Säilykkeet salaatit - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Nykyaikainen elämäntahti opettaa meitä säästämään aikaa, tässä tapauksessa voittajat, jotka jakavat asiat etukäteen. Salaatin säilöminen on prosessi niille, jotka haluavat ratkaista kaksi ongelmaa kerralla - vihannesten ja hedelmien pitkäaikainen varastointi ja tuotteiden valmistaminen nopeaan kulutukseen. Vain vähän vaivaa kesäkaudella, ja talvella ja keväällä sinulle tarjotaan herkullisia herkullisia valmiita salaatteja, jotka täydentävät täydellisesti pääpöytää tai josta tulee itsenäinen ruokalaji vain purra.
Nyt et yllättä ketään bulgarialaisista myymäläsalaateista, joista oli kerralla hirvittävää pulaa, mutta arvokkaiden purkkien reseptejä on kasvatettu uusilla yksityiskohdilla ja muunnelmilla, ja tänään myymäläsalaattia, jopa herkullisinta ja kalleinta, ei voida verrata kotitekoiseen marinoituun pippuriin. omasta puutarhastasi.
Salaatti on todella universaali ruoka. Säilytyksen myötä - toisin sanoen elintarviketuotteiden erityinen käsittely, joka mitätöi monien ruokaa pilaavien mikro-organismien elintärkeän toiminnan, saimme mahdollisuuden hemmotella itseämme valmistettujen vihannessalaattien kanssa ympäri vuoden.
Suurin osa resepteistä koostuu yleisimmistä ja edullisimmista ruuista: tomaatit, paprikat, munakoiso, porkkanat ja kurkut. Lähes kaikki purkitettujen salaattien reseptit leikataan samankokoisiksi paloiksi, pinotaan purkkeihin kerroksittain tai sekoitetaan ja täytetään marinaadilla kasviöljyllä. On harva ihmisiä, jotka eivät pidä näistä herkuista, joten rullaat hihat ja menemme taisteluun!
Säilykkeet Salaatit - Tuotteen valmistelu
Säilykesalaatit voidaan jakaa tomaateihin, munakoisoihin, juurikkaiden, kurkkujen ja paprikoiden salaateihin, mutta lajitelmat ovat yleisimmät. Lähes kaikki ne valmistetaan saman periaatteen mukaisesti, vain ainesosien lukumäärä on erilainen, mutta nimet kiitos. Vihannesten lisäksi sinun on varastossa mausteita - tämä on valkosipulia, kuumapippuria ja erilaisia yrttejä - tilliä, persiljaa.
Salaattien valmistamiseksi otetaan vahvoja, tiukkoja, jopa hiukan kypsymättömiä vihanneksia. Mitä tuoreempia vihanneksia, sitä parempia säilykkeitä ja pidempään niitä säilytetään. Tietenkin on parasta kerätä vihanneksia puutarhasta. Mutta jos sinulla ei ole tätä pahamaineista puutarhaa, voit käyttää markkinointivaihtoehtoa onnistuneesti, sinun on valittava vain ne tuotteet, jotka eivät ole olleet pitkään auringonpaisteessa repeytyneessä tilassa.
Säilykkeet salaatit - parhaat reseptit
Resepti 1: purkitettu salaatti "Ten"
Kesällä on käytettävä runsaasti vihanneksia. Tämä erittäin suosittu vihannesten alkupallo valmistetaan yksinkertaisesti: kuinka kätevää on mitata vihanneksia erikseen - ei kiloja, painoja tai muita vaikeuksia.
ainesosat: Tomaatit, paprikat, porkkanat, munakoiso (kukin 10), valkosipuli (1 pää), kuuma pippuri (1 kpl), sokeri (1 rkl), suola (1 rkl), kasviöljy 1 kuppi.
Keittämismenetelmä
Puhdistamme suuret munakoisot ja leikataan pienet vain kuutioiksi, leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Siemenistä kuoritut paprikat leikataan suuriksi viipaleiksi, katkerat paprikat leikataan hyvin hienoksi. Porkkanat hierotaan karkealle raastimelle tai leikataan suikaleiksi. Valkosipuli hienonnettu. Valmistetut vihannekset sekoitetaan pannulla muiden aineosien kanssa ja kuumennetaan kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Hauduta 1,5 tuntia, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaile. Käännä ympäri ja anna jäähtyä.
Resepti 2: Säilötyt Rainbow-lajitelma Salaatti
Valikoima osoittautuu todella sateenkaariksi, läpinäkyvässä marinadessa, moniväriset vihannekset näyttävät erittäin tyylikkäiltä ja ruokalistalta. Tämä on upea koriste juhlapöydästä tai loistava välipala illalliselle perheesi kanssa, yleensä erillinen valmisruoka mihin tahansa juhlaan.
ainesosat: kurkut (2 kg), tomaatit (kg), monivärinen paprika (1 kg), kesäkurpitsa (1 kg), kurpitsa (1 kg), laakerinlehti, mustapippuri, tilli, selleri, persilja, sitruunahappo (4 rkl. ).
Keittämismenetelmä:
Tölkkien pohjassa on vihreät, päälle 5 herneenpippuria ja muutama laakerinlehteä. Seuraavaksi kerrokset ovat vihanneksia seuraavassa järjestyksessä: kurkut, squash, paprikat, kesäkurpitsa ja tomaatit päällä. Jokainen kerros on päällystetty viheriöllä. Marinaatti on valmistettu 1,5 litrasta vettä ja sitruunahappoa. Kiehauta ja jäähdytä 60 asteeseen, kaada vihannekset peittämällä ne marinaadilla, mutta ei keittämällä päälle. Pastöroi 25 minuuttia, rullaile.
Resepti 3: Säilykkeet tomaatit kurkut
Tietenkin, jos otat vaaleanpunaisen jättiläinen tomaattilajikkeen, salaatti osoittautuu hienostuneemmaksi, mutta voit ottaa myös tavallisen kerman. Talvella tämä salaatti maistuu paremmin kuin talvisista tomaateista, tyhjennä vain suolakurkku ja lisää vähän tuoretta silputtua sipulia.
ainesosat:
Marinade:
Vesi (1 litra), suola (2 rkl ilman yläosaa), sokeri (4 rkl ilman yläosaa), etikka (4 tl). Laakerinlehti. Jokaiseen purkkiin asetetaan mustapippuria herneitä.
kasvikset:
tomaatit, kurkut, suola, etikka, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti.
Keittämismenetelmä:
Tomaatit ja kurkut otetaan suhteessa 5: 1. Yritä ottaa vahvoja ja hieman kypsymättömiä vihanneksia. Leikkasimme kurkut ympyröiksi ja tomaatit viipaleiksi sekoittamatta ja vahingoittamatta niitä vielä kerran. Levitä litroissa tölkeissä. Kaada mehu kattilaan ja keitä, laimentamalla vedellä. Marinointi: lisää suola, sokeri, etikka, kiehauta ja kaada purkit olkapäille. Lisää jokaiseen purkkiin 4 herneen mustapippuria, 1-2 herneen maustepippuria. Steriloimme 8-10 minuuttia.
Resepti 4: Säilykkeet tatari-salaatti
Tomaattimehua käytetään kastikkeena tässä tatari-salaatissa. Tietenkin on parempi saada se kotona kypsistä punaisista tomaateista. Jotkut kotiäidit kutsuvat tätä salaattia "tatarilaulu". Hän todella on kuin kappale. Kokeile - et tule katumaan sitä.
ainesosat: Munakoiso (4-5 kg), valkosipuli (2 päätä), sipulit (2 päätä), porkkanat (2 kpl), omena (2 kpl), makea punapippuri (2 kpl), tomaattimehu (2 litraa), kasviöljy ( 2 kuppia), etikkaa (1 kuppi), puoli kupillista suolaa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli, sipuli, porkkanat, raasta omena karkealle raastimelle ja pilota paprika hienoksi. Sekoita tomaattimehu ja kasviöljy, lämmitä ja lisää sipuli, porkkanat, omena ja pippuri kastikkeeseen. Kiehauta. Lisää munakoiso ja keitä 45 minuuttia. Valmiina kappaleena mahtuu litra purkkeihin, rullina ja jäähdytetään. Kylminä talvi-iltoina muistat kesälämpöä tällä suurella rakkaudella keitetyllä salatilla!
Säilykkeet salaatit - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta liesiltä
Ensimmäinen asia, jota tarvitset säilytystä valmistellessasi, on varastossa saumauskoneella ja pihdillä sekä valmistettava joukko keittiövälineitä - emaloitu ämpäri ja kulhot, suuret kattilat, mittausastiat, siivilä, raastin, lihamylly ja metalliset kannet. Voit käyttää uusia tölkkejä kansilla - pyörii. Varo myös mausteita ja suolaa. Tarvitset: mustapippuria, laakerinlehteä, maustepippuria, vihreitä. Tölkit tarkistetaan halkeamien ja halkeamien varalta, pestään, steriloidaan ja kuivataan. Kiehumisajan lisäämiseksi veteen voidaan lisätä vähän suolaa. Kun poistat purkin, aseta se vain kuivalle alustalle, muuten se voi räjähtää.
