Raguutti lihaa sisältävällä monitoimikoneella valmistaa ruokaa nopeasti ja helposti, mutta se on vain vitamiinien, mineraalien ja terveellisten kuitujen varasto. Lisäksi valmistettaessa lihaa muhennettaessa hitaassa liesissä monet hyödyllisistä aineista säilyvät paljon paremmin kuin millään muulla keittomenetelmällä. Loppujen lopuksi hidas liesi antaa sinun valmistaa paitsi nopeasti ja helposti, mutta myös säästeliäässä.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat lihaa hautata hitaassa liesissä, koska lihan ja vihannesten yhdistelmää pidetään hyödyllisimmänä. Ja sillä ei ole väliä mitä vihanneksia käytetään. Usein uskotaan kuitenkin, että lihaa ja tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten perunoita, ei pidä yhdistää. Jos olet samaa mieltä, älä vain laita perunoita muhennokseen: voit valita toisen, yhtä maukkaan koostumuksen.
Muunnoksen keiton yleiset periaatteet hitaassa liesissä
Raguutti lihassa hitaassa liesissä voidaan keittää millä tahansa vihanneksella, mutta herkullisimpia yhdistelmiä ovat kaali (erityisesti valkoiset ja värilliset), vihreät pavut, porkkanat, paprika ja munakoiso. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun ei pitäisi ottaa muita vihanneksia. On yksinkertaisesti suositeltavaa laittaa jotain luettelosta hautolle lihan kanssa multicookerissa.
Edellä esitetystä seuraa, että voit valmistaa muhennos lihaa hitaassa liesissä milloin tahansa vuoden aikana kausiviljelystä, ja voit käyttää myös jäädytettyä.
Muhennosta kypsennetä lihalla hitaassa liesi-tilassa on välttämätöntä kahdessa vaiheessa: ensin lihaa keitetään jonkin aikaa (naudanlihaa noin puoli tuntia, kanaa 15 minuuttia), sitten vihannekset lastataan.
Se, kuinka suuria tai pieniä erilaisia vihanneksia pitäisi leikata lihahautolle hitaassa liesissä, riippuu mielestäsi, mutta sitä ei pidä hienontaa. Keskikokoiset palat, korreloituna lihanpalojen koon kanssa, näyttävät koristeellisemmilta.
Voit keittää muhennos lihaa hitaassa liesi-tilassa käyttämällä "muhennos" -tilaa. Joskus he mieluummin “Leivonta” -tilaa, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä vettä kulhoon ja varmistettava, että astia ei pala, koska vesi kiehuu melko nopeasti. Jos käytät "Stewing" -tilaa, ts. On mahdollista keittää muhennos lihalla hitaassa liesissä lisäämättä vettä omaan vihannesmehuun.
Huuhtele liha ennen keittämistä ja vapauta se luista ja kalvoista, ellei toisin määrätä.
Resepti 1. Muunna lihaa hitaasti valmistetussa naudanliha-munakoisolla
Ainesosat
Munakoiso - kaksi pientä tai yksi iso
Naudanliha (voit ottaa sian- tai kalkkunafileetä) - 700 g
Paprika - 1 iso palko
Porkkana - Yksi
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Kasviöljy - noin 3 suurta lusikkaa
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pane se hitaaseen liesiin, johon haluat lisätä puolet kasviöljyä, ja keitä "muhennos" -tilassa puoli tuntia.
Lihan kypsennyksen aikana pese vihannekset, vapauta pippuri siemenistä ja varasta ja kuori porkkanat ja valkosipuli.
Leikkaa porkkanat siisteiksi, kauniiksi ympyriksi ja pippuri ja munakoiso keskikokoisiksi viipaleiksi. Kun signaali lihan valmiudesta kuuluu, kaada jäljellä oleva öljy monitoimikoneeseen ja laita vihannekset: ensin munakoiso, sitten porkkana ja pippuri. Sulje kansi uudelleen ja aseta "Sammutus" -tila vielä 40 minuutiksi.
Avaa hidas liesi uudestaan, suola muhennos, purista valkosipuli erityisellä puristimella, sekoita ja sekoita 5 - 15 minuutin ajan.
Resepti 2. Muhenna lihaa hitaassa liesissä kesävihannesten kera
Ainesosat
Pehmeä sian-, kalkkuna- tai kanafilee (valintasi tai kaikki yhdessä) - puoli kiloa
Nuori kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa - 1 pieni
Jousipaput - kourallinen
Nuori porkkana - 1 pieni asia
Nauri - 1 pieni
Kukkakaali - nyrkin kokoinen osa kaalipäästä
Bulgariapippuria - yksi palko
Tomaatti - 1 iso
Sipuli - 1 pää
Suola, kasviöljy
Vihreät tarjoilua varten
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Pilko sipuli kevyesti. Laita nämä tuotteet hitaaseen liesiin lisäämällä pari ruokalusikallista öljyä ja hauta noin 30 minuuttia.
Kun näin tapahtuu, kuori vihannekset (kesäkurpitsa ja nauri, jos niiden iho on herkkä, et voi kuoria).
Leikkaa porkkanat ympyröiksi, nauri, pippuri ja kesäkurpitsa kuutioiksi, lajittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi (varret ja herkät lehdet voidaan hienontaa ja lisätä myös muhennokseen), pavut, jos sen palot ovat pitkät, leikkaa enintään 3 cm: n paloiksi. Poista tomaatista. kuori, leikkaa vihannes hienoksi tai leikkaa jopa veitsellä.
Kun puoli tuntia haudutusta on ohi, avaa hidas liesi ja lisää vihanneksia ja lusikallinen öljyä. Sekoita, suolaa ja hauta noin 20 minuuttia.
Kun tarjoilet, ripottele hienonnettuja yrttejä.
Resepti 3. Kastuta lihaa hitaassa liesi-siankyljessä kvittenin kanssa
Ainesosat
Sianlihan kylkiluut tai rusto lihalla - puoli kiloa
Kvitteni - 1 iso hedelmä
Perunat - 4 keskikokoista
Porkkanat - 1 juurikasvihannes
Sipuli - Yksi
Tomaattimehu (saatavana ostettavaksi) - puoli lasia
Kasviöljy, suola
Keittämismenetelmä
Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi, leikkaa tarvittaessa osiin ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Laita ne hitaaseen liesiin, lisää öljyä ja keitä 5 minuuttia "Paista" -tilassa.
Hienonna sipuli ja hiero porkkanat, mieluiten melko suurelle raastimelle. Voit myös hienontaa hienoksi. Pane ne kevyesti paistettuihin sianlihan kylkiluihin, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia samassa tilassa.
Pese kvittenit ja perunat. Jos peruna on nuori, jätä se kuoriin, jos se on jo poissa tai sen alkuperä aiheuttaa epäilyjä, kuori se. Leikkaa kvitteni ja perunat yhtä suurella viipaleella keskikokoisia.
Pane kylkiluuihin ja porkkanoihin sipulin kanssa hienonnettu kvitteni ja perunat, suola, kaada tomaattimehu, sekoita ja keitä "muhennos" -tilassa kolme neljäsosaa tunnissa.
Jos pidät paksusta kastikkeesta, kaada siihen lusikallinen jauhoja ennen kuin kaadetaan mehua muhennos.
Resepti 4. Muhenna lihaa hitaassa liesi-siipikarjassa "Budget"
Ainesosat
Kanafilee (on parempi leikata se itse kehyksestä) - 400 g
Peruna - 5-6 kappaletta koosta riippuen
Kesäkurpitsa - puoli iso tai kokonaan nuori (kesäkurpitsa sijaan voit käyttää pala kurpitsaa)
Porkkanat - pari keskikokoisia
Sipuli - Yksi
Valkokaali - palmun kokoinen pala
Tomaatit - pari pientä (voidaan korvata lusikalla tomaattipastaa ja jopa kastike)
Kasviöljy, suola
Voit lisätä valkosipulinkynän tai lusikallisen kuminan siemeniä
Keittämismenetelmä
Kanafilee leikattu pieniksi paloiksi.
Samoin leikkaa perunat ja kesäkurpitsa. Jos kesäkurpitsa on nuori, sitä voidaan käyttää kokonaisena muhennoksena; Jos tämä on valmis hedelmä biologisen kypsyyden vaiheessa, se on puhdistettava ja luut poistettava - raaputa koko keskimmäinen lusikalla, jättäen vain seinät.
Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, kaali kaali ohuiksi ja lyhyiksi nauhoiksi.
Kuori tomaatit, pilkkoa ne veitsellä tai hienontaa tehosekoittimella.
Kaada hitaassa liedessä kaksi lusikkaa öljyä, laita kana, sekoita se sipulin ja porkkanan kanssa.
Aseta seuraava kerros kesäkurpitsaa tai kurpitsaa, perunoita ja kaalia. Yläosassa tomaattikala.
Sekoita suola ja kaada hitaaseen keittimeen puoli lasillista vettä. Lisää valkosipulia, kuminaa tai muita mausteita haluttaessa.
Hauduta 40 minuuttia.
Tarjoile siroteltuna hienonnettuja yrttejä.
Resepti 5. Ragu ja liha hitaassa liedessä samppanjoiden kera
Ainesosat
Sianlihan tai kalkkunan filee (voit ottaa kanan) - 400 g
Sipuli - puoli
Samppanssienet (tai osterisienet) tuoreet - 300 g (voit käyttää saman määrän jäädytettyjä)
Tomaatit - pari keskikokoisia paloja
Peruna - 3 suurta mukulaa
Paprika - 1 hedelmä (voit ottaa kourallisen silputtua pakastettua pippuria)
Suola, kasviöljyä
Majoneesi - 3 suurta lusikkaa
Keittämismenetelmä
Valmista liha, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sienet leikataan suuriksi viipaleiksi. Murskaa palkki puolirenkaisiin.
Laita liha, sipulit ja sienet hitaaseen liesiin lisäämällä öljyä, sekoita kaikki ja hauduta neljäsosa tunti.
Kuori peruna, leikkaa kuutioiksi tai keskikokoisiksi viipaleiksi. Pippuri hienonnettu. Poista tomaattien kuori, jos ne on aiemmin paloiteltu kiehuvalla vedellä. pilko hienoksi.
Pane perunat ja paprikat lihaan sienten ja sipulien kanssa. Sekoita hienonnetut tomaatit majoneesin kanssa ja lisää neljäsosa kupillista vettä (jos käytettiin jäädytettyjä sieniä, sinun ei tarvitse lisätä vettä), suola, sekoita haarukalla tai vispilällä ja kaada tuloksena oleva muhennoskastike.
Hauta noin tunnin ajan asettamalla sopiva tila.
Reseptit 6. Ragu ja liha hitaassa liesissä oluen ja lampaan kanssa
Ainesosat
Karitsa - 500 g
Tumma olut - 400 ml
Peruna - 4 mukulaa
Munakoiso - puoli suuri
Paprika - yksi
Porkkana, sipuli - yksi kukin
Kesäkurpitsa - pieni, noin 10 cm pitkä pala
Valkosipuli, yrtit - maun mukaan
suolaa
Paistoöljy
Keittämismenetelmä
Huuhtele ja pilota liha melko hienoksi. Pilko sipulit ja porkkanat. Kuori ja leikkaa perunat, kesäkurpitsa, paprikat ja munakoiso pieniksi kuutioiksi.
Aseta voi ja sipulit porkkanoiden kanssa multicooker-kulhoon ja keitä "Paista" -tilassa kannetta sulkematta 10 minuuttia.
Hanki vihanneksia ja laita liha. Paista se myös 10 minuuttia.
Lihan päälle makaa raa'at vihannekset (niitä voidaan sekoittaa, mutta ne voidaan kerrostaa kerroksittain: munakoiso, perunat, paprikat, kesäkurpitsa), suolaa, laita porkkanat sipuleilla ja kaada olut.
Sammuta tunti sopivalla tilassa. Sekoita ja tarkista lihan valmius. Jos kovaa, keitä samalla tilalla vielä neljäsosa tuntia.
Hidas keitetyt lihapata: temppuja ja vinkkejä
Munakoiso, kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa voidaan kuoria ennen muuntamista tai jättää kuoren kanssa, jos se näyttää hyvältä eikä siinä ole paljon vaurioita.
Yleensä suositellaan, että kun munakoiso on viipaloitu, ripottele se suolalla ja jätä puoli tuntia ja huuhtele sitten vedellä. Tämä tehdään päästäksesi eroon ylimääräisestä katkeruudesta. Mutta jos pidät juuri tästä omituisesta katkeruudesta, huuhtele munakoisot vain niin, että ne imevät vähemmän öljyä, jättäen niiden pitämään suolaa.
