Aurinkoiset kesähedelmät ja -marjat ovat maukkaita ja tuoreita sekä erilaisten jälkiruokien ja makeisten muodossa.
Yksi sellaisista pikkuruista on pastille.
Keittäminen vie tietyn ajan, vaikka itse asiassa se on yksinkertaista ja eroaa kirjaimellisesti hiukan toisistaan reseptin mukaan.
Aprikoosipastatille on erittäin makea, se kypsennetään joskus jopa lisäämättä sokeria ollenkaan.
Tuotevalikoima on käytännössä ennallaan erilaisissa resepteissä, mutta tekniikka voidaan valita parhaan mahdollisen mukavuuden vuoksi.
Aprikoosi vaahtokarkki kotona - yleiset valmisteluperiaatteet
• Pastillin aprikooseja tulisi käyttää hyvin kypsyneinä. Olisi jopa parempi, jos ne ovat hiukan ylikypsiä. Kypsät hedelmät tällaisen hoidon valmistamiseksi eivät sovellu. Jos vain yksi tällainen aprikoosi pääsee pastilliin, se on katkera.
• Valmistetut aprikoosit on pestävä, katkaistu vaurioitunut massa ja poistettava siemenet.
• Valmista kotona aprikoosi vaahtokarkkeja, sekä tuoreita että keitettyjä. Hedelmät höyrytetään uunissa tai keitetään liedellä, jolloin massa on tasalaatuista. Jauhaa sitten seulalle. Usein ne murskataan tehosekoittimella tai jauhetaan jauhatimella ennen lämpökäsittelyä.
• Perunamuusia haudutetaan minimaalisella lämmöllä, kunnes se melkein kaksinkertaistuu, ja levitä ohut kerros valmistettuun leivinlevylle tai suurelle alustalle. Sillä se saatetaan valmiuteen - kuivataan. Mitä ohuempi pastillikerros, sitä pidempään se varastoidaan.
• Kodin aprikoosipastatille voidaan kuivata huoneessa, jossa on hyvä vedos, auringossa tai uunissa. Makeutta pidetään valmiana, kun se lakkaa kiinni, tulee riittävän tiheäksi ja samalla taittuu helposti.
• Valmiit hoitotiedot rullataan, leikataan kiharaksi viipaleiksi, rullataan tuotossokerissa ja asetetaan valmisteltuihin astioihin tai pieniin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa. Pidempää varastointia varten ilman kylmää, rullaan lasisäiliöt metallisilla kansilla.
• Aprikoosipastatille voidaan valmistaa sokerilla tai ilman, sitruunahapon tai pähkinöiden kanssa. Usein keitettäessä pektiiniä lisätään hedelmäsoseeseen. Maustamiseen laita kaneli.
Aprikoosi vaahtokarkki kotona - klassinen vanha resepti
ainesosat:
• kaksi kiloa kypsiä aprikooseja;
• neljä pöytää. rkl sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hedelmät hyvin, murska molemmat puoliksi, poista kivi ja leikkaa vaurioituneet massan alueet.
2. Taita puolikkaat suureen kupari- tai emaloituun altaan. Kaada sokeri ja sekoita, laita matalalle lämmölle. Jos hedelmät ovat erittäin makeita, et voi lisätä sokeria.
3. Sekoita jatkuvasti, keitä, hedelmämassan tasaisuus saavutetaan. Mitä enemmän sekoitat, sitä parempi. Pienimmälläkin polttamalla aprikoosin vaahtokarkki saa epämiellyttävän kostean maun.
4. Kun hedelmät on kypsennetty, jauhaa ne harvinaisen metallin seulan läpi.
5. Peitä iso tarjotin tai leivinkerros pergamenttipaperilla ja rasvaa hyvin ei-aromaattisella kasviöljyllä.
6. Levitä pergamentin päälle ohuella kerroksella (enintään puoli senttimetriä) perunamuusia ja tasoita se lusikalla.
7. Tämän jälkeen pastilli tulisi kuivata hyvin. Haluttu vaikutus saavutetaan hyvin ilmastoidussa huoneessa tai auringossa. Kuivaaminen kestää yleensä 3–4 päivää.
8. Neljäntenä päivänä varovasti kulmasta alkaen, käännä kerros öljypuoli ylöspäin ja tuuleta se päivän aikana.
9. Kierrä sitten pastille, rulla se astiaan ja laita jääkaappiin.
Aprikoosi pastille kotona sitruunahapolla
ainesosat:
• yksi kilogramma kypsiä aprikooseja;
• pieni ripaus sitruunahappoa;
• kilogramma puhdistamatonta sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa puhtaat hedelmät, jotka eivät ole vaurioituneet lahoon, kahteen puolikkaaseen, poista siemenet ja aseta kattilaan. Kaada lasillinen vettä ja laita maltillinen lämpö.
2. Kun pannun sisältö kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, peitä astia kannella ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
3. Jauhaa sitten pehmennetty massa seulan läpi ja siirrä perunamuusia puhtaalle astialle.
4. Kaada 200 g. sekoita hyvin ja keitä nopeasti. Sekoita, vähennä lämpöä minimiin ja jatka keittämistä, kunnes massa paksunee.
5. Kaada jäljellä oleva sokeri, lisää toinen lasi vettä ja lisää sitruunahappoa. Jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut ja hedelmäsose on paksua.
6. Pane kuuma massa tasaiseksi kerrokseksi sopivaan astiaan ja laita sähkökuivaajaan kolmeksi tunniksi.
7. Kun pastilli kuivuu hyvin, leikkaa se pieniksi, kiharoiksi paloiksi, taita se lasisäiliöön ja peitä nailonkansi.
Aprikoosi vaahtokarkki kotona hitaassa liesi
ainesosat:
• kiloa aprikoosia;
• valkoinen sokeri - 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele aprikoosit huolellisesti, kuivaa hyvin ja poista siemenet.
2. Ripottele sokerilla, laita hedelmät monitoimikeittimen keittoastiaan.
3. Aseta paneelissa "Leivonta" -tila ja aloita suorittaminen. Keitä kansi auki vähintään yhden tunnin ajan. Aprikoosimassa tulisi kaksinkertaistaa.
4. Pane sitten pehmennetyt hedelmät kulhoon ja lyö hyvin tehosekoittimella.
5. Voitele puhdas keittotaso kevyesti öljyllä ja laita perunamuusia siihen. Keitä kuten aikaisemmin tunnin ajan.
6. Levitä paksut perunamuusit tasaisen senttimetrikerroksella hyvin öljytetylle pergamenttilevylle ja kuivaa ilmassa.
7. Leikkaa pastillit mielivaltaisiksi paloiksi, ripottele jauhesokerilla tai pienillä kookoshiutaleilla ja laita ne purkkiin tai pannuihin.
Aprikoosi pastille kotona uunissa
ainesosat:
• kypsiä aprikooseja;
• rakeistettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele aprikoosit hyvin hanan alla. Hajottaa jokainen hedelmä kahdeksi ja poista kivi.
2. Käännä hedelmäpuoliskot suureen, sokerin päällä olevaan pottiin ja aseta kulho lämpimään uuniin.
3. Keitä 70 asteessa, kunnes hedelmät vapauttavat mehu ja muuttuvat "sotkuksi".
4. Poista sen jälkeen astia uunista, sekoita kaikki hyvin lusikalla ja kaada öljytyn pergamentin vuorattuun leivinlevyyn. Kerroksen tulee olla ohut, noin 0,5 cm.
5. Kuivaa pastilli, kunnes se on kypsennetty sisätiloissa noin kolmen päivän ajan.
6. Rullaa, rullaa paloiksi ja aseta kuivaan lasipurkkiin.
7. Jos et säilytä makeutta jääkaapissa, peitä purkki nailonkannella tai rullaa se pikemminkin metallisella. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana hermostoituneita pastilleja ei voida lyödä ruokamailta.
Aprikoosipähkinäpastille kotona
ainesosat:
• makeat kypsät aprikoosit - 2 kg;
• 800 gr. valkoinen sokeri;
• 200 gr. mantelit;
• pieni ripaus kanelia.
Keittämismenetelmä:
1. Kierrä puhdas, kivihakattu aprikoosi kahdesti keskimmäisen grillin läpi lihamyllyssä.
2. Kaada perunamuusia paksuseinäiseen astiaan ja aseta se hauduttamaan pienimmälle tulelle. Perunamuusia ei pitäisi kiehua edes hieman.
3. Kaada kaikki mitat rakeistettua sokeria kuumaan hedelmämassan kanssa ja mausta kanelilla.
4. Lisää hienonnettu mantelit niin pieneksi kuin mahdollista. Pähkinät tulisi hienontaa, ei jauheta.
5. Sekoita kaikki perusteellisesti ja anna pastillin kypsennä sekoittaen järjestelmällisesti, kunnes se kiehuu melkein kahdesti.
6. Levitä kuuma massa varovasti, jotta et polta itse paahdetulla pannulla vuorattua öljyttyä pergamenttipaperia. Kerroksen paksuuden tulisi olla vähintään 0,5 cm ja enintään 1,5 cm.
7. Tasoita ja aseta kuivaamaan kuumaan uuniin (50 astetta). Kesto riippuu pastillin paksuudesta.
8. Rullaa hyvin kuivattu aprikoosipastatille rullaksi ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Aprikoosi vaahtokarkki kotona ilman ruoanlaittoa
ainesosat:
• hyvin kypsyneet aprikoosit;
• kevyt hunaja.
Keittämismenetelmä:
1. Puhdas puhdas, leikkaa puoliksi aprikooseja ilman siemeniä, lyö sekoittimella smoothieksi.
2. Lisää hunaja maun mukaan ja lyö uudestaan hyvin.
3. Aseta sitten saatu hedelmäsose sinelevälle kalvolle, joka on levitetty suuren paistinpanjan tai leivän päälle.
4. Tasoita se ohuella, puoli senttimetrin kerroksella ja peitä sideharsolla. Älä pinoa juustoa useita kerroksia, yksi riittää, ja varmista, että juustokangas ei ole kosketuksessa aprikoosimassan kanssa.
5. Aseta pastille auringossa ja kuivaa hyvin.
6. Tällä tavalla keitetyt aprikoosi vaahtokarkkeja ei säilytetä pitkään. On suositeltavaa viettää se kuukauden kuluessa ruoanlaitosta.
Aprikoosi vaahtokarkki kotona "Confiture"
ainesosat:
• kaksi ja puoli kiloa kypsää, pehmeää aprikoosia;
• yksi kilogramma puhdistettua rakeistettua sokeria;
• 10 gr. "Confiture" tai muu pektiini sitruunalla.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja huuhtele aprikoosit hyvin. Jos hedelmissä on mätän ja matojen vaurioittamia paikkoja, katkaise ne. Valitse aprikoosinjyvät, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja soseuta tehosekoittimella.
2. Kaada sokeri, lisää "Confiture" ja laita sekoittaen hyvin keskilämpötilaan.
3. Keitä jatkuvasti sekoittaen, niin että hedelmäsose ei pala vähintään puoli tuntia.
4. Ota iso arkki folioa ja muodosta muotti, jonka sivut ovat pienet.
5. Voitele kotitekoinen muoto aromaattisella kasviöljyllä ja laita siihen kuumia perunamuusia. Leikkaa ohuella kerroksella ja aseta kuivumaan.
6. Kun yläosa on kuivunut hyvin, käännä pastilli ja kuivata alapinta yhtä hyvin.
7. Leikkaa valmistettu pastille pieniksi levyiksi ja rullaa jokainen rulla.
Apricot pastille - kotitekoisia ruoanlaitto temppuja ja vinkkejä
• Täytä pastilli ohuella kerralla pitkäaikaista varastointia varten, jotta se kuivua paremmin.
• Varmista myös, että kuivaat alhaisemman kerroksen kerroksen hyvin kääntämällä kerroksen yli sen jälkeen, kun yläosa on kuivunut hyvin.
• Jos jauhaat hedelmäsoseen keittämisen jälkeen seulan läpi, pastilli on tasaisempaa, ilman ihopaloja. Mutta jäädyttäminen vie enemmän aikaa.
• Jos aprikoosit ovat kypsiä ja tarpeeksi makeita, et voi lisätä sokeria tai vähentää sen määrää.
• Lisätyt mantelit voidaan jauhaa kahvimyllyssä. Mutta siitä huolimatta, se maistuu paremmalta, kun se sisältää leikattuja pähkinöitä.
