Kuinka mukavaa hemmotella itseäsi herkullisella jäätelöllä kesällä. Valintamyymälöissä ja ruokakaupoissa niiden monimuotoisuus välähti heidän silmissään. Kumpi valita? Muista, että mikään ostettu herkku ei korvaa kotona valmistettua makeaa luonnollista jäätelöä.
Kotitekoinen jäätelö mansikoilla on luottamus luonnolliseen koostumukseen ja kemian, säilöntäaineiden, korvikkeiden ja lisäaineiden puuttumiseen. Ja jäätelökoneen ostaminen ei ole ollenkaan tarpeen. Riittävä sekoitin (tehosekoitin), muutama yksinkertainen tuote, vapaa-aika ja rajaton mielikuvitus. Jäätelö voidaan täyttää missä tahansa täyte: tuoreita tai jäädytettyjä hedelmiä, hilloa, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, sulanut suklaata, kanelia tai hedelmäsoseita.
Teemme tänään kotitekoista jäätelöä, jossa on kesäinen vitamiinivarastot ja suosikki marja - mansikat. Se ei jätä välinpitämättömäksi sekä pieniä jäädytettyjen makeisten ystäviä että aikuisia.
Kotitekoinen jäätelö mansikoilla - yleiset valmistusperiaatteet
Jäätelön valmistamiseen tarvitaan vain neljä yksinkertaista ainesosaa: maito, sokeri, kerma ja munat. Mielenkiintoista on se tosiseikka, että monet reseptit viittaavat siirtymiseen pois tavanomaisesta "tuotevalikoimasta". He esittävät vaihtoehtoisia keittovaihtoehtoja, joissa jäätelön perusta on vain yksi aineosa - kerma, tiivistemaito tai kefir.
Valmistusprosessissa käytettyjen maitotuotteiden on oltava tuoreita ja korkealaatuisia. Muista, että jäätelön kermainen maku on mahdoton ilman tuotteita, joissa on suurin rasvapitoisuus.
On tärkeää valita mansikat oikein, jotta niiden syöminen ei olisi vain iloa, vaan myös hyödyksi terveydellesi. Marjojen on oltava kirkkaita, runsaasti punaisia, sileitä, kiiltäviä, kimmoisia ja kypsien marjojen ilmeisellä tuoksulla. Mansikoiden vihreiden lehtien tulee olla helppo poistaa ja sopia tiukasti marjaan.
Jäätelön tasaiseksi rakentamiseksi on suositeltavaa suodattaa mansikanpyyhe seulan läpi.
Anna jäätelön hautua, älä kiirehdi poistamaan sitä. Tulevaksi jäätelöksi muuttuva massa on suositeltavaa sekoittaa joka tunti tai jopa puoli tuntia, jotta estettäisiin jäätä ja ylimääräistä vettä.
Herkullinen maukas jäätelö mansikoilla
ainesosat:
3 munaa;
maito - 125 ml;
rakeistettu sokeri - 150 g;
kerma, jonka rasvapitoisuus on 33–300 g;
tuoreita mansikoita.
Keittämismenetelmä:
Vatkaa kolme keltuaista syvässä astiassa vispilällä hyvin. Lisää maito ja sokeri, jatka sekoittamista.
Laitamme tuloksena olevan nestemäisen massan tuleen, sekoitamme ajoittain, jolloin saamme "tiivistetyn maidon".
Poista se lämmöltä, kaada kulhoon, jäähdytä huoneenlämpötilaan sekoittaen jatkuvasti vaahdon muodostumisen välttämiseksi.
Kaada kerma jäähdytettyyn kulhoon ja vispilä. Sekoita vaahdotettu kerma varovasti jäähdytetyn siirapin kanssa. Kaada saatu seos laajaan astiaan, peitä kalvolla ja laita pakastimeen tunniksi.
Tunnin kuluttua otamme säiliön ulos ja työnnämme jäädytettyä jäätelöä reunoista, lyö sitä sekoittimella yhden minuutin ajan. Peitä uudelleen kalvolla ja jätä jääkaappiin tunniksi.
Sekoita jäähdytetty jäätelö jälleen sekoittimella ja kaada pieneen astiaan. Peitä kalvolla ja laita pakastimeen 4 tunniksi, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
Mansikat tulee pestä ja kuori. Ripottele sokerilla niin, että marjat päästävät mehu. Levitämme jäätelöä osittain palloilla, koristele sokerimarjoilla - jälkiruoka on valmis.
Yksinkertaisin kotitekoinen jäätelö mansikoilla - herkullinen kesäjälkiruoka
ainesosat:
kerma, jonka rasvapitoisuus on 35 - 430 ml;
tiivistetty maito - 350 g;
vaniljasokeri - 1 tl;
rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.
mansikat - 250 g;
suklaapatukka.
Keittämismenetelmä:
Kaada kerma, jonka rasvapitoisuus on 35%, tehosekoittimen kulhoon. Ensin lyö heitä alhaisella nopeudella. Heti kun ne vahvistuvat, lisää nopeutta maksimiin ja ruiskuta kerma kermaksi. Lisää tiivistetty maito kermaan ja vispilä vielä vähän, kunnes saadaan rehevä ja ilmava massa. Lisää valinnaisesti 1 tl vaniljasokeria.
Jaa jäätelö neljään yhtä suureen osaan.
Jauha mansikat tehosekoittimessa lisäämällä sokeria. Jos tehosekoitinta ei ole, mansikat voidaan hienontaa haarukalla. Saatu mansikan sose lisätään jäätelön pohjaan. Siirrämme jäätelön astioihin ja odota 6 tuntia, kunnes se kovettuu kokonaan.
Kun jäätelö kovettuu, voit syödä sen suoraan lasista lusikalla. Tuoreet mansikat ja raastettu suklaa täydentävät jälkiruokaa täydellisesti.
Kotitekoinen jäätelö mansikoiden ja mintun kanssa
ainesosat:
kerma 33%;
jauhettu sokeri - 3 rkl. lusikat;
mansikat - 400 g
3 oksa minttua.
Keittämismenetelmä:
Kaada kerma syvään astiaan, lisää minttukuoria. Heti kun massa alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja peitä kansi siten, että kerman tuoksu saa minttuvärin.
Vatkaa jäähdytetty kerma ensin ensimmäisellä nopeudella, sitten toisella ja lopussa kolmannella. Kerma on saatettava sakeutettuun massaan.
Ripottele mansikat jauhesokerilla ja sekoita tehosekoittimessa. Luiden tuntemuksen estämiseksi perunamuusuus voidaan suodattaa seulan läpi. Saatu mansikan sose lähetetään kermalle ja sekoitetaan, kunnes saadaan vaaleanpunainen väri.
Kaadetaan massa muovikuppeihin tai muihin muotteihin, kiinni puiset kiinalaiset tikut jälkiruoan keskelle ja lähetetään pakastimeen yötä varten.
Aamulla sinusta ja lapsistasi tulee ilahduttavasti maukas ja herkkä mansikkaherkku. Voit koristella viipaleilla kypsää marjaa ja tuoretta mintunlehteä.
Kotitekoinen banaanijäätelö mansikoilla ja suklaalla
ainesosat:
jäädytetyt banaanit - 2 kpl;
tuoreet mansikat - 4 kpl;
tiivistetty maito;
kaakao - 1 rkl. lusikka.
Keittämismenetelmä:
Banaanit ja mansikat lähetetään tehosekoittimeen, tähän lisäämme 1 rkl. lusikallinen tiivistettyä maitoa. Vatkaa ainekset tasaiseksi, viskoosiksi koostumukseksi. Kaada massa astiaan. Säiliö lähetetään pakastimeen tunnin ajaksi. Jäätelön ensimmäinen osa on valmis.
Kaada banaanit puhtaan tehosekoittimen kulhoon, lisää kaakaojauhe ja 2 rkl. ruokalusikallista maitotiivistettä. Beat myös hyvin. Kaada lasiin ja lähetä jääkaappiin 1-2 tunniksi, mutta tänä aikana on syytä sekoittaa useita kertoja, koska massa voi kiteytyä.
Ja niin meillä oli kaksinkertainen jälkiruoka: mansikkajäätelö vaalealla banaanisävyllä ja suklaalla. Kaada banaani ja mansikkajäätelö lasiin toisella puolella, suklaa toisella ja kaada ne toisiinsa. Jäätelön silkkirakenne valloittaa sekä aikuisia että lapsia. Koristele yhdellä mansikka- ja suklaasirulla.
Kotitekoinen jäätelö käyneiden paistettujen mansikoiden kanssa
ainesosat:
käynyt paistettu maito - 300 ml;
muna - 1 pala;
tiivistetty maito - 100 ml;
jauhettu sokeri - 1 tl;
mansikoita.
Keittämismenetelmä:
Erota proteiini keltuaisesta. Alamme pilata proteiinia lisäämällä vähitellen jauhesokeria, kunnes muodostuu vaahto.
Kierrä munankeltuainen erikseen jauhesokerilla ja kondensoidulla maidolla.
Kuten proteiini ja keltuainen, lyö kondensoitunut maito. Yhdistämme ja sekoitamme kaikki saadut vaahdotetut seokset. Kaada astiaan, sulje ja laita pakastimeen 5-6 tunniksi poistamalla ja piiskaamalla säännöllisesti uudestaan ja uudestaan, jotta ei muodostuisi jääpaloja.
Tarjoa sokerilla raastetuilla mansikoilla.
Kermainen jäätelö mansikoilla
ainesosat:
maito - 500 ml;
voi - 50 g;
sokeri - 4 rkl. lusikat;
5 munaa;
vanilliini - 3 g;
perunatärkkelys - 0,5 tl;
150 g mansikoita.
Keittämismenetelmä:
Kaada maito syvään astiaan ja laita kaasu. Lisää kuumennettuun maitoon voita ja kiehauta.
Erota proteiini keltuaisesta. Vatkaa keltuaiset sekoittimella ja sokeri. Lisää tärkkelys ja vanilliini muna- massaan, jatka lyömistä, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Lisää keitetyt maidonpannulla keitetyt keltuaiset. Tärkeintä tässä on jatkuvasti häiritä, kiehua uudelleen, mutta ei antaa massan nousta.
Kun se on poistettu lämmöltä, anna sen jäähtyä kokonaan ja kaada muotoon, jossa makeus jäätyy.
Kiinteistyminen vie yleensä vähintään 5–6 tuntia. Pane aamuisin kermajäätelö lautaselle, koristele mintunlehdellä ja puoliksi leikattuilla mansikoilla.
Kotitekoinen kefir-jäätelöä mansikoilla
ainesosat:
kefiiri - 4 lasia;
hunaja - 6 tl;
mansikat - 400 g.
Keittämismenetelmä:
Sekoita kefir, hunaja ja mansikat tehosekoittimessa.
Tämä resepti tarjoaa jäätelön lyhytaikaisen oleskelun jääkaapissa, jotta se ei muutu liian kovaksi. Kaada muotteihin ja lähetä pakastimeen tunnin tai kahden ajan unohtamatta säännöllisesti saada ja sekoittaa.
Mansikka-meloni kotitekoista jäätelöä
ainesosat:
tuoreet mansikat - 2 kupillista;
puoli keskimääräistä melonia;
3 kuppia appelsiinimehua;
maito - 100 ml;
hunaja - 0,5 rkl. lusikka.
Keittämismenetelmä:
Sekoita seuraavat sekoittimet sekoittimessa: tuoreiden mansikoiden paloja, melonin kuutioita, hunajaa, maitoa ja mehua. Sekoita sitten lisäämällä sitrusvettä.
Kaadetaan nestemäinen massa kuppeihin, peitetään kalvolla ja tehdään reikiä keskelle, johon sijoitamme puiset sauvat. Lähetämme jälkiruokia pakastimeen vähintään 5 tunniksi. Valmiit herkut osoittautuvat vaaleanpunaisiksi ja muistuttavat hedelmäjäätä.
Kotitekoinen mansikkajäätelö - vinkkejä
• Jotta kerma voi ruoskata oikealla tavalla, sinun on laitettava kerma ja sekoittimen suutin (tai vispilä, jos sinulla on sekoitin) pakastimeen puolen tunnin ajaksi.
• Erityinen arkuus ja sulaminen jäätelön suussa tuottavat 30-50 g konjakkia seokseen. Mutta muista, että tässä tapauksessa jäätymisaika on lisäämisen arvoinen.
• samettisen maun saamiseksi suosittelemme lisäämään vähän tärkkelystä.
• Jäätelön konsistenssin tulee olla kuin paksua smetanaa, muuten jäätelö muuttuu jäällä ja runsaalla vedellä.
• Jatkuva vaivaaminen - tämä on pääsalaisuus saada kotitekoista jäätelöä mansikoilla. Ihannetapauksessa jäätelöä tulisi infusoida vähintään 5–6, ja mieluiten 10 tuntia, lisäksi joka tunti se on poistettava ja vaahdotettava, murtaen muodostuva jää.
• Siirapit ja muut nestemäiset lisäaineet lisätään parhaiten ennen jäädyttämistä ja pähkinät, suklaa ja hedelmät - jälkeen.
• Jääkaappijäätelöä tulee säilyttää suljetun kannen alla, jotta se ei ime hajuja.
Yritä valmistaa jäädytetty herkku, joka voi viedä sinut kaukaiseen lapsuuteen, jolloin jäätelö oli jokaisen perheen suosikki makea.
Kotitekoinen jäätelö mansikoilla on jälkiruoka, joka ei vain säästä kuumana vuodenaikana, vaan antaa myös ainutlaatuisen maun ja hyvän tuulen. Keitä mielellään!
