Kalasalaatit - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Kalasalaatti on loistava ruokalaji juhlallisiin juhliin, se voi olla kevyt ja tuoksuva, runsas ja ravitseva. Tämä tekijä ei riipu pelkästään kalasta (vaikkakin tällä on tehtävä), mutta myös kastikkeesta. Melko usein kalasalaateissa käytetään majoneesia, kasvi- tai oliiviöljyä, sitruunamehua. Kala sisältää sellaisia hyödyllisiä komponentteja kuin helposti sulavat proteiinit, A- ja D-vitamiinit (liuottavat rasvat), B-vitamiini, fosfori ja muut aineet.
Kalasalaatit - valmistelu
Kalojen valmistus salaattia varten on perinteistä - kalat on puhdistettava, luut ja iho poistettava, ruoan valmistukseen käytetään yksinomaan fileitä. Kalan jatkokäsittely riippuu salaattireseptistä, japanilaisessa, kiinalaisessa ja vietnamilaisessa kulinaarisessa mausteessa salaattien tärkein ainesosa maustetaan kastikkeilla tai mausteilla, tässä tapauksessa kala lähetetään lautaselle raa'ana.
Venäläisten keittiöiden keittäminen, tupakointi tai paistaminen ovat perinteisempiä.
Usein Venäjällä kalasäilykkeitä käytetään salaattien valmistukseen. Tätä tuotetta on helppo ostaa kaupasta, se ei vaadi erityistä käsittelyä. Kalasäilykkeet olisi poistettava tölkistä ja murskattava perusteellisesti haarukalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Muut salaattia varten tarvittavat tuotteet hienonnetaan tai raastetaan, joissakin tapauksissa ne tulisi keittää (esimerkiksi sipulit ja porkkanat paistetaan usein kasviöljyssä).
Ruokien osalta kalasalaatti näyttää hyvältä lasisäiliössä, varsinkin jos se on kerrostettu. Edellyttäen, että ruokaa ei kannata sijoittaa tiettyyn järjestykseen, pääasiallinen argumentti ruokia valittaessa on mukavuus: astian koon tulisi olla sellainen, että ainesosat voidaan helposti sekoittaa.
Resepti 1: tonnikalasalaatti
Kotiäiti käyttää usein tonnikalasäilykkeitä salaattien valmistukseen, se on ravitsevaa ja samalla erittäin terveellistä. Salaatissa olevat tuoreet vihannekset tekevät siitä vielä väkevämmän.
ainesosat:
- 1 purkki tonnikalasäilykkeitä;
- 1 pala Pekingin kaalia;
- 1 sipuli;
- 1 tuore kurkku;
- 250 grammaa majoneesia tai smetanaa;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sipuli hienoksi ja sekoita pienillä tonnikalapaloilla (laita se tölkistä, jaa pieniksi paloiksi). Hienonna kurkku hienosti, kaali kaali hienoksi (voit hienontaa sen karkeasti, jos pidät enemmän), lisää suola ja mausta kastikkeella. Tonnikalasalaatti menee hyvin perunoiden kanssa, varsinkin jos se paistetaan uunissa.
Resepti 2: Lohi ja hellä lohi
Upea salaatti juhlapöydälle, vieraat yleensä pitävät siitä ja päättyy ensin.
ainesosat:
- 100 grammaa lohta (ihanteellinen lievästi suolattu);
- 1-2 perunaa;
- 1 keitetty muna;
- 1 tomaatti;
- 50 millilitraa jogurttia (voit ottaa majoneesin);
- makea paprika;
- vihannekset;
- suolaa.
Keittämismenetelmä
Salaatti laitetaan kerroksittain:
1. kerros - hienonnettu keitetyt perunat;
2. kerros - tomaatti;
Kolmas - muna;
4. - lohi;
5. - jogurtti.
Kaada jogurtti, lisää paprikaa, vähän suolaa (haluttaessa).
Ennen uutta vuotta tämä salaatti on asetettu joulukuusen muotoiseksi ja ripotettu yrtteillä.
Resepti 3: Tursalalaatti
Runsas ja ravitseva salaatti, sekä aikuisten että lasten maulle.
ainesosat:
- 250 grammaa turskafilettä;
- 4 perunaa;
- 2 kappaletta tuoretta kurkkua;
- 100 grammaa piparjuuri;
- 100 grammaa majoneesia;
- 30 grammaa etikkaa;
- vihannekset;
- suola;
- tomaatti ja salaatti koristeeksi.
Keittämismenetelmä
Keitä turska, tee sama perunoiden kanssa, jäähdytä sitten salaatin pääaineosat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa kurkut, lisää piparjuuri, etikka, majoneesi ja suola. Salaattia voidaan tarjoilla salaatinlehdissä tai erityisessä kulhoon. Astian valmistuttua salaatti ripustetaan hienonnetulla yrttilla ja tomaattiviipaleilla.
Resepti 4: Turskamaksasalaatti
Perinteinen Neuvostoliiton ruokia. Nykypäivän runsauden vuoksi on mielenkiintoista palata menneisyyteen.
ainesosat:
- 200 grammaa purkitettua turskamaksaa;
- 4 keitettyä munaa;
- vihreät sipulit.
Keittämismenetelmä
Hienonna sipuli hienoksi. Keitä munat, jäähdytä, erota proteiinit keltuaisista. Hierrä turskan maksa homogeeniseksi massaksi ja sekoita proteiinien kanssa (ensin hienonnettu).
Sekoita sipuli munankeltuaisten kanssa ja kalasta jäljelle jäänyt öljy.
Sekoita kaikki ainesosat, laita tartleteihin tai salaattikulhoon ja korista yrtteillä.
Resepti 5: kilohaltisalaatti
Perinteinen salaatti venäläiselle juhlalle.
ainesosat:
- 2 tölkki kilohailia;
- 4-5 perunaa;
- 2 sipulia;
- 3 munaa;
- 250 grammaa makkarajuustoa;
- 250 grammaa majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. kerros - jauhaa kilohaileja ja laita salaatin pohjalle;
2. kerros - raasta perunat;
3. kerros - hienonnettu ja hienonnettu sipuli;
4. kerros - munat;
5. kerros - majoneesi;
Kuudes kerros - raastettu juusto.
Seitsemäs kerros - majoneesi.
Kalasalaatit - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Pidä kala tuoreena.
Jos käytät kilohailuja salaattia varten, valitse ne purkit, joihin yksi tai kaksi kalaa vedetään, tällaiset kilohailit ovat lihaisia.
