Pizza ja sieniä - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Pizza oli aikoinaan Italian köyhien ruoka, mutta nykyään se on miljoonien ihmisten suosikki ruokalaji ympäri maailmaa. Joku haluaa syödä pizzaa pizzeriassa, joku tilaa sen kotona nauttiakseen ruuan erinomaisesta mausta ystäviensä keskuudessa. Mutta on paljon mielenkiintoista keittää pizza itse kotona! Tätä ei ole vaikea tehdä ollenkaan, ja sitä varten tarvittavat tuotteet vaativat melko edullisia.
Pizza reseptejä on satoja. Klassisen reseptin mukaan se on jauhoista, hiivasta, suolasta, vedestä ja oliiviöljystä valmistettu kakku, jolle täyte asetetaan. Italiassa pizza leivotaan erityisessä uunissa ja syödään yksinomaan käsin valmistettuina, paloiteltuina erityisellä veitsellä.
On vaikeaa nimetä tuotetta, josta pizzan täyttö olisi mahdotonta. Sen vakio- ja korvaamattomat ainesosat ovat juusto ja tomaatit, mutta muuten voit kokeilla sydämesi haluamallasi tavalla. Ja silti, suosituin tänään on pizza sienillä. Jos olet edelleen aloittelijakokki ja haluat keittää tämän upean ruuan, voit käyttää reseptejämme.
Pizza ja sieniä - tuotteiden valmistus
Tyypillisesti pizza valmistetaan jauhoista, vedestä, suolasta, hiivasta, oliiviöljystä ja täyteaineeksi valituista tuotteista (tässä tapauksessa sienet). Siivilöi jauhot ennen taikinan valmistamista, jotta epäpuhtaudet poistuvat siitä ja kyllästyvät happea. Sieniini ja kuivattu paperipyyhkeellä, leikataan ei kovin ohuiksi viipaleiksi. Viheriöni ja, myös kuivuttuaan, hienonta. Jos resepteissään on vihanneksia, niin pesemme ne myös ja leikkaa ne reseptin mukaan. Hieromme juustoa raastimelle tai vihannesleikkurille, joka on varustettu erityisellä levyllä.
Pizza sienillä - ruuanlaitto
Minkä tahansa pizzan valmistus perustuu työskentelyyn taikinan kanssa, jonka valmistamiseksi tarvitsemme astian, johon sekoitamme jauhot, vesi ja hiiva. Yleensä kotona tähän tarkoitukseen käytetään sopivan kokoista pannua tai kulhoa. Oikeat ammattilaiset muodostavat pizzakakun vain käsin ja venyttävät taikinaa eri suuntiin. Mutta ehkä haluat käyttää kääntötappia näihin tarkoituksiin - varastoi sitä.
Kotona pizza leivotaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Toisin sanoen ennen sen valmistamista on välttämätöntä valmistaa leivinkerros tai pizzan leivontamalja, jolla on tarvittava muoto, koko ja korkeus. Lisäksi todellisilla pizza-asiantuntijoilla tulisi olla varastossa erimuotoisia veitsiä, jotka on suunniteltu tiettyjen tuotteiden leikkaamiseen, mukaan lukien erityinen veitsi leikatun pizzan leikkaamiseen, varustettu erityisellä pyörällä, jonka avulla voit leikata se tasaisesti, sekä lastalla, jolla valmis pizza voidaan poistaa leivänkerroksesta.
Pizza sienillä - parhaat reseptit
Resepti 1: Pizza ja sieniä
Klassinen pizzaresepti, joka perustuu hiiva taikinaan ja sienestäyteeseen. Pizzaa ei valmisteta nopeasti, koska todellisen hiiva taikinan valmistamiseen tarvitaan aikaa, mutta kun valmistat sen, huomaat, että se on sen arvoinen.
ainesosat:
testiä varten:
0,5 kg jauhoja;
neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
0,5 rkl. l. sokeri;
20 gr. tuore hiiva;
200 gr. vesi;
suola;
täyttöä varten:
300 gr sienet;
2 paprikaa;
300 gr majoneesi;
200 gr. juusto;
2 rkl. l. ketsuppi tai tomaattipasta;
Kuivatut tai tuoreet yrtit basilika, persilja, tilli.
Keittämismenetelmä:
1. Kaatamalla lämpimää vettä astiaan, liuota hiiva siihen ja lisäämisen jälkeen sokeria, suolaa. sekoita kaikki voi, seulotut jauhot hyvin, kunnes saamme homogeenisen taikinan, joka ei ole jyrkkä. Pannut pannun lämpimään kohtaan, odotamme noin puolitoista tuntia, kunnes taikina nousee.
2. Vaikka olemus ja asia valmistetaan kastike tortillojen voiteluun sekoittamalla ketsuppi (kastike) majoneesin, yrttien ja hieman pippurin kanssa ja suolaamalla sitä.
3. Pippurit pestään, puhdistetaan siemenistä ja leikataan ympyröiksi tai puolirenkaiksi.
4. Jos taikina on noussut, murskaamme sen ja muodostamme ympyrän, kun se asetetaan jauholevylle tai pöydälle. Sitten puristamalla reunaa reunaa pitkin, levitä se heti öljyllä keittolevylle.
5. Voideltuamme taikinaympyrämme etukäteen valmistetulla kastikkeella, laitamme siihen täyteaineet: hienonnetut samppanjat, paprikat päälle, sitten raastettu juusto.
6. Kuumenna uuni hyvin ja paista pizzaa noin 25 minuuttia.
Resepti 2: Vatkainen sieni-pizza
Tämä pizza voidaan valmistaa, kun puoli tuntia ennen odottamattomien vieraiden saapumista, mutta sinulla on valmiina leivonnaisia, sieniä, vihreitä ja juustoa. Keittämisen nopeus ei kuitenkaan vaikuta valmiin pizzan makuun, se osoittautuu aina maukasta.
ainesosat:
1 kg leivonnaisia,
500 gr. sienet,
200 gr. juusto;
oliiviöljy (voidaan korvata kasviöljyllä);
1 valkosipulinkynsi;
persiljavihannekset;
jauhettu pippuri, suola.
Keittämismenetelmä:
1. Paista valmistetut sienet oliiviöljyssä valkosipulin kynsi- ja hienonnetun persiljan, suolan ja pippurin kanssa. Kun sienet ovat valmiita, valkosipuli on poistettava pannulta.
2. Levitä leivonnaiset esivoideltuun muotoon, laita siihen sienet ja ripottele ne raastetulla juustolla.
3. Aseta muotti esilämmitettyyn uuniin, paista pizzaa noin 20 minuuttia ja tarjoa sen jälkeen kun kultainen sävy taikinalla ja juustolla on kuuma.
Resepti 3: Alkuperäinen pizza sieniä, munakoisoa ja vihreitä
Tämä pizza on loistava vaihtoehto kasvissyönnin ja terveellisen elämäntavan ystäville, koska siihen sisältyy sieniä ja vihanneksia. Taikina on hiivatonta, se kypsennetään erittäin nopeasti ja pizza on erittäin maukasta.
ainesosat:
2 kuppia jauhoja;
200 gr. öljy;
200 gr. smetana;
suola;
täyttöä varten:
0,5 kg samppanjoja;
3 sipulia;
4 rkl. l. sol. öljy;
persiljavihannekset;
jauhettu pippuri, suola.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa taikina jauhoista, voista ja smetasta, jätä se 20 minuutiksi.
2. Paista erikseen viipaloidut auringonkukkaöljy, sienet, sipulit ja munakoisot (jotka olisi esikuorittu).
3. Rullaa taikina enintään 7 mm: n paksuiselle arkille, kun taas sen mittojen tulisi vastata pannukokoa niin, että arkin reunat sopivat pannun reunaan.
4. Tainan päälle levitämme paistettujen sienten, sipulien ja munakoisojen täyte, mausta pippurilla, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja raastettua juustoa.
5. Paista pizzaa noin puoli tuntia hyvin kuumennetussa uunissa.
Pizza sienillä - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Sienillä varustetun pizzan paistoaika riippuu täytteestä: mitä paksumpi sen kerros, sitä vastaavasti pidempi kypsennysaika.
Taikinan keittäminen on tärkein toimenpide pizzan valmistusprosessissa. On muistettava, että tässä tapauksessa se on vain taitettava käsin ja venyttääksesi levyksi, ihannetapauksessa sen tulisi olla myös kädessä pidettävä eikä sitä pidä kiertää rullapinnalla. Samanaikaisesti oikein valmistettua taikinaa ei pidä revittyä.
Taikinan täyte tulee olla kuiva, koska jos taikina imee kosteutta, hyvä pizza ei toimi.
Pizzan paistamisaika - erikseen kullekin tapaukselle ja reseptille, myös se määräytyy levyn voiman perusteella. Juustoa käytetään yleensä valmiuden osoittimena: kauniin helmen sävyn saaminen osoittaa, että on aika saada pizza uunista.
Mutta oikean herkullisen pizzan saamisen pääsalaisuus on hyvä tuulella ja inspiraatiota, mikä auttaa varmasti valmistamaan todellista kulinaarista mestariteosta!
Kommentit
