Kefirin leivonnaiset uunissa osoittautuvat yleensä erittäin loistaviksi ja nousevat hyvin.
Loppujen lopuksi, kefir sisältää happoa, joka vuorovaikutuksessa soodan tai hunajan kanssa antaa taikinan kasvaa.
Kefirin paistamisen yleiset periaatteet
Voit ottaa kefiriä ei tuoreimmasta, mutta eilen ja jopa toissapäivänä on mahdotonta myrkyttää: uunin lämpötila on erittäin korkea. Jos kefirin maku näytti sinulle liian hapanta, voit lisätä siihen enemmän sokeria tai muita makeita ainesosia.
Keskitymme makeisiin leivonnaisiin ufirissa olevaan kefiriin, mutta periaatteessa kefirin perusteella voidaan valmistaa makeuttamatonta piirakkaa (esimerkiksi kalan tai perunoiden kanssa) tai jotain erittäin nopeaa pannulla - pannukakkuja, pannukakkuja, kakkuja.
Voit lisätä erilaisia ainesosia ufirissa oleviin kefir-leipomotuotteisiin: rusinoita ja kuivattuja hedelmiä, hilloa ja hunajaa, omenoita ja marjoja. Kefir-taikina menee yleensä hyvin kaiken kanssa, mitä emäntä ja hänen kotitaloudensa pitävät.
Jos päätät laittaa rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä makeaan leivonnaiseen kefirin kanssa uunissa, ja ne ovat liian kuivia, ne tulisi kastella viileässä vedessä puolen tunnin ajan. Sinun ei pitäisi ottaa kuumaa vettä: saat kompotin.
Taikina kefirissä uunissa leipomiseksi on tehtävä etukäteen ja anna sen seistä ennen leipomista, jotta kaikilla ainesosilla on aikaa toimia yhdessä ja sitten paistaa hyvin. Kefir-taikina on yleensä melko nestemäistä: sen pitäisi virtata paksussa aallossa eikä floppuutua. Johdonmukaisuudestaan se muistuttaa taikinaa ranskalaisille.
Kypsennä makeita leivonnaisia kefirillä uunissa, lämmitetty 180 asteeseen, joskus vähän vähemmän. Hänen valmiuttaan tarkistetaan halkeamalla, joka täytyy olla kiinni kakun tai kakun keskellä, ja sitten lähteä ulos katsomaan, onko se kuiva. Jos se on vielä märkä ja tahmealla taikinalla, ufirissa oleva kefir-paistaminen ei ole vielä valmis.
Resepti 1. Uunissa paistettu makea kefir: kaurahiutaleita kuivattujen omenoiden ja maapähkinöiden kanssa
Ainesosat
Hercules - puolitoista lasia
Vehnäjauhot - yksi ja puoli kuppia
Kefiiri - 5 rkl
Sokeri - lasi
Kuivatut omenat ovat hyvä kourallinen
Voi - puolikas pakkaus
Muna on yksi
Maapähkinät - puoli kuppia hienonnettuja pähkinöitä
Hunaja - 3 rkl
Soda - puoli lusikka
Kaneli, seesaminsiemenet, vaniljasokeri - maun ja halun mukaan
Keittämismenetelmä
Sulata voi kulhoon. Jos se on lämmin, odota, kunnes se jäähtyy. Vatkaa muna, kaada kefir ja lisää hunaja. Vatkaa kaikki vispilä tai sekoittimella.
Leikkaa omenat pieniksi paloiksi saksilla, paahta maapähkinöitä ja pilkkoa ei kovin hienoksi, hiuta hiukkasten hiutaleita hiukan. Yhdistä vilja, omenat, pähkinät, jauhot ja sokeri toiseen kulhoon. Sekoita molempien kulhojen sisältö, lisää sooda ja mausteet maun mukaan.
Anna taikinan seistä noin 15 minuuttia, muotoile sitten siitä pyöreitä evästeitä (tee palloja ja tasoita ne).
Peitä leivinpeite pergamentilla ja laita eväste siihen. Paista uunissa 20 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.
Resepti 2. Kefir-leivonta uunissa: omenamuusffinit
Ainesosat
Kefiiri - 150 ml
Omenamehu - 100 ml
Omenat - 2 kpl (on parempi valita kova)
Jauhot - 2 kuppia
Sokeri - puoli kuppia
Jauhesokeri - 3 rkl
Muna - 1
Soda - tl
Suola - hyppysellinen
Kasviöljy - 3 rkl
Kastanpähkinät - puoli kuppia
Kaneli, vaniljasokeri jne. - maistaa
Keittämismenetelmä
Sekoita kefir, mehu, sooda ja 2 rkl öljyä astiaan. Aja muna sinne.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot sokerin, suolan ja pähkinöiden kanssa, jotka on ensin kuivattava pannulla ja rullattava kääntötapilla.
Yhdistä molempien astioiden sisältö ja sekoita huolellisesti. Taikinan tulee osoittautua melko nestemäiseksi, jotain esimerkiksi pannukakkuja.
Leikkaa omenat puoliksi, poista ydin ja leikkaa noin 2 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu lusikallinen öljyä, levitä siemenille omenoita, paista ne nopeasti molemmilta puolilta, levitä lautaselle ja ripottele jauhesokerilla.
Laita 2-3 viipaletta omenaa paperin tai silikonin muotteihin pohjalle ja kaada sitten taikina niin, että ne ovat 2/3 täynnä.
Laita muotit uuniin ja paista 180 asteessa, tämä vie noin 25 minuuttia.
Resepti 3. Uuni-makeat kefir-leivonnaiset: kookoskakku
Ainesosat
Kefiiri - 1 kuppi
Muna - 1 pala
Kookoshiutaleet - puoli kuppia tai 2/3 kuppia
Jauhoja - puolitoista kuppia
Sokeri - yksi ja puoli kuppia
Leivinjauhe - tl
vanilja
Kerma 23% - puoli lasia
Keittämismenetelmä
Sekoita muna ja kefir. Lisää puoli sokerin kokonaismäärästä ja sekoita hyvin sekoittimen tai yhdistelmän kanssa. Lisää jauhot ja leivinjauhe, vaivaa taikina.
Sekoita kuivassa aineosat erillisessä astiassa: jäljellä oleva sokeri, kookospähkinä, vaniljasokeri. Tämä on täyttö.
Aseta taikina muottiin, levitä se leivinpaperilla ja kaada täyte päälle tasaisella kerroksella. Paista kuumassa uunissa (200 asteessa) 15 minuuttia, peitä sitten pinta kalvolla ja jatka leipomista vielä 15 minuuttia.
Ota kakku pois ja kaada heti kerma sen päälle.
Resepti 4. Uunissa paistettu kefir: kakku "Kahvi"
Ainesosat
Munat - 4 kpl
Kefiiri - lasi
Sokeri - 3 kupillista
Voi - 1 pakkaus
Pikakahvi - 10 - 12 lusikkaa
Jauhot - 250 g
Leivinjauhe - pari tl
Hapankerma 30% - 500 g
Keittämismenetelmä
Pehmennä (muttei sulaa!) Pakkaus voita, sekoita se 2 kupillista sokeria ja munia.
Sekoita lasiin kefiiriä 5-6 lusikkaa pikakahvia. Kaada muna-öljyseokseen. Kaada jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Parempaa käyttää tähän tarkoitukseen sekoitinta, jossa on erityinen suutin tai ruoanvalmistaja.
Pane taikina sopivaan muotoon (on parempi peittää se pergamentti) ja paista 30–40 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.
Kun kakku on paistettu, lyö happea kerma jäljellä olevalla sokerilla ja 5-6 ruokalusikalla kahvia.
Leikkaa valmis kekski (mieluiten siimalla) kahteen kerrokseen ja kerros kermaksi. Yläosa voidaan myös voidella kermalla ja höysteenä kahvipapuilla.
Resepti 5. Uunissa paistettu makea kefir: nopea kakku marjoilla
Tämä kefirin leivonta uunissa ei vaadi pitkää keittoaikaa, kalliita ainesosia eikä leivonnaiskokin erityistä kykyä, mutta se osoittautuu erinomaiseksi jälkiruokaksi, tietenkin kausiluonteiseksi.
Ainesosat
Raejuusto - 200 g
Kefiiri - 100 g
Voi - 150 g
Sokeri - yksi ja puoli kuppia
Muna on yksi
Vanilliini, leivinjauhe - 1 lusikka kutakin
Jauhot - 200 g
Marjat (mustaherukka, mansikat, siemenetön kirsikka jne. Tai seos) - 300 - 400 g
Keittämismenetelmä
Sulata voi, sekoita se rakeistettuun sokeriin (jätä noin puoli kuppia), muna, vanilja ja leivinjauhe. Beat kevyesti. Lisää sekoittaen seulotut jauhot.
Sekoita raejuusto erikseen jäljellä olevan sokerin ja marjojen kanssa.
Laita taikina valmistettuun muotoon, ja sen päälle - raejuusto- ja marjatäyte.
Paista 30 minuuttia uunissa keskilämpötilassa (170 - 180 astetta).
Resepti 6. Kefiiriuunin leivonta: banaanikakku
Ainesosat
Vehnäjauhot - 2 kupillista
Banaanit - 3 kpl
Munat - 4 kpl
Kefiiri - lasi
Kerma 30% - 0,5 I
Sokeri - 2 kupillista
Leivinjauhe (voidaan korvata soodalla) - tl
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat sokerilla (puolitoista kuppia). Lisää kefir, laita leivinjauhe. Lisää hiukan seulottuihin jauhoihin jatkaen taikinan vaivaa.
Aseta valmis taikina kerrostettuun ja paperille asetettuun muotoon. Paista kakkua puoli tuntia uunissa 180 asteessa. Tarkista valmius ja poista keksit muodosta, jos kaikki on kunnossa. Leikkaa veitsellä tai siimalla kahteen kakkuun ja anna jäähtyä hyvin.
Vatkaa kerma kerma jäljellä olevalla sokerilla. Kuori ja leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi. Levitä pieni kerma alakuoreen, laita banaanin ympyrät, rasvaa sitten taas kermalla ja peitä ylempi kuori. Koristele kakun yläosa kermalla.
Resepti 7. Uunissa paistettu makea kefir: hillo piirakka
Ehkä tämä on helpoin makea leivonnainen kefirissä uunissa: taikina voidaan valmistaa muutamassa minuutissa, eikä piirakkaa paista pitkään. Ihanteellinen äkilliselle vierailulle makealle.
Ainesosat
Mikä tahansa hillo, parempi marjojen kanssa - noin lasinen
Kefiiri - myös 1 lasi
Hunaja - 2-3 rkl
Soda - pieni, puoli lusikalla
Munat - 2 kpl
Jauhot - 2 kuppia
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat hunajalla ja kefirillä, kaada siihen ruokasooda. Pane hillo kulhoon, sekoita ja lisää sekoittaen seulotut jauhot.
Vaivaa ohut taikina. Kaada se muottiin, joka on esipäällystetty pergamentilla.
Paista uunissa 30–40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Haluttaessa valmis kakku voidaan kerrostaa hillolla (kuuma) tai kermalla (jäähdytetty).
Resepti 8. Uunissa paistettu kefir: suklaa-smetanakakku
Yksinkertainen mutta hienostunut resepti makeille leivonnaisille kefirillä uunissa.
Ainesosat
Jauhot - 1 kuppi
Sokeri - yksi ja puoli kuppia
Kefiiri - 1 kuppi
Kaakaojauhe - 2-3 lusikkaa päällä
Tumma suklaa - puoli baaria
Soda (leivinjauhe) - tl
Hapankerma 30% - punta
Vanilliini, murskattu 5-6 pähkinäydintä - valinnainen
Keittämismenetelmä
Taidetta valmistettaessa on parempi käyttää sekoitinta tai yhdistelmää.
Vatkaa kefir kaakaolla ja soodalla. Kaada puoli sokeria taikinaan jatkamalla lyömistä, kaada jauhot osiin. Voit halutessasi lisätä vaniliinia ja hienonnettua pähkinää.
Kaada taikina muottiin (älä unohda peittää sitä pergamentilla tai öljytyllä paperilla) ja paista uunissa (180 - 200 astetta) noin puoli tuntia ja tarkista sen valmius tikun avulla.
Poista valmis tuote huolellisesti muotista, leikkaa kahteen tai kolmeen kerrokseen ja jäähdytä.
Hapan kerma jäljellä olevan sokerin kanssa kermassa. Kerroksella kermakakku, voitele päälle ja ripottele karkeasti raastetulla suklaalla.
Resepti 9. Makea leivonnaiset kefirin uunissa: piirakka unikonsiementen kanssa (hiiva)
Ainesosat
Jauhot - 2 - 2,5 kuppia
Unikko - puoli lasia
Kefiiri - lasi
Kuiva hiiva - tl
Kasviöljy - 2 rkl
Munat - 2 kpl
Sokeri - lasi
Vaniljasokeri
Keittämismenetelmä
Unikko kaataa vettä yön yli.
Kefiiriä kuumennetaan hiukan mikroaaltouunissa (sen tulisi olla vähän lämmin), kaada siihen hiiva ja lusikallinen sokeria, anna seistä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.
Aja 1 muna kulhoon, kaada puoli lasillista sokeria ja puoli jauhoja, lisää kasviöljy ja kefir hiivan kanssa. Lisää loput jauhot hiukan sekoittaen pehmeää, joustavaa taikinaa.
Laita lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
Rullaa taikina ohuelle kerrokselle. Valuta ja unikko pop hieman kulhoon. Sekoita se sokerilla, laita kerros taikinaa ja kierrä pitkä rulla.
Laita rulla spiraalimuotoon, rasvaa se munaa.
Paista noin puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.
Kefirin paistaminen: temppuja ja vinkkejä
Seulota jauhot: leivonnasta tulee paljon upeaa ja maukasta.
Leivinjauhe voidaan korvata soodalla, sitkeällä sitruunalla.
Jos lisäät vähän kuohuvettä, uunista tulevasta kefirin paistamisesta tulee vielä huokoisempaa ja upeaa.
Smetana tai kermavaahto auttaa tekemään leivonnaisista todella juhlallisia.
