Maksa on yksi harvoista tuotteista, joka ei pidä pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä. Jos keität tai paistat pitkään, lautasesta tulee kuiva, sitkeä ja mauton. Oikealla lähestymistavalla paljon herkkuja voidaan valmistaa nopeasti ja helposti maksasta. Varsinkin jos lisäät suositun tuotteen, jossa on sipulia.
Naudanlihamaksa ja sipulia - yleiset valmistusperiaatteet
Maksan alustava hoito käsittää näkyvien kalvojen pesemisen ja poistamisen. Jos tätä ei tehdä, tuote ei kykene absorboimaan muiden ainesosien mehuja. Sitten maksa kuivataan ja leikataan paloiksi. Muoto ja koko määräytyvät reseptin avulla.
Sipuleina käytetään pääasiassa sipulia. Se yhdistyy harmonisesti naudanlihamaksan kanssa ja nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan upeasti. Usein porkkanaa, smetanaa, sieniä, perunaa ja monia muita vihanneksia laitetaan maksaan ruokia.
Hauduta maksa, sipuli, paista, paista. Voit valmistaa ruokia ruukkuina, höyryssä, höyrytettyinä. Niitä täydennetään kaikenlaisilla mausteilla, yrtteillä, tarjoillaan itsenäisesti ja lisäruokia.
Resepti 1: Haudutettua naudanmaksaa ja sipulia hapolla kermalla
Sellaisen sipulilla valmistetun naudanmaksan valmistukseen tarkoitetun smetanan sijasta voit ottaa kermaa, mutta rasvapitoisuus on vähintään 15%. Ruoka sopii erinomaisesti viljan ja vihannesten koristelemiseen, se sopii hyvin pastaa.
Ainesosat
• 0,6 kg maksaa;
• 0,2 kg sipulia;
• 0,25 kg smetanaa;
• 0,2 litraa liemiä;
• öljy;
• 2 rkl jauhoja;
• suola;
• laakerinlehti ja pieni tilli.
valmistelu
1. Leikkaa pesty ja puhdistettu maksa pieniksi paloiksi, kuten guljašin tapaan.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi, heitä pannu öljyllä ja aloita paistaminen.
3. Muutaman minuutin kuluttua lisää maksa, peitä kansi ja paista kolme minuuttia kannen alla.
4. Poista kansi, haihduta jäljellä oleva kosteus ja lisää jauhot lisäämällä heti, kun palat alkavat paistua. Kaadetaan tasaisesti niin, että se ei tartu kokkareihin.
5. Levitä smetana, sekoita.
6. Lisää suolaa liemeen, mausteita voi olla, ja lähetä myös pannulle.
7. Paista yhdessä muutama minuutti, tarkista valmius.
8. Ripottele hienonnettua tilliä, kiinnitä laakerinlehti päälle ja pois. Peitä, anna seistä viiden minuutin ajan ja voit palvella.
Resepti 2: Paistettua naudanmaksaa sipulien kanssa pannulla
Yksinkertaisin resepti paistetulle naudanmaksalle sipuleilla, joka voidaan valmistaa vajaassa puolessa tunnissa. Erinomainen nopeaan illalliseen.
Ainesosat
• 0,5 kg maksaa;
• 2 sipulia;
• 50 ml öljyä;
• 1,5 rkl jauhoja;
• mausteet;
• 0,5 nippu tilliä.
valmistelu
1. Tyhjennämme kalvojen maksan, huuhtele hyvin ja leikataan nauhoiksi. Jätä se leikkuulaudalle nyt.
2. Puhdistamme sipulipäät kuoresta ja leikkaa myös oljet.
3. Kaada öljy paistinpannuun ja lämmitä. Lisää sipuli, tee tuli suureksi.
4. Ripottele maksa heti reseptijauhoilla, sekoita nopeasti käsillä suoraan leikkuulaudalle ja lähetä sipulille. Ruskelemme minuutin ajan ja poistamme tulen.
5. Peitä paistinpannu kannella ja paista noin viisi minuuttia.
6. Avaa sitten suola, lisää mustapippuria ja paista ilman kannetta kypsennykseen. Tämä on noin kolme minuuttia. Älä liioittele sitä.
7. Sammuta virta, ripottele hienonnettua tilliä.
Resepti 3: Haudutettua naudanmaksaa sipulien ja porkkanoiden kanssa
Variantti naudanlihamaksavihannesruokia sipulien ja porkkanoiden kanssa. Käytä ruoanlaittoon suurta paistinpannua tai pataa.
Ainesosat
• 1 sipulipää;
• 0,3 kg maksaa;
• 1 porkkana iso;
• 3 rkl öljyä;
• suola, pippuri;
• vihreät valinnaiset;
• 130 ml liemettä tai vettä.
valmistelu
1. Leikkuu sipulit suuriin puolirenkaisiin ja kaada ne pannuun kuumennetulla öljyllä.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa ne erittäin ohuilla renkailla. Vaihdamme sipuliin, paistamme yhdessä.
3. Leikkaa maksa kolmen senttimetrin paloiksi ja lisää myös pannuun.
4. Paistamme ensin ilman kannetta, heti kun mehu alkaa ilmestyä, kaada reseptiin ilmoitettu kuuma liemi. Peitä ja hauduta noin seitsemän minuuttia.
5. Mausta suolalla, pippurilla, keitä vielä viisi minuuttia. Maistamme sen.
6. Heitämme vihreät, sammuta.
Resepti 4: Naudanmaksa sipulilla potissa
Resepti niille, joilla ei ole aikaa valmistaa illallista. Juuri sitten sinun on löydettävä kymmenen minuuttia ja ladattava kaikki ruukuihin. Käynnistä heti uuni 190 asteessa, anna sen lämmetä toistaiseksi.
Ainesosat
• 0,5 kg maksaa;
• 0,15 kg smetanaa;
• 30 grammaa voita;
• 0,5 rkl jauhoja;
• 2 sipulipäitä;
• mausteet;
• juusto haluttaessa.
valmistelu
1. Hienonna sipuli karkeasti. Se on mahdollista olkea tai puolirenkaita.
2. Ripottele sipuli jauhoilla ja paista minuutti kuumassa öljyssä. Kultaisen kuoren tulisi näkyä.
3. Sammuta sipuli, lisää hapankerma, pippuri ja suola, voit heittää mausteet ja vähän kuivattua tilliä.
4. Leikkaa maksa suuriksi, noin 50 gramman paloiksi.
5. Laita ruukkuihin lusikallinen smetanaa sipulien kanssa.
6. Levitä sitten maksanpalat ja peitä smetalla ja sipuleilla.
7. Ylhäältä voit heittää pala juustoa herkullisen kuoren valmistamiseksi.
8. Lähetämme ruukut kypsennä uuniin, otamme ulos 40-45 minuutin kuluttua. Jos juustoa oli lisätty, on parasta keittää ilman kannetta.
Resepti 5: Paahdettua naudanlihaa sipulien ja omenoiden kanssa
Epätavallinen resepti herkulliselle naudanmaksalle, paistettu sipulilla ja tuoreilla omenoilla. Ruoka maistuu hyvältä, siinä on mausteinen happamuus ja hämmästyttävä tuoksu.
Ainesosat
• 2 sipulipäitä;
• 0,5 kg maksaa;
• 2 omenaa;
• öljy;
• mausteet.
valmistelu
1. Pesty maksa, joka leikataan enintään neljä senttimetriä kuutioiksi. Heitämme kuumaan öljyyn ja aloitamme paistamaan.
2. Heitä kahden minuutin kuluttua omenat siihen, leikkaa viipaleiksi. Paistamme isolla tulilla.
3. Myös sipulit leikataan pieniksi paloiksi ja lisää kolme minuuttia omenoiden jälkeen.
4. Paista kaikki yhdessä, paljon omenoista peräisin olevaa mehua jaetaan niin kuin sen pitäisi olla. Sekoita ajoittain, jotta päällä oleva maksa ei kuivaa ja imee kosteutta.
5. Tuo astia maksaan. Lisää mausteita muutama minuutti ennen loppua. Ripottele valmis ruokia maksasta yrtteillä.
Resepti 6: Naudanmaksa sipulien ja porkkanoiden kanssa tomaatissa
Resepti tarjoukselle naudanlihamaksasta sipuleilla ja porkkanoilla kylläisessä tomaattikastikkeessa. Sen valmistukseen käytetään pastaa, mutta voit myös ottaa tuoreita tomaatteja, murskattua tai hienonnettua millään tavalla.
Ainesosat
• 0,5 kg maksaa;
• 2 palaa sipulia;
• 3 rkl pasta;
• 1 lusikka smetanaa;
• 1 porkkana;
• 1 lusikka jauhoja;
• vihannekset, mausteet;
• 250 ml liemiä.
valmistelu
1. Silputtu olki sipulit ja porkkanat, voit heti koota kaiken.
2. Heitä paistinpannu öljyllä, paista vähän niin, että vihannekset ovat hiukan paikoillaan.
3. Nyt maksan vuoro. Leikkaamme sen haluamallasi tavalla, mutta parempi, että ei kovin suuri. Ripottele jauhoilla.
4. Siirrämme lastalla lastan avulla vihanneksia yhteen suuntaan ja siirrämme maksa vapautuneelle alueelle. Paista nopeasti, kunnes alapinta on kullanruskea.
5. Nyt voit sekoittaa kaiken yhdessä vihannesten kanssa. Keittäminen kolme minuuttia.
6. Pane tomaattipasta, paista kunnes ruskehtava.
7. Nyt on hapankerman vuoro, joka sinun täytyy vain lämmittää hyvin ruoan kaikkien komponenttien kanssa.
8. Jää vielä lisää liemi. Nesteen on oltava kuumaa. Sen sijaan voit käyttää tavallista kiehuvaa vettä.
9. Lisää tässä vaiheessa mausteita astiaan, älä unohda suolaa.
10. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, hauta kypsennykseen. Heitämme vihreät loppupäähän tai ripottele keitetyt astiat jo levyiksi.
Resepti 7: Haudutettu naudanmaksa sipulien ja perunoiden kanssa
Erittäin kätevä ja yksinkertainen naudanlihamaksa sipuleilla, jota voidaan käyttää ensimmäisenä tai toisena ruokalajina, tarjoillaan lounaalle tai illalliselle. Jäädä vain säätää nesteen määrää.
Ainesosat
• 0,4 kg maksaa;
• 2 sipulipäitä;
• 0,6 kg perunoita;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Sipuli paistetaan ensin. Leikkaa puhdistetut päät keskikokoisiksi kuutioiksi ja kaada ne kulhoon kuumennetulla öljyllä. Voit käyttää korkeaa paistinpannua tai pataa.
2. Maksaa ei ole hienonnettu hienoksi, muuten se kypsyy nopeasti ja on jäykkä. Valmistamme paloja 30-40 grammaa. Heitä keulaan. Emme paista pitkään, vain minuutin.
3. Kuori peruna, leikkaa hiukan pienempi kuin maksa. Heitä koko massa.
4. Nyt nesteen vuoro. Tarvitse kiehuvaa vettä tai liemi. Jos toista varten valmistetaan paksu astia, riittää yksi tai kaksi lasia. Jos haluat keittää muhennos lähellä keittoa, nesteen tulisi tuskin peittää perunat.
5. Lisää suola, pieni pippuri ja peitä.
6. Hauduta, kunnes perunat ovat valmiita, maistelemaan meille laakerinlehteä, erilaisia mausteita ja yrttejä.
Resepti 8: Paistettua naudanlihaa sipulien ja sienten kanssa
Toinen resepti paistetulle naudanmaksalle sipulilla smetanaa, mutta tällä kertaa samppanjat toimivat lisäyksenä. Sienet antavat lautaselle herkullisen aromin ja erinomaisen maun. Se on kypsennettävä!
Ainesosat
• 0,4 kg maksaa;
• 0,3 kg samppanjoja;
• 0,2 kg sipulia;
• 0,2 litraa smetanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• öljy, suola;
• pieni tilli tuoretta tai kuivaa.
valmistelu
1. Sienet keitetään kiehuvassa vedessä noin 15 minuutin ajan. Voit leikata sienet välittömästi paloiksi, jotta et odota myöhemmin jäähtymistä. Heitä valmistetut samppanjat siivilään, anna nesteen tiputtaa niistä toistaiseksi.
2. Murskaa sipuli renkaalla, paista lisäämällä öljyä tai rasvaa, kunnes läpinäkyvä.
3. Lisää maksa, paista yhdessä. Leikkaamme eläimenosat enintään kolmen senttimetrin kuutioina tai vastaavina kuutioina.
4. Heti kun palat muuttuvat valkoisiksi kaikilta sivuilta ja alkavat paista, voit aloittaa sienet. Tässä vaiheessa teemme suurimman tulen, jotta kosteus haihtuu nopeammin.
5. Maksa sienillä, suola, pippuri, paista, kunnes kypsennetty. Ripottele kuivalla tai tuoreella tillillä, hienonnetulla valkosipulilla (valinnainen), sammuta se heti ja anna sen hautua. On parasta peittää astia viidentoista minuutin ajan kannella.
Naudanlihamaksa ja sipulia - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jauhojen leipä estää maksaa menettämästä mehua ja edistää kultaisen kuoren nopeaa muodostumista. Päällystääksesi palat jauhoilla, sinun täytyy vain ripottaa ja sekoittaa ne. Tämä tehdään heti ennen pannuun lähettämistä.
• Onko jäljellä paistettua tai haudutettua maksaa? Voit lyödä sen yhdistelmässä ja saada hienon tahna. Lisää mehua, lisää kermaa tai voita.
• Tuoreesta maksasta valmistetut ruokia ovat aina maukkaampia kuin pakastetuista osista. Siksi kokeneet kotiäidit ostavat jäähdytettyä lihatuotetta.
• Jokainen ruokalaji on herkempi, jos maksa on liotettu maitoon tai kermaan ennen käyttöä. Meijerituotteet ravitsevat kuituja, pehmentävät niitä ja tekevät niistä herkempiä.
• Tomaatin maksa voi osoittautua kovaksi ja kuivaksi suuren happamäärän vuoksi. Jos et ole varma tuloksesta, on parempi käyttää kermaa tai hapankermaa kastikkeisiin. Voit sekoittaa maitotuotteita tomaattiin.
• Maksaa ei suolata valmistuksen alussa, ja lisäksi mausteita ei lisätä liotettaessa. Suola vie tuotteesta kosteutta, edistää mehujen aktiivista vapautumista ja sitä seuraavaa haihtumista. Sinun on suolattava maksan ruokia kypsennyksen lopussa.
