Luonto on antanut meille niin herkullisia hedelmiä kuin persikka. Nämä ovat yksinkertaisesti jumalallisia hedelmiä. Kesällä voit nauttia niistä riittävästi.
Mutta riippumatta siitä kuinka monta persikkaa syöt, haluat sen taas talvella. Täällä pelastuvat kesällä piilotetut purkit.
Kompotirulla - yksinkertainen työ, mutta kiitollinen. Avaat purkin - ja heinäkuu elää siinä: hedelmät, ikään kuin juuri puun repiä, ja jopa maukasta mehua. Eikö sen vuoksi ole niin hauskaa viettää vähän aikaa hedelmäkaudella ja rullata pieni persikkakompotti talveksi?
Persikkakompotti talveksi - yleiset valmistusperiaatteet
Ensiluokkaisen kompotin valmistamiseksi sinun on valittava persikat, joilla on seuraavat ominaisuudet:
1) Tuoksuva. Vain hedelmät, joiden tuoksu on voimakas, tekevät kompotista todella tuoksun.
2) kypsä. Kypsymättömiä persikoita käytetään parhaiten hillojen valmistukseen.
3) joustava. Hieman tiheät hedelmät säilyttävät muodonsa. Yli kypsät ja pehmeät hedelmät muuttuvat puuroiksi ja pilata kompotin.
Persikat voidaan rullata kokonaisena, rei'itetyt puolikkaat ja pienet viipaleet.
Hedelmät on pestävä ja poistettava ylimääräinen vesi. Hedelmät kuoritaan haluttaessa. Hedelmät muuttuvat herkemmiksi, ja juoma tulee kylläisemmäksi.
Kompotin valmistamiseksi tarvitset persikoita, vettä ja sokeria. Parantaa neilikan makua ja sitruunahappoa. Yleisin sokerin ja veden välinen suhde on 300 gr. makea ainesosa litraa kohti. Ja persikat tarvitsevat puoli kiloa / purkki.
Hedelmät voidaan kaataa vaihtoehdoksi ei sokerisiirapilla, vaan luumujen, päärynöiden tai viinirypäleiden mehulla.
Useimmiten kompottirullat ilman sterilointia ja hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä. Mutta jotkut reseptit tarjoavat tämän prosessin.
Valmista puhdas purkki ja kansi etukäteen.
Tarvitset myös sulkuavaimen, pyyheliinan, syvän kattilan, siivilän, mittakupin, kuuman jalustan.
Resepti 1. Persikkakompotti talveksi "Classic"
ainesosat:
• yksi kg persikoita;
• 700 gr. Sakharkov.
Keittämismenetelmä:
Persikat kuoritaan. Kaada kiehuva vesi hedelmien päästämiseksi nopeasti ja kaada heti kylmää vettä. Kuori on helposti irrotettavissa.
Levitämme persikat purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä. Jätä neljäsosa tunti.
Kaada jäähdytetty vesi kattilaan. Lisää rakeistettu sokeri ja valmista makea siirappi.
Kaada se varovasti persikolasipurkkeihin ja rullaa lasisäiliö tiukasti.
Resepti 2. Persikkakompotti talveksi "Makea viipaletta"
ainesosat:
• kaksi kiloa persikoita;
• 20 ruokalusikallista Sakharkov;
• viisi litraa keitettyä vettä.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele hedelmät hyvin, kuori iho. Poistamme kiven, leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi.
Laitoimme ne valmistettuihin purkkeihin, joiden tilavuus on yksi litra. Täytämme lasisäiliön puoliväliin.
Kiehauta vesi ja täytä purkit ylhäällä. Laitamme puhtaat kannet päälle ja jätämme puoli tuntia.
Valutaan vesi. Laitoimme kannet kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä.
Kaada jokaiseen purkkiin viisi ruokalusikallista sokeria.
Kaada kiehuvaa vettä ja rullaa se ylös (tai kiristä se tiukasti).
Käännä jokaista purkkia kaksi tai kolme kertaa niin, että sokeri liukenee.
Laitoimme lasisäiliöt ylösalaisin.
Kääri purkit ja jätä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Puhdistamme pimeässä kaapissa tai ruokakomeroissa, kunnes talvi on kylmä.
Resepti 3. Persikkakompotti talvella "Tuoksuva"
ainesosat:
• kolme kiloa persikoita;
• 0,6 kg sokeria;
• neljä neilikkaa.
Keittämismenetelmä:
Pese persikat juoksevassa vedessä. Erota ne kahteen osaan ja poista luut.
Pestään pankit ja kaadetaan kiehuvaa vettä niiden päälle. Kannet kiehuvat.
Täytä purkit persikoilla noin puoliväliin.
Täytä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia.
Valuta vesi suureen kattilaan.
Lisää sokeri ja neilikka. Kiehauta vesi kiehuvaksi.
Kaada makea siirappi purkkeihin. Rullaa siistit kannet heti.
Laitoimme pankit ylösalaisin ja peitämme ne viltillä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Resepti 4. Persikkakompote talvikaudelle sitruunahapolla
ainesosat:
• persikat;
Yhdelle litralle vettä:
• kolme ruokalusikallista mäellä sokeria;
• 3 gr. sitruunahappo.
Keittämismenetelmä:
Puhtaat hedelmät ilman siemeniä. Täytämme tölkit 2/3 puolikkaalla hedelmiä.
Kaada normaalisti kiehuvaa vettä ja anna kymmenen minuutin ajan.
Kaada jäähdytetty vesi erilliseen kulhoon. Lisää sokeri ja sitruunahappo. Sekoita.
Kiehauta vesi ja kaada se persikoiden purkkeihin.
Rullaa kannet, käännä ja jäähdytä tässä muodossa. Älä peitä mitään.
Resepti 5. Haudutettuja persikoita talveksi päärynällä ja omenamehulla
ainesosat:
• persikat;
• päärynä- ja omenamehu - yksi litra kolmen litran purkkia kohti.
Keittämismenetelmä:
Valmistamme persikat ja kaademme ne kiehuvalla vedellä, kuten edellisessä reseptissä.
Kaksikymmentä minuutin kuluttua, tyhjennä vesi.
Keitä päärynä-omenamehu ja lisää se lasisäiliöön hedelmien kanssa.
Kiristämme kannet, käännä purkit ympäri.
Kun pankit ovat jäähtyneet, poistamme ne valmistettuun huoneeseen.
Tässä resepissä ei ole sokeria tai sitruunahappoa. Päärynä antaa makeutta, ja omenat - happea.
Resepti 6. Persikkakompotti talveksi rypälemehulla
ainesosat:
• yksi kg persikoita;
• puolitoista kg rypäleitä;
• 250 gr. Sakharkov.
Keittämismenetelmä:
Purista mehua puhtaista rypäleistä. Teemme tämän juicerin kanssa.
Valmistamme suodatin ja kaksi kerrosta sideharsoa. Suodatamme vastapuristettua viinirypälemehua päästäksemme eroon massasta.
Kaada se emaloituun höyrykapseliin, lisää sokeri ja kiehauta alhaisella lämmöllä.
Sokeria tulisi sekoittaa hieman, jotta se ei pala.
Persikat puhdistetaan ja puolitetaan. Poistamme kivi ja hännän jäljet.
Lähetämme ne steriloituihin litrapurkkeihin ja täytä ne viinirypälemehulla.
Kierrä kannet ja laita syvään kattilaan. Täytä täysin vedellä: sen pitäisi peittää tölkit senttiä kohti.
Pastöroimme litran lasisäiliön persikkakomotilla noin seitsemäntoista minuutin ajan.
Jäähdytämme hedelmäpurkit huoneenlämmössä.
Resepti 7. Haudutettuja persikoita talveksi luumu täyte
ainesosat:
• kolme kiloa persikoita;
• yksi kuppi sokeria;
• puoli litraa kuumaa vettä;
• yksi litra makeuttamatonta luummehua.
Keittämismenetelmä:
Pestyt persikat laitetaan kuumaan veteen. Keitä hedelmiä noin kymmenen minuuttia.
Sitten siirrämme persikat kylmään veteen. Kuori hedelmät iholta, poista siemenet ja leikkaa ne neljään osaan.
Laimennamme luummehun puoli litraa vettä, jossa persikat keitettiin ennen. Kaada sokeri. Laitamme tulen ja kiehautamme.
Laitoimme persikat puhtaisiin purkkeihin, täyttämällä ne hieman yli puoleen.
Kaada yläosaan kuumalla luummehulla ja kierrä heti.
Piilomme purkit viltin alle. Kun ne jäähtyvät, siirrymme ruokakomeroon ja tapaamme tapaamisen talvella.
Resepti 8. Persikkakompotti talveksi Georgian kielellä
ainesosat:
• persikat;
• sokeri - 450 gr. kolmen litran purkissa.
Keittämismenetelmä:
Poistamme persikat kivistä ja leikataan viipaleiksi.
Laitoimme ne kolmen litran purkkiin puoleen. Lisää rakeistettu sokeri.
Kaada kylmä ja puhdas vesi purkkiin.
Peitä höyrytettyillä kansilla. Pane astia hedelmien kanssa syvälle kattilaan. Täytä varovasti vedellä niin, että se ulottuu tölkin keskelle.
Keittämisen jälkeen havaitsemme sen viidentoista minuutin ajan ja purkamme sitten lasimaljan huolellisesti hedelmien kanssa.
Kiristä kannet hermeettisesti. Jäähdytä huoneenlämpötilassa.
Varastoimme kompottia pimeässä ja viileässä huoneessa.
Resepti 9. Persikkakompotti talveksi hunajalla ja rommilla
ainesosat:
• kolme kiloa persikoita;
• yksi litra vettä;
• 0,75 kg sokeria;
• 0,25 kg hunajaa;
• 10 gr. sitruunahappo;
• rommi.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele hedelmät ja laita siivilä. Upota muutama minuutti kiehuvaan veteen, johon sitruunahappo oli aiemmin liuennut. Poistamme ja täytämme heti kylmällä vedellä. Poista iho, leikkaa kahtia ja poista siemenet.
Puolet persikoista lasketaan puhtaan purkin pohjalle.
Keitä vesi ja liuosta siihen sokeri. Lisää hunaja.
Kaada hedelmäpurkit kuumalla siirapilla. Kaada rommi kuhunkin (tl litraa kohti säiliötä).
Pyöritä ilmatiiviisti puhtaat kannet.
Anna jäähtyä keittiön nurkassa.
Resepti 10. Persikkakompotti talveksi sitruunalla
ainesosat:
• yksi kg persikoita;
• sitruuna;
• 0,6 kg sokeria litraa täyttöä.
Keittämismenetelmä:
Valmistetut persikat leikataan puoliksi ja kivi poistetaan. Sitten jaamme vielä kahteen osaan. Neljännekset tulivat ulos.
Poista iho terävällä veitsellä.
Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu suoraan persikkaviipaleiksi.
Täytä purkit hedelmällä 2/3 tilavuudesta.
Kaada sokeri lämmitettyyn veteen, sekoita liukenemaan nopeammin.
Kuumenna siirappi kiehuvaksi, suodata kaksikerroksisen juustokankaan läpi ja anna jäähtyä kokonaan.
Kaada makea vesi purkkeihin. Siirappin tulisi peittää vain hedelmät eikä päästä kaulaan viiden senttimetrin päässä.
Peitä ja steriloi vähintään 15 minuuttia.
Kierrä ja anna jäähtyä käärimättä.
Kompotin persikat talveksi - temppuja ja vinkkejä
- Tyypillinen fluff voidaan poistaa helposti, jos jätät hedelmät viideksi minuutiksi veteen pienellä määrällä soodaa.
- Tällainen kivi on helpompi poistaa: leikkaamme persikan veitsellä vakoa pitkin ja poistamme sen.
- Valitse hedelmät vaurioittamatta pieniä tai keskikokoisia. Tällaiset persikat ovat helpompia päästä pois tölkistä.
- Siemenistä voit kasvattaa uuden puun. Ne täytyy haudata 8 cm syvyyteen ja kastaa.
- Jotta persikat eivät tummu siementen ja kuorien poistamisen aikana, hedelmät voidaan pinota kylmään veteen tipalla sitruunahappoa.
- Kun steriloit, aseta pyyhe astian pohjalle.
Jos astioihin on asetettu useita tölkkejä, niiden ei pitäisi koskea.
