Sokeroidut hedelmät keitetään sokerisiirappiin ja sitten kuivatut hedelmät.
Oikein keitetyt sokeroidut aprikoosit voidaan säilyttää pitkään jääkaapissa alahyllyssä.
Sokeroitujen aprikoosien valmistuksen yleiset periaatteet
Voit valmistaa terveellisiä makeisia suuresta määrästä hedelmiä ja jopa vihanneksia: sanotaan porkkanat, kurpitsa tai kesäkurpitsa. Hedelmät tai vihannekset, kokonaiset tai paloitellut, keitetään siirappina, sitten joko yksinkertaisesti lepäävät siivilässä ja valuta, tai upotetaan hetkeksi kyllästettyyn sokerisiirappiin ja kuivataan sitten esimerkiksi uunissa matalassa lämpötilassa. Mutta on parempi kuivattaa ne noin viikon parvekkeella tai ullakolla peittämällä ne pölyllä ja harsolla.
Varastointia varten joitakin sokeroituja hedelmiä voidaan sirotella rakeisella sokerilla.
Herkullisia hedelmäviipaleita käytetään, ja vain teetä luonnollisena makeana, leivonnaisissa ja viljaruokia, raejuustoa sekä jälkiruokia.
Aprikoosien sokeroidut hedelmät valmistetaan melko yksinkertaisesti verrattuna siihen, kuinka paljon vaivaa kuluu valmistettaessa sokeroituja hedelmiä, esimerkiksi appelsiininkuorista, mutta ne ovat myös erittäin maukkaita ja tuoksuvia. Jotta saadaan terävyyttä sokeroitujen aprikoosien makuun, niihin lisätään usein mausteita tai sitrushedelmiä: sitruuna, appelsiini, greippi tai niiden kuori. Siirappi sokeroitujen aprikoosien valmistukseen tarvitsee paksu: noin 2 kg sokeria 900 ml vettä.
Voit säilyttää sokeroituja aprikooseja jääkaapin alaosassa (hedelmien säilytyspaikoissa) tai toisessa viileässä paikassa (kellari, autotalli, jos siellä ei ole kovin kylmä).
Ennen sokeroitujen hedelmien valmistamista hedelmät on pestävä ja lajiteltava perusteellisesti. Jos heillä on pieniä vaurioita, ne on poistettava. Sokeroitujen aprikoosien valmistukseen ei kannata käyttää mätäneitä hedelmiä. Sitten hedelmät tulee kuivattaa ja rei'ittää (leikkaa puoliksi ja poista kivi tai purista se pienen viillon läpi, jos aiot tehdä makeisia pähkinöillä).
Resepti 1. Sokeroidut aprikoosit "Classic"
Ainesosat
Aprikoosit (on parempi ottaa hieman kypsä) - 3 kg
Sokeri - 3 kg
Vesi - 1,5 litraa
Jauhesokeri - pieni määrä
Keittämismenetelmä
Jaa aprikoosit puoliksi, poista siemen. Valmista siirappi emaloidussa altaassa ilmoitetulla määrällä vettä ja hiekkaa.
Kun siirappia on keitetty, laita aprikoosipuolikkaat siihen, kiehauta ja keitä noin minuutin ajan, poista se sitten lämmöltä.
Seuraavana päivänä marjoja siirappista käyttämällä ura-lusikkaa. Kuumenna siirappi uudelleen kiehuvaksi, aseta aprikoosit uudelleen siihen ja kypsennä myös minuutti, sitten anna toisen päivän.
Päivän kuluttua toista kaikki, mutta älä jätä aprikooseja siirappiin, vaan ota ne siivilässä, anna siirappin valua ja laita sokeroidut hedelmät leivinpaperille peitetylle uunilevylle. Ripottele kevyesti ohuella kerroksella tuotossokeria, peitä harsolla ja anna kuivua.
Sokeroituneet hedelmät kuivataan parhaiten parvekkeella. Prosessi kestää yleensä noin 6 viikkoa.
Laita valmiit tuotteet lasipurkkiin ja säilytä viileässä paikassa.
Resepti 2. Sokeroidut aprikoosit "Inkiväärin liitto"
Ainesosat
Sokeri - kiloa
Aprikoosit - 1 kg
Sitruuna - toinen toinen osa suurta
Oranssi - yksi toinen osa
Keittämismenetelmä
Valmista hedelmä. Hanki siemenet aprikooseista. Kuori sitrushedelmät, hienonna massa veitsellä.
Laita aprikoosit ja hienonnettu sitruunan ja appelsiinin massa emaloitumisastiaan, kaada kaikki sokerit.
Sekoita sisältö varovasti puisella tai muovisella lastalla ja anna seistä noin 20 tuntia.
Laita aprikoosit siivilään ja anna siirapin sulautua.
Aseta aprikoosit paperilla päällystetylle leivinpeltille ja kuivaa uunissa matalassa lämpötilassa (enintään seitsemänkymmentä astetta) 3-4 tuntia.
Sokeroidut sokeroidut hedelmät voidaan haluttaessa sirotella jauhesokerilla.
Resepti 3. Sokeroituneet aprikoosit inkiväärillä
Ainesosat
Aprikoosit - 1 kg
Pala pyyhekanavan kokoista inkivääriä
Sokeri - kiloa
Vesi - puolitoista lasia
Keittämismenetelmä
Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi terälehdiksi.
Poista siemenet aprikooseista. Kasta puolilla aprikooseja muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen (voit käyttää siivilää).
Yhdestä ja puolista lasillista vettä ja kaikkea sokeria siirappin valmistamiseksi. Kun se kiehuu, aseta aprikoosit siihen ja keitä 5 minuuttia, poista se sitten lämmöltä, inkivääri varovasti inkivääriin ja anna kypsyä 12 tuntia.
Sen jälkeen makaa aprikoosit ja kuumenna siirappia uudelleen, kunnes se kiehuu. Laita sokeroituja hedelmiä ja keitä noin neljäsosa tuntia, poista hedelmät heti seulaan ja anna valua - noin tunnin.
Laita makeiset leivinuunalle, lämmitä uuni 40 asteeseen. Kuivaa sokeroituja aprikooseja inkivääriga kirjaimellisesti viiden minuutin ajan.
Poista uunista, ripottele jauhesokerilla ja palaa uuniin vielä viiden minuutin ajan.
Aseta jäähdytetyt sokeroidut hedelmät lasipurkkiin.
Resepti 4. Sokeroituja aprikooseja, pähkinöitä
Ainesosat
Saksanpähkinät - puolet aprikoosien määrästä (palasina)
Aprikoosit - 1 kg
Sokeri - 1 kg
Jauhettu sokeri - valinnainen
Valkoinen suklaa - 100 g (valinnainen)
Keittämismenetelmä
Valitse ei kovin kypsiä aprikooseja, tee viilto niihin ja purista kivi yrittäen olla hedelmättömän.
Aseta aprikoosit emaloituun kulhoon, ripottele sokerilla ja ravista useita kertoja. Odota kymmenen – kaksitoista tuntia ja valuta syntynyt mehu erilliseen kulhoon.
Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada kiehuvaksi kulhoon aprikoosien kanssa.
Liota viisi tai kuusi tuntia, valuta mehu uudelleen, kiehauta ja kaada hedelmät. Tee tämä vain viisi kertaa.
Aprikoosit jäähtyneestä siirappista ja aseta pergamentti.
Puoli saksanpähkinät (tai neljäsosaa, jos aprikoosit eivät ole suuria; tarvitaan tietysti kaksi kertaa enemmän pähkinöitä), kuori ja laita varovasti jokaisen sokeroidun hedelmän sisälle.
Ripottele haluttaessa karkkia tuhkerilla ja aseta sitten harsolla peitettyyn tuuletettuun huoneeseen kuivaamiseksi seitsemään kymmeneen päivään.
Valmiit makeiset voidaan koristaa upottamalla puoli vesikylvyssä sulanut valkoiseen suklaaseen.
Resepti 5. Raejuustokakku sokeroitujen aprikoosien kanssa
Ainesosat
Sokeroidut aprikoosit - puoli kuppia tai enemmän
Pehmeä raejuusto, rasvapitoisuus keskimäärin - puoli kiloa
Kaksi munaa
Jauhoja - puolitoista kuppia
Sokeri - puoli kuppia
Vaniljasokeri - puoli laukkua
Leivinjauhe - yksi teelusikallinen
Jauhettu sokeri - jauheeksi
Keittämismenetelmä
Erota oravat keltuaisista ja lyö ne vaahtoksi.
Sekoita keltaiset mikserin kanssa raejuustoon, sokeriin, vaniljasokeriin; Voit lisätä ripauksen suolaa.
Sekoita sokeroidut hedelmät ja sitten proteiinivaahto huolellisesti lastalla, ei sekoittimella tai sekoittimella.
Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää varovasti pieniksi määrinä juustomassaan.
Leivontaastia (on parempi ottaa silikoni) on öljytty hyvin ja laita taikina siihen.
Pane keitetyksi kuumaan uuniin (190 astetta) noin kolme neljäsosaa tunniksi.
Valmius voidaan tarkistaa sirulla: jos siihen on jätetty raa'an raejuuston paloja, piirakka on silti pidettävä uunissa.
Poista valmis kakku muotista; ripottele haluttaessa jauhesokerilla.
Resepti 6. Panforte sokeroitujen aprikoosien kanssa
Ainesosat
Sokeroidut aprikoosit - 200 g
Sokeroidut hedelmät sitrushedelmien kuoresta (tai jostakin muusta) - 150 g
Jauhot - 180 g
Sekoitus pähkinöitä (hasselpähkinät, cashew, mantelit jne. Mielivaltaisessa suhteessa) - 350 g
Hunaja - 180 g
Sokeri - kolmasosa lasista (voidaan myös korvata hunajalla)
Mausteet (kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, kardemumma) - yhdessä kaksi - kaksi ja puoli tl
Tumma suklaa (vähintään 70% kaakaota) - tavallisen laatan lattia
Keittämismenetelmä
Tee suklaapiirappia. Lämmitä tätä varten hunaja ja sokeri vesihauteessa (voit lisätä yhden ruokalusikallisen vettä), keitä noin 2 minuuttia, lisää sitten paloiksi hajotettu suklaa ja sekoita, kunnes se liukenee.
Leikkaa sokeroidut hedelmät ja pähkinät pieniksi paloiksi, sekoita jauhot ja mausteet.
Kaada siirappi kuiviin aineosiin ja vaivaa tiheä taikina mahdollisimman homogeenisena.
Peitä lasinen tai keraaminen muoto öljytyllä leivinpaperilla, aseta massa ja tiivistä se tiukasti. Jotta taikina ei tarttuisi käsiisi, se voidaan kostuttaa hieman vedellä tai öljyllä.
Laita päälle muotoon leikattu öljytty paperi.
Laita uuniin, lämmitetty sataan viisikymmentä astetta. Uuni kolme neljäsosaa tunnissa.
Poista valmis kakku ja ripottele jauhesokerilla.
Tarjoile leikkaamalla hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Resepti 7. Laiha piparkakku sokeroitujen aprikoosien kanssa
Ainesosat
Jauhot - 350 g
Sokeri - puoli kuppia
Omena- tai omena-aprikoosimehu - lasi
Kasviöljy - puoli kuppia
Sokeroidut aprikoosit - puoli kuppia
Sitruunan liuotettu soda - puoli teelusikallista
Mausteet (kaneli, vanilliini, inkivääri jne.) - 2 tl
Kaikki pähkinät - kourallinen (valinnainen)
Keittämismenetelmä
Hienoksi hienonnettu sokeroitu aprikoosi; pilko pähkinät. Sekoita sokerin ja kasviöljyn kanssa.
Laimenna seos mehulla, lisää sammutettu sooda, mausteet ja seulotut jauhot.
Vaivaa taikina.
Voitele silikonimuotti kasviöljyllä ja ripottele mannasuurilla tai kekseillä; kaada taikina siihen.
Paista 180 asteessa noin tunnin ajan, tarkistaen valmius pilkun avulla.
Temppuja ja vinkkejä sokeroitujen aprikoosien valmistukseen
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi sinun on otettava aivan kypsät hedelmät, joiden iho on ehjä. Luun tulee olla hyvin erotettu massasta ja massan on oltava tiheää, ei jauhemaista tai kuitumaista.
Valmistettaessa sokeroituja hedelmiä, voit käyttää tuoreen inkiväärin lisäksi myös erilaisia kuivattuja mausteita: samaa inkivääriä, kardemummaa, neilikkaa, kanelia ja niin edelleen, mutta laita niitä vähän, jotta hedelmät eivät heikentyisi.
Sokeroidut sokeroidut hedelmät voidaan kastaa sulatettuun suklaaseen ja sitten rullata kookoshiutaleisiin tai murskattuihin pähkinöihin. Se tulee herkullisia ja luonnollisia makeisia, jotka voivat miellyttää koko perhettä.
