Bigus (bigos, bigas) - yleinen ruokia puolalaisella, venäläisellä, ukrainalaisella, liettualaisella ja valkovenäläisellä ruoalla.
Perinteen mukaan se keitettiin suurissa ruukuissa, osiin jaettuina ja jäädytettyinä. Mutta tänään sitä ei tarvitse tehdä, koska multicooker voi ottaa osa ongelmista.
Sen avulla voit keittää lautasen kahdessa kirjassa ja palvella sitä tuoreena.
Bigus hitaassa liesissä - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Bigusin vakioaineosa on hapankaali, vaikka tuoreiden vihannesten ja muiden ainesosien reseptit ovat yhä yleisempiä. Ihannetapauksessa ne sekoittavat molemmat tyypit niin, että ruokalaji ei muutu hapana, mutta samalla ei menetä kuoreisuuttaan.
Mitä muuta pannaan isoihin:
• Lihatuotteet. Perinteisissä resepteissä tämä on rasvaista sianlihaa. Voit käyttää kanaa, naudanlihaa, savustettua lihaa. Kasvisruokavaihtoehdot ovat erittäin suosittuja.
• Sipulit, porkkanat, selleri. Juuret paistetaan lihalla tai yksinään ennen kaalin lisäämistä.
• Sienet. Voit käyttää tuoretta tai marinoitua. Sienet voidaan lisätä liharuokiin tai kasvissyöjiin.
• Tomaatti. Lisätty aina astiaan. Voit laittaa pastaa, tomaattia, ketsupia tai muuta kastike.
Bigot kypsennetään yleensä muhennostilassa. Ennen tätä ainesosat paistetaan yleensä sopivalla ohjelmalla. Voit käyttää siihen leivontaa. Lisää hauduttamiseen liemeitä, kastikkeita, tomaattimehua tai vain vettä. Mausteista laittaa yleensä mustapippuria, kuminaa, laakerinlehteä. Suolaa lisätään astiaan varovasti, koska se sisältää paljon kaalia.
Resepti 1: Bigus hitaassa liesi-naudanlihalla
Yksinkertaisin resepti lihabigus hidas liesi naudanlihaa. Tähän ruokalajiin käytetään tuoretta kaalia.
Ainesosat
• 0,6 kg kaalia;
• 0,4 kg naudanlihaa;
• sipulit, porkkanat;
• 100 ml vettä;
• 1,5 rkl pastaa;
• 1 paprika;
• suola ja öljy.
valmistelu
1. Leikkaa ensin naudanliha viipaleiksi, lyö sitä hiukan, pilkkoa sitten oljilla.
2. Kaada öljy hitaaseen liesiin, levitä naudanliha.
3. Leikkaa porkkanat suuriksi nauhoiksi, ripottele naudanlihaa.
4. Pala paloitellut sipulit, ripottele porkkanoiden päälle.
5. Lisää tavallisella tavalla silputtu kaali.
6. Lisää tomaatti puoli lasillista vettä, ja enemmän voi olla. Mutta sitten bigus muuttuu hieman ohuemmaksi.
7. Lisää mausteet, suola, sekoita.
8. Kaada kaali tomaattikastikkeella. Voit heittää muutama hernepippuri päälle.
9. Sulje, aseta sammutusohjelma tunniksi.
10. Aseta sitten tila "paistamiseen" avamatta kannetta ja keitä vielä neljäsosa tuntia.
Resepti 2: Bigus hitaassa liesissä hapankaalin ja tuoreen kaalin kanssa
Perinteinen versio bigusista multicookerissa, joka on valmistettu hapankaalin ja tuorekaalin seoksesta. Tarvitset myös rasvaista lihaa, käytämme sianlihaa.
Ainesosat
• 0,4 kg sianlihaa;
• 0,5 kg hapankaalia;
• 0,5 kg tuoretta kaalia;
• 0,24 litraa vettä;
• 50 ml öljyä;
• 1 porkkana;
• 1-2 sipulipäitä;
• lusikka pastaa;
• mausteet.
valmistelu
1. Sipuli leikataan kuutioiksi, heitä hidas liesi.
2. Lisää porkkana. Leikkaa se julienneksi tai karkeasti hieroa.
3. Leikkaa myös liha kuutioiksi, noin kaksi senttimetriä.
4. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimeen. Voit sekoittaa sen puoliksi sianrasvan kanssa.
5. Käännä paistotila päälle ja keitä sitä kaikki noin neljänneksen tunnin ajan. Älä unohda sekoittaa.
6. Silputtu valkoinen kaali, heitä se kulhoon.
7. Lisää valkoinen kaali, sekoita.
8. Laita pasta monitoimikoneeseen, lisää reseptivettä. Voit heti kaada kiehuvaa vettä.
9. Siirrämme kaali, suola, pippuri.
10. Sulje, aseta sammutusohjelma tunniksi.
Resepti 3: Bigus hitaassa liedessä riisin kanssa
Rikas versio bigusista, jossa hapankaalin lisäksi myös tavallinen riisi. Voit ottaa minkä tahansa lihan. Kasvisruokaversiossa he keittävät ruuan ilman sitä.
Ainesosat
• 0,4 kg lihaa;
• 0,7 kg kaalia;
• 1 sipulipää;
• lasi riisiä;
• 1 porkkana;
• 2,5 lasillista vettä;
• 80 ml tomaattia;
• öljyä.
valmistelu
1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, heitä se hitaaseen liesiin. Cook kypsennettäessä 10 minuutin ajan, muista lisätä pari ruokalusikallista öljyä.
2. Laita lihalle raastettu porkkana ja silputtu sipuli. Paista muutama minuutti.
3. Lisää tomaatti.
4. Kaada minuutin kuluttua pesty riisi ja levitä hapankaali.
5. Kaada määrätty vesi, heitä mausteet ja sekoita huolellisesti.
6. Sulje ja laita pilaf-ohjelma päälle. Jätä signaalin jälkeen vielä kymmenen minuuttia astiaan hitaaseen keittimeen. Sekoita hyvin ennen tarjoilua.
Resepti 4: Bigus hitaassa liesi-sienessä ja selleryssä
Sellaiselle biguselle hitaassa liesissä tarvitset sellerijuuren. Uskotaan, että aitoa ruokaa ei voida keittää ilman sitä. Sienistä käytämme tavallisia samppanjoja.
Ainesosat
• 400 grammaa tuoretta kaalia;
• 150 grammaa hapankaalia;
• 300 grammaa samppanjoja;
• selleri juuri;
• lusikka pastaa;
• sipulipää;
• vähän öljyä.
valmistelu
1. Leikkaa sellerijuuri ohuesti. Sipulit, puoli renkaat.
2. Laita kaikki monitoimikuppiin, lisää öljyä ja paista useita minuutteja.
3. Pestään sienet, leikataan vauriot ja käyttökelvottomat osat, leikataan levyiksi. Siirrymme selleriin sipulilla.
4. Paista sieniä, kunnes mehua ilmestyy, ja lisää hapankaali.
5. Aseta minuutin kuluttua murskattu valkokaali.
6. Heitä lusikallinen tomaattipastaa, sekoita.
7. Suolaa varovasti, koska hapankaalia on, mausta kaikilla mausteilla. Ei tarvitse kaataa vettä.
8. Sulje, aseta sammutusohjelma.
9. Keitä sieni bigus 40 minuuttia.
10. Kokeile makua ennen tarjoilua, sekoita hyvin, mausta valkosipulilla ja yrtteillä.
Resepti 5: Bigus hitaassa keitossa makkaran kera
Erityisen maukas ja aromaattinen on tällainen bigus lisäämällä metsästysmakkaraa. Mutta puuttuessa voit ottaa minkä tahansa muun ja jopa vain makkaroita.
Ainesosat
• 0,4 kg makkaraa;
• 1 kg hapankaalia;
• 2 sipulipäitä;
• 2 porkkanaa;
• 4 rkl öljyä;
• 1 lusikka pastaa;
• mausteet.
valmistelu
1. Huuhtele hapankaali. Jos tuote on erittäin hapan, on suositeltavaa liottaa vähän kylmässä vedessä.
2. Aseta hidas liesi, kaada lasillinen vettä ja hauta tunnin ajan sopivalla ohjelmalla.
3. Sipulit porkkanoiden kanssa, paista neljä minuuttia pannulla, mausta pasta ja puoli lasillista vettä. Keitetään.
4. Siirrämme vihanneskastiketta hapankalaan.
5. Me leikkasimme metsästysmakkarat 4 senttimetrin paloiksi, heitämme kodinkoneessa. Jos käytetään keitettyä makkaraa tai makkaraa, voit paistaa sen vihanneksilla, se on maukkaampaa.
6. Maistamme sen, jos kaali ei ole kovin suolainen, korjaamme sen tässä vaiheessa.
7. Sulje hidas liesi, hauta kaikkea yhdessä noin viidentoista minuutin ajan. Koristele vihreillä ennen tarjoilua.
Resepti 6: Bigus hitaassa liesihapossa kaalin ja luumujen kanssa
Luumut lisätään usein bigusiin riippumatta siitä, valmistetaanko ruokalaji lihaa vai tehdäänkö sen kasvissyöjä. Tämä resepti lihaa, voit käyttää mitä tahansa massaa: naudanlihaa, sianlihaa tai siipikarjaa.
Ainesosat
• 0,3 kg lihaa;
• 0,5 kg tuoretta kaalia;
• 0,25 kg hapankaalia;
• 0,15 kg luumuja;
• 3 rkl tomaattia;
• 1 sipulipää;
• suola, pippuri;
• öljyä.
valmistelu
1. Huuhtele pieniksi paloiksi leikattu lihapala, kuten guljašin tapaan. Ehkä vähän pienempi. Lähetämme hitaalle liesille.
2. Lisää heti hienonnettu sipuli, kaada muutama ruokalusikallista öljyä ja paista yhdessä noin viidentoista minuutin ajan.
3. Squash hapankaali, siirry lihaan, paista vielä kymmenen minuuttia.
4. Levitä seuraavaksi tomaatti.
5. Vaikka pasta-kasviksia paistetaan, sinun on pilkottava valkoinen kaali. Lähetämme hitaalle liesille.
6. Kaada lasillinen vettä, mausta astia suolalla ja sekoita. Voit heittää muita mausteita: paprikaa, lihaseosta.
7. Huuhtele luumut ja aseta kaali päälle syventämällä hedelmiä.
8. Sulje astia ja keitä bigus-lauttaohjelmaa neljäkymmentä minuuttia.
Resepti 7: Bigus hitaassa liedessä kanan kanssa
Tällaisen bigusin valmistamiseksi tarvitset kanafileetä. Mutta voit käyttää kanan muita osia lautasen luussa. Jälleen käytetään hapankaalin ja kaalin seosta. Jos hapankaali on hapan, voit huuhdella vähän.
Ainesosat
• 0,5 kg kanaa;
• 0,5 kg tuoretta kaalia;
• 0,2 kg sipulia;
• 0,5 kg hapankaalia;
• 0,2 kg porkkanaa;
• 150 grammaa vettä;
• 50 grammaa öljyä;
• 70 grammaa pastaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu persiljaa;
• mausteet ovat erilaisia.
valmistelu
1. Pese kanafilee, leikkaa palasiksi pari senttimetriä. Heitä hidas liesi öljyllä. Aloitamme paistamaan samassa tilassa.
2. Lisää viiden minuutin kuluttua sipulikuutiot ja porkkanan oljet.
3. Paista kevyesti vihanneksia.
4. Tomaatti sekoitetaan reseptilääkkeen kanssa, voit suolattaa suoran ja mausta. Kaada bigus.
5. Hapankaali lähetetty tahnan jälkeen.
6. Murskaa valkoinen kaali ja siirrä se myös astiaan.
7. Ota nyt puinen lastalla ja sekoita huolellisesti.
8. Sulje, aseta sammutusohjelma 40 minuutiksi.
9. Leikkaa persilja, lisää siihen hienonnettu valkosipuli, sekoita.
10. Signaalin jälkeen avaa hidas liesi, ripottele bigus päälle tuoksuvia yrttejä ja valkosipulia. Laskemme kansi ja annamme astian liota aromissa.
Resepti 8: Bigus hitaassa keittimessä perunoiden ja papujen kanssa
Tämä ruokalaji ei ole vain erittäin maukas, mutta myös värikäs. Ihannetapauksessa bigus valmistetaan keitetyillä papuilla, mutta otamme säilyketuotteen. Sillä voi olla mehussaan tai tomaatissa, sillä ei ole väliä, kuten papujen värillä. Ruoka ilman lihaa.
Ainesosat
• 4 perunaa;
• 1 tölkki papuja;
• 400 grammaa hapankaalia;
• 300 grammaa valkokaalia;
• porkkana;
• pari sipulia;
• 40 ml öljyä;
• 1 rkl pastaa.
valmistelu
1. Puhdistamme sipulipäät, leikataan kuutioiksi ja heitetään hitaan lieden sisään.
2. Lisää raastettu porkkana, paista öljyllä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
3. Lisää suolavedessä puristettu kaali, paista vielä kymmenen minuuttia.
4. Mausta astia tomaatilla.
5. Kuori perunat, leikkaa suuriksi nauhoiksi ja siirrä myös hitaaseen liesiin.
6. Lisää seuraavaksi orjakaali.
7. Levitä pavut. Jos se on tomaattikastikkeessa, et voi tyhjentää sitä. Jos pavut ovat omassa mehussaan, se on hyvin limaista. On parempi olla lisäämättä tällaista marinadi. Levitämme tuote ensin siivilässä, huuhtele ja lähetä sitten hitaaseen liesiin.
8. Kaikki sekoitetaan hyvin, vähän suolaa.
9. Kaada kaksi lasillista vettä. Voit käyttää heti kiehuvaa vettä.
10. Sulje, hauta tunti.
Bigus hitaassa liesissä - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Uskotaan, että bigus on maukasta kypsymisen jälkeen. Ruoka keitetään, jäähdytetään ja annetaan hautua päivässä jääkaapissa. Sen jälkeen sinun on keitettävä hyvin ja palvella.
• Bigus saa erityisen maun ja aromin. Jos lisäät siihen vähän savustettua lihaa. Se voi olla pala kinkkua, pieni makkara tai pari kanansiipiä.
