Karviaismarjat - tämä on ainoa marja, joka korjataan eri kypsyysasteella.
Kompotista he ottavat tiheitä, ei ylikypsiä marjoja, ja ylikypsiä hedelmiä käytetään mehun, hillon tai hillojen valmistukseen.
Karviaismarjat ovat runsaasti pektiinejä, vitamiineja, orgaanisia happoja ja hivenaineita.
Karviaismarjakompotti talveksi - valmistuksen perusperiaatteet
Karviaismarjakompotilla on mielenkiintoinen maku ja tuoksu, mutta väriin suositellaan lisäämään vadelmia, mustia herukoita tai mansikoita.
Kompotille valitaan lievästi kypsä, tiheä marja ilman vaurioita. On toivottavaa, että hedelmät ovat samankokoisia, jotta ne keitetään tasaisesti.
Äskettäin poimitut marjat lajitellaan, poninhäntä poistetaan ja pestään. Jokainen marja on piikki, koska karviaisella on melko tiheä iho.
Valmista lasisäiliö. Se pestään ja steriloidaan. Karviaismarjat marjataan purkkeihin ja kaadetaan sokerisiirapilla. Pankit peitetään kansilla ja steriloidaan lievästi kiehuvassa vedessä noin kolmen minuutin ajan.
Pankit kääritään tiukasti, käännetään ympäri ja peitetään huovalla. Pidä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä haudutettuja hedelmiä kellarissa tai ruokakomero.
Resepti 1. Karviaismarjakompotti talveksi. Ensimmäinen tapa
Ainesosat
kolme kilogrammaa karviaismarjoja;
litra puhdistettua vettä;
700 g rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Pese lasisäiliöt huolellisesti puolen litran ja litran tilavuudella soodalla, huuhtele ja steriloi uunissa tai höyryllä. Keitä kannet.
2. Siirry vasta poimittujen karviaismarjojen läpi, poista hännät ja aseta marjat seulaan. Huuhtele hanan alla ja pistä jokainen marja hammastikulla tai neulalla. Järjestä valmistetut marjat purkkeihin.
3. Kaada vettä höyrykapseliin, lisää sokeria ja keitä siirappia, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Kaada karviaismarja siirappiin.
4. Peitä pankit kansilla. Steriloi kolme minuuttia veden kiehumisen jälkeen laajassa pannulla.
5. Rullaa tölkit ilmatiiviisti. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään vilttiin. Jäähdytä kokonaan ja säilytä kellarissa.
Resepti 2. Karviaismarjakompotti talveksi. Toinen tapa
Ainesosat
karviaismarjat;
700 g rakeistettua sokeria litraa vettä.
Keittämismenetelmä
1. Kypsät karviaismarjat hedelmät lajiteltu, poista pilaantuneet ja pehmeät hedelmät. Leikkaa vispilä jäännökset ja pese se hanan alla.
2. Karviaismarjat laitetaan pieninä erinä siivilään ja lasketaan kiehuvaan veteen. Kalvo pari minuuttia ja aseta heti kylmän veden alla. Jätämme kaiken veden lasiin.
3. Me pilata jokainen marja neulalla tai hammastikulla. Levitämme karviaismarjoja litroina valmistetuissa purkeissa, täyttämällä ne kahdella kolmasosalla tilavuudesta.
4. Keitämme vedestä ja rakeistetusta sokerista siirapin ja täytä se karviaismarjoilla. Peitämme pankit keitetyillä kansilla. Laitamme ne laajaan pannuun kuumalla vedellä ja steriloimme kiehumishetkestä alkaen 20 minuutin ajan.
5. Sulje ilmatiiviisti, käännä, peitä lämmin kangas ja anna jäähtyä kokonaan. Varastoimme kompotin ruokakomeroon tai kellariin.
Resepti 3. Karviaismarjakompotti talviksi mintun kanssa
Ainesosat
puoli kiloa karviaista;
juomavesi;
kuusi oksa minttua;
sokeri - 150 g.
Keittämismenetelmä
1. Pese huolellisesti kahden ja kolmen litran lasisäiliöt soodalla, huuhtele ja steriloi. Keitä kansia muutaman minuutin ajan.
2. Kypsät karviaismarjat lajitellaan, poista hännät. Pese marjat kylmän veden alla. Poista mintun oksista hiukkaset lehdet ja huuhtele.
3. Levitä karviaismarjat tasaisesti pankkien kesken. Laita minttujouset jokaiseen. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien sisällön päälle ja peitä kannet. Anna marjojen hautua neljänneksen tunnin ajan. Kaada sitten vesi astiaan, lisää sokeria 75 grammaa kolmen litran purkkia kohti. Kiehauta.
4. Kaada purkin sisältö kiehuvalla siirapilla ja sulje heti ilmatiiviisti. Jäähdytä kompotti kääntämällä purkit ylösalaisin ja käärittämällä ne lämpimään kankaaseen.
Resepti 4. Karviaismarjakompotti talveksi mustaherukalla
Ainesosat
karviainen lasi;
2,5 litraa juomavettä;
lasi rakeistettua sokeria;
mustaherukka - lasi.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele herukka ja karviaismarjat, poista mätää ja pehmeät hedelmät. Leikkaa osa korolista ja leikkaa varret. Pese marjat juoksevan veden alla, siirrä siivilä ja anna neste lasille.
2. Pese 1 litran purkit soodalla, huuhtele huolellisesti ja steriloi. Keitä kansia viiden minuutin ajan.
3. Kaada vesi pannuun, lisää sokeri ja keitä siirappi sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee ja kiehuu. Voit halutessasi lisätä siivu sitruunaa.
4. Järjestä mustaherukka- ja karviaismarjat purkkeihin ja kaada ne kiehuvalla siirappilla heti kurkun alle. Peitä purkit kansilla ja aseta astia laajaan astiaan kuumaa vettä. Steriloi sen jälkeen, kun on kiehuva neljäsosa tuntia.
5. Pankit rullautuvat tiukasti, käännä ympäri ja jäähdytä, käärittynä lämpimään vilttiin.
Resepti 5. Karviaismarjakompotti talveksi appelsiinilla
Ainesosat
kaksi lasillista karviaismarjoja;
300 g rakeistettua sokeria;
oranssi;
kaksi litraa puhdistettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele oranssi hyvin hanan alla. Kostuta ja leikkaa se yhdessä kuorirenkaiden kanssa.
2. Siirry karviaismarjojen läpi päästämällä eroon pehmeistä ja murtuneista marjoista. Laita hedelmät seulaan ja huuhtele hanan alla. Annetaan laskea kaikki vesi.
3. Huuhtele tölkit soodalla, huuhtele ja steriloi.
4. Järjestä karviaiset tasaisesti purkkeihin. Lisää renkaat oransseja kuhunkin.
5. Kaada sokeri kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.
6. Kaada tölkkien sisältö tuloksena saadulla siirapilla alkuun ja rulla keitetyt kannet välittömästi tiiviisti. Käännä tölkit juoman kanssa ylösalaisin ja peitä huovalla. Pane jäähdytetty kompoti kellariin tai ruokakomeroon varastointia varten.
Resepti 6. Karviaismarjakompotila talvella vadelmien kanssa
Ainesosat
kaksi lasillista karviaismarjoja;
kaksi lasillista rakeistettua sokeria;
kolme lasillista vadelmaa;
kymmenen lasillista juomavettä.
Keittämismenetelmä
1. Jos pidät makeisista, voit ottaa enemmän sokeria, mutta ei vähemmän kuin reseptissä ilmoitettu määrä.
2. Lajittele vadelmat karviaismarjoilla, poista roskat, murskatut ja pilaantuneet marjat. Huuhtele ja hävitä ne siivilässä. Jätä lasi kaikkeen nesteeseen.
3. Aseta astia vettä liesiin. Kaada sokeri kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.
4. Pese tölkit kompotin alla, huuhtele ja steriloi. Aseta marjat valmistettuihin lasitavaroihin tasaisesti ja kaada ne kiehuvalla siirappilla. Peitä purkit kansilla ja aseta ne leveälle pannulle laittamalla pyyhe pohjaan.
5. Kaada kuuma vesi astiaan niin, että sen taso saavuttaa tölkkien hartiat. Steriloi neljäkymmentä minuuttia kevyellä kiehumisella. Poista tölkit varovasti, rullaa ne ylös ja käännä ne ylösalaisin. Jäähdytä huovalla.
Resepti 7. Karviaismarjakompotti kirsikoilla talveksi
Ainesosat
200 g karviaista;
sitruunahappo;
200 g kirsikoita;
sokeri - 250 g.
Keittämismenetelmä
1. Siirry karviaismarjojen läpi, repäise hännät, poista lehdet ja roskat. Laita seulaan ja huuhtele juoksevan veden alla. Pese kirsikka ja poista siemenet.
2. Pese kolmen litran purkki soodalla, huuhtele huolellisesti ja steriloi höyryllä. Keitä kansi viisi minuuttia.
3. Aseta marjat purkkiin ja kaada ne kiehuvalla vedellä. Peitä purkki kannella ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada juoma astiaan ja keitä uudelleen. Kaada sokeri ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokerikiteet liukenevat.
4. Kaada makea juoma tölkkiin. Top kanssa ripaus sitruunahappoa. Rullaa purkki tiukasti, käännä se ympäri ja kääri se. Jätä kompotti tähän muotoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Resepti 8. Karviaismarjakompotti talveksi "Mojito"
Ainesosat
350 g karviaista;
minttu;
lasillinen sokeria;
kaksi viipaletta sitruunaa.
Keittämismenetelmä
1. Ota puolen litran purkki karviaismarjoja. Lajittele, leikkaa hännät ja pese huolellisesti.
2. Huuhtele mintun lehdet ja kuivaa hieman. Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi.
3. Pese kolmen litran purkki soodalla, huuhtele huolellisesti ja steriloi.
4. Kaada karviaismarjat valmistettuun purkkiin, lisää kolme oksaa minttua ja sitruunaviipaleita.
5. Kiehauta vesi teekannuissa ja täytä se tölkin sisällöllä ylöspäin. Peitä, keitä se ennalta ja anna kompotin jäähtyä 20 minuutin ajan.
6. Tyhjennä sitten vesi astiaan ja laske se tuleen. Kaada lasillinen sokeria purkkiin ja kaada kaikki kiehuvaan juomaan. Kierrä ilmatiiviisti, käännä ja kääri lämpimään vilttiin. Jätä kompotti kahden päivän ajan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Resepti 9. Karviaismarjakompotti omenoilla
Ainesosat
rakeistettu sokeri - lasi;
karviaismarja - 300 g;
omenoita - kolme kpl.
Keittämismenetelmä
1. Pese omenat, leikkaa ne neljään osaan ja poista ydin. Jos omenat ovat suuria, leikkaa ne viipaleiksi.
2. Karviaismarjat lajitellut, poista lehdet ja pilaantuneet marjat. Vaihdamme hedelmät siiviläksi ja kaivokseksi ravistamalla niitä voimakkaasti. Jätämme karviaismarjat siivilään, niin että lasi on nestemäistä.
3. Kuumenna kiehuvaksi oikea määrä vettä astiassa. Pane karviaismarjat viipaleiksi kiehuvaa vettä, omenaviipaleita ja kiehauta uudelleen.
4. Lisää vähitellen sokeria kiehuvaan kompottiin. Tämän määrää säännellään mieltymystesi, samoin kuin omena- ja karviaismarjalajikkeiden perusteella.
5. Heti kun kompotti kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, peitä astia kannella ja keitä 15 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja aseta kompoti tunti.
6. Siirrä kompote ennen tarjoilua ja tarjoile jäähdytyksen jälkeen.
Karviaismarjakompote - vinkkejä ja temppuja
Talvikompotteihin sopivat parhaiten vihreiden lajikkeiden karviaismarjat.
Tölkkien lisäksi myös sterilointi on tarpeen.
Ennen lämpökäsittelyä karviaismarjat on pilkottava siten, että ne eivät murtu lämpökäsittelyn jälkeen.
Yhden litran kompottipurkit on steriloitava, koska niissä oleva kompoti jäähtyy nopeasti.
Kompotille on parempi ottaa tiheitä, hieman kypsymättömiä hedelmiä.
