Risotto on riisiruoka, jolla on erityinen johdonmukaisuus.
Se ei ole niin murena kuin pilaf, mutta ei niin viskoosi kuin puuro. Aitoa italialaista ruokaa varten sinun ei tarvitse olla ravintolakokki.
Riittää, kun keittiössä on crock-potti ja löydät pari hyvää reseptiä.
Risotto hitaassa liesissä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Ihannetapauksessa arborio-riisiä käytetään risottoon. Tällä lajikkeella on pyöreä muoto ja siinä on paljon tärkkelystä, mikä tekee valmiin ruuan juoksevan, kermaisen. Mutta yhä useammin risottoa keitetään muun tyyppisten riisin kanssa, jotka ovat keittiössä.
Mitä voidaan lisätä ruokalajiin:
• kana;
• sienet;
• tuoreet ja pakastetut vihannekset;
• kerma;
• parmesan;
• pekoni, pekoni.
Viinin lisääminen antaa ruoalle erityisen maun. Käytä pääasiassa valkoista juomaa. Viini lisätään suoraan riisiin ja annetaan liota. Kaada sitten lieme tai vesi.
Risoton valmistusprosessissa käytetään yleensä kahta moodia. Paista ensin ainekset leivonta- tai paistamisohjelmissa. Sitten saat valmiuden pilaf-, tattari- tai riisitiloissa. Tarjoile risoto parmesanilla, jota täydennetään usein basilikalla, tuoreilla tomaateilla.
Resepti 1: Risotto hitaassa liedessä sikapsienin kanssa
Resepti hämmästyttävälle risotolle hitaassa liesissä, joka vaatii tuoreita tai jäädytettyjä possini-sieniä. Viiniä käytetään myös valkoisena.
Ainesosat
• 2 lasillista riisiä;
• 200 grammaa sieniä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 100 ml öljyä;
• 0,5 lasillista valkoviiniä;
• 100 ml kermaa;
• 100 grammaa parmesania;
• sipuli;
• 1 voileipäkuutio.
valmistelu
1. Aseta "Leivonta" -tila ja kaada reseptiöljy monitoimikeittimeen.
2. Lisää sipulit kuutioiksi. Paista kunnes kullanruskeana noin viidentoista minuutin ajan.
3. Lisää sienet, leikattu pieniksi paloiksi. Ennen sitä ne pestään hyvin ja annetaan veden valua. Paista vielä kymmenen minuuttia.
4. Kaada riisi kulhoon, pese, lähetä sienille hitaassa liedessä. Paista myös kevyesti.
5. Lisää viini, odota täydellistä haihtumista.
6. Sekoita leipomonkuutio ja 3,5 kupillista vettä, liuosta ja kaada risotoon.
7. Kaada heti reseptivoide, suola ja kiinnitä valkosipulinkynsi.
8. Sulje ja hauduta 15 minuuttia sopivalla ohjelmalla.
9. Kolme parmesania, puoli laitetaan astiaan ja sekoitetaan nopeasti.
10. Anna risoton hautua puoli tuntia, laita levyihin ja ripottele loput parmesanilla.
Resepti 2: Katkarapu rizotto
Meren antimia on usein esitelty risotossa, ja tässä on vain yksi vaihtoehto tällaisen ruuan valmistamiseksi. Käytä säännöllisiä katkarapuja.
Ainesosat
• 2 lasillista riisiä;
• 50 ml valkoviiniä;
• 800 ml liemiä;
• 1 sipulipää;
• 400 grammaa katkarapuja;
• 50 grammaa juustoa;
• 0,5 sitruunaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 40 grammaa öljyä;
• ripaus timjamia, suolaa.
valmistelu
1. Kiehauta vesi kattilassa, lisää viipaletta sitruunaa, kaada katkarapu ja keitä muutama minuutti.
2. Kuumenna öljy hitaassa liesissä paistamis- tai paisto-ohjelmalla.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, heitä ripaus timjamia ja paista viisi minuuttia.
4. Lisää pesty riisi, kaada puoli liemiä ja valkoviiniä. Asetamme ohjelman "Pilaf" ja keitä 10 minuuttia.
5. Avaa, lisää kuorittu katkarapu, suola, heitä raastettu juusto ja kaada jäljellä oleva lieme. Sekoita.
6. Sulje ja keitä samalla ohjelmalla vielä 20 minuuttia.
7. Älä avaa hidas liesi heti signaalin jälkeen. Anna risoton seistä noin viisitoista minuuttia ennen tarjoilua.
Resepti 3: Risotto hitaassa liesissä jäädytettyjen vihannesten kanssa
Italialaisen ruuan kasvisversio, jossa käytetään pakastettujen vihannesten sekoitusta. Se voi sisältää: herneitä, parsa papuja, porkkanaa, kesäkurpitsaa, paprikaa. Valitsemme sarjan makusi mukaan.
Ainesosat
• 300 grammaa vihanneksia;
• 2 lasillista riisiä;
• 1 tomaatti;
• 1 porkkana;
• 3 lasillista vettä;
• öljyä 50 ml;
• kurkuma, sinappi, kumina, pippuri maun mukaan.
valmistelu
1. Lämmitämme öljyä paistamistilassa, lisäämme siihen tuoksuvia mausteita, lämmitä se korostamaan aromia ja heitä raastettu porkkana. Fry.
2. Heitä pakastettuja vihanneksia, keitä yhdessä, kunnes kaikki ylimääräinen neste on haihtunut.
3. Lisää seuraavaksi satunnaisesti hienonnettu tomaatti. Ihoa ei tarvitse poistaa.
4. Huuhtele riisi, aja risottoon ja paista astiaa vielä kymmenen minuuttia.
5. Jää vain suolaksi ja lisää reseptivettä.
6. Keitä risottoa Pilaf-ohjelmassa noin puoli tuntia. Tarjoile vihreillä, raastetulla juustolla.
Resepti 4: Risotto hitaassa liedessä kanan kanssa
Tähän ruokalajiin käytetään kananrintafileetä. Mutta voit ottaa leikatun lihan reidestä, suunnilleen saman määrän. On suositeltavaa käyttää liemikanaa, mutta voit ottaa sieniä, maku on mielenkiintoinen.
Ainesosat
• filee 0,4 kg;
• lasi riisiä;
• sipulipää;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• yksi porkkana;
• 2 lasillista liemiä;
• 70 ml kermaa;
• 0,5 kupillista raastettua parmesania;
• 5 rkl öljyä;
• mausteet ovat erilaisia.
valmistelu
1. Laitamme ohjelman "Paistaminen", kaada öljy ja heitä viipaloitu valkosipuli. Paista kunnes kullanruskeita, ota palat pois.
2. Lisää valkosipuliöljyyn sipuli, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.
3. Hieman myöhemmin heitämme raastetut porkkanat, paista edelleen.
4. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, voi olla olki. Heitä vihanneksiin ja paista, kunnes palat kirkastuvat kaikilta puolilta.
5. Huuhtele riisi ja siirrä hitaaseen liesiin.
6. Lisää erilaisia mausteita keskittyen makuun. Älä unohda suolaa.
7. Kaada kerma ja sitten kuuma liemi. Sekoita.
8. Sulje, kytke "Riisi" -tila päälle ja keitä puoli tuntia. Asettelemme valmiin ruuan lautasiksi, ripottele parmesanilla.
Resepti 5: Risotto hitaassa liesissä vihannesten ja sienten kanssa
Kypsentääksesi tämän risoton hitaassa liesissä, tarvitset muutamaa tuoretta samppanjaa. Tai lisää muita sieniä astiaan.
Ainesosat
• 300 grammaa riisiä;
• 1,7 litraa liemiä;
• 100 grammaa öljyä tyhjennetään;
• 100 ml valkoviiniä:
• 300 grammaa samppanjoja;
• sipulipää;
• keskikokoiset porkkanat;
• bulgariapippuria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 50 grammaa parmesania;
• 1 tl paprika;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tomaatti.
valmistelu
1. Leikkaa sienet viipaleiksi ja paista hitaassa liesissä lisäämällä oliiviöljyä. Noin 15 minuuttia leivonnassa.
2. Heti kun kosteus haihtuu ja sienet alkavat paistua, lisää silputut porkkanat ja hienonnettu sipuli ja paista yhdessä noin kymmenen minuuttia.
3. Heitä valkosipulia, lämmitä minuutti ja lisää hienonnettu paprika.
4. Huuhtele riisi kerran, kaada se vihannesten kanssa sienten kanssa, sekoita ja kaada viini. Lämmitämme alkoholin haihtumiseksi.
5. Lisää tässä vaiheessa voi, sekoita.
6. Kaada kuuma liemi, sekoita ja sulje. Keitämme kaksikymmentä minuuttia ohjelmalla "Pilaf" tai "tattari".
7. Avaa, kaada parmesan ja sekoita.
8. Sulje uudelleen ja keitä vielä 15 minuuttia.
Resepti 6: Risotto hitaassa liedessä kanan ja suolakurkkujen kanssa
Tähän ruokalajiin tarvitset sienten lisäksi myös kanaa. Voit käyttää filettä tai lihaa reidestä, mutta ilman ihoa. Marinoituista sienistä otamme sieniä tai samppanjoja, paino ilmoitetaan ilman nestettä.
Ainesosat
• 0,25 kg kanaa;
• 0,2 kg sieniä;
• 1 sipuli;
• 250 grammaa riisiä;
• 2 rkl öljyä;
• 3 ruokalusikallista öljyä kasvaa.
• 100 ml valkoviiniä;
• 900 ml kanaa tai sienilientä;
• 60 grammaa parmesania.
valmistelu
1. Käynnistä hidas liesi. Asetamme paistamistilan, kaada kasviöljy ja anna sen lämmetä.
2. Lisää kuutioiksi sipulit, paista.
3. Pane kana, leikkaa pieniksi paloiksi, ja paista myös.
4. Sienet leikattu levyiksi. Jos käytetään hunajasieniä, voit heittää kokonaisen. Ruoka näyttää mielenkiintoisemmalta.
5. Huuhtele hyvin.
6. Levitämme vilja sienille kanan kanssa, paista 10 minuuttia ja kaada viini, anna kosteuden haihtua.
7. Lisää voi ja kuuma liemi, mausta risotto suolalla ja pippurilla.
8. Sulje ja keitä 30 minuuttia. Laitoimme ohjelman "Rice" tai "Pilaf".
9. Pane astia lautasille ja ripusta parmesanilla, kunnes se on kuuma.
Resepti 7: Risotto hitaassa liesissä pekonin ja tomaattien kanssa
Pekonin sijasta voit käyttää tähän ruokaan savustettua lihaa tai pancettaa. Arborio-riisi on alkuperäinen resepti, mutta voit ottaa minkä tahansa muun lajikkeen.
Ainesosat
• lasi riisiä;
• 150 grammaa pekonia;
• 50 grammaa parmesania;
• 50 ml viiniä;
• 2 rkl öljyä;
• 1 oksa basilikaa;
• 2 tomaattia;
• 1 sipulipää.
valmistelu
1. Paista ensin hienonnettu sipuli öljyssä. On parempi käyttää oliiviöljyä.
2. Lisää hienonnettu pekoni, myös paista, se vie noin neljä minuuttia.
3. Lisää hieman pesty ja kuivattu riisi, keitä vielä viisi minuuttia.
4. Kaada viini ja lisää kahden minuutin kuluttua viipaloidut tomaatit.
5. Heitä mausteita, sekoita.
6. Lisää kolme lasillista liemiä, sulje hidas liesi ja keitä risottoa pilaf-ohjelmalla 25 minuuttia.
7. Leikkaa oksa basilikaa erittäin hienoksi ja sekoita raastetun parmesanin kanssa.
8. Laita risotto levyihin ja ripottele aromaattisella seoksella.
Risotto hitaassa liesissä - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kun valitset riisoa risottoon, sinun on kiinnitettävä huomiota lajikkeen lisäksi myös viljan eheyteen. Jos se on vaurioitunut ja siinä on lastuja, silloin vilja hajoaa nopeasti eikä se toimi oikean konsistenssin saavuttamiseksi.
• Uskotaan, että lautasen riisiä ei tarvitse pestä, jotta tärkkelys ei mene. Likaisten viljojen käyttö ei kuitenkaan ole täysin hygieenistä. Riisi tulee huuhdella, mutta älä pidä sitä vedessä pitkään.
• Risotto valmistetaan parhaiten kahdella öljyllä. Tuotteiden ensimmäiseen paistamiseen käytetään vihannes-, usein oliiviöljyä. Seuraavaksi laita voi astiaan, mikä vaikuttaa positiivisesti makuun.
