Vadelma-tinktuurit, viina ja tietysti viinit ovat aromaattisimpia alkoholijuomia. Useimmiten tämän indikaattorin mukaan he ”toistavat” jopa klassisia rypälejuomia. Vadelmaviinin aste on yleensä hieman alhaisempi kuin rypäleen, joten ne ovat usein kiinteitä.
Vadelmakompoteille ja keittämille ominaiset parantavat ominaisuudet koskevat täysin viiniä. Lasillinen esilämmitettyä puolikuivia viinejä on yksi parhaista tavoista pysäyttää jäädytetyn ihmisen lämpötila. No, jos kaikki lääkkeet olivat niin maukkaita, niin niille, jotka halusivat saada hoitoa, ei ollut loppua.
Kotitekoinen vadelmaviini - yleiset valmistusperiaatteet
• Kotitekoinen vadelmaviini valmistetaan paitsi tuoreista marjoista. Juoma on yhtä herkullinen ja laadultaan huonompi, jos otat raaka-aineeksi jäädytettyjä marjoja tai jopa käyneitä vadelmahilloja.
• Pitkäaikaista säilytystä varten valmistettuihin viineihin tulisi ottaa vain hyviä, katkaisemattomia vadelmia. Niitä ei pidä lyödä mätä.
• Vadelmia ei suositella pestävä, mutta jos piti tehdä niin, marja kuivataan huolellisesti, asetetaan siivilään tai seulaan.
• Sen jälkeen perunamuusia valmistetaan marjoista. He vaivaavat sitä kädellä, työntämällä. Näihin tarkoituksiin voit käyttää hidasnopeista juiceria tai vain lihamyllyä.
• Sitten raaka-aineet täytetään sokerilla, vettä voidaan tarvita, jätetään useita päiviä mehun erottamiseksi.
• Tämän jälkeen marjamassa suodatetaan puristamalla marjoja. Suodatetun mehuun, joka kaadetaan lasisäiliöihin, valmistetaan viertäjä vesilukon alla ja puristettu kakku heitetään pois.
• Käymisprosessin nopeuttamiseksi rypäleen puristemehuun voidaan lisätä kevyitä rusinoita. On suositeltavaa, että sitä ei pestä samoin kuin vadelmia, jotta "villi" hiiva ei pestä.
• Viinin lisätuotanto riippuu juoman valmistusohjeista. On olemassa reseptejä, joiden mukaan viiniä on kypsytettävä pitkään. Ja on reseptejä, jotka ehdottavat ensimmäistä maistamista muutaman päivän kuluttua.
Kotitekoinen vadelmaviini - klassinen resepti
Vanha, todistettu useamman kuin yhden sukupolven reseptilla aromaattiselle kotitekoiselle viinille, joka perustuu marjaviinin tuotantoteknologioihin.
ainesosat:
• litra purkki punaisia vadelmia;
• yksi litra suodatettua vettä;
• Puna sokeria, mieluiten puhdistamatonta.
Keittämismenetelmä:
1. Soseuta pesemättömät marjat perusteellisesti perunamuusissa ja siirrä käymispulloon. Kaada 2/3 litraa vettä, kaada 300 g. sokeri ja sekoita hyvin. Massan tulisi olla enintään 2/3 pullon tilavuudesta. Muista jättää vapaa tila käymisen aikana vapautuvalle vaahdolle.
2. Asenna vesitiiviste astioihin ja poista käymismehu 10 päivän ajan lämpimässä, valoisassa huoneessa. Optimaalinen lämpötila on 18-25 astetta. Poista vesitiiviste hetkeksi kerran päivässä ja sekoita astian sisältö nopeasti.
3. Suodata rypäleen puristemehu ajan myötä vadelmamehu marjoista (öljykakku). Purista kakku hyvin ja suodata.
4. Liuota sata grammaa sokeria jäljellä olevaan veteen (0,3 l), kaada siirappi mehuun ja aseta vesitiiviste takaisin sekoittaen hyvin ja poista pullot lämpimässä paikassa.
5. Kolmen päivän kuluttua kaada noin lasillinen käymismehua ja sekoita se viimeisen 100 gramman sokerin kanssa. Kaada neste sitten kokonaismassaan ja sulje se uudelleen hyvin vesitiivisteellä, kun se on sekoitettu hyvin.
6. Viinin täytyy käydä välttämättä hyvin, se voi kestää yhdestä kahteen kuukautta. Älä koske koko pullon ajan, älä poista vesitiivistettä tai ravista sisältöä.
7. Fermentoinnin lopettamisesta on vapautuneen hiilidioksidin puuttuminen. Jos vesitiivisteenä käytettiin lääketieteellistä kumihanskaa, se tyhjenee.
8. Kaada nuori juoma oljella toiseen pulloon ja maista se. Haluttaessa se voidaan makeuttaa tai kiinnittää. Kiinnitys suoritetaan alkoholilla tai vodkalla lisäämällä alkoholia sisältävää nestettä määränä 12-15% nuoren viinin kokonaistilavuudesta. Esimerkiksi yhteen litraan nuorta viiniä voi kaataa 120–150 ml vahvaa alkoholia. On huomattava, että väkevä viini, vaikka sitä varastoidaan pidempään, mutta sen maku muuttuu huomattavasti.
9. Tämän jälkeen juoma pullotetaan puhtaisiin pulloihin ja täytetään ne reunoihin asti, tiukasti korkkiin ja pidetään melko viileässä huoneessa (kellari), jonka lämpötila on 6-16 astetta, vähintään kolme kuukautta, ja juoma on parasta pitää jopa kuusi kuukautta.
10. Jos viini on makeutettu, asenna sitten vesitiiviste ensimmäisten kymmenen päivän ajan, muuten viini voi käydä.
11. Suodata vadelmaviini suodattamalla ajoittain sateen muodostuessa 2 cm: iin, kaatamalla se puhtaaseen astiaan ja yrittämättä nostaa pohjassa kerääntynyttä sedimenttikerrosta.
12. Viinijuoma lähetetään varastoitavaksi vasta sen jälkeen, kun sedimentti lakkaa muodostumasta siihen.
Helpoin kotitekoinen vadelmaviini resepti
Tätä reseptiä varten kaikki marjat ovat sopivia, jopa rypistyneitä ja vaurioituneita. Se valmistetaan paitsi yksinkertaisesti myös nopeasti. Ensimmäinen testi voidaan poistaa vain muutaman päivän kuluttua.
ainesosat:
• viisi kiloa vadelmia (keltainen tai punainen);
• puolitoista kg. valkoinen sokeri;
• viisi litraa juomavettä.
Keittämismenetelmä:
1. Jauha pesemättömät vadelmat juicer-koneeseen, jos ei, kierrä marjat lihajauheessa.
2. Kaada kaikki sokerit veteen ja aseta pienelle tulelle. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri liukenee täydellisesti. Sen tulisi olla siirappia ilman sekoittamatta liukenemattomia sokerinjyviä.
3. Jäähdytä valmis siirappi hyvin ja kaada puhtaaseen astiaan (lasipurkkiin). Lisää marjasose ja laita lämpimään, pimennettyyn paikkaan 5 päiväksi käymiseen.
4. Siivilöi, siirrä viini pulloihin ja säilytä jääkaapissa.
5. Niitä tulisi säilyttää vain makuulla, ei missään tapauksessa seisoen.
Kevyt kotitekoinen vadelmaviini: keltainen vadelmaresepti
Keltaisista vadelmista tehdyllä kotitekoisella vadelmaviinillä on vaalea sävy, joka muistuttaa viinirypäleitä, valkoviinejä.
ainesosat:
• kahden litran tölkit kypsää keltaista vadelmaa;
• rakeistettu sokeri - yksi kilogramma;
• kaksi litraa nestettä (juomavettä).
Keittämismenetelmä:
1. Mashota pesemattomat vadelmamarjat emaloidussa kattilassa. Kaada perunamuusia puolitoisella litralla vettä. Kaada 600 gr. sekoita voimakkaasti ja jätä.
2. Kun sokeri liukenee kokonaan (liukenee), kaada seos suureen pulloon vesitiivisteen alla ja jätä se puolitoista viikkoa käymiseen.
3. Siivilöi rypäleen puristemehu kaksoisjuustopellon läpi, purista marjajauho. Laimenna 130 grammaa sokeria 0,6 litraan vettä. Kaada siirappi pullossa ja aseta se uudelleen vesilukon alle.
4. Lisää vielä kaksi kertaa, kolmen päivän välein, sokeria. Voit tehdä tämän ottamalla noin lasillinen vierre, liuottamalla siihen sokeri ja kaada siirappi viinipulloon.
5. Kun viini lakkaa käymästä ja pysähtyy portissa, vadelmaviini on suodatettava, jaettava puhtaisiin pulloihin ja jätettävä viileään kohtaan useita kuukausia (2-3).
Vahva kotitekoinen vadelmaviini rusinoilla
Rusinoita käytetään tehostamaan ja nopeuttamaan käymisprosesseja. Tämä viini kypsyy riittävän nopeasti.
ainesosat:
• minkä tahansa luokan vadelmat - 2 litraa;
• kilo sokeria;
• 100 grammaa rusinoita (kevyt).
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele marjat kuivikkeista, vaurioituneet marjat ja huuhtele tarvittaessa. Se tulisi pestä siivilässä, marjoista on helpompaa poistaa kaikki ylimääräinen vesi.
2. Siirrä kuivatut marjat puhtaaseen, emaloituun astiaan ilman siruja, kaada vettä (2 l.) Ja täytä kokonainen määrä sokeria. Sekoita huolellisesti ja laita lämpöä kannen alle 5-6 päivän ajaksi. Sokeri liukenee paljon nopeammin, jos massaa sekoitetaan säännöllisesti.
3. Siirrä mehu sitten marjakankaan läpi ja purista loput marjat käsillä.
4. Kaada tuloksena oleva mehu kolmen litran purkkeihin, täyttämällä kaksi kolmasosaa tilavuudesta, lisää pesemättömät rusinat ja asenna vesitiiviste.
5. Kun käymisprosessi pysähtyy. Kaada viini puhtaisiin astioihin ja korkkiin tiiviisti puhdista se melko viileässä paikassa.
Kotitekoinen vadelmaviini: pakastettujen marjojen resepti
Kotitekoinen vadelmaviini, myös talveksi varastosta valmistettu, jäädytetyt marjat. Viinijuoma ei ole huonompi ja sen maku on yksinkertaisesti erinomainen.
ainesosat:
• kolme kiloa pakastettuja vadelmia;
• suodatetun veden juominen - 2 l;
• täysi kourallinen rusinoita (kevyt);
• yksi kilogramma valkoista rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Pane jäädytetyt vadelmat puhtaaseen kattilaan ja anna sulaa huoneenlämpötilassa. Älä tyhjennä samanaikaisesti vapautuvaa mehua, sitä tarvitaan.
2. Kun marjat ovat sulanneet kokonaan, sekoita ne rakeistettuun sokeriin, täytä ne vedellä ja jätä ne lämpimiksi kannen alle. Talvikaudella voit siirtää säiliön lähemmäksi akkuja.
3. Heti kun sokerikiteet ovat liuenneet ja vadelmat kelluvat ylös, suodata astian sisältö ja unohda puristaa marjat hyvin.
4. Kaada suodatettu neste lasisäiliöihin ja täytä kaksi kolmasosaa niistä. Lisää rusinoita, asenna vesilukot tölkkeihin ja laita ne jälleen lämmölle.
5. Käymisen lopussa suodata vadelmaviini, kaada se valmistetun astian päälle ja aseta se viileään paikkaan ilman valoa.
6. Tällaisen kotitekoisen vadelmaviinin ei tarvitse kypsyä.
Kotitekoinen vadelmaviini: pilaantunut käynyt hillo-resepti
Älä kiirehdi heittämään epäonnistunutta käynyt hilloa pois. Se voi olla erinomainen raaka-aine kotitekoiselle viinille, ja siinä käynnistynyt käymisprosessi vain nopeuttaa juoman valmistusta.
ainesosat:
• litra purkki vadelmahilloa;
• 1,5 litraa puhdasta, kylmää vettä;
• täysi lasillinen sokeria;
• viisi kohokohtaa.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä käynyt hillo pannuun. Lisää rusinat, kokonainen rakeistettu sokeri ja kaada puhdas, suodatettu vesi. Älä pese rusinoita, muuten häviät ns. "Villin" hiivan, joka sijaitsee sen pinnalla, ja käyminen on hidasta.
2. Sekoita vadelmavierre hyvin, jotta sokeri liukenee. Kaada se sitten lasisäiliöön (purkkiin) ja asenna vesitiiviste. Aseta lasisäiliö lämpimään, auringonvalolta suojattuun paikkaan ja jätä se kolmeksi viikoksi.
3. Kun ilma lakkaa tulemasta putkista, lisää nuoreen viiniin vähän sokeria ja sulje kansi, ravista sitä hyvin, jotta se liukenee.
4. Sulje sitten pullon korkki tiukasti ja siirrä se viileään paikkaan. Tällainen viini voidaan maistaa vain viikon kuluttua tai jopa vähemmän, mutta on parasta antaa sen seistä vähintään kuukausi.
Resepti nuorille kotitekoisille vadelmaviineille
ainesosat:
• kaikenlaiset kypsät vadelmat - 4 kg;
• vettä - neljä litraa;
• 1,2 kg puhdistamatonta sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Ota suuri astia (pesuallas), laita pesemättömät marjat siihen ja vaivaa ne hyvin lautasliinalla.
2. Liuota rakeistettu sokeri veteen ja keitä siirappi alhaisella lämmöllä. Jäähdytä ja kaada se kulhoon, jossa on hienonnettu marja.
3. Sekoita ja kaada seos kolmen litran lasipulloihin. Älä täytä astioita kaulaan; marjaseoksen tulisi olla hieman yli puolet, noin kaksi kolmasosaa.
4. Sulje purkit tiukasti kansilla, joihin on asennettu vesisulkija, ja aseta ne lämpimään huoneeseen. On suositeltavaa sulkea pois suorat auringonvalot.
5. Kun viini on lakannut käymästä, siirrä se viiteen päivään viileään paikkaan. Tämän lyhyen altistuksen jälkeen suodata ja pullo.
6. Säilytä sitä vain viileässä huoneessa tai jääkaapissa.
Kotitekoinen vadelmaviini - ruoanlaitto temppuja, hyödyllisiä vinkkejä
• Alhaisissa lämpötiloissa (+16 astetta) suoritettu käymisprosessi tuottaa kuivaa vadelmaviiniä.
• Heikko kotitekoinen vadelmaviini voidaan aina kiinnittää alkoholilla tai vodkalla. Alkoholia sisältävä neste laimennetaan viinillä suhteessa 12-15% kokonaistilavuudesta.
• Voit myös säätää viinijuoman voimakkuutta rakeistetulla sokerilla. Lisätty litraan viiniä 20 grammaa sokeria lisää sen vahvuutta yhdellä asteella.
• Lämpiminä pidettävä kotitekoinen vadelmaviini tulisi pastöroida vesihauteessa 68 asteessa.
