Herukoita, olivatpa ne mustia, valkoisia tai punaisia, ovat maukkaita ja terveellisiä marjoja.
Parantavien ominaisuuksiensa vuoksi sitä kutsutaan lääkekasviksi.
Mutta herukka on suosittu paitsi hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi myös rikkaan rikkaan maunsa ja arominsa vuoksi, minkä vuoksi nämä marjat ja lehdet olivat yksi päätuotteita perinteisen venäläisen teejuoman seremoniassa ja avasivat myös monia mahdollisuuksia ruoanlaittokokeisiin.
Tavallisesti herukoista valmistetaan erilaisia säilöntäaineita: säilöntä, hillot, hyytelöt, kompotit. Lämpökäsittelyn takia marjat menettävät kuitenkin kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Joten herukoiden kuivaaminen on paras tapa säilyttää vitamiineja.
Kuivatut herukka: hyödylliset ominaisuudet
Kuivatut marjat eivät ole hyödyllisissä ominaisuuksissaan huonompia kuin tuoreet. Kuivattuilla herukoilla on anti-inflammatorisia, bakterisidisiä, immunovahvistavia ominaisuuksia. Kuivattujen marjojen ja herukkalehtien vastavalmistettu tee juotaa vilustumisen ja hengitysvaikeuksien varalta.
Herukka on johtava asema muiden marjojen joukossa ravinnepitoisuuksissa. Tämä ja foolihappo, ja ryhmien B, C, P, E, K vitamiinit ja sinkki, rauta, mangaani, kupari.
Kroonisten sairauksien estämiseksi kuivattuja herukoita käytetään sydän-, munuais- ja maha-suolikanavan ongelmiin. Haudutettujen kuivattujen hedelmien ansiosta on myös mahdollista puhdistaa toksiinien ja toksiinien runko. Myös herukoiden käyttö vähentää syöpäriskiä ja Alzheimerin tautia.
Kuivia herukoita: valinta, valmistus, varastointi
Kuivia herukoita on tuoreet poimittu. Tosiasia on, että mitä kauemmin marja on, sitä suurempi on todennäköisyys, että suolistosairauksien patogeenit alkavat siitä, se peittyy muotilla ja siihen muodostuu mätää.
Kuivattavien tuoreiden herukoiden tulisi olla joustavia, rikkoutumattomia, ilman näkyviä halkeamia, sen tuoksu on terävä, mutta miellyttävä, vastaa marjan tuoksua. Herukan värin tulee olla monofonista, ilman epäpuhtauksia: jos musta, niin tummansininen; jos punainen - niin kirkas, ilman vihertäviä sävyjä.
Kerätyt herukkalajit lajitellaan, poistetaan oksista, lehdet ja muut mahdolliset roskat poistetaan. Kokonaiset marjat, joissa ei ole pilaantumisen merkkejä, asetetaan pieninä erinä siivilässä ja huuhdellaan, minkä jälkeen ne siirretään varovasti pöydälle levitetylle pyyhelle niin, että se kuivuu.
Ennen kuivauksen aloittamista, on tärkeää varmistaa, että marjat ovat kypsiä, kokonaisia, puhtaita ja kuivia.
Kuivattuja marjoja tulee säilyttää luonnonkankaasta pussissa pimeässä, kosteassa paikassa enintään 3 vuotta. Kuivattuja herukoita voidaan myös säilyttää lasisessa, kuivassa, puhtaassa astiassa, jonka kaulaa ei paremmin ole tiukasti kannen korkki, vaan peitetty tavallisella kumilla kiinnitetyllä harsolla. Mutta tässä tapauksessa on olemassa vaara, että marjat tukehtuvat ja alkavat muottua, joten sinun on ajoittain ravistettava purkkia ja tarkistettava marjojen kunto.
Kuivia kuivattuja herukoita raikkaassa ilmassa
Tämä marjojen kuivausmenetelmä, vaikkakin kaikkein aikaavievin ja ei kovin kätevä, mutta luonnollinen. Tilan, jossa prosessi tapahtuu, on välttämättä oltava hyvin ilmastoitu. Marjojen suoraa auringonvaloa ei voida hyväksyä; aurinko tuhoaa herukoiden hyödylliset ominaisuudet.
Aseta tyhjä paperi tai kangas pöydälle. Älä käytä vanhoja sanomalehtiä kuivaamiseen. Aseta herukka aamuisin valmistetulle pinnalle, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan, jätä koko päiväksi. Yöllä voit tuoda marjat huoneeseen, mutta aamulla ne on jälleen jaettava samassa paikassa. Herukoita kuivataan tällä tavalla kahdesta kolmeen viikkoon. Valmiista kuivattuista marjoista tulee kyllästettyjä mustia sinisellä, jos herukka on mustaa, tai viininpunaista punaista, jos marja on punaista, ne loistavat eivätkä tartu yhteen.
Kuivia kuivattuja herukoita kotona
Uunissa. Tämä menetelmä on sen keveyden ja nopeuden vuoksi yleisin. Levitä marjat kuivalle leipälevylle. Aseta ne uuniin, joka on esilämmitetty 40 asteeseen tunniksi. Kun lämpötila on asetettu 60 asteeseen, kuivaa herukkaa noin 3 tuntia. Kuivaamisen jälkeen marjat ovat tummenneet eivätkä tartu kiinni, kuivaus voidaan suorittaa loppuun.
Ilma grillissä. Aseta herukka kuormalavalle ja aseta lämpötila 60 asteeseen puhallustilassa. Jotta marjojen kosteus haihtuisi, jätä aerogrillin kansi auki. Herukoita kuivataan noin 2 tuntia, mikä on tämän menetelmän kiistaton etu. Sillä on kuitenkin myös haittapuoli: Tässä laitteessa ei voida kuivata paljon herukoita yhdellä lähestymistavalla, vain noin yksi kilo mahtuu kuormalavalle.
Kuivia herukkalehtiä
Herukkalehdet tulisi kerätä sateisella aurinkoisella säällä. Valitse suuret lehdet ilman merkkejä pilaantumisesta, rappeutumisesta ja tuholaisten aiheuttamista vaurioista. On parempi olla koskettamatta lehtiä, jotka kasvavat verson päällä, muuten nämä oksat eivät ehkä ole yhtä tuottavia ensi vuonna. Repi lehtiä ilman marjoja ja lehtikammioita, vain itse lehtilevy.
Levitä kerätyt lehdet paksulla kerroksella sanomalehteen hyvin ilmastoidussa tilassa. Kuivaaminen voi kestää kolmesta päivästä viikkoon kosteudesta, huoneen lämpötilasta riippuen. Valmiit lehdet ovat kuivia, mutta samalla eivät ole hauraita tai murentavia. Voit saavuttaa tämän vaikutuksen, jos he eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.
Taita kuivatut herukkalehdet kangaspussiin tai lasisäiliöön. Käytä niitä hauduttamaan aromaattista teetä tai valmistamaan säilöksiä.
Kuinka käyttää kuivattuja herukoita
Kuivattuja herukoita voidaan hautua, tarjota terveellisille tee-herkkuille, ja niistä valmistetaan myös kompotteja ja hedelmäjuomia. Kuivattujen marjojen juomat eivät ole huonompia kuin tuoreet. Heidän maku ja väri ovat yhtä tyydyttyneitä, tuoksu on ainutlaatuinen ja hyödyt ovat vähäisiä.
Kuivatut marjat tekevät myös hyviä leivonnaisia. Käytä herukoita täyteaineena piirakoita, piirakoita, torttuja. Laita taikina kypsennettäessä mannaa, muffineja, kupuja. Lisää kakkuihin ja leivonnaisiin. Leivonnassa kuivatut herukoista tulee pehmeitä, mutta ne eivät vapauta mehuja, joten leivonnaiset eivät liota ja osoittautuvat yllättävän makuisiksi.
Voit koristella kuivattuja herukoita ja erilaisia makeisia: voiteet, jogurtit, jäätelö. Marja parantaa makeisten makua, mikä tekee siitä vieläkin herkullisemman ja kauniimman. Lisäksi, toisin kuin tuoreet marjat, kuivatut herukkaat eivät anna maitotuotteiden käpristyä.
Jälkiruoksiin ei kuitenkaan sisälly vain kuivattuja hedelmiä. Hiukkasista voidaan valmistaa uskomattoman maukkaita ja aromaattisia marinadeja ja lihakastikkeita. Jotkut lisäävät useita hedelmämarjoja salaateihin ja jopa keittoihin, mikä tekee niistä paitsi epätavallisia ja mielenkiintoisia, mutta myös hyödyllisempiä.
Ja vahvojen juomien ystävät voivat nauttia kotitekoisten viinien, väkevien ja kuivattuihin herukoihin perustuvien viinien erinomaisesta mausta.
Kuivattujen herukoiden suositeltu päiväannos on noin 50 grammaa päivässä, joten kulinaarikokeisiin on paljon syitä. Tämä on monipuolinen tuote, joka voi korostaa ja lisätä kuoreisuutta mihin tahansa ruokaan.
Kuivatut herukka: käyttöaiheet ja vasta-aiheet
Kuivattuilla herukoilla ei yleensä ole vasta-aiheita, paitsi allerginen reaktio C-vitamiinille ja henkilökohtainen intoleranssi. Riittää, kun aikuiset syövät kourallisen marjoja päivässä immuniteetin vahvistamiseksi. Lapset keittävät kompottia yleensä tuoreiden tai kuivattujen herukoiden perusteella yleisen terveyden ja ruoansulatushäiriöiden ylläpitämiseksi. Kuivattuja herukoita suositellaan myös otettavaksi ruokavalioon ihmisille, jotka ovat heikentyneet sairauden jälkeen tai joille on tehty leikkaus.
