Taimen on erittäin epätavallinen kala. Tyypistä riippuen sen liha voi olla valkoista tai punaista, kooltaan se voi olla melko suuri ja painaa useita kiloja (meritaimen), ja se voi olla ihmisen kämmenen kokoinen (joki- tai järventaimen).
Mutta aina yksi asia - taimenruoat ovat erittäin maukkaita, herkullisia ja terveellisiä. Taimenliha sisältää suuren määrän vitamiineja (A, E, D), proteiineja, mineraaleja (kalsium, kalium, magnesium, rauta, sinkki, fosfori jne.), Aminohappoja ja omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja. Jälkimmäiset ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, lisäksi elin ei itse tuottaa niitä. Taimen on hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa, auttaa päästä eroon ylimääräisestä kolesterolista veressä ja on myös erinomainen ruokavalio.
Taimenruoat - parhaat reseptit
Resepti 1: Uunissa paistettu taimen foliossa
Tämän ruoan valmistukseen sopivat kaikenlaiset taimenet. Joki voidaan leipoa kokonaisuutena, kun se on aikaisemmin puhdistettu vaa'oista, sisäelimistä, verhot ja evät, ja meri on sen kiinteän koon vuoksi leikattava paloiksi ennen keittämistä. Voit tarjoilla valmiita ruokia itse tai voit lisätä lisukkeita, esimerkiksi keitettyjä mureisia perunoita tai ”maalaismaisia” perunoita.
Ainesosat
500 g tuoretta taimenta
puoli sitruunaa
1 taulukko. lusikka kasviöljyä
nippu persiljaa
karkea suola
jauhettua mustapippuria
leivontakalvo
Keittämismenetelmä
Kalat on puhdistettava vaa'oista, otettava sisäpuolet pois, leikattu evät ja verhot. Huuhtele ruho kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä. Hiero sitten runsaasti karkealla suolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Leikkaa sitruuna neljään osaan, purista mehu yhdestä, sekoita se erilliseen astiaan öljyn kanssa ja päällystä kala saadulla seoksella. Leikkaa toinen neljäsosa ohuiksi viipaleiksi, tee pienet leikkeet kalaruhoon molemmilta puolilta. Aseta sitruunaviipaleet niihin. Leikkaa kaksi sitruunan jäljellä olevaa osaa viipaleiksi, sekoita hienonnettu persilja ja täytä ne kalan vatsalla. Seuraavaksi sinun on käärittävä ruho folioon, asetettava leivinlevylle ja asetettava uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Ruokaa keitetään 40-45 minuuttia, 5 minuuttia ennen kypsennystä, folio voidaan avata hiukan niin, että kala ruskenee.
Resepti 2: Taimenkorva
Chowder on todella legendaarinen ruokalaji. Tietysti on parasta keittää se juuri saalisista kaloista tulessa aivan säiliön rannalla. Mutta jos tämä ei ole mahdollista - sillä ei ole väliä! Erinomainen korva voidaan keittää kotona. Erityisen maukas ja rikas taimenkorva. Tärkeintä ei ole sulauttaa tätä ruokaa, liemi ei missään tapauksessa saa keittää kovin.
Ainesosat
500 g taimenfilettä
1 keskipitkä sipuli
8-10 keskiperunaa
30 g voita
1-2 valkosipulinkynsiä
1 keskikokoinen porkkana
2–4 viipaletta sitruunaa
suola, maustepippuri, mustapippuri, laakerinlehti maun mukaan
Keittämismenetelmä
Pese taimenfilee huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, leikkaa suureiksi paloiksi. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Huuhtele ja kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna vihannekset hienoksi. Kaada 2,5 litraa vettä astiaan, laita voimakkaalle tulelle, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja pane pannuihin perunat, porkkanat, sipulit ja puoli viheriöitä. Kun vihannekset ovat melkein valmiita (tarkista helposti lävistämällä perunat haarukalla, sen tulisi puhkaista helposti), laske kala kaatamaan liemi. Lisää seuraavaksi laakerinlehti, suola, pippuri ja lisää yrttejä. Keitä korvaa matalassa lämmössä, kunnes se on kypsennetty, poista sitten lämmöltä, lisää murskattu valkosipuli, voi ja pippuri (maun mukaan). Keittoa tulee infusoida vähintään puoli tuntia. Se tulisi tarjoilla pöydälle, koristeltu sitruunaviipaleilla.
Resepti 3: Taimenpihvi
Taimenpihvi valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, ja pöydällä tämä ruokalaji näyttää todella kuninkaalta. Jos sijoitat hienosti lisukkeen ja tl punaista kaviaaria lähellä, vieraillasi on selkeä käsitys siitä, että olet ollut kiireinen puolen päivän ajan tämän lautasen yli. Sivukastikkeeksi sopivat ranskalaiset perunat, "maalaismaiset" perunat tai vain keitetyt murut vihanneksilla.
Ainesosat
700 g taimenta hienonnettu pihveiksi
puoli sitruunaa
3 taulukko. rkl oliiviöljyä
suola, pippuri, rosmariini (maun mukaan)
vihreät koristeeksi
Keittämismenetelmä
Huuhtele taimenpihvit juoksevan kylmän veden alla, laita kulhoon. Ripottele rosmariinilla, suolalla ja pippurilla, kaada sitruunamehu. Anna sen olla 20-30 minuuttia. Kuumenna öljy pannulla, poista taimen kullasta ja laita astiaan. Paista keskilämpötilassa 7 - 8 minuuttia, käännä sitten jokainen pihvi lastalla ja paista vielä 4-5 minuuttia kannen ollessa auki. Peitä sitten pannu, vähennä lämpöä ja hauduta pihvejä 5–7 minuutin ajan. Tarjoile tämä ruokalaji heti koristamalla sitruunan viipaleilla ja vihreän oikilla.
Resepti 4: Paahdettu taimen
Tämä resepti edellyttää keskikokoista jokitaimenta. Sen kohokohta on hapankerman esiintyminen ainesosien joukossa, mikä tekee kalan mausta entistä herkemmän. Tarjoile tämä ruokalaji parhaiten keitettyjen perunoiden, maustetun pienellä määrällä voita ja hienonnettujen vihreiden kanssa.
Ainesosat
4-5 kappaletta keskikokoista jokitaimenta
1 kuppi smetanaa
2 pöytä. lusikat hiomakeksejä
2 pöytä. rkl jauhoja
6 pöytä. rkl oliivi- tai kasviöljyä
suola maun mukaan
vehreys
Keittämismenetelmä
Taimen on poissa vaa'asta, poista sisäpuolet, leikkaa pää, evät ja kidukset. Huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Suola ja täytä hienonnetut yrtit (maun mukaan). Leipä kalaa ja leipää. Kuumenna öljy paistinpannuun, laita siihen kala ja paista 3-4 minuuttia ilman kannetta molemmin puolin. Vähennä sitten lämpö minimiin, kaada kalat smetalla, sulje kansi ja keitä noin 5 minuuttia. Tarjoa valmiit astiat suolassa lisukkeella koristelemalla vihreillä.
Resepti 5: Kevyesti suolattua taimenta - miten taimenta suolata kotona
Ainoastaan suolainen taimen soveltuu suolaamiseen. Sen valmistusprosessi on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kotiäiti selviää siitä loistavasti. Kevyesti suolattua taimenta voidaan käyttää salaatteihin, kylmiin välipaloihin, mutta se on erityisen maukasta voileipissä, joissa on tuoretta leipää ja voita.
Ainesosat
0,5 kg taimenfilettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
1 taulukko. lusikka vodkaa
Keittämismenetelmä
Leikkaa filee suuriksi paloiksi, ilman siemeniä. Raasta suolalla ja sokerilla, aseta tiiviisti sopivaan astiaan. Ripottele vodkalla ja peitä tarttuvalla kalvolla. Pane jääkaappiin 10–12 tunniksi. Kokeile sitten makua, jos suola ei tunnu riittävältä, voit lisätä lisää maun mukaan.
Taimenruokia - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
1. Kala on parempi suolata 15-20 minuuttia ennen paistamista, niin se ei murene ja on maukkaampaa.
2. Kalat on maustettava sitruunamehulla, koska happo auttaa poistamaan tietyn hajun.
3. Jos pihvejä valmistettaessa ne oli vahingossa suolattu, pannulle lisätty smetana auttaa korjaamaan tilanteen.
