Munakoiso Salaatit - yleiset keittoperiaatteet
"Sininen" - niin monet kotiäidit kutsuvat rakastavasti munakoisoa. He hallitsevat pöytiämme kesän puolivälistä syksyn loppuun. Monet yhdistävät munakoisot vihanneksiin, mutta harvat tietävät, että heillä ei ole mitään tekemistä niiden kanssa. Kyllä, kyllä, meille niin tutut munakoisot eivät kuulu vihanneksiin, mutta ovat eniten marjoja. Hämmästyttävä tosiasia, eikö niin?
Muinaista Intiaa pidetään heidän esi-isänsä kotinaan, jossa ihmiset kasvattivat munakoisoja ruokatarkoituksiin. Kaukasiassa niitä käytetään laajalti muiden paistettujen tai haudutettujen vihannesten ja lihan kanssa. Ne ilmestyivät maassamme suhteellisen hiljattain, eikä niitä valitettavasti käytetä kulinaarisiin tarkoituksiin niin usein kuin haluaisimme. Mutta turhaan! Loppujen lopuksi munakoisoilla on hyvin epätavallinen pikantti maku ja ne yhdistetään valtavaan määrään ainesosia. Lisäksi niiden ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet ovat parempia kuin monet vihannekset. Kyllä, ne ovat haitallisia ja vaativat etukäteen valmistautumisen katkeruuden poistamiseksi. Joten mitä? Uskokaa minua, tämä kevyt virhe korvaa enemmän kuin epätavallisen maukkaat ruokia, jotka on valmistettu nykypäivän "sankarista" - munakoisosta.
Näistä terveellisistä pseudo-vihanneksista voidaan valmistaa valtava valikoima ruokia. Rajoitamme tapauksessamme vain munakoisosalaatit hyödyllisimmäksi ja optimaaliseksi vaihtoehdoksi. Raakaa tai keitettyä hedelmää ei yleensä käytetä harvinaisilla poikkeuksilla. Ensin ne liotetaan, sitten paistetaan, paistetaan uunissa tai marinoidaan pitkään, ja vasta tällaisen käsittelyn jälkeen munakoisomme voidaan käyttää salaattien pääraaka-aineeksi.
Munakoiso Salaatti - Tuotteen valmistus
Joten katsotaanpa muutamia suosituksia munakoisojen valitsemiseksi ja valmistamiseksi oikein. Tarkista hedelmät ennen ostamista: heillä ei saa olla vieraita tahroja, kolhuja tai naarmuja. Heidän ihonsa tulee olla täysin sileä. Kun mekaanisesti vaikuttaa munakoison pintaan, esimerkiksi sormella, arvioi sen rakenne. Jos munakoiso soveltuu paineeseen, niin vain voimakkaassa paineessa. Tarvitsemme sellaista "vihannesta", hieman epäkypsää.
Nyt tehtävämme on "ajaa" solaniini (aine, joka antaa katkeruutta) munakoisosta. Kuori tätä varten munakoiso, leikkaa enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleet suolalla. Jätämme ne tässä tilassa noin tunniksi, jonka jälkeen huuhtelemme vain kylmän veden alla. Vaihtoehto tälle menetelmälle on tavallinen suolavesi, jossa munakoisoa tulisi liottaa noin puoli tuntia.
Munakoiso Salaatti - parhaat reseptit
Resepti 1: Korean munakoisokalaatti
Tämä on kevyt vihannesvälipala, joka on keitettävä useita tunteja ennen tarjoilua, jotta jokainen salaatin pala voidaan marinoida kunnolla ja saada rikas maku. Pääkomponenteina käytämme vain vihanneksia.
ainesosat:
- kaksi munakoisoa (mieluiten hieman kypsä)
- kaksi porkkanaa
- kaksi sipulia
- kaksi paprikaa
- yksi pöytä. lusikka omenaviinietikkaa (6%)
- soijakastike 1 pöytä. l.
- viisi ruokalusikallista kasviöljyä
- suolaa
Keittämismenetelmä:
Leikkaa munakoisot ohuiksi puolipyöreiksi, ripottele runsaalla määrällä suolaa, seistä noin tunti ja huuhtele. Paista ne sitten kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuori ja leikkaa porkkanat puoliksi ympyröiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Pippurit puhdistetaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi. Sekoita kaikki vihannekset ja lisää paistettu munakoiso heihin.
Valmistele seuraavaksi salaattikastike sekoittamalla kasviöljy, etikka ja soijakastike erilliseen kulhoon. Sen jälkeen suolaamme lautasen, maustetaan se, sekoitetaan kaikki huolellisesti, sulje kansi ja laitetaan viileään paikkaan (jääkaappiin) 9 - 24 tunniksi. Älä unohda ravistaa satunnaisesti salaattiamme.
Resepti 2: Munakoiso Salaatti sienillä
Upea ruokalaji, jonka kaikki ainekset on kerrostettu kerroksiin. Paistettu munakoiso sulanut suuhun, sirotettu valkosipulilla, paistettuja sieniä sipulilla, haudutettuja porkkanoita ja tomaattiviipaleita päällä - kaikki aineosat täydentävät toisiaan täydellisesti ja yhdistyvät erittäin maukkaita ja tyydyttäviä salaatteja!
ainesosat:
- kaksi tai kolme pientä munakoisoa
- samppanja sieniä 350 gr.
- 4 keskikokoista porkkanaa
- tomaatit 5 kpl
- 2 keulapäätä
- kaksi valkosipulinkynsiä
- yksi taide. jättää. majoneesi
- paistamiseen - kasviöljy
- ripaus mustapippuria
- suola ja oksa persiljaa
Keittämismenetelmä:
1. Sieniini, leikattu viipaleiksi, sipuliksi - puolirenkaisiin, kuori porkkanat ja hiero se raastimella. Leikkasimme munakoisun hännän pois ja poistamme iho niistä ohuella veitsellä.
2. Leikkaa munakoisot ympyröiksi ja täytä ne suolalla. Keitä sieniä 10 minuutin ajan, heitä ne sitten siivilään.
3. Paista sipuli (1 pää) sienillä kuumassa öljyssä. Levitä paisti. Sitten samalla pannulla ohitamme sipulien toisen pään porkkanoiden kanssa (paista ensin sipulit, heitä sitten porkkanat, lisää 50 ml vettä ja hauduta noin 15 minuuttia).
4. Paista munakoiso molemmin puolin. Hienonna valkosipuli hienoksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi ja jatka salaatin valmistusta, joka asetetaan kerroksittain tasaiselle lautaselle:
1 kerros - munakoiso + ripottele valkosipulia
2 kerros - puoli paistettua porkkanaa sipulien kanssa
3 kerros - sieniä sipulilla
4 kerrosta - jäljellä olevat porkkanat
5 kerros - levitä tomaatit
Viimeinen kerros on suolattu hiukan, voideltu majoneesilla ja ripotellaan hienonnetulla persiljalla.
Resepti 3: Munakoiso Salaatti juustoa
Erittäin maukas alkuruoka, joka sisältää mehukkaita tomaatteja, munakoisoa ja juustoa (mieluiten Feta tai Adygea). Kaikki aineosat yhdistyvät täydellisesti ja yhdessä muodostavat erittäin harmonisen ruuan.
ainesosat:
- 4 keskikokoista munakoisoa
- 4 kypsää tomaattia
- 200 gr. juusto
- 2 kananmunaa
- pari sipulipäitä
- omena etikka
- soijakastike
- kevyt majoneesi tai vähärasvainen smetana
- oliiviöljy
- pippuria ja suolaa
Keittämismenetelmä:
Vatkaa munat suolalla ja pippurilla. Leikkaamme munakoisot puolirenkaisiin ja jätämme munamarinaadiin 20 minuutiksi. Tällä tavalla palat kaataa mehua, jolla katkeruus tulee ulos. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja suolakurkku omenaviinietikan ja veden (50-50) liuoksessa. Paistettu munakoiso molemmin puolin. Kuutioi tomaatit ja sekoita ne jäähtyneeseen munakoisoon. Purista sipuli marinaadista ja lisää siihen salaatti, myös kolme juustoa raastimessa. Valmistetaan kastike majoneesia (smetanaa) ja soijakastike suhteessa 1: 1 ja maustetaan salaatti seoksella. Sekoita kaikki huolellisesti. Alkuperäinen ruokalaji on valmis!
Resepti 4: munakoiso salaatti kanaa
Tämän salaatin päähenkilöt ovat kana ja munakoiso, jotka yhdessä luovat epätavallisen koostumuksen, ja pieni marinoitu kurkku lisää ruokia makuisella tavalla.
ainesosat:
- 200 gr. munakoiso
- 1 peruna (keitetty)
- kanafilee 100 gr.
- yksi marinoitu kurkku
- yksi pieni porkkana
- vihreät ja suola maun mukaan
Tankkauksen ainesosat:
- puoli lasillista smetanaa
- ruokalusikallinen sitruunamehua
- puoli tl. sinappi
Keittämismenetelmä:
Puhdistamme munakoisot iholta, leikkaa viipaloiksi ja paista ne kasviöljyssä lisäämällä basilikaa. Leikimme kana, kurkku, porkkanat ja perunat kuutioiksi, pilkkoa vihannekset. Sekoita vihannekset ja vihannekset basilikalla paistettuihin munakoisoihin. Keittäminen kastike happeaa, sinappia ja sitruunamehua. Täytä salaatti seoksella. Maukas, omaperäinen ja tarpeeksi yksinkertainen. Syö terveydelle!
Munakoiso Salaatit - hyödyllisiä vinkkejä
- ”Vanhoja” munakoisoja on erittäin vaikea kuoria, joten suosittelemme, että tuhlaa ne ensin kiehuvalla vedellä. Tämä manipulointi helpottaa huomattavasti prosessia. Mutta silti liian kypsät hedelmät eivät ehdottomasti sovellu salaattien valmistukseen;
- Munakoiso on ruokavalio, mutta paistamisen aikana ne imevät paljon rasvaa. Jos et halua vahingoittaa kehoasi, liota hedelmät ennen paistamista suolavedessä, älä vain ripottele niitä suolaa. Nestemäisissä "vihanneksissa" pysyminen ei ime niin paljon öljyä;
- On tärkeää huomata, että munakoisot tuovat kiistatta hyötyä ihmisille, jotka yrittävät lopettaa tupakoinnin, koska ne sisältävät tietyn osan nikotiinista, mutta eivät samoja kuin savukkeessa. ”Munakoiso-nikotiini” on monimutkainen yhdiste, joka ei aiheuta riippuvuutta eikä vahingoita terveyttä, toisin kuin tupakan vastine, mutta vähentää merkittävästi “todelliselle polulle” siirtyneiden ihmisten himoa.
