyllisyysastetta.
Jotta ymmärrät, mitä mekaanisen ja lämpökäsittelyn menetelmiä kasvikselle tulisi suorittaa, sinun on tiedettävä vähintään kurpitsa muodostavien biokemiallisten aineiden perusominaisuudet.
A-, B- ja C-vitamiineja löytyy kurpitsasta suurimpia määriä. Siinä oleva A-vitamiini on 2,5 kertaa enemmän kuin vaaditaan päivittäinen saanti, B-vitamiineja esiintyy kaikessa monimuotoisuudessaan, mukaan lukien B9, jota esiintyy harvoin muissa tuotteissa, foolihappo.
Vitamiinit ovat herkempiä ruoanlaittoon ja vaativat erityistä lähestymistapaa ruoanlaittoon. A-, B-vitamiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana, ja tuotteiden C-vitamiinipitoisuus pienenee jyrkästi myös puhdistettuna ja viipaloituna, ja sitten 400 ° C: seen kuumennettuna se tuhoutuu melkein kokonaan. Siksi vihannekset on pestävä, kuorittu ja hienonnettava hyvin nopeasti, tämä on parasta tehdä heti ennen käyttöä. Joten vitamiinisalaatteja ei ole järkevää varastoida jääkaapissa.
Mineraalien suhteen monet niistä keittämisprosessissa menevät liemeen. Kalsium, kalium, natrium, kupari, rauta, fosfori, sinkki liukenevat hyvin veteen. Kaikki nämä elementit ovat läsnä kurpitsassa, ja ne ovat elintärkeitä. Siksi sinun on pidettävä huolta heidän assimilaatiosta. Lisäksi kurpitsa sisältää jodia, mangaania, magnesiumia, fluoria, kobolttia, jotka osallistuvat tärkeiden orgaanisten yhdisteiden rakentamiseen, entsymaattisiin prosesseihin, joilla on suotuisia vaikutuksia soluihin.
On huomionarvoista, että kurpitsan kaloripitoisuus on erittäin alhainen (22 kt / 100 g), huolimatta siitä, että se sisältää tarpeeksi karkeakuitua nopean kylläisyyden aikaansaamiseksi.
Siitä huolimatta, että se on muukalainen Keski-Amerikasta, se on levinnyt alueellemme. Sitä voidaan kasvattaa ilman paljon työvoimaa kesämökeissä ja kotitalouksien tonteilla tai ostaa samoilta kesäasukkailta markkinoilta. Kun otetaan huomioon kaikki vihannesen eduista sanotut, se on sisällytettävä valikkoon, varsinkin kun kurpitsa ei myöskään ole hassu varastossa.
Kuinka keittää kurpitsa - lämpökäsittelymenetelmät
Jos kiinteä vihannes tarvitsee lämpökäsittelyä, kuten tiiviin kurpitsan massan tapauksessa, valitsemme vaihtoehdot resepistä riippuen ja sen perusteella, mitä yllä mainittiin tuotteen etujen säilyttämisestä.
Valmistamalla seuraavat lämpökäsittelymenetelmät salaattien, jälkiruokien ja piirakoiden valmistamiseksi piirakoita varten:
pripuskaniya
Suola kuoritut ja viipaloidut kurpitsa tai ripottele sokerilla niin, että se vapauttaa omaa mehua nopeammin ja keitä vähimmäismäärä vettä: tarvitset tarkalleen niin paljon vettä kuin on tarpeen, jotta massa ei pala ja ei tartu pannun pohjaan, kunnes se saavuttaa pehmeyden. Sulje kansi.
Salametsästykseen, crock-potti ja mikroaaltouuni ovat täydellisiä.
paistaminen
Kurpitsaa voidaan leipoa kahdella tavalla, ottaen samalla huomioon reseptin ominaisuudet ja maku, jonka tarvitset.
Ensimmäinen tapa. Laita hienonnettu kurpitsaviipaleet voideltuun paistolevyyn tai valurautaiseen pannuun. Aseta leivinkerros esilämmitettyyn uuniin (170-1800С) ja lämmitä pannu esilämmitteellä. Ripottele hienonnettu massaa kevyesti sokerilla, jotta muodostuu nopeasti kuori, joka estää ainakin osittain vitamiinien menetyksiä. Tämä tekniikka antaa myös vihannekselle vähäisen piquancy ja korostaa kurpitsan makua. Älä pelkää, että salaatissa makea kurpitsa erottuu makeudesta. Päinvastoin, kaikkien makujen yhdistelmä on täydellinen harmonia, jota ammattikokit aina pyrkivät.
Toinen tapa. Jos kuitenkin haluat säilyttää kurpitsa luonnollisen maun, kääri valmistettu vihannes folioon ja käytä uunia. Folio ei anna vitamiinien katoa. Älä vain kääri sitä paistamisen jälkeen, kunnes kurpitsa on jäähtynyt.
sammutusta
Oletetaan, että kurpitsa on osa lihahauttoa vihannesten kanssa tai on maitopuuron ainesosa. Tässä tapauksessa meidän on lähdettävä siitä, että eri ainesosien valmistusaika ei ole sama. Lihan keittäminen kestää lajista ja tyypistä riippuen 40 minuutista 1,5 tuntiin. Viljojen keittämiseen se on tarpeen useissa tapauksissa 15 - 40 minuuttia. Lisää kurpitsa 10–15 minuuttia ennen keiton päättymistä. Tässä on myös otettava huomioon kurpitsan viipaleiden koko: raastuna raastimessa, se kypsennetään 7-10 minuutissa, ja suurempia kuutioita tarvitaan, ehkä jopa yli 15 minuuttia.
Toinen lämpökäsittelyn kestoon vaikuttava tekijä on kurpitsan lajike ja kypsyys. Kummassakin tapauksessa sinun on kokeiltava tuotetta määrittääksesi astiaan tarvittavan sakeuden kovuus tai pehmeys.
ruoanlaitto
Tätä kurpitsakeittomenetelmää tarvitaan useimmiten keittoihin. Jos puhumme keitonmuurosta, voit lyhentää lämpöaltistuksen aikaa alustavasta mekaanisesta valmistuksesta: tee vain perunamuusia kurpitsasta ja lähetä se keittoon tuoreilla yrtteillä 2–3 minuutissa. Sulje pannu kannella ja odota kurpitsan haihtumista.
On tärkeää Muista mikä tahansa vihanneskeittomenetelmä tärkein asia - sinun on tallennettava enemmän vitamiineja valmiiseen ruokaan.
Kuinka keittää kurpitsa - resepti paistettuja omenoita kurpitsalla ja rusinoilla
Tuotteen koostumus:
Suuret omenat 6 kpl
Kurpitsamassaa 150 g
Rusinat 70 g
Kuivattuja aprikooseja 80-100 g
Kurpitsa siemenet
Hunaja 200 g
Seesaminsiemenet
Valkoinen rypäle
Appelsiinisiirappia 100 g
Keittämismenetelmä:
Pese suuret makeat ja hapan omenat, leikkaa pala massaa ja ydin hännän kanssa. Pese rusinat ja kuivatut aprikoosit (ei tarvitse höyryttää). Hienonna kuivatut aprikoosit hienoksi. Raasta omenoiden ja kurpitsojen massa raastimessa, yhdistä kuivattuihin aprikooseihin, rusinoihin ja hunajaan. Täytä omenat seoksella ja kääri ne folioon. Laita keittolevylle ja paista 15 minuuttia lämpötilassa 1700С. Jäähdytettyinä poista folio, järjestä omenat levyihin, ripottele seesaminsiemenillä ja murskattuilla kurpitsan siemenillä. Koristele viinirypäleillä ja kaada appelsiinisiirapilla.
Tällä reseptilla on monia vaihtoehtoja - valitse omat muut suosikkiainesosat omenoille ja kurpitsalle.
Kuinka keittää kurpitsa - resepti alkuperäiselle salaatille kurpitsalla
tuotteet:
rucola
Paahdettua ankkurifilettä 200 g
basilika
rosmariini
Fetajuustoa 150 g
Marinoituja oliiveja 100 g
Keitetty kurpitsa 200 g
Punainen salaattipippuri 150 g
Oliiviöljy, sitruunamehu, sokeri ja paprikaseos - kastikkeeksi
valmistus:
Revitä laajassa tasaisessa astiassa basilikan, rosmariinin ja arugulan yrtit. Leikkaa siipikarjanliha, juusto ja kurpitsa yhtä suureiksi kuutioiksi. Leikkaa kuopatut oliivit ohuiksi renkaiksi ja hienonna paprika nauhoiksi. Sekoita ensin kaikki valmistetut ainesosat syvälle salaattikulhoon ja laita ne sitten levyyn levyyn. Valmista kastike maun mukaan öljystä, mehusta ja mausteista ja kalaa salaatti ennen tarjoilua.
Kuinka keittää kurpitsa - kurpitsakeitto metsästysmakkaroilla, saksaksi
ainekset:
Kanalieme 1,8 L
Kurpitsa 600 g
Kerma (20%) 300 g
Sipulit, 180 g
Ghee 70 g
Makkarat (makkarat), metsästys 300 g
Persilja, kihara (oksa tarjoilua varten)
Seesaminsiemenet, kurpitsan siemenet, murskattu
Valkosipulia 30 g
valmistus:
Raasta kurpitsa. Leikkaa makkarat renkaiksi, pilkota sipuli. Paista sipuli esilämmitettyssä voissa, laita se lautaselle. Paista samassa öljyssä viipaletta savustettuja makkaraa, lisäämällä niihin valkosipulia, ja laita myös erikseen.
Upota kurpitsa kiehuvaan kanakeittimeen ja keitä, kunnes se on pehmeää, mausta mauste mausteilla, lisää kypsennetty sipuli. Poista pannu liesistä ja kaada keitto tehosekoittimeen. Keskeytä lisäämällä lämmin kerma. Palauta keitto kattilaan, kiehauta. Tarjoile laittamalla paistetut makkarat lautaselle ja koristelemalla vihreillä, seesaminsiemenillä, siemenillä.
Kuinka keittää kurpitsa - hyödyllisiä vinkkejä
Kurpitsa on ihanteellinen vihannes veistämiseen. Se voi toimia myös "ruokia", jos katkaiset "kannen" juuresta, poimia siemenet ja laitat lihaa, viljaa tai hedelmiä sisälle ja paistat ruoan uuniin.
Historialliset esineet osoittavat, että muinaiset atsteekit eivät kuluttaneet paitsi kurpitsan lihaa ja siemeniä, vaan myös sen varret, kukat, lehdet. Koska syntyy kulinaarinen idea koristella ruokia syötävillä kukilla, valitse toisinaan kurpitsakukat ja katkaisemalla kurpitsajen karkeat osat, suolakurpitsa kukat tavallisessa marinaadissa tai säilö jälkiruokia varten paksussa sokerisiirapissa.
Monet ihmiset pitävät kurpitsansiemenistä puhumattakaan niiden eduista, vähintäänkin arvokkaasta biokemiallisesta koostumuksesta ja laajasta käytöstä kansan- ja tieteellisessä lääketieteessä. Yritä ostaa koko kurpitsa siemenineen. Vaikka hedelmä on suuri, sen massa voidaan leikata, jakaa osiin ja jäädyttää astioissa tai tyhjiöpusseissa. Auringonkukansiemenet ovat kalliita, ja kurpitsa on erittäin sosiaalinen tuote.
Pakastettu kurpitsa on nopeampaa ja helpompaa valmistaa.
Siemenet täytyy lajitella, pestä ja kuivata. Säilytä niitä kaapissa, tiiviisti suljetuissa lasitavaroissa. Kurpitsansiemeniä käytetään leivontaan, salaattien ja jälkiruokien valmistukseen.
