Söpö kukkakaalin kimppu ei ole keittiössä niin usein vieraana kuin hänen valkoinen sisarensa.
Mutta mitä herkullisia ja joskus odottamattomia reseptejä keksittiin erityisesti hänelle!
Ja jos aloitat liike-elämän, joka on aseistettu kaikilla nykyaikaisilla keittiövälineillä, vie vähemmän aikaa ja ruokia voidaan säveltää kulinaarisen taiteen reunalla.
Kukkakaali-reseptit hitaassa liesissä - yleiset valmistusperiaatteet
• Kukkakaali täydellisessä harmoniassa erilaisten ainesosien, kuten sienten, lihan, vihannesten kanssa. Liha voidaan ottaa jauhelihan muodossa tai viipaloituina. Hitaassa kattilassa kukkakaalin ruokia kypsennetään "Paistaminen", "Paistaminen" tai "Leivonta" -tiloissa.
• Kukkakaali otetaan tuoreena tai jäädytettynä. Jotta ruokalaji ei osoittautuisi kovaksi, kukintojen on ennen keittämistä kyettävä kestämään tietyn ajan pari hitaassa liesi-ilmassa tai blankeissa.
• Kun valitset vihannesta, kiinnitä erityistä huomiota sen tuoreuteen. Pitkäaikaisesti säilytettyjen kaalipeitteiden kukinnot ovat yleensä väriltään epätasaisesti ja niissä on tummat pilkut. Kanto on löysä ja lehdet ovat hitaita. Sellaisten vihannesten ostaminen ei ole toivottavaa.
• Ennen käyttöä päät pestään perusteellisesti ei kovin voimakkaalla kylmällä vedellä ja jaetaan välittömästi kukintoihin. Lehdet ja kanto on poistettava, ne eivät sovellu keittämiseen. Kukinnot murskataan harvoin, enimmäkseen ne kypsennetään kokonaisena.
Kukkakaali hitaassa liesi: resepti paistettua kaalia juustokastikkeessa
ainesosat:
• puolitoista kiloa kukkakaalia;
• kolme teelusikallista sinappijauhetta;
• 3 pientä ripausta muskottipähkinää;
• 750 ml pastöroitua maitoa;
• 200 gr. mieto kova juusto;
• 45 gr. vehnäjauho;
• 60 gr. voi tai tiivistetty kerma.
Keittämismenetelmä:
1. Poista kanta ja kaikki lehdet päässä. Leikkaa kaikki kukinnat varovasti veitsellä ja huuhtele ne hyvin vedellä. Kovia varret eivät ole toivottavia lähteä.
2. Laita kukinnot höyrykulhoon ja höyryytä hitaassa liesissä korkeintaan 10 minuutiksi, kuivaa nopeasti.
3. Raasta juusto karkeiksi murumiksi.
4. Aseta multikook paistotilaan ja laita voi kulhoon. Anna sen sulaa kokonaan.
5. Kaada seulotut jauhot öljyyn, sekoita heti vispilä ja paista, sekoittamatta lopettamista.
6. Kun jauhot ovat vaaleanruskeita, lisää siihen sinappijauhetta, jauhettua muskottipähkinää ja 2-3 ripausta mustapippuria.
7. Sekoita kaikki nopeasti, kunnes tasainen, ja ruiskuta maitoa ohutvirtaan. Suola kastike makusi mukaan ja keitä sekoittaen, kunnes paksuuntunut.
8. Lisää sitten juusto kastikkeeseen nopeasti, pieninä annoksina, mutta ei kaikkia. Varaa kourallinen juustolastuja. Muista lisätä pieninä määrinä. Nukkua uusi annos juustoa vasta, kun aiemmin lisätty juusto on kokonaan liuennut. Varmista, että sekoitat kulhon sisältöä varovasti.
9. Kaada valmis juustokastike hitaalta liedeltä erilliseen kulhoon ja laita kuivatut kukkakaali-kukinnat puhtaaseen kulhoon.
10. Kaada juustokastike, ripottele loput juustolasut ja sulje kansi.
11. Aseta ajastin 35 minuutiksi ja käynnistä multicooker vaihtoehdosta “Leivonta”.
Kukkakaali hitaassa liesissä: haudutettua kaalireseptia sianlihan kylkiluiden kanssa
ainesosat:
• 700 gr. sianlihan kylkiluut (10 kpl);
• 650 gr. kukkakaalin kukinnat;
• sipulipää;
• valkosipuli;
• lusikka kevyt soijakastike;
• yksi pieni porkkana;
• puolitoista suola lusikkaa suolatonta paksua tomaattia;
• sekoitus jauhettua paprikaa;
• kolme ruokalusikallista vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Pane pieniin kuutioiksi tai kuutioiksi leikatut porkkanat keittoastiaan. Lisää hienonnettu sipuli ja sekoita vihannekset hyvin.
2. Aseta sitten kylkiluut vihanneskulhoon hyvin vedellä pestyinä ja kaada ne soijakastikkeella.
3. Lisää hienonnettu valkosipulin ja kaalin kukinnat ilman lehtisiä ja kovia varret.
4. Laimenna tomaatti vedellä, lievästi suolalla ja mausta jauhetun paprikan seoksella.
5. Kaada multicookerin sisältö tomaattiseoksella ja kytke se päälle tunniksi "Sammutus" -tilassa.
Kukkakaali hitaassa liesissä: höyrytettyjen makkaroiden resepti
ainesosat:
• kiloa jäädytettyä kukkakaalia tai vilautettuja tuoreita kukintoja;
• 70 gr. savustettu rinta;
• kaksi munaa;
• neljä ruokalusikallista 15-prosenttista smetanaa;
• 80 gr. Kostroma- tai Poshekhonsky-juusto;
• makkarat luonnollisessa kuoressa;
• kaksi rkl ei-aromaattista kasviöljyä;
• 200 ml pastöroitua 3,2% maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaalin kukinnat, joita ei sulata, laitetaan keittoastiaan siihen öljyä kaatamalla.
2. Levitä päälle leikattu rintaosa ohuiksi suikaleiksi tasaisesti. Kaada kaikki maito, sekoitettuna kermavaahtoon, munaan ja suolaan, ja ripottele karkeasti raastetulla juustolla.
3. Tee jokaisesta makkarasta matalat pitkittäisleikkaukset neljältä sivulta ja aseta ne liesiin kiinnitettyyn höyryastiaan.
4. Sulje laitteen kansi ja kytke “Leivonta” -vaihtoehto päälle 40 minuutiksi.
5. Kun prosessi on lopetettu, poista höyryastia makkaroilla ja jätä pata kulhoon vielä 15 minuutiksi. Hänen on ymmärrettävä hyvin.
6. Jäähdytä vuoka varovasti lastalla, suoraan kulhoon, jaa annoksiin ja siirrä lievästi lämmitettyihin levyihin. Kunkin kappaleen vieressä makaa makkarat, jotka on leikattu ohuiksi renkaiksi.
Kukkakaali hitaassa keittimessä: resepti jauhelihaa sisältävälle patruunalle
ainesosat:
• kiloa sekoitettua vähärasvaista jauhelihaa;
• 450 gr. jäädytetty kukkakaali (kukinnot);
• 150 ml juomaa, ilman lisäaineita, jogurttia;
• makea paprika - 2 paprikaa;
• valkosipuli;
• kaksi suurta sipulia;
• kolme munaa;
• yksi lasillinen mannaa;
• mauste "vihanneksille";
• lusikka laadukasta margariinia.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata kaali etukäteen. Paprikoissa leikkaa varret, valitse kaikki siemenet ja leikkaa liha suuriksi paloiksi.
2. Laita valmistetut vihannekset kulhoon, lisää hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli. Keskeytä kaikki hyvin tehosekoittimella ja anna vihannesmassan seistä viisi minuuttia. Tyhjennä sitten kaikki ylimääräinen neste varovasti.
3. Kaada manna kasvissoseeseen, lisää suuret porkkanalasut, jogurtti. Sekoita huolellisesti ja anna neljänneksen tunnin ajan, jotta vilja turpoaa.
4. Lisää sitten mausteesi mukaan "Vihanneksille" mauste, hieman pippuria ja suolaa.
5. Mashi raaka jauheliha haarukalla ja sekoita se vihannesseoksen kanssa.
6. Voitele lievästi pehmennetty rasva hyvin voitele keittoastian pohja ja sivut, ripottele niitä mannassa.
7. Kaada vihannesseos keittoastiaan ja kytke laitteeseen virta "Monikeitto" -tilassa 125 asteessa tunniksi.
8. Kattila on erittäin rehevä ja hellä. Se tulisi poistaa kulhosta vasta täydellisen jäähtymisen jälkeen.
Kukkakaali hitaassa liesissä: resepti paistettua kaalia jauhelihalla
ainesosat:
• kukkakaali - kilogramma pääkaalia;
• vähärasvainen jauheliha - 350 gr .;
• majoneesi 45% rasvaa - 5 rkl. l .;
• pieni viipale valkoista leipää;
• kaksi munaa;
• lusikallinen tärkkelystä;
• ripaus rakeistettua sokeria;
• jauhettu paprika - 0,5 tl;
• Kostroma-juusto - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada puoli litraa lämmintä vettä keittoastiaan. Asenna höyryastia ja aseta puretut kukinnot siihen. Kun otat pään pois, älä leikkaa paksuja varret, poista vain kanto ja lehdet.
2. Liota 15 minuutin ajan höyrykeittotilassa, aseta sitten kukinnot höyryastiasta ja kuivaa hyvin pyyhelle.
3. Hiero sipulia keskimäärin raastimessa ja siirrä mara jauhelihaan.
4. Liota leipämurnaa 10 minuutin ajan vedessä. Purista sitten hyvin ja laita jauhelihalle.
5. Lisää pieni ripaus jauhettua pippuria, murtaa yksi muna, kevyesti suola ja vaivaa hyvin.
6. Aseta jauheliha varovasti öljyllä kostutetun kulhon pohjalle ja kiinnitä siihen kuivatut kukkakaalin kukinnat, muodostaen kaalipää.
7. Rikkoa jäljellä oleva muna pienessä kulhossa, kaada tärkkelys. Lisää pieni ripaus rakeistettua sokeria, paprikaa, majoneesia. Kaada karkeasti raastettu juusto ja lyö hyvin.
8. Harjaa huolellisesti jauhelihaan työnnetyllä kukintojen seoksella.
9. Keitä 50 minuuttia leivontatilassa kannen alla.
10. Laita valmis astia laajalla lastalla suurelle mataalle lautaselle ja leikkaa annoksiin.
Haudutettu kukkakaali hitaassa liesissä: resepti sienillä
ainesosat:
• tuoreet tai jäädytetyt samppanjat - 200 grammaa;
• kiloa kukkakaalia;
• yksi iso porkkana;
• 50 gr. laiha ei-aromaattinen öljy;
• kolme pientä tomaattia;
• Lavrushka - 1 lehti;
• pieni joukko nuoria tilliä;
• yksi iso sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä pari höyrysäiliössä keittämällä kukkasella purettua kaalia 5 minuutin ajan, kuivaa.
2. Pilko sipuli raskaalla veitsellä, pilkota porkkanat lyhyillä ja ohuilla nauhoilla. Jauha tomaatit raastimella tai tehosekoittimella. Tulitikun paksu viipaloidut sienet.
3. Lämmitä kasvisöljy hyvin "Fry" -kappaleessa ja anna sipulien ja porkkanoiden siihen pehmeäksi.
4. Lisää hienonnettu sieni ja kuivatut kukinnot. Paista kaikki yhdessä, kunnes kosteus haihtuu.
5. Kaada hienonnettu tomaatti. Suolaa, pippuria vähän ja sekoita hyvin.
6. Aseta ajastimeen 50 minuuttia ja ota käyttöön "Sammutus" -vaihtoehto.
7. Ripottele haudutettua kaalia tarjoiluvalmisteeksi hienonnettuja yrttejä.
Kukkakaali-reseptit hitaassa keittimessä - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Usein kaalipeistä löytyy toukkia tai toukkia. Päästäksesi eroon niistä, liota kaalia jonkin aikaa heikossa suolaliuoksessa tai tavallisessa vedessä, ne itse kelluvat sen pinnalle.
• Kukkakaalia säilytetään plus-lämpötilassa enintään 10 päivää. Pidempää varastointia varten pakkaa sen kukinnot pusseihin ja laita pakastimeen.
• Jos kotona varastoinnin aikana kukinnoissa esiintyy tummia pilkkuja, älä kiirehti heittämään vihanneksia pois. Leikkaa vaurioituneet alueet vain terävällä veitsellä.
• Kun blanseroit keittoastiassa, lisää vähän sokeria suolaveteen, tämä korostaa kukkakaalin herkää makua.
