Marjojen, niistä valmistettujen tuotteiden ja makeiden kotileivonnaisten ystäville punaherukkasetit ovat todellinen löytö.
Tällaisen herkuttelun reseptit ovat melko yksinkertaisia, herkkujen valmistukseen voit myös yhdistää herukoita muihin marjoihin tai hedelmiin.
Punaherukka on erittäin maukasta ja terveellistä, mutta sen erottava piirre on hyvä hyytelöintikyky, joka tekee erinomaisista hyytelöistä, marmeladeista ja hilloista jopa ilman kaikenlaisia sakeutusaineita. Jälkiruoan tarvittava johdonmukaisuus antaa pektiinejä, jotka ovat osa.
Punaherukan mausteella on hiukan makea miellyttävä maku, kirkas tuoksu ja väri. Se on maukasta teetä jälkiruoana ja piirakoiden, piirakoiden, torttujen täytteenä.
Punaherukkahillo - yleiset valmistusperiaatteet
Varmuuden tekemiseksi ei tarvitse käyttää vain kypsiä marjoja, voit ottaa myös hiukan epäkypsät, joissa pektiinipitoisuus on vielä suurempi.
Ennen kypsennystä punaherukat tulee puhdistaa oksista, lehdistä ja muista roskista ja pestä. Toisin kuin mustaherukka, punaiset kuorinnat ovat ohuempia, marjat ovat pehmeämpiä, joten sinun tulisi työskennellä sen kanssa huolellisesti, jotta ei puuteta. Herukoita ei pidä kerätä irtotavarakauhoina ja pestä suurilla määrillä, marjat murskataan, mehu valuu ulos.
Käytä ruuanlaittoon ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita; ehtovalmisteet eivät pala niissä, kuten emaloiduissa astioissa, eivätkä saa metallin makua, kuten keitetyt alumiinipannuissa. Myös herkkuja voidaan valmistaa ilman ruoanlaittoa, joten marja säilyttää enemmän hyödyllisiä aineita hoidossa.
Sekoitus on tarpeen rullata steriloituihin purkkeihin; kaikkien kypsennysvälineiden tulee olla yhtä puhtaita ja steriilejä.
1. Punaherukkajuusto
Jos et halua sekoittaa valmisteisiin jo pitkään, tämä pikalääke on sinulle. Täällä ei tarvitse höyrystää vettä, tyhjentää marjoja, vaan kuori herukka ja keitä se sokerilla.
ainesosat:
• kiloa punaherukkaa;
• 700-800 grammaa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Poista herukka oksista, huuhtele ja leikkaa hännät.
2. Laita herukka tehosekoittimen kulhoon, pilkkoa.
3. Hiero saatu massa hienon seulan läpi niin, että siemenet ja kuori eivät pääse kiinni.
4. Siirrä herukka-sose suureen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.
5. Kaada marjat sokerilla, sekoita.
6. Hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutunut. Harkitse oikean konsistenssin valintaa, että jäähtyessään herukka tulee vielä paksumpaa.
7. Kaada kuuma ehto, rullaa. Jäähdytä huoneenlämpötilassa.
2. Hoito punaherukoiden ja kirsikoiden kanssa
ainesosat:
• 1,5 kg punaherukkaa;
• 500 grammaa kirsikoita;
• kilogramma sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Pane kuoritut ja pestyt herukkamarjat suureen kulhoon.
2. Kaada kiehuvaa vettä herukoiden yli 2–3 minuutin ajan, pudota se välittömästi seulaan ja jauhaa.
3. Huuhtele myös kirsikka ja poista siemenet. Ilman valkaisua, jauhaa kirsikat tehosekoittimessa, mutta ei soseen tilaan, palojen tulisi jäädä, mikä antaa kihlalle erityisen maun.
4. Kaada rakeistettu sokeri herukoiden soseeseen, sekoita.
5. Laita herukkamassa höyrylle, keitä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
6. Heti kun ehto on saavuttanut halutun konsistenssin, laita valmis kirsikka, keitä vielä 5–7 minuuttia.
7. Sekoita valmis hoito huolellisesti, aseta steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
3. Punaherukka- ja vadelmakivi
ainesosat:
• kilo herukoita;
• kilogramma vadelmia;
• puolitoista kilogrammaa sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Erota punaherukan marjat oksista, pese ja kuivaa hieman.
2. Jauha marjat seulan läpi, laita tuloksena oleva perunamuusuus suureen emaloituun astiaan.
3. Pane rakeistettu sokeriherukkaan, lieta kiehuvaksi unohtamatta sekoittaa jatkuvasti.
4. Lajittele vadelmat ja jaa kahteen osaan, jauhaa yksi seulan läpi, älä koske vielä toiseen.
5. Heti kun herukka kiehuu, lisää herukkapyrrä pannulle.
6. Kun olet uudelleen keittänyt ja kolmen minuutin ajan hitaasti kuivunut, laita kokonaiset vadelmat valmistettuihin määrityksiin.
7. Hauduta uudelleen sekoittaen massaa jatkuvasti noin 5 minuuttia ja poista sitten kattila lämmöltä.
8. Laita punaherukkasetit steriloituihin purkkeihin, rullaa se ylös.
9. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, aseta se varastoon.
4. Punaherukan sakko mansikoiden kanssa
ainesosat:
• yksi kg punaherukkaa;
• 700 g mansikoita;
• 300 ml vettä;
• 1,2 sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori punaherukka oksista, lehdistä. Huuhtele juoksevan veden alla, laita kulhoon.
2. Mashitse herukka perunan työntäjällä tai käsisekoittimella.
3. Huuhtele mansikat, kuori varret ja soseuta soseen tilaan.
4. Sekoita mansikan sose ja herukkamassa, kaada sokeri. Sekoita.
5. Anna massan olla 2,5-3 tuntia, jotta sokeri liukenee kokonaan.
6. Kaada keitettyä vettä massaan sekoittaen, keitä matalalla lämmöllä, kunnes paksuuntunut.
7. Aseta kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, rullaile. Kun hoito on jäähtynyt, poista purkit työkappaleella varastointia varten.
5. Punaherukka ja vesimeloni
ainesosat:
• kilogramma vesimelonimassaa;
• kilo herukoita;
• kilogramma sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele herukka, laita se kattilaan, ripottele rakeisella sokerilla.
2. Lisää vesimelonimassi marjoihin, jauhaa koko massa paksun tahnaksi. Tämä voidaan tehdä puisella lastalla.
3. Kuumenna saatu aromaattinen marjaseos kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin.
4. Keitä hilloa sekoittaen satunnaisesti 20 minuutin ajan.
5. Poista seuraavaksi astia lämmöltä, jäähdytä.
6. Jauhaa jäähdytetty massa seulan läpi.
7. Keitä marjasose kiehuvaksi, aseta se heti steriloituihin purkkeihin.
8. Kierrä pankkeja ylös ja käännä ylösalaisin. Kun tukos on jäähtynyt, voit poistaa työkappaleen säilytettäväksi missä tahansa viileässä paikassa.
6. Punaherukkajuusto appelsiinien kanssa ilman keittämistä
ainesosat:
• kaksi appelsiinia;
• 1 kg herukkaa;
• 1,2 kg sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hyvin kuoritut ja kuoritutherukka laittamalla ne siivilään. Taita iso keittiöpyyhe, anna marjojen kuivua.
2. Huuhtele appelsiinit huolellisesti, leikkaa suureiksi paloiksi kuorimatta. Poista siemenet varovasti ja varo puristamasta mehua.
3. Kierrä sekä appelsiinit että korinat lihajauheessa hienon lankatelineen läpi.
4. Sekoita marja- ja hedelmämassat sokerilla. Sekoita, odota muutama tunti, kunnes sokeri liukenee kokonaan.
5. Sekoita raaka sekoitus huolellisesti uudelleen, aseta se puhtaisiin, steriloituihin, jäähdytettyihin purkkeihin.
6. Peitä purkit kansilla, aseta jälkiruoka varastossa jääkaapissa.
7. Punaherukkahoito mandariinien kanssa
ainesosat:
• 0,5 kg herukkaa;
• 0,5 kg kuorittuja mandariineja;
• pussi zhelefiksa;
• kilogramma sokeria;
• 5 grammaa sitruunahappoa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele pestyt ja kuoritut punaherukat kylmässä vedessä.
2. Kuori mandariinit, poista valkoiset kalvot, leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.
3. Pane valmistetut herukkaat pieneen kattilaan, lisää kaksi rkl sokeria, sitruunahappoa ja zhelefiksiä. Sekoita, kiehauta.
4. Kun herukkamassa on jäähtynyt, jauhaa se seulan läpi.
5. Siirrä marjasose takaisin takaisin astiaan, lisää sokeria, keitä noin kolme minuuttia.
6. Lisää mandariinimassi, sekoita hyvin, poista astia lämmöltä.
7. Aseta kansi valmistettuun astiaan, sulje kannet. Jäähdyttämisen jälkeen jäähdytä.
8. Punaherukan ehto inkiväärin ja kanelin kanssa
ainesosat:
• kilogramma sokeria;
• kilo herukoita;
• tl jauhettua kanelia;
• 25 grammaa raastettua inkivääriä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada valmistetut herukkamarjat millä tahansa sopivalla tavalla massan konsistenssiin.
2. Pane tämä massa lautaselle, lisää sokeri, hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes hiekka liukenee.
3. Kun sokeri on sekoitettu täysin herukoihin, lisää tulipalon voimakkuutta, hauduta 5–7 minuuttia.
4. Lisää kaneli ja inkivääri, sekoita.
5. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, kaada kuuma steriloituihin purkkeihin.
Punaherukkakiinnitys - hyödyllisiä vinkkejä
• Älä laita rakeistettua sokeria kulhoon, jossa on kokonaisia marjoja, jotta hillo ei viivästy. On parempi, että ensin johdetaan herukoita lihajauhimen läpi tai hienonnetaan tehosekoittimella.
• Kun kaadetaan kuumaa marmeladia purkkeihin, on mahdollista saada palovammoja ja tahrata kaikki ympärillä oleva. Siksi on suositeltavaa laittaa purkki suurelle litteälle levylle.
• Jos värjäsit kaulan purkin täyttämisen yhteydessä, pyyhi tipat kuivalla kankaalla, muuten kansi ei sulkeudu tasaisesti ja tiukasti. Ja tämä voi johtaa ilman pääsyyn, mikä vahingoittaa tuotetta.
• Pyöritä purkkeja, kun säiliö on vielä kuuma. Pidä tarvittavat välineet käsillä.
• On parasta jäähdyttää työkappale ylösalaisin.
• Tarjoile punaherukkahillo tuoreilla pulloilla, paahtoleipää voilla, pannukakkuja, pannukakkuja. Lisää aihio piirakoihin, syö aivan kuten kuumaa ja aromaattista teetä. Konditorioita säilytetään ympäri vuoden, joten voit nauttia herkullisuudesta sekä aurinkoisina kesäpäivinä että kylminä talvi-iltoina.
