Kotitekoiset väkevät alkoholijuomat ja tinktuurit ovat minkä tahansa omistajan ylpeyttä, ja sillä ei ole väliä, asuuko hän kaupunkikorkeakohteessa tai maaseudun kartanossa. Toisin kuin kovat juomat, makeat viinatuotteet valmistetaan todella yksinkertaisesti, eikä suurin vaikeus ole olla kiusaus maistaa niitä etukäteen.
Hyödyllisten ja maukkaiden komponenttien "vetäminen" hedelmistä upottamalla ne alkoholiliuoksiin on jo kauan tiedossa. Marjajuomien hyödylliset ominaisuudet valitettavasti ovat suuresti liioiteltuja, mutta totuudessa on tietysti jotain. Loppujen lopuksi se on vain herkullista, kaikki eivät pidä hansapumpuista vahvasta kotitekoisesta tuotteesta.
Herukkamarjojen kaataminen, resepistä riippuen, pitää itse asiassa tietyn osan vitamiineista, mutta ne antavat paljon enemmän hyötyä vatsan ärsyttäjinä. Stimuloimalla mahalaukun mehu eritystä, tällainen juoma parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja yksinkertaisesti parantaa ruokahalua. Se sopii myös kotilääkkeeksi tunnetussa katastrofissa - "vatsa pysähtyi", kun näyttää siltä, että lääkkeen ottaminen on liian aikaista ja kunto on jo "ei kovin".
Yritä valmistaa herukkaöljyjä reseptemme mukaan ja arvioida niitä kylmällä talvi-illalla. Aromi ja maku muistuttavat sinua kaukaisesta tai päinvastoin jo kesästä.
Kotitekoinen herukkajuoma - yleiset valmistusperiaatteet
• Kotitekoinen herukkalikööri valmistetaan melko yksinkertaisesti. Sen valmistus ei vaadi monimutkaisia laitteita. Riittää, että otetaan useita emaloituja astioita, lasisäiliöitä (yksi tai useampia suuria pulloja), seula suodattamista varten ja säiliöt lopputuotteen täyttöä varten. Saatat tarvita lihamyllyä tai murskaa marjojen vaivaamiseksi. Varhaisjäännöksen valmistukseen tarvitaan hidas liesi.
• Täyte on tehty puna- ja mustaherukkamarjoista. Juuri hedelmillä on vahva maku, rikas tuoksu ja väri juoma hyvin. Marjat voivat olla sekä tuoreita että jäädytettyjä.
• Ennen käyttöä vasta poimitut marjat on erotettava vihreistä oksista ja lehdistä. Poista pilaantuneet hedelmät. Pestiin ja kuivattiin sitten hyvin. Jäädytetty sulatettu tai käytetty sellaisenaan.
• Kotitekoisten herukkajuomien valmistukseen tarvitset erittäin vaatimaton joukko komponentteja: marjat, rakeistettu sokeri ja vahva alkoholi, joista valita - vodka, alkoholi, konjakki, viini tai kuuhiina.
• Usein, jotta herukkajuustolle saadaan erityinen maku, siihen lisätään kuminan siemeniä tai kirsikoiden ja herukoiden tuoreita lehtiä, ja makeuttamiseen käytetään hunajaa.
• Herukka täyte voidaan valmistaa keittämällä tai ilman keittämistä. Valmistustekniikka on kuvattu resepissä, ja jos sitä noudatetaan tiukasti, tulos voi ylittää tehtaalla valmistetut juomat.
Kaatamalla mustaherukkaa vodkaan
ainesosat:
• puoli litraa laatuvehnää;
• 250 ml suodatettua juomavettä;
• kaksi lasillista mustaherukkaa (noin 400 gr);
• Puhdistettu puhdas sokeri - 250 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada rakeistettu sokeri pieneen emaloituun astiaan. Kaada kaikki vedet, sekoita ja keitä alhaisella lämmöllä.
2. Kun sokerikiteet liukenevat hyvin ja siirappi kiehuu, kaada siihen puhdas, kuiva marja.
3. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, keitä seosta neljä minuuttia alhaisella lämmöllä ja poista se lämmöltä.
4. Sekoita hyvin jäähdytetty mustaherukkasiirappi vodkan kanssa ja kaada lasipurkkeihin. Sulje tiiviisti uudelleen käytettävillä korkilla ja aseta 20 päiväksi viileään paikkaan, jos mahdollista, ilman valoa. Ravista astioiden sisältöä hyvin kahdesti viikossa.
5. Suodata laskeutunut neste paksuun puuvillakerroksen läpi ja sulje puhtaissa pulloissa.
6. Tällaista sydänherukkaa pidetään viileässä paikassa yli vuoden.
Brandy punaherukka
ainesosat:
• 300 gr. kypsät punaherukat;
• yksi litra konjakkia;
• 150 gr. rakeistettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Poista marjat vihreistä oksista, pese vedellä ja kuivaa hyvin.
2. Pane kuivia marjoja puhtaisiin kolmen litran purkkeihin kaatamalla kaikki kerrokset varmasti sokerilla.
3. Kaada sitten konjakki ja sulje tiukka kansi. Ravista astiaa hyvin useita kertoja ja laita se lämpimään paikkaan ilman valoa puoli kuukautta. Ravista purkkia hyvin joka neljäs päivä.
4. Suodata pitkäaikainen herukoiden täyttö ja aseilleen kaatamisen jälkeen aseta ne varastoon.
Kaatamalla punaherukka vodkaan
ainesosat:
• herukoita, kypsiä, punaisia lajikkeita - 4 kg;
• 1,2 kg vain puhdistettua valkoista sokeria;
• puoli litran pullo vehnän vodkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele marjat satunnaisesti poimituista lehdistä ja jäljellä olevista vihreistä oksista. Huuhtele hedelmät hyvin veden alla ja pat kuivaa pyyhkeelle tai siivilälle.
2. Kierrä sitten kuivia marjoja lihamyllyssä. Kaada massaan 1,3 litraa suodatettua suodatettua vettä ja jätä puoli tuntia, mutta enempää, muuten käyminen voi alkaa.
3. Siirrä marjamassa heti, määritetyn ajan kuluttua seulalle, yrittämällä jauhaa massaa huolellisesti. Kerää jäännökset juustoliinalla, sido pussi ja purista huolellisesti.
4. Laimenna rakeistettu sokeri herukkamehussa ja sekoita vodkan kanssa. Pullota pullo ja laita se jääkaapissa kolmeksi kuukaudeksi.
Mustaherukka kumina kuuhine
ainesosat:
• kiloa kypsää mustaherukkaa;
• viisi grammaa kuminan siemeniä;
• puolitoista litraa puhdasta sokerikuuhiiniä;
• 50 grammaa tuoreita mustaherukan lehtiä.
Keittämismenetelmä:
1. Mashi kumina siemenet hyvin laastissa. Huuhtele mustaherukan lehdet ja pyyhi kuiva pyyhkeellä. Upota marjat vihreistä tupsista, siirrä ne siivilään ja huuhtele hyvin hana alla, kuivaa.
2. Kaada sitten kuivat marjat emaloituun astiaan ja vaivaa huolellisesti sipulilla. Voit kiertää hedelmiä lihamyllyssä.
3. Lisää kuuhiina marjasoseeseen, kasta murskatut kuminan siemenet ja herukkalehdet.
4. Sekoita ja kaada marjamassa suureen lasikulhoon. Sulje kansi tiukasti ja aseta pimeässä paikassa yhden kuukauden ajan.
5. Sen jälkeen suodata valmis juoma ja kaada tiiviisti suljettuihin astioihin.
Punaherukka kaatamalla alkoholia
ainesosat:
• litra purkki punaherukkamarjoja;
• tusina tuoretta punaherukkalehteä;
• 600 gr. valkoinen sokeri;
• 600 ml puhdistettua vettä;
• 300 ml 72-prosenttista alkoholia.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada lajitellut ja hyvin pestyt marjat kolmen litran lasipurkkiin. Kaada ne alkoholilla, sulje kapronin kansi ja aseta se pitämään paikassa, johon valoa ei pääse.
2. Puolitoista kuukauden kuluttua suodata alkoholi-tinktuura harvinaisen seulan läpi, johon on vuorattu harso. Purista mehu suodatetuista marjoista ja suodata se uudelleen harson läpi.
3. Kaada vettä rakeistettuun sokeriin ja keitä siirappi. Mitään sokerikiteitä ei saa jäädä siihen.
4. Kaada jäähdytetty siirappi juomaan ja pullottamisen jälkeen puhdista viikko kypsyäkseen viileässä paikassa.
Mustaherukan nopea vodka
ainesosat:
• yksi kg täysin kypsää mustaherukkaa;
• kolme lasillista juomavettä;
• yksi kg sokeria;
• 800 ml vehnän vodkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori marjat oksista ja lehdistä. Huuhtele veden alla siivilässä ja anna sen antaa kuivua kokonaan.
2. Siirrä puhtaaseen emaloituun kulhoon ja soseuta perusteellisesti työntäjällä. Purista sitten mehua mustaherukkasoseesta sideharsosuodattimen läpi.
3. Kaada kolme kupillista vettä rakeistettuun sokeriin. Laita erittäin hidas tuli ja sekoita useita kertoja. Kun kaikki sokeri on liuennut hyvin, lisää lämpöä ja keitä nopeasti.
4. Kaada suodatettu mehu kiehuvaan siirappiin ja sekoita jatkuvasti sekoittaen astian sisältö kiehuvaksi.
5. Jäähdytä kevyesti ja kaada vodkaa. Sekoita hyvin ja laita uudestaan pieni tulisija. Keitä sekoittaen systemaattisesti, kunnes massa on hieman sakeutunut.
6. Jäähdytä sitten valmistettu lipeä hyvin ja kaada valmistettuihin puhtaisiin astioihin.
Herukka instant viina kirsikkalehdillä vodkassa
ainesosat:
• yksi lasi punaista tai mustaherukkaa;
• sata kirsikkalehteä;
• kaksikymmentä mustaherukkalehteä;
• 600 gr. puhdistettu sokeri;
• tl "sitruunoita";
• puoli litran pullo laadukasta vodkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele hyvin vedellä kaikki juuri marjan oksista otetut lehdet ja kuivaa ne huolellisesti pyyhkeellä. Siirrä lehdet ja marjat suureen ruukkuun, täytä kahdella litralla suodatettua vettä ja laita pienelle tulelle.
2. Kun pannun vesi alkaa kiehua, laske lämpöä ja keitä marja-lehtiviikkoa alhaisella kiehumiskerralla 20 minuuttia. Jäähdytä vähän ja suodata seulan läpi puristamalla marjat varovasti lusikalla.
3. Lisää sen jälkeen sokeri ja kiehauta. Kaada sitruunahappo ja jäähdytä hyvin.
4. Kaada vodka, sekoita ja kaada valmistettuihin astioihin.
5. Tällainen likööri voidaan kuluttaa heti.
Kaatamalla mustaherukka hunajalla
ainesosat:
• yksi kilogramma mustaherukan marjoja;
• puoli litraa 96-prosenttista alkoholia;
• puoli litraa vodkaa;
• kaksi lasillista ruskeaa rakeistettua sokeria;
• nestemäinen kevyt hunaja.
Keittämismenetelmä:
1. Siirretään ja pestään perusteellisesti marjat suureen lasisäiliöön.
2. Lisää alkoholiin sekoitettua vodkaa, sulje kapronin kansi ja aseta se lämpimään, pimeään kohtaan kuukauden ajaksi. Ravista astiaa voimakkaasti kahdesti päivässä.
3. Kun olet vaatinut, tyhjennä neste ja laita se jääkaappiin. Marjat muistavat hieman, kaada sokeri ja jätä.
4. Kymmenen tunnin kuluttua suodata saatu siirappi ja sekoita mustanherukkainfuusiolla. Makeuta hunajalla ja puhdista uudelleen pimeässä paikassa viikon ajan.
5. Sen jälkeen suodata neste uudelleen ja liota noin kuukauden ajan viileässä huoneessa tai jääkaapissa.
Herukka täyte - "Skoropelka" hitaassa liesissä
ainesosat:
• 200 gr. rakeistettu sokeri;
• 300 gr. jäädytetyt herukkamarjat;
• puoli litran pullon vodkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä jäädytetyt herukoat monitoimikeittimen keittoastiaan, ripottele marjat sokerilla.
2. Aseta paneelissa vaihtoehto "Höyrytys" 2 minuutiksi ja kytke hidas liesi päälle.
3. Pidä sen jälkeen herukoita "lämmöllä" vähintään 18 tuntia. Mitä pidempi, sitä parempi. Marjojen tulee olla kuluneita ja niiden värin tulee muuttua tummanruskeiksi.
4. Siirrä herukat sitten kattilaan, kaada vodka ja anna jäähtyä kokonaan.
5. Siivilöi säiliön sisältö heti kahdesti harvinaisen seulan läpi.
6. Mashi loput marjat hyvin ja suodata niistä vapautettu mehu irtotavarana. Läpinäkyvyyden vuoksi voit suodattaa täytteen paksun sidekerroksen läpi.
7. Herukka täyte "Skorospelka" on valmis. Voit pullottaa ja ottaa ensimmäisen näytteen.
Kotitekoinen herukkalikööri - keittovinkit ja -vinkit
• Tuottaminen laimentamattomalla alkoholilipeällä on tyydyttyneempää. Aromi- ja aromaattisten aineiden uuttamisesta vastaa alkoholi.
• Herukkatäytteen lujuuden vähentämiseksi se laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä tai herukkamarjojen liemellä (kompotilla).
• Kotitekoinen herukkalikööri on mahdollista valmistaa paitsi tuoreista marjoista. Jäädytetyistä hedelmistä valmistettu juoma ei ole huonompi.
• Sulata jäädytetyt hedelmät astiassa, josta valmistat viinaa. Sulatuksen aikana vapautunutta mehua tarvitaan, eikä sitä voida kaataa.
• Kun teet jäädytettyjä hedelmäjuomia, vähennä juomaan lisätyn veden määrää.
