Kefirin paksut letut ovat yhtä maukkaita kuin "läpinäkyvät" sukulaiset.
Monet kotiäidit pitävät siitä täysipainoisia leivonnaisia, mikä säästää aikaa leivontaan.
Toinen suuri etu on kyky keitä “leipoa”.
Toisin sanoen saat lettuja, joissa on erilaisia lisäaineita - makeasta lihaan.
Älä sekoita paksuja pannukakkuja sisältäviä reseptejä kefirin ja pannukakkujen kanssa. Lounaskakut ovat edelleen ohuempia, isompia ja hieman vähemmän reheviä.
Paksut kefir-pannukakut - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Jotta paksut pannukakut saattaisivat tulla reheviksi, löysästä, huonoista rakenteista, jotta ne imeisivät hyvin hilloa, kastikkeita, smetanaa tai tiivistettyä maitoa - pannukakkutaikina valmistetaan kefirille.
• Hapanmaitotuotteen on oltava lämmin. Siksi se lämmitetään tai asetetaan etukäteen jääkaapista. Tuotteen tuoreus ei ole tärkeä ja jopa päinvastoin. Jos kefir on jo useita päiviä vanha, se reagoi paremmin soodalla.
• Taikina valmistetaan paitsi erityyppisistä jauhoista - tattarista tai vehnästä. Se voidaan myös valmistaa mannan ja kaurajauhon seoksesta.
• Kefir-pannukakkutaikina sisältää välttämättä suolaa, rakeistettua sokeria, munia, ruokasoodaa, sulatettua voita tai kasviöljyä. Joskus sooda korvataan hiivalla.
• Pääkomponenttien lisäksi voit laittaa siihen banaaneja tai kurpitsasoseita.
• Paksut kefiiri-leivonnaiset leivotaan hyvin kuumennetussa pannussa. Sen on oltava paksuseinäistä tai teflonista.
• Ensimmäistä paistamista varten pannu on kostutettava hyvin vähärasvaisella öljyllä. Lisäksi sitä ei vaadita. Jos pannu on lämmitetty riittävästi, leivonnaiset eivät palaa taikinan sisältämän öljyn ansiosta.
• Paksuja kefiirirunkoisia pannukakkuja voidaan keittää täytteellä rullaamalla rulla. Ne on myös kypsennetty mausteella. Se lisätään paistamisen aikana tai sekoitetaan taikinan kanssa.
Manno-kauran paksut pannukakut kefirillä
ainesosat:
• hiutaleet "Hercules" - 200 gr .;
• puoli litraa rasvaista (3–5%) kefiiriä;
• pöytä. lusikallinen kevyttä nestemäistä hunajaa;
• kolme tuoretta munaa;
• mannajauho, tuore - 200 gr .;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• pieni ripaus suolaa;
• sooda;
• korkealaatuinen kasviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä manna ja kaurajauho. Kaada seos kefiirillä, sekoita hyvin ja anna pysyä. Puolentoista tunnin kuluttua sekoittaen kaada pieni (jopa puoli tl) soodaa ja anna vielä puoli tuntia.
2. Vatkaa ja injektoi munat sokerilla ja nestemäisellä hunajalla. Suola, kaada sekoittaen neljä ruokalusikallista öljyä.
3. Paista pannukakkuja lämmitetyssä kasviöljyssä.
4. Tarjoile kuumana, jogurtin, smetanan tai hillojen kanssa.
Paksut kefir-pannukakut - Tropicano (banaanikastikkeella)
ainesosat:
• kypsät banaanit, pehmeät - 3 kpl;
• hapan, puoli prosenttia kefiiriä;
• kolme tuoretta munaa;
• kuorrutussokeri;
• vehnäleipäjauhot;
• noin kolmasosa tl: stä. sooda;
• sitruunamehu.
Kastikkeessa:
• yksi banaani;
• puoli sitruunaa;
• rasvainen smetana - 100 gr .;
• ruokalusikallinen kevyttä hunajaa.
Keittämismenetelmä:
1. Jäähdytä sooda sitruunamehulla ja lisää lämpimään kefiriin. Sekoita hyvin ja pane sivuun kymmeneksi minuutiksi. Tänä aikana sooda aktivoituu ja massa alkaa vaahtoutua.
2. Leikkaa banaanit renkaiksi ja soseuta haarukalla. Kaada kefir, anna munat, joissa on sokerin kanssa sekoitettuja sekoittaen, lisää vähän suolaa.
3. Aloita sen jälkeen jauhojen lisääminen. Kaada pieniin osiin sekoittaen jatkuvasti sekoittimella. Hanki paksu, hieman ohuempi kuin kotitekoinen smetana.
4. Anna valmis testi 20 minuutin ajan “levätä” ja vasta sen jälkeen paista paksuja pannukakkuja siitä.
5. Valmista paistamisen jälkeen makea kastike. Häntä varten sekoita smetana raastetun banaanin kanssa ja lyö hyvin sekoittimella. Purista mehu sitruunasta kastikkeeseen, lisää hunaja ja sekoita huolellisesti.
6. Tarjoa kastike erikseen.
Hiivapaksuiset pannukakut kefirissä kirsikkakaramellilla
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 150 gr. valkoinen jauho;
• täysi lusikka sokeria;
• lasi vähärasvaista kefiiriä (enintään 1%);
• rakeinen, ”välitön” hiiva - 1 tee. lusikka;
• kolme pöytä. rkl ei-aromaattista auringonkukkaöljyä.
Kirsikkatramelli:
• 150 gr. kirsikkakirsikat (tuoreet tai jäädytetyt);
• 3 pöytä. rkl sokeria;
• 10 gr. suolaton luonnonvoi;
• mehu 1/8 sitruunaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kolme ruokalusikallista jauhoja rakeistetun sokerin, hiivan ja pienen ripauksen suolaa kanssa. Kaada seos hieman lämmitettyllä kefirillä ja lyö vispilä. Peitä astia kankaalla 40 minuutin ajan. laittaa lämpimään paikkaan.
2. Lisää lievennetyt munat sekoittaen, kaada loput jauhot vähitellen.
3. Kaada keskenään sekoittaminen, puoli lasi lievästi jäähdytettyä kiehuvaa vettä ja anna sen lämmetä vielä 20 minuutin ajan.
4. Lisää tarvittaessa auringonkukkaöljyä ja paista paksuja pannukakkuja pannulla.
5. Sulata voi kattilassa vähintään kuumentamalla ja laita siihen sokeria. Kun se on täysin sulanut, lisää puoli vesivirtaa ohuena virtauksena ja jatka tuleen odottaen kosteuden haihtumista. Laita sitten kirsikat pannuun, ripottele niitä sitruunamehulla ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia.
6. Tarjoile pannukakkuja kirsikkatramellilla.
Tattari paksut pannukakut kefirillä
ainesosat:
• tattari jauhoja - 80 gr .;
• 70 gr. vehnäleipäjauhot;
• tuoreet munat - 2 kpl .;
• hyvä kasvu. öljy - 50 ml;
• sooda.
Keittämismenetelmä:
1. Kylvä tattari ja pannukakkijauho harvinaisen seulan läpi, lisää noin puoli tl. sooda.
2. Kaada puolet hieman lämmitetystä kefiristä erilliseen kulhoon. Vatkaa munat, laita sokeri ja suola, vispilä kaikki vispilä.
3. Jatka sekoittamista, anna koko jauhojen seos lisäämällä se ruokalusikalliseen.
4. Yhdistä jäljellä oleva kefir auringonkukkaöljyyn. Kaada seos taikinaan ja anna hyvin sekoittaen seistä jopa neljänneksen tunnin.
5. Paista tattari-leivonnaisia kalsinoidussa pannulla, joka on kostutettu runsaasti kasvirasvalla. Käännä varovasti, koska ne voivat rikkoutua riittämättömän gluteenipitoisuuden vuoksi.
6. Tarjoile lämpimänä, hunajan tai hilloa kanssa.
Kurpitsapaksut pannukakut kefirillä juustotäytteellä
ainesosat:
• kurpitsasose (voi olla paksua mehua) - 1 kuppi;
• kolme munaa;
• kuusi lusikkaa pannukakkijauhoja;
• 2 rkl öljyä (laihaa);
• lasi keskirasvaista kefiria;
• 0,25 tl Ripper.
Täyte:
• 200 gr. vähäkalorinen raejuusto;
• pienet kookospähkinämassan lastut - 2 rkl. l .;
• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• lusikka 20-prosenttista smetanaa;
• vaniljajauhe.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä kurpitsasoseeseen, munat sokerilla. Kaada pieni kefir.
2. Siirrä kaikki jauhot erilliseen syvään kulhoon ja sekoita se kultivaattorin kanssa.
3. Anna sitten keitetyt kurpitsaseokset ja sekoita hyvin. Sen varmistamiseksi, että kaikki jauhokerhot ovat hyvin hajaantuneita, sekoita vispilällä vatkaamalla taikinaa hieman.
4. Kaada öljy lopussa ja pane sivuun 20 minuutiksi.
5. Lämmitä pannu keskilämmöllä, kostuta se öljyllä ja paista pannukakut.
6. Jauhaa seulan läpi raejuusto ja sekoita se kookospähkinän kanssa, lisää smetana. Kaada sekoittaen haarukalla, sokeri vuorotellen ja sen jälkeen vanilliini.
7. Laita jokaiseen pannukakkuun puolitoista tl täytettä. Levitä se tasaisesti koko pannukakun päälle ja kääri se rullalla.
8. Tarjoa smetana tai sulatetun hunajan kanssa.
Paksut pannukakut kefiirillä - "Solar", kanelilla ja omenapakulla
ainesosat:
• puoli litraa hapanta, vähärasvaista kefiiriä;
• pannukakkijauho - 2,5 lasia;
• kaksi raakaa munaa;
• 3 täyttä ruokalusikallista sokeria (puhdistettu);
• 1 tl kanelijauhe ja yhtä paljon soodaa;
• pöytäetikka, 9%;
• mehu puristettu neljäsosasta sitruunaa;
• pieni ripaus suolaa;
• hapan omena.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita kevyesti kefiiri sokerin ja suolan kanssa. Rikkoa kaksi munaa tänne ja blotti hyvin vispilällä. Jos omenat ovat makeita, vähennä lisätyn sokerin määrää.
2. Lisää kaneli jauhoihin ja siirrä seos seulalla erilliseen kulhoon. Kaada puolet kefiriseoksesta ja sekoita hyvin, murtaen vispilä jauhojen kerroksiin. Kun taikina muuttuu homogeeniseksi, kaada sisään sekoittaen jäljellä oleva kefir, lisää kasviöljyä.
3. Pannukakun taikinan tulee olla hiukan paksu, hiukan ohuempi kuin leivonnaisille. Jos otat sen kauhaan ja aloitat kaatamisen, sen tulisi valua tiukassa virtauksessa.
4. Kaada ruokasooda lasiin ja täytä se ruokalusikalla etikkaa. Kun massa lakkaa vaahtoamasta ja särisee, kaada se taikina-kulhoon ja sekoita hyvin. Peitä ja anna hetken (noin 15 minuuttia). Leikkaa kuoritut ja ohuet omenat ohuiksi, läpinäkyviksi viipaleiksi.
5. Paistinpannu, jolla on tarttumaton pinnoite tai yksinkertaisesti paksuseinäinen, kuumenna hyvin korkealla kuumuudella. Voitele sitten ensimmäinen pannukakku auringonkukkaöljyllä ja vähennä lämpöä.
6. Kaada pannukakut taikinan keskelle pienellä kauhalla ja aseta omenaviipaleet heti sen päälle. Älä kaada pannukakkuja halkaisijaltaan liian suurella paistinpannulla, äläkä laita paljon omenoita. Joten on mahdotonta kääntää pannukakkua rikkomatta sitä. Laita viisi levyä yhdelle pannukakkua lähempänä keskustaa kukan muodossa.
7. Kun pannukakun yläosa on tiivistynyt ja alaosa on ruskea, käännä se yli ja paista toinen puoli.
8. Laita valmiit pannukakut tasaiselle lautaselle ja pidä niitä koko ajan pyyhkeen alla.
9. Tarjoa jauhetun sokerin kanssa. Valitse erikseen smetana, maitotiiviste, marjahillo tai hunaja.
Paksu pannukakkuja kefirillä ja mausteilla, "kreikan"
ainesosat:
• vehnäjauhojauho - 400 grammaa;
• lusikallinen puhdasta oliiviöljyä;
• sooda;
• puoli litraa runsaasti rasvaa (3–5%) kefiiriä;
• lusikallinen sokeria;
• kaksi munaa.
Leipomiseen:
• sipulipää;
• keitetty makkara (ilman rasvaa) - 80 gr .;
• 5-6 vihreän sipulin varret;
• yksi keitetty peruna;
• keitetyt kananmunat - 2 kpl .;
• 60 grammaa "Edam" -juustoa;
• valkokaali (paitsi nuori) - 100 gr .;
• kaksi pöytää. lusikat ohutta smetanaa;
• 10 gr. (1 tl) paksu tomaatti;
• 1 broilerin kuutio (kana).
kastike:
• 50 ml 72-prosenttista majoneesia;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• tomaatti - 20 gr .;
• akuutti "Georgian" adjika;
• pieni valkosipulinkynsi.
Keittämismenetelmä:
1. Kaikki 400 grammaa jauhoja ja puoli tl soodaa seulotaan laajaan syvään kulhoon, suolaa, lyö munat. Kaada sekoittaen kefir ja voita.
2. Makkara, kaali, perunat, molemmat sipulit ja makkara leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään hienonnettuun juustoon.
3. Massaa voileipäkuutio paperiarkin läpi kääntötapilla ja lisää seokseen puoli (tai hieman vähemmän) tl. Kaada pannukakku taikina ja sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Paista kuten tavallisia pannukakkuja, mutta pienempiä paksuseinäisissä pannuissa. Tarjoile kuumalla kastikkeella.
5. Sekoita kastike kastikkeessa tomaatti, majoneesi ja adjika. Lisää raastittu valkosipuli, sekoita ja kaada kastikeveneeseen.
Paksut kefir-pannukakut - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Älä lyö taikinaa liian voimakkaasti, siitä tulee viskoosia ja leivonnaiset voivat muuttua "kumiksi".
• Jotta tuote ei repeytyisi käännettäessä - anna taikinan seistä jonkin aikaa ennen paistamista.
• Älä unohda, mitä enemmän munia on pannukakkutestissä, sitä jäykempiä ovat letut.
• Voita lisätään taikinaan viimeksi. Kasvis voidaan korvata kermaisella, ennen kuin lisäät sen, sen tulisi sulaa ja jäähtyä hyvin.
• Ota näyte ensimmäisestä pannukakusta ja lisää tarvittaessa sokeria tai suolaa.
• Klassisen reseptin mukaan kypsennetyt sellaiset pannukakut tarjoillaan kuumina leikattuina savustettuja lihaa tai kalaa. Monimutkainen yhdistelmä makea taikinamakua murtohapollisen makrillin tai mehukkaan kanan kanssa on erityisen mukavaa, jos leivonnaiset tarjoillaan kuumana ja savustetut lihat jäähdytetään hieman.
