Naudanliha Azu - valmistuksen yleiset periaatteet ja menetelmät
Tatari-keittiö on historiallisesti kokenut monia muutoksia viime vuosisatojen aikana. Alkuperäinen ytimessä, se oli rikastettu uudella tiedolla ja naapureiden ruoalla. Tämän kansan elämäntyyli ja olosuhteet johtivat siihen, että tuotteiden vaihto toi mukanaan uusia ruokia. Tatarikeittiö tarjosi naapureilleen reseptejä, jotka noutettiin heti ja hallittiin käytännöllisyyden, rationaalisuuden ja saatavuuden vuoksi.
Paistettua lihaa, jossa on paljon rasvaa, ei ole tyypillistä tämän kansan keittiölle, kuumia ruokia on runsaasti keitetyssä ja haudutetussa lihassa. Yksi näistä ruokia on naudanlihan perusteet. Älä pelkää sen nimeä ja kaukaista alkuperää, todelliset perusasiat ovat vain haudutettua naudanlihaa, hevosen lihaa tai karitsankestää maustekurkulla. Tataarit lisäävät perunoita ja vihanneksia, kaikki maun mukaan, tahdon mukaan ja välttämättä mausteilla. On valitettavaa, että sanat eivät välitä ruuan makua, muuten olisi kiirehtinyt liha-, tomaatti- ja kurkkumarkkinoille ruoanlaittamiseksi vain illalliseksi.
Beef Azu - tuotteen valmistelu
Perusteiden valmistelemiseksi naudanlihasta otetaan jalka- tai lapaluun liha ja se vapautetaan jänteistä ja kalvoista. Leikkaa kuidut poikki, leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi pitkin. Se osoittaa oljen olevan 3-4 cm pitkä ja 1 cm paksu. Olki on yleensä käytännöllisesti katsoen laiha, se erotetaan rasvasta ja paistetaan kasviöljyssä.
Naudanliha Azu - keittiövälineet
Tataariruoan valmistus liittyi perinteisesti ruuan paistamiseen tai paistamiseen. Aza valmistettiin myös kattilaan, valurautaan tai astiaan. Joissakin paikoissa kansanperinteet ovat säilyneet tähän päivään saakka, mutta 21. vuosisadan teknologinen tekniikka on korvannut vanhat laitteet, korvattu uusilla teflonpannuilla, seosteruunoilla ja tulenkestävillä lasipannuilla. Keittämistekniikka ei ole muuttunut.
Naudanliha Azu - parhaat reseptit
Resepti 1: Ruukittu naudanliha Azu
Keho havaitsee tämän ruuan helposti, se ei ole rasvainen, mutta melko tyydyttävä. Lisäksi annostellut ruukut säästävät sinua käyttämästä suuria ruukkuja tai patoja. Naudanlihan perusteiden keittäminen ruukuissa riittää kerran, jotta tämä resepti olisi ikuisesti rekisteröity keittiöösi.
ainesosat: naudanlihaa (1 kg), suolakurkkua (2 kpl.), sipulia (2 kpl.), perunoita (3 isoa mukulaa), onko muita kasviöljyjä, majoneesia, kuuma ketsuppi, pippuri, suola.
Keittämismenetelmä
Leikkaa naudanliha pieniksi nauhoiksi, sipuli pieniksi neliöiksi. Sekoita pannulla kasvisöljy, vesi, suola ja ketsuppi. Levitämme liha ja kiehauta. Pane liha ruukkuihin, sitten kurkut, leikkaa pieniksi kuutioiksi, olkiin, suolaan ja pippuriin päälle. Kaada vettä puolet sisällöstä, levitä majoneesi ja vihreät päälle. Tuntia myöhemmin herkulliset ruukut ovat valmiita!
Resepti 2: Azu-sieniä ja tomaattikastiketta
Perinteinen tatari-atsu valmistetaan melkein yhden reseptin mukaan. Sienet ovat todella venäläisiä lisäyksiä. Venäjän kansakunta koostuu hermostuneista sieninkeräimistä, ja naudanliha menee hyvin sienten kanssa. Olisi todellinen rikos olla yrittämättä kiinnittää tätä ravintokomponenttia vähärasvaiseen naudanlihaan suolakurkkuilla.
ainesosat: naudanlihaa (400 g), samppanjoja (200 g) sipulia, grillikastiketta (4-5 rkl. l.) kasviöljyä, suolaa, persiljaa, korianteria, jauhoja.
Keittämismenetelmä
Leikkaa liha ja sienet viipaleiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Lämmitämme pannun hyvin öljyllä, laita liha siihen. Paista 10 minuuttia. Ripottele jauhot lihalle ja sekoita. Voit ravistaa pannua hyvin, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti. Levitä sipuli, paista vähän lisää ja kaada kastike. Lisää sienet ja suola, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä 20 minuuttia. Sienien tulisi antaa kastikkeelle nestettä, mutta jos se ei riitä, lisää vähän vettä tai liemettä. Hikoilemme hiukan kannen alla, lisää vihreitä. Tatarin kuuma Tazu tukahduttaa ruokahaluasi täydellisesti, se on kylläistä, mutta ei raskasta. Voit syödä sitä niin paljon kuin haluat, tuoreet vihannekset ovat muuten täysin sopivia.
Resepti 3: Klassinen naudanliha-azu tomaattien kanssa
Ruoka on tarkoitettu intohimoisille lihansyöjille, jotka mieluummin pehmeää haudutettua naudanlihaa vihanneksilla ja raskasta paistettua sianlihaa. Tämä on vankka resepti suurelle perheelle, jolla on perinteitä ja joka kokoontui ruokapöydälle juttelemaan ja syömään. Tai syö ja juttele - kuten haluat parhaiten.
ainesosat: naudanliha (1 kg), ghee (90 g.), sipulit (3 kpl.), tomaattisen sose, maustekurkut (300 gr.), perunat (800 gr.), pippuri, laakerinlehti, valkosipuli, yrtit.
Keittämismenetelmä
Valmista tomaattiesetä - kypsennä sitä useita minuutteja. Suola liha, pippuri, paista ja lisää tomaattipyyhe vedellä. Hauduta kannen alla matalassa kuumassa. Kuivaa jauhot erikseen ja laimenna ne lihapaistamisen liemellä. Kuori kurkut, leikkaa suikaleiksi. Ohitamme sipulin, viipaloitu puolirenkaisiin. Paista perunat, lisää sipuliin, seistä alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia. Yhdistämme kaiken lihan kanssa, lisäämme pippuria, laakerinlehteä ja hauduta vielä 20 minuuttia. Lisää viisi minuuttia ennen kypsennystä hienonnettuja tomaattiviipaleita ja hienonnettu valkosipulia. Älä unohda laittaa hienonnettuja yrttejä ja smetanaa pöydälle. Kuuma, tuoksuva, kiinteä atsu, todellinen linnoitus suurelle perheelle.
Beef Azu - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Naudanlihan perustietojen reseptiä lapsille tai ruokavalion tarpeita tarvitseville voidaan helpottaa - älä paista perunoita, mutta keitä se erikseen kypsennettynä ja lisää astiaan 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
- Enemmän vihanneksia - enemmän ravintoaineita. Kuori paprikat ja leikkaa suikaleiksi. Lähetä sitä lihaa haudutettua vielä 10 minuuttia.
- Mitä nuorempi liha, sitä vähemmän aikaa sen keittämiseen kuluu. Jos ruokalaji valmistetaan vasikan sisäfileestä, liha voidaan kaataa valmiilla kastikkeella heti paistamisen jälkeen, lisätä kaikki ainekset ja keittää.
- Kun naudanlihaa keitetään ruukuissa, majoneesi ja ketsuppi voidaan korvata smetalla ja tomaattimehulla. Maukas ja terveellinen.
Kommentit
