Mansikkakausi jatkuu, ja on vaikea löytää henkilöä, joka olisi välinpitämätön tähän tuoksuvalle marjalle. Ja jos jotkut ihmiset ovat allergisia puutarhamarjoille, silloin mansikat aiheuttavat kaikki erittäin miellyttäviä tunteita.
Tänään puhumme kuinka säästää mansikoita talveksi.
Marjojen hyödylliset ominaisuudet
Ihmiset ovat kauan pitäneet mansikoita parantavien ominaisuuksiensa puolesta. Tämä marja sisältää uskomattoman vitamiinikompleksin, samoin kuin flavanoidit ja hapot (pantoteeninen ja foolihappo). Lisäksi marjassa on suuri määrä askorbiinihappoa ja P-aktiivisia yhdisteitä, mikä antaa sille kirkkaimman värin. P-vitamiini on luonteeltaan melko harvinaista ja sen esiintyminen marjassa on erityisen arvokas, ja mitä kypsempi se on, sitä hyödyllisempi.
Foolihappo edistää punasolujen tuotantoa, ja sen suuri läsnäolo marjassa tekee mansikoista tärkeimmän työkalun anemian torjunnassa.
Marja sisältää myös suuren määrän hyödyllisiä hivenaineita ja mineraaleja, joista on:
kalium;
fluori;
jodi;
kupari;
rautaa.
Viimeisen hivenaineen pitoisuus mansikoissa on jopa korkeampi kuin omenassa. Siksi ei ole yllättävää, että tämä herkullinen marja on oikeassa paikassa lääkekasvien hakemistoissa.
Metsä mansikat auttavat paljon seuraavien sairauksien hoidossa:
iskemia;
kihti;
alaselän kipu;
useimmat munuaisten ja maksasairaudet;
suolan aineenvaihdunnan häiriöt.
Tämän marjan hyödylliset ominaisuudet tunnustettiin ansaitsevasti paitsi kansan lisäksi myös virallisessa lääketieteessä.
Mansikanlehdillä on myös suuri arvo, talvella ne voivat jopa korvata marjat. Muinaisina aikoina, erityisesti mansikkakaudeksi valmistettuina ja sen tultua, ihmisten piti syödä vähintään viisi lasillista päivittäin, koska tämä on erinomainen ennaltaehkäisy monien sairauksien varalta.
Nykyään on tietysti epätodennäköistä, että monilla on varaa syödä niin paljon. Markkinoilla ja kaupoissa marja ei ole mitenkään halpaa, ja mansikanpuhdistukset kasvavat kaukana kaikista. Siksi toivoa on vain puutarhamarjasta ja erilaisista valmisteista.
Kuinka säästää metsä mansikoita
Mansikoiden sadonkorjuu tapahtuu yleensä kuivalla säällä, ennen lounasta. Kasteen tai kosteuden esiintyminen menneen sateen jälkeen on täynnä mätää. Marjaa ei suositella kaatamaan toistuvasti astiasta toiseen. Tärkein ehto on nopea hypotermia.
Mansikat eivät siedä pitkäaikaista varastointia, mutta jos asetat sen jääkaapissa, jossa ei ole jäätymisvyöhykettä, tai lämpötilaan 0–2 ° C ja kosteuteen 95%, sitä voidaan säilyttää jopa 7 päivää. Luonnollisesti marjan maku heikkenee jokaisen uuden päivän myötä, joten on parasta pakastaa mansikat heti sadonkorjuun jälkeen.
Kuinka säästää mansikoita talveksi
Pakastamiseen on 3 vaihtoehtoa, joissa marjan hyödyllisten ominaisuuksien enimmäismäärä säilyy. Sitä on kuitenkin ensin valmisteltava hyvin. Kypsät marjat on puhdistettava varsista ja pestävä suihkussa, ja levitettävä ohuena kerroksena lautasliiniin tai sanomalehtiin niin, että ne kuivua.
1. Marjat asetetaan osittain kuormalavoille ja jäädytetään ja kaadetaan sitten pussiin tai muovisäiliöön.
2. Sitten mansikat on rei'itettävä tehosekoittimella tai jauhettava seulan läpi, minkä jälkeen se on asetettu pieniin muotteihin ja jäädytetty. Kun marjasose on kovettunut, se erotetaan muoteista ja siirretään astiaan pitkäaikaista varastointia varten. Jos lisäät soseeseen vähän sokeria, saat herkullista hedelmäjäätelöä.
3. Sokeria kaadetaan suhteessa 1 kuppi / 1 marja marjoja, minkä jälkeen se jäädytetään pieninä erinä muovipusseissa.
Jos marjat ovat pieniä, ne on helpompi kuivata lehtiin ja käyttää talvella parantavana teenä. Kuivausta varten marjat eivät ole hyvässä kunnossa, lukuun ottamatta ylikypsiä. He pääsevät yli, pilaantuneet marjat ja pentue poistuvat. Sitten ne asetetaan ohuena kerroksena paistolevylle ja kuivataan useissa uuneissa 50 ° C: n lämpötilaan saakka.
Marjat voidaan myös asettaa suoraan kerrokselle lehtiä ja kuivata kaikki yhdessä. Sen jälkeen ne kaadetaan paperirasiaan ja levitetään tarvittaessa. Esimerkiksi ne voidaan murskata ja lisätä mihin tahansa teetä, keittää erikseen, käyttää lisäaineena glögiä ja paljon muuta.
Kuinka säästää mansikoita ilman ruoanlaittoa: sadonkorjuu sokerilla
Voit säästää mansikoita myös talveksi, jos ritilät sen sokerilla. Tämä menetelmä suoritetaan seuraavasti:
heti sadonkorjuun jälkeen marjat pestään ja kuivataan;
poista mätää marjat ja vihreät siemenet;
valmiita mansikoita nukahtaa suhteessa 1 kg marjoja / lasi sokeria ja jauhaa manuaalisesti tai tehosekoittimen avulla;
Sitten levitämme saatu seos muotteihin ja täytä se 0,5 astioon. Muovipullot ovat täydellisiä. Kaikki, jälkiruoka on valmis!
Jos sokeria lisätään hiukan enemmän, tällainen jälkiruoka voidaan säilyttää jääkaapissa ja jäädyttämättä. Tuoreessa hillo tulee näkyviin.
Kuinka pitää mansikat tuoreina: lämpökäsittely sokerilla
Jotta massa voisi tulla homogeenisempi ja varastoitua paremmin, mansikat on lämpökäsiteltävä. Kyse ei ole kiehumisesta, kuten tavallinen hillo, sinun on lämmitettävä 60 ° C: seen.
Sadonkorjuun jälkeen mansikat on valmistettava tavanmukaisella tavalla: laipio, selepsi valinta ja kaataminen astiaan.
Sitten marjoja vaivataan puisilla survinta-aineilla, kunnes mehut ovat tyhjiä, minkä jälkeen astia asetetaan alhaiselle lämmölle. Kypsentämisen aikana sinun on lisättävä vähitellen sokeria, ja sen tulisi ottaa massaa 2 kertaa enemmän kuin marjoja.
Kun kaikki sokeri on liuennut, pannu marjoineen poistetaan liesistä, kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja peitetään polyeteenikansiin. Jäähdytettyä seosta voidaan säilyttää jääkaapissa koko talven.
Metsä mansikoiden korjuu talveksi: hillojen valmistelu
Tämä tuoksuva marja tekee myös erinomaisesta hillasta. Jos jääkaapissasi ei ole tarpeeksi tilaa, voit myös tehdä hillo mansikoista talveksi. Tietenkin se menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan verrattuna jäädytettyihin marjoihin, mutta erinomainen maku ja tuoksu säilyvät.
Jamia varten tarvitsemme sokeria (2 kertaa enemmän kuin mansikoita), vettä ja emaloitua astiaa. Itse keittoprosessi näyttää tältä:
1) kaada puolet sokerista astiaan ja täytä se vedellä, laita sitten matalalle lämmölle, jotta sokeri voi sulaa;
2) Täytämme mansikat ja saatetaan massa kiehuvaksi. Sitten teemme tulen vähintään ja keitä marjoja vielä 5-7 minuuttia;
3) lisää toinen puoli sokeria ja sekoita hillon kanssa, kunnes se on liuennut, poista pannu sitten lämmöltä;
4) marjojen täydellisen jäähtymisen jälkeen ne on asetettava uudelleen matalalle lämmölle ja saatettava kiehuvaksi. Tämä toimenpide on toistettava vielä useita kertoja.
Keittäminen alhaisella lämmöllä on välttämätöntä, jotta marjat säilyttävät eheytensä. Viimeinen keitys on hiukan pidempi (jopa 10 minuuttia), jonka jälkeen hillo kaadetaan puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja rullataan samoilla kansilla. Sitä voidaan säilyttää ilman jääkaappia, hyllylle tai ruokakomeroon.
