On paljon juomia janoonne sammuttamiseksi kuumana päivänä. Hyvä paikka heidän joukossaan on kvass. Tämä juoma on aina ollut suosittu ja kysytty.
Kvass ei vain auta raikastua kesälämmössä. Sen sisältämät komponentit auttavat parantamaan tilaa heikentyneellä immuniteetillä, vitamiinivajeella ja dysbioosilla.
Nykyään kvass täytti kauppojen hyllyt myymällä juomaa ulkona. Tämä ei ole huono, jos ei yhdelle ”mutta”: ostetut kvasit voivat olla vaarallisia. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät juomaan paljon haitallisia kemiallisia elementtejä, jotka vain jäljittelevät juoman makua. Ei tiedetä, mitä vettä he käyttävät tuotannossaan: puhdasta tai hanasta.
Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja valmistella kvass itse. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen. Sen avulla voit helposti ja mielellään tehdä kvassista maukasta ja terveellistä.
Tumma kvass - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Kvass on valmistettu yksinkertaisimmista aineosista: leivänmurusta, hedelmistä, vihanneksista ja marjoista. Käytetään myös kuivattuja hedelmiä, maltaita ja hiivaa. Juomaan voit lisätä hajuisia yrttejä, hunajaa.
Tumman kvassin saamiseksi käytetään yleisimmin ruisleipää.
Se on leikattava pieniksi paloiksi ja kuivattava useita minuutteja uunissa, lämmitetty 160-180 asteeseen. Keksejä on paistettava hyvin. Niiden on oltava voimakkaasti ruskeita, jotta kvassille saadaan tumma sävy.
Keksejä ei saa antaa palaa. Muuten saamme kvassin, jolla on katkera maku.
Seuraavaksi voit alkaa valmistamaan hiivaa. Tätä prosessia varten tarvitset puhtaan litran purkin, keksejä, hiivaa, vettä ja sokeria.
Käytä kiehuvaa vettä. Tämä tehdään, jotta väri saadaan krakkausyksiköistä ja saadaan tumma kvassi.
On reseptejä kvassin tummuttamiseksi kotona ilman hapanta. Ne ehdottavat hiivan ja sikurin tai hiiva- ja kvassvierretiivisteen käyttöä.
Kvass kypsyy useita päiviä pimeässä huoneenlämpötilassa. Sitten sinun on suodatettava se ja kaada se joko pulloihin tai kannuun.
Juomavälineet on pidettävä jääkaapissa.
Kvassin valmistamiseksi tarvitset suuren lasisäiliön, puuvillalautasliinat tai harson, seulan ja pitkän puulusikan.
Keittämisessä käytetyn veden on oltava joko keitetty tai puhdistettu.
Resepti 1. Kuinka tehdä kvass tummaksi kotona
ainesosat:
• puoli ruisleipää;
• seitsemän ruokalusikallista Sakharkov;
• ripaus kuivaa hiivaa;
• kourallinen rusinoita;
• vettä.
Keittämismenetelmä:
Ensin sinun täytyy valmistaa hapan.
Leikkaa ruisleipä pieniksi paloiksi ja kuivaa uunissa voimakkaasti ruskeaksi.
Kaada kolme kourallista keksejä litraan purkkiin, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaada puoli purkkia kiehuvalla vedellä.
Saamme puuroa leipää. Konsistenssin mukaan sen ei tulisi olla paksu eikä nestemäinen.
Kun leipäseos on jäähtynyt, kaada siihen kuivahiiva. Sekoita uudelleen.
Peitä purkki kevyellä puuvillapyyhkeellä. Jätä lämpimään huoneeseen muutamaksi päiväksi. Tällöin käymisprosessi tapahtuu astian sisällä.
Kaasua vapautuu ja kvassin haju tuntuu. Hän on aika mukava.
Kahden päivän kuluttua käymisen tulisi käydä. Voit aloittaa kvassin keittämisen.
Otamme kolmen litran tölkin. Kaada siihen kolme kourallista keksejä.
Lisää neljä ruokalusikallista sokeria. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin 2/3 tilavuudesta.
Lisää vähän vettä vähän, jotta purkki ei rikkoutuisi.
Anna leipäseoksen jäähtyä. Hänen on oltava lämmin.
Lisää hapan. Siirrä purkki lämmitykseen käymistä varten ja anna päivän tai kaksi.
Kun seos alkaa vaahtoutua, se on sekoitettava säännöllisesti.
Aseta pieni seula kulhoon. Laitoimme siihen kaksoiskerroksen sideharsoa ja suodatimme kvassin.
Jätämme paksun leivän, koska sitä voidaan käyttää toisen annoksen kvassin valmistukseen.
Saatu juoma kaadetaan kolmen litran purkkiin.
Lisää juomaan kourallinen rusinoita.
Liuota rkl sokeria lämpimään veteen ja kaada kvassiin. Sekoita varovasti lusikalla.
Peitä purkki kvassilla lautasliinalla ja jätä uusi päivä. Sen jälkeen lähetämme sen jääkaappiin. Peitä purkki kannella.
Resepti 2. Tumma kvassi sikurilla
ainesosat:
• viisi ruokalusikallista jauhettu juurisikuri;
• kaksi teelusikallista hiiva;
• 800 gr. Sakharkov;
• kaksi teelusikallista sitruunahappo;
• neljä minttulehteä;
• 10 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Kaada neljä litraa vettä emaloituun ämpäri ja keitä.
Kaada sokeri, sikuri ja mintunlehdet kiehuvaan veteen. Sekoita ja jätä puoli tuntia.
Täytä kuusi litraa kylmää vettä. Sekoita uudelleen.
Sitten sinun täytyy mitata veden lämpötila. Sen ei saa olla korkeampi kuin 38 astetta.
Kaada hiiva ja sekoita.
Jätä ämpäri kvassin kanssa kahdeksi tunniksi. Sitä ei tarvitse peittää.
Kaksi tuntia myöhemmin vaahto ilmestyi kvassin pinnalle. Se on poistettava lusikalla.
Lisää sitruunahappo. Aseemme itsemme suurella puisella veneellä ja sekoitamme hyvin.
Kvassi tulisi kaataa lasi-astiaan ja jättää jääkaapissa yön yli.
Seuraavana aamuna voit nauttia valmiista tummista kvasista.
Resepti 3. Tumma kvass kvassvierretiivisteellä
ainesosat:
• 180 gr. Sakharkov;
• tl kuivaa hiivaa;
• vesi;
• kaksi ruokalusikallista kvassvierretiivistettä.
Keittämismenetelmä:
Kaada kolme litraa vettä kattilaan. Kuumenna sitä, kunnes se kiehuu.
Kaada vettä neljän litran purkkiin ja odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
Kaada sokeri ja hiiva kulhoon.
Laitoimme käymistilaisuuteen tiiviste ja sekoita kaikki hyvin.
Peitä kansi ja anna keittiön pöydän nurkkaan 12 tunniksi.
Kaadetaan kvassi pulloihin, kierretään kannet ja jätetään jääkaapissa vielä 12 tunniksi.
Resepti 4. Kuinka tehdä kvass tummaksi kotona ilman hiivaa
ainesosat:
• 300 gr. ruisleipä;
• kolme litraa keitettyä vettä;
• 30 gr. pesemättömät rusinat;
• 130 gr. sokeria heti ja 50 gr. käymisen jälkeen.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa leipä pieniksi paloiksi. Keksejen keittäminen uunissa. Niitä ei tule kuivattaa liikaa.
Keksejä kaadetaan valmistettuun astiaan, jonka tilavuus on vähintään neljä litraa. Pane rusinat.
Keitetyssä ja jäähdytetyssä vedessä olevassa kattilassa kasvatetaan 130 grammaa sokeria. Kun se on liuennut kokonaan, kaada makea siirappi kulhoon, jossa on keksejä. Sekoita kaikki puulusikalla.
Peitä verisuonen kaula harsolla ja solmi. Siirrä pimeään ja lämpimään paikkaan. Jätä se sinne kahdeksi päiväksi.
Laita jäljellä oleva sokeri suureen ja puhtaaseen astiaan.
Kaada käynyt kvassi siihen harson läpi. Ravista useita kertoja, jotta sokeri liukenee nopeammin.
Laita kolme tai neljä rusinoita kvassia varten valmistettuihin pulloihin. Täytä astiat kvassilla ja sulje tiiviisti.
Pullon on oltava vähintään kymmenen tuntia. Voit tehdä tämän valitsemalla tumma ja lämmin paikka. Kvass täytetään hiilidioksidilla.
Siirrä valmis juoma jääkaappiin. Kun se on jäähtynyt hiukan siellä, voit aloittaa maistamisen.
Resepti 5. Tumma kvass ruisimaltalla ja hapanvesillä
ainesosat:
• neljä ruokalusikallista ruishapankukka;
• kolme litraa vettä;
• puoli lasillista paahdettua ruismallasta;
• seitsemän ruokalusikallista Sakharkov;
• yksi ruokasali rusinat;
• ½ tl kumina ja korianteri.
Hapantuolle:
• ruisjauhoja;
• 0,05 l vettä.
Keittämismenetelmä:
Kvassin valmistusprosessin tulisi alkaa hapatuksella. Ilman sitä juoma ei toimi.
Valmistamme puhtaan muovialustan ja kaada siihen kolme ruokalusikallista ruisjauhoa. Kaada vettä ja sekoita, kunnes koostumus on paksua smetanaa.
Peitämme tarjotin ja asetamme sen keittiön nurkkaan yötä varten.
Lisää seuraavana aamuna kolme ruokalusikallista jauhoja ja sekoita. Lisää pitoisuus vettä, jos pitoisuus on liian paksu.
Jauhoja lisäävä menetelmä on toistettava seuraavien neljän päivän aikana, ts. Vielä neljä kertaa.
Tuloksena on hiivaton hiiva, jota voidaan käyttää paitsi tumman kvassin valmistukseen, myös leivontaan.
Seuraavaksi alamme valmistaa juomaa.
Paista mallas kevyesti pannulla ja jauhaa se laastissa.
Kaada se litran astiaan. Lisää sokeri, kumina ja korianteri.
Kaada kiehuvaa vettä ja vaadi noin kaksi tuntia.
Kaadetaan kolmen litran purkkiin ruisimunaa.
Suodatamme mallasinfuusion ja lähetämme sen myös lasisäiliöön.
Kaada rusinoita.
Lisää puhdasta vettä purkin kaulaan.
Peitä sideharsolla ja lähetä lämpimään paikkaan.
Kesällä juoma kypsyy päivässä.
Valuta kvassi sedimentistä, suodata ja anna muutamaksi tunniksi, jotta se asettuu.
Juoma voidaan pullottaa muoviin ja lähettää jääkaappiin.
Valmis kvass sammuttaa janoa hyvin, on miellyttävän hapan ja terävä.
Resepti 6. Kuinka tehdä kvass tumma kotona maalaismaisella tavalla
ainesosat:
Hapanjuustolle:
• yksi teelusikallinen kuivahiiva ja sokeri;
• 0,4 l lämmintä vettä.
kvass:
• kolme ruokalusikallista kutakin. kuivan kuivan kalvon ja sokerin kanssa;
• yksi ruokasali kvassvierrikaste;
• viisi kourallista rukkekestäjää;
• yksi ruokasali pimeän rusinat.
Keittämismenetelmä:
Kaada hiiva ja sokeri puhtaaseen puoli litran purkkiin.
Täytä lämpimällä vedellä, peitä lautasliinalla ja jätä 48 tunniksi.
Seosta tulisi sekoittaa noin kolme kertaa päivässä.
Sekoitetaan valmistettu hapankaura ja kaadetaan kolme litran purkkiin.
Kaada kuiva kvass, sokeri ja kvassvierre.
Myös ruiskeksejä ja rusinoita lisätään purkkiin.
Täytä purkki vedellä jättäen kahdeksan senttimetriä kaulaan.
Peitä lautasella ja anna 72 tunniksi.
Kaada kvassi suodattimen läpi puhtaaseen kannuun. Lähetämme sen jääkaappiin.
Kuinka tehdä kvass tummaksi kotona - temppuja ja vinkkejä
- Lisää ruisleipäkeksejä uunissa lisäämällä leipäviipaleita leipälevylle. Heidän kunnonsa perusteella on mahdollista määrittää, kuinka musta leipä kuivui.
- Tumman kvassin valmistamiseksi sinun on käytettävä lasia tai emaloituja astioita. Metallisäiliöt eivät ole sopivia, koska hapetusprosessia ei voida sallia.
- Borodino-leipä sopii parhaiten maukkaan kvassin valmistukseen. Sillä on paljon herkullisia mausteita.
- Jotta keittiö ei pilaantuisi, laita astia hapatusta lautaselle.
- Astiat, joissa on valmis kvass, tulee avata varovasti - vaahto saattaa vuotaa ulos, koska juoma on hiilihapotettu.
Kaadamme juoman pulloihin tai purkkeihin, mutta älä kaada sitä kokonaan. Jätä tilaa vaahtoon ja kuplia varten.
