Herkullisimpien ja virkistävien kesäjuomien luettelossa juurisikurin kvass on ylpeä paikasta. Ja kaikki ansiosta epätavallinen maku, alkuperäinen tuoksu ja suuret edut vartaloille. Tämä juoma on hyvä paitsi kesälämmössä: upean maunsa vuoksi se voidaan juoda milloin tahansa vuoden aikana.
Sikurin kvass kotona voidaan valmistaa vain muutamassa tunnissa. Sen kiistaton etu on, että sinun ei tarvitse vaivautua omituisleipäjuustosta. Juoma hillitsee janoa täydellisesti, virkistää ja voi olla hyvä korvike kuohuveden, pakattujen mehujen ja muiden epäterveellisten ruokien varastointiin.
Sikurikuvassi - valmistuksen yleiset periaatteet
Kvassin valmistukseen sikurista kotona ei tarvita mitään erityisiä laitteita. Ainesosat sekoitetaan ja vanhennetaan huoneenlämpötilassa. Joku tekee drinkin lasipurkkeihin, joku yhden ja puolen litran tai viiden litran muovipulloihin. Säiliön on oltava puhdas.
Voit ottaa mitä tahansa vettä kvassiksi: arteesia, kevät, puhdas juominen, keitetty vesijohtovesi. Erityiset asiantuntijat väittävät, että juoman sävyt riippuvat veden laadusta. Suurempi vaikutus makuun on kuitenkin yhden tai toisen komponentin määrällä. Osuuksia voidaan muuttaa: joku haluaa saada vähemmän happaman maun, joku haluaa rikkaamman sikurin nuotin.
Ainoa asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on tuotteen altistumislämpötila. Tosiasia, että juoman pakollinen komponentti on hiiva. Jos valotat sen liikaa lämmössä tai kuumassa auringonpaisteessa, hiiva käy, ja et saa kvassia, vaan meshia.
Sitruunajuurisikurun kvass
Sikurin kvassin herkullisin ja suosituin versio sisältää sitruunamehua. Osoittautuu vitamiinijuomaksi, jolla on virkistävä happamuus, joka voidaan juoda juuri niin tai lisätä normaaliin kesäiseen okroshkaan.
ainesosat:
• viisi litraa juomavettä;
• puolitoista ruokalusikallista pikurisikurijauhetta;
• viisikymmentä grammaa puristettua tuoretta hiivaa;
• kolmesataa grammaa valkoista sokeria;
• puolet keskimääräisestä sitruunasta.
Keittämismenetelmä:
Pese astia huolellisesti sekoittaen kvass-komponentit.
Kaada kaikki vedet.
Mittaa hiiva, sokeri, sikuri.
Laita kvass-komponentit astiaan veden kanssa ja sekoita hyvin.
Leikkaa sitruuna kiehuvalla vedellä ja pilko. Älä poista kuorta: se antaa juomelle erityisen tunnelman.
Laita sitruunamassat sideharsoon, sido se tiukasti ja laske pulloon sikurin, hiivan ja sokerin kanssa.
Sekoita massa käsin puristamalla sideharso sitruunarappulla.
Poista sitruuna, mausta saatu kvassipohja. Jos haluat lisää happoa, voit lisätä jäljellä olevan sitruunan tai puoli lusikallista kiteistä sitruunahappoa.
Kaada saatu seos huolellisesti pestyihin pulloihin, jotka on valmistettu kvassin alla.
Laita pullot aurinkoon tai lämpimään paikkaan 2–3 tunniksi.
Aseta pullo asetetun ajan kuluttua. Jos se on tiukka eikä sitä tarjoilla, kvass on valmis.
Pullot on jäähdytettävä tai jäähdytettävä toisella tavalla.
Jäähdytyksen jälkeen kvass voi juoda.
Sikurirasva sitruunahapolla
Ilman sitruunaa, voit myös keittää herkullisia makeita ja hapanja kvasseja. Sen erottuvuus on keitetty sokerisiirappi, sitruunahapon ja sokerin määrää voidaan muuttaa mielesi mukaan.
ainesosat:
• viisi litraa vettä;
• kiloa valkoista sokeria;
• viisikymmentä grammaa tuoretta hiivaa;
• viisikymmentä grammaa sikuria;
• kymmenen grammaa sitruunahappoa.
Keittämismenetelmä:
Valmista keskikokoinen kattila siirappin keittoa varten.
Täytä se litralla vettä.
Kaada sikurijauhe ja sokeri, sekoita.
Pane pannu keskilämpötilaan, kiehauta ja keitä samalla sekoittaen, makea siirappi.
Kun siirappi on jäähtynyt, lisää jäljellä oleva vesi, sekoita.
Kaada sitruunahappo makeaan veteen, sekoita uudelleen.
Liuota raakahiiva veteen, kaada keittoastiaan siirappia.
Peitä astia tiiviisti ja jätä sikuri hiivaan infundeerumaan kahden tunnin ajan huoneenlämpötilassa.
Kaada infusoitu kvassi valmistettuihin pulloihin, jäähdytä. Voidaan jättää kylmään yön yli.
Kvass sikurista "Mint"
Toinen suosittu resepti sikurista valmistetulle kvassille. Kotona on parasta keittää tuoreen mintun perusteella. Jos kotitekoista tuoksuvaa ruohoa ei ole, voit ostaa piparminttu-tinktuuraa apteekista.
ainesosat:
• viisi litraa puhdasta juomavettä;
• pieni kimppu minttua maun mukaan tai pieni apteekkipiparminttu tinktuura;
• neljäsataa grammaa valkoista sokeria;
• viisi rkl sikurijauhetta;
• puolitoista tl kuivahiivaa;
• tl sitruunahappoa.
Keittämismenetelmä:
Kaada vesi puhtaaseen astiaan ja kiehauta.
Kaada sokeri, sitruunahappokiteet, liukoinen sikuri, piparminttu-tinktuura kiehuvaan veteen tai laita joukko tuoretta minttua.
Peitä, sammuta lämpö ja jäähdytä lämpimään tilaan (asteet 30-35). Rahapaja on infusoitava.
Kun kvassipohja jäähtyy, kaada vähän vettä hiivaan ja anna sen vaahtoutua.
Kaada hiiva lämpimään kvassipohjaan ja sekoita.
Anna kvassin vaeltaa kolme tuntia lämpimässä huoneessa.
Kokeile kahden tunnin kuluttua hapolla: jos se ei riitä, lisää hiukan enemmän sitruunahappoa (noin kolmannes teelusikasta), sekoita.
Kaada astiaan kvassia varten ja anna hautua 5-6 tunniksi (voit yöpyä).
Poista valmis kvass jäähdyttämistä varten kellariin tai jääkaappiin.
Tarjoa kahden tunnin kuluttua, kun juoma on jäähtynyt hyvin.
Kuiva hiivasikurin kvass
Yksinkertainen ja melko nopea tapa keittää kotitekoisia juurisikurin kvasseja käyttämällä vähimmäisaineita.
ainesosat:
• viisi litraa jäähdytettyä kiehuvaa vettä;
• kolme ruokalusikallista pikurisikurijauhetta;
• puoli lusikallista sitruunahappoa (määrää voidaan lisätä haluttaessa);
• seitsemän grammaa kuivaa hiivaa;
• kolmesataa grammaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
Mittaa hiiva, sokeri, sikuri ja sitruunahappo.
Kaada kuivat komponentit viiden litran muoviin.
Kaada litra ja puoli jäähdytettyä keitettyä vettä (sen tulisi olla lämmin).
Ravista nestettä voimakkaasti, liuosta kvassin komponentit.
Kaada jäljellä oleva vesi, sekoita uudelleen.
Sulkematta pulloa, jätä se yksin lämpimään paikkaan kolmeksi tunniksi.
Kaada valmis kvass sopivampiin astioihin (pienemmät muovipullot ovat sopivia) ja lähetä se jääkaapissa vielä kaksi tai kolme tuntia täydelliseen jäähdytykseen.
Kvass sikurista "Quick"
Yksinkertainen ja erittäin nopea sikurikuvassi, jota voi nauttia 3–4 tunnissa. On kätevää tehdä se aamulla, jotta iltapäivällä jo lounasta kesällä okroshkan kanssa.
ainesosat:
• viisi litraa vettä;
• kolmesataa grammaa sokeria;
• puoli pussia kuivaa hiivaa (pieni vakiopakkaus);
• tl sitruunahappoa;
• neljä ruokalusikallista sikurijauhetta.
Keittämismenetelmä:
Kaada mitattu määrä kuivia aineosia viiden litran muovipulloon tai astiaan.
Kaada kolmasosa kylmästä vedestä, sekoita hyvin.
Kun sokeri on liuennut ja hiiva hajoaa, kaada loppuosa vettä, kääri se kansiin ja anna sen hautua kolme tuntia.
Kaada pieniin pulloihin, jäähdytä ja kokeile. Erittäin maukasta!
Kvass juurisikurista "Leipä"
Tämä sikurijuoman versio on valmistettu perinteisen leivän kvass-hapanjuustolla. Ensin on valmistettava hapan, joten joudut odottamaan lopputuotteen kypsymistä pidempään. Mutta siitä tulee erittäin mielenkiintoinen, rikas maku ja huomattavan kaunis väri. Erityinen oluttahuomautus on erityisen hyvä (ystäville).
ainesosat:
• seitsemän ruokalusikallista kuivaa ostettua kvassia;
• yksitoista ruokalusikallista sokeria;
• puoli tl kuivaa hiivaa;
• kourallinen rusinoita;
• rkl sikurijauhetta;
• kourallinen keksejä ruisleipästä;
• seitsemän litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Ensin sinun täytyy valmistaa hapan. Ota kolme litran purkkiin kolme ruokalusikallista valmista kuivaa kvassia, neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria, neljäsosa tl kuivattua hiivaa.
Laita rusinat samaan paikkaan.
Kaada kaikki kahdella litralla vettä, sekoita sisältö hyvin.
Pane purkki lämmölle käymiseen, peittäen purkin aukon kankaalla.
Kaksi päivää myöhemmin, kun hapan fermentaatiot, tyhjennä vesi. Jäljelle jäävä paksu - tämä on välttämätön hapan.
Siihen on lisättävä vielä kaksi ruokalusikallista kvassia, kaksi ruokalusikallista sokeria, kaada vesi uudelleen ja toista prosessi.
Toisen vastuuvapauden jälkeen hapanmarja tulee voimaan, siitä tulee voimakasta, vahvaa.
Kaada purkkiin viisi ruokalusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista kuivattua kvassia, neljäsosa tl hiivaa, sikuri.
Kaada kolmella litralla vettä, sekoita ja laita lämpimään paikkaan kolmeksi käymistä varten.
Valuta, suodata, jaa kvassi pulloihin ja jäähdytä.
Sikuri kvass - temppuja ja vinkkejä
Kaulan ja kvasin tason välissä on oltava vähintään 6 cm. Tätä tilaa kvass voi vaeltaa ja päästää kaasua. Jos et jätä tilaa, pullot räjähtävät.
Pullon avaaminen kvassilla ei voi ravistaa. Sinun on toimittava erittäin huolellisesti, koska valmis kvass voi ampua huonommin kuin hälyttävää samppanjaa.
Sikurikuvassa sisältää massan tärkeimmistä vitamiineista, orgaanisista hapoista, mikroelementeistä, bakteereista, jotka ovat hyödyllisiä suolistolle ja normalisoivat koko ruuansulatuksen toimintaa.
Tällaisen kvassin juominen on hyödyllistä dysbioosissa, mahatulehduksessa (mahalaukun mehun alhaisella happamuudella). On näyttöä siitä, että juoma palauttaa maskuliinisen voiman.
Sikuriin perustuva Kvass sisältää alkoholia, joten lapset ja raskaana olevat naiset sekä maksakirroosista kärsivät ihmiset eivät voi käyttää sitä suurina määrinä.
Punaista kvassia ei voi juoda mahalaukun seinämien tulehduksiin, peräpukamiin, korkeaan verenpaineeseen, suonikohjuihin, krooniseen keuhkoputkentulehdukseen, verisuonitauteihin.
