Melkein minkä tahansa tyyppisen lihan herkkä interkostaalinen liha on upea perusta monille ruuille.
Keitettäessä tai hauduttaessa liemi osoittautuu kylläiseksi, ja jos käytät painekattilatilaa tai vain haudutat lautasen pidempään, kastikkeesta tulee täsmälleen se, jonka sanot: “nuet sormiasi”.
Sian kylkiluut hitaassa liesissä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Hitaassa liesipeitteessä sianlihan kylkiluut paistetaan tai haudutetaan. Keittotavat valitaan kunkin laitteen käytettävissä olevista ohjelmista. Paahtaminen tapahtuu "Paistaminen" - tai "Leivonta" -tilassa, sianlihaa paistamalla "Paistaminen" tai ohjelmassa "Multipovar". Ennen kuin jatkat valmistelua, sinun tulee lukea huolellisesti liitteenä olevat ohjeet.
• Sianlihan kylkiluut voivat olla sekä tuoreita että savustettuja. Ne pestään huolellisesti juoksevalla vedellä ennen keittämistä ja kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten luita paloiksi, joissa on yksi tai kaksi kylkiluita, ja toimi kuvatun reseptin mukaisesti.
• Kylkiluut toimivat itsenäisenä ruokana - ne voidaan paistaa tai hautua erilaisissa kastikkeissa tai marinadeissa ja tarjoilla lisukkeena tuoreiden vihannesten, keitettyjen perunoiden, pastaa tai viljan muodossa. Mutta useimmiten, jotta saadaan täysimittainen ruokalaji, ne kypsennetään hitaassa liesissä heti kasviksen lisukkeen kanssa: kaali, perunat, vihreät herneet. Vihannekset asetetaan kulhoon tietyssä järjestyksessä tai täytetään ne lihalla, holkki, joka asetetaan sitten hitaaseen liesiin.
Tuoksuvia aasialaisia paistettuja sianlihan kylkiluita aasialaisessa hitaassa liesissä
ainesosat:
• tuoreet sianlihan kylkiluut - 500 gr .;
• 20 ml osterikastiketta;
• viisi hernettä pippuria;
• mausteet "lihalle" ja suola - maun mukaan;
• valkosipuli;
• kolme ruokalusikallista öljyä;
• tumma soijakastike - 40 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kylkiluut ja leikkaa luita pitkin osiin. Leikkaa ne kahteen osaan, jotta kulma ei naarmuuntuisi pitkillä kylkiluuilla.
2. Murskaa valkosipuli murskaamalla pienessä kulhossa, lisää murskatut herneet paprikat ja sekoita hyvin.
3. Yhdistä seos soija- ja osterikastikkeisiin. Kevyesti suolaa.
4. Raasta valmistetulla kastikkeella huolellisesti sianlihan palot kaikista sivuista ja taittamalla ne kulhoon, anna marinoitua puolen tunnin ajan.
5. Lämmitä kulhossa "Fry" -kasviöljy hyvin ja laske kylkiluut siihen. Kaada palat jäljellä olevalla marinaadilla ja paista neljäsosa tuntia yhdeltä puolelta.
6. Käännä sitten varovasti ympäri ja paista toisella puolella 10 minuuttia.
Sian kylkiluut hitaassa liesissä soijakastikkeella
ainesosat:
• nuoren porsaan kylkiluut;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• pari sipulia;
• 60 ml soijakastike;
• 2 rkl öljyä;
• kolme suurta lusikkaa suolatonta tomaattia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kylkiluut luita pitkin, leikkaa selkäranka ja huuhtele hyvin.
2. Tomaatit ja sipulit leikataan viipaleiksi, lähetä kulhoon, jossa on kylkiluita.
3. Sekoita oliiviöljy soijakastikkeen ja tomaatin kanssa, lisää pippuri. Kaada kylkiluut tuloksena olevaan kastikkeeseen. Sekoita ja aseta kulho kylmään puolentoista tunnin ajan.
4. Pane liha hitaaseen liesiin, kytke "Stew" päälle kahdeksi tunniksi.
Hitaasti keitetyt hunaja-sianlihan kylkiluut hidas liesi soijakastikkeessa
ainesosat:
• 700 gr. sianliha (kylkiluut);
• kaksi teelusikallista hunajaa;
• vihannesjalostettu öljy - 50 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kastike ja nestemäinen hunaja syvään pieneen kulhoon ja sekoita. Komponenttien on oltava täysin kytkettyinä.
2. Hiero valkosipuli kastikkeeseen pienimmässä raastimessa, kaada öljy ja sekoita uudelleen hyvin.
3. Siirrä kulhoon kuivatulla pyyhkeellä pestyt kylkiluut kulhoon ja kaada hunaja-soijakastike, sekoita.
4. Keitä leivän aikana tiiviisti suljetussa kannessa 40 minuuttia.
Sianlihan kylkiluut hitaassa perunassa (holkissa)
ainesosat:
• yksi kilogramma kylkiluita (sianlihaa);
• mausta "grilli";
• yksi iso sitruuna;
• iso sipuli;
• kahdeksan keskiperunaa;
• nuori mehukas tilli;
• mauste "Perunoille".
Keittämismenetelmä:
1. Käännä pestyt, luun leikatut sianlihan kyljet suureen kulhoon ja ripottele runsaasti "Grilli" -mausteille.
2. Huuhtele sitruuna kiehuvalla vedellä ja leikkaa nopeasti puoliksi. Poista toinen puoli ja purista mehu toisesta ja kaada se lihaan.
3. Lisää satunnaisesti hienonnettu sipuli (ohuet puolirenkaat tai renkaat), sekoita kaikki huolellisesti.
4. Peitä lihakulho ja aseta jääkaappiin. On parempi, jos kylkiluut seisovat kylmässä koko yön.
5. Kuori perunat; jos mukulat ovat suuria, leikkaa ne puoliksi. Suola kevyesti, sekoita "Perunoille" -mausteisiin.
6. Ota leivinholkki ja kiinnitä yksi reunoistaan erityisellä pidikkeellä tai sido se tiukalla solmulla.
7. Laita marinoidut sianlihan kylkiluut, perunat holkkiin ja kiinnitä pakkauksen vapaa reuna. Laske se sitten keittokuppiin ja laske kansi.
8. Kytke laite päälle "Leivonta" -tilassa yhden tunnin ajan.
9. Kun ohjelma on päättynyt, poista täytetty holkki kulhosta, laita se suurelle astialle ja leikkaa varovasti ylhäältä.
10. Siirrä valmiit kylkiluut perunoiden kanssa tarjoiluastioihin ja ripottele hienonnettua tilliä.
Savustetut sianlihan kylkiluut hitaassa keitossa perunoiden kanssa
ainesosat:
• kilo savustettua sianlihaa;
• pippuria;
• yksi kilogramma perunoita;
• hienoksi jauhettu ruokasuola;
• sipuli;
• kolme ruokalusikallista öljyä;
• pieni lavrushka-lehti.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa perunat renkaiksi ja kaada kylmään veteen 20 minuutiksi. Aseta sitten lakanalle pyyhe, odota, kunnes kaikki vesi on poistunut.
2. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, leikkaa savustetut kylkiluut luita pitkin.
3. Kaada öljy monitoimikeittimeen, laita kylkiluut siihen ja pese ne makuusi mukaan.
4. Aseta kuivatut perunat sianlihan päälle ja aseta persiljalehti sen renkaiden väliin. Suolaa, sinun ei tarvitse lisätä vettä.
5. Aseta multicooker-ajastin puolitoista tunniksi ja käynnistä "kattila" vaihtoehdosta "Sammutus".
Haudutettuja vihanneksia savustettujen sianlihan kylkiluiden kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• jäädytetyt vihreät herneet - 1 kuppi;
• 800 gr. perunat,
• sianlihan kylkiluut (savustetut) - 700 gr .;
• iso porkkana - 1 kpl .;
• kaksi lavrushka-lehteä;
• pieni sipuli;
• yksi lasi suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kytke multikookeri päälle leivontaa varten ja kaada kolme täynnä lusikkaa puhdasta öljyä kulhoon.
2. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Upota vihannekset lämmitettyyn öljyyn ja paista, sekoittaen ajoittain, neljäsosa tunti.
3. Lisää jäädytetyt herneet, hienonnettu peruna keskikokoisiksi viipaleiksi.
4. Aseta vihannesten päälle luun leikatut savustetut sianlihan kyljet ja aseta niiden väliin lavrushka.
5. Lisää hiukan suolaa ja täytä vedellä.
6. Keitä yksi tunti sammutusvalinnasta tiiviisti suljetulla kannessa.
Hienot sianlihan kylkiluut hitaassa liedessä viinimarinaadissa
ainesosat:
• nuoren porsaan jäähdytetyt kylkiluut - 1,5 kg;
• kaksi lasillista punaista löysää viiniä;
• kolme katkeran sipulin päätä;
• puoli suurta sitruunaa;
• kaksi kypsää tomaattia;
• Basilika ja "Provencal yrttien sekoitus" - maun mukaan;
• kolme herneen mustapippuria;
• Lavrushka - 3 lehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Ripottele tomaatit kiehuvalla vedellä. Jäähdytä nopeasti jäävedessä, poista iho veitsellä ja hienonna liha pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa sipulit hienoksi.
3. Pese kylkiluut, kuivaa ne hieman. Hienonna pienet annokset, siirrä kulhoon ja lisää vihannekset (tomaatit ja sipulit) lihaan.
4. Sekoita viini erillisessä kulhossa vastapuristetun sitruunamehun kanssa.
5. Lisää pippurit, herneet, basilika, mausteet ja persilja.
6. Sekoita marinadi voimakkaasti ja kaada sianlihaa kuuden tunnin ajan.
7. Siirrä tämän jälkeen kylkiluut ja marinadi yhdessä keittoastiaan ja kaada vesi. Hänen tulisi peittää liha vain puolet.
8. Aseta "Sammutus" -vaihtoehto kahdeksi tunniksi ja käynnistä hidas liesi.
Haudutettu kaali sianlihan kylkiluiden kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
• kilogramma tuoretta valkoista kaalia;
• yksi kilogramma jäähdytettyjä kylkiluita (sianlihaa);
• rkl paksua tomaattia;
• kaksi sipulia;
• valkosipuli;
• kaksi pientä porkkanaa;
• ei-aromaattinen auringonkukkaöljy - 2 rkl. l .;
• tl jauhettua paprikaa;
• 1/4 rkl kuminan siemeniä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pestyt, hieman kuivatut kylkiluut osiin ja laita ne keittoastiaan.
2. Lisää öljy, ohuesti viipaloidut porkkanat ja sipulit puolirenkaisiin.
3. Ohjelmoi ajastin tunniksi, käynnistä multicooker "Sammutus" -ohjelmasta ja keitä avaamalla järjestelmällisesti kansi ja sekoittamalla kulhon sisältö hyvin.
4. Tämän jälkeen kaada hienonnettu kaali kulhoon.
5. Suolaa, pippuria vähän, lisää kumina, tomaatti, hienonnettu valkosipuli ja sekoita hyvin.
6. Kaada kolmasosa lasillisesta kylmää juomavettä ja kytke “kattilaan” edellisessä tilassa virta vielä tunniksi.
7. Sekoita kaali kypsennyksen aikana kolmesti kylkiluiden kanssa.
Sianlihan kylkiluut hitaassa keittimessä - keittotaidit ja hyödylliset vinkit
• Jos resepti vaatii tuoretta lihaa, yritä ottaa nuorta, vähärasvaista lihaa. Paistamisen aikana se hukkua, mikä lisää astiaan lisää mehukkyyttä.
• Sulata jäädytetyt kylkiluut etukäteen asettamalla pakkaus jääkaapin alahyllyyn. Tässä tapauksessa ne säilyttävät kaiken hyödyllisen ja maistuvan.
• Astia muuttuu aromaattisemmaksi ja mehukkaammaksi, jos pidät kylkiluuta paloja marinaadissa tai raastat mausteilla puoli tuntia ennen kypsennystä.
• Tomaattipasta, joka on lisätty joihinkin ruokia, korvaa täydellisesti paksun tomaattimehun tai hienonnetut tuoreet tomaatit.
• On suositeltavaa leikata liian suuret kylkiluut puoliksi. Muuten ne voivat naarmuttaa multicookerin herkkää pinnoitetta.
